百色紅茶（Bǎisè hóngchá，百色红茶）是廣西壯族自治區西部、緊鄰雲南與越南的百色市所產的紅茶。這是市級名稱：保護範圍涵蓋十個縣區，但並非全境，而是其中的 39 個鄉鎮及 118 個村。原料為當地品種凌雲白毫茶，亦即國家級品種華茶 26 號。自 2016 年起，此名稱成為農業地理標誌；2024 年為其發布了團體標準；2025 年則列入國家知識產權局地理標誌產品名錄。
1. 分類與產地
- 類型： 紅茶（红茶，hóngchá），全發酵茶。茶類明示於名稱及 2024 年團體標準名稱之中。
- 類別： 廣西市級紅茶；農業地理標誌（2016）及國家知識產權局地理標誌產品名錄（2025）所列產品。
- 產地： 中國，廣西壯族自治區（广西，Guǎngxī），百色市（百色，Bǎisè）。
- 保護範圍： 依農業部公告第 2384 號（2016），涵蓋百色市十個縣、市、區內的 39 個鄉鎮及 118 個行政村：右江、平果、德保、靖西、那坡、凌雲、樂業、田林、隆林及西林。
- 地理座標： 東經 104°42′–107°48′，北緯 22°53′–25°02′。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 早期記載。 依地理標誌公告說明，百色茶業的文字記載始於明孝宗弘治年間，即 1488 年起。該說明亦提及當地保存有眾多野生古茶樹。
- 1970–1980 年代。 依同一公告說明，百色曾是國家出口紅碎茶生產基地。
- 2001 年。 依地理標誌公告說明，「工夫紅茶，一等」在第三屆國際名茶評比中獲金獎。
- 2009–2014 年。 依地理標誌公告說明，在 2009–2013 年第八至第十屆「中茶杯」全國評比中，紅茶組共 79 個最高獎項裡有 15 個由百色茶獲得；在 2010–2014 年第一至第三屆「國飲杯」中，則為 42 個中的 15 個。
- 2016 年。 農業部於 2016 年 3 月 31 日以公告第 2384 號，將百色紅茶登記為當年度第一批農業地理標誌之一。申請人為百色市茶葉開發中心；品質技術規範編號 AGI2016-01-1855。
- 2024 年。 5 月 21 日，即國際茶日當天，廣西茶葉行業協會發布團體標準 T/TEAGX 006-2024《地理標誌農產品 百色紅茶》及 T/TEAGX 007-2024《地理標誌農產品 百色紅茶加工技術規程》；兩者均自 2024 年 6 月 21 日起施行。依名稱判斷，前者規範產品要求，後者規範加工技術。我並未見過標準全文。
- 2025 年。 該名稱列入國家知識產權局公告第 640 號核准的地理標誌產品名錄。
- 名稱：「百色」為地級市名；「紅茶」即紅茶之意。
- 文化意義： 這是涵蓋十個縣區茶品的市級品牌；依地理標誌公告說明，百色在 1970–1980 年代曾是國家出口紅碎茶基地。
3. 植物學描述與原料
- 品種： 凌雲白毫茶，1985 年經國家農作物品種審定委員會認定為第一批國家級茶樹品種，名為華茶 26 號，編號 GS13026-1985。依地理標誌公告說明，該品種葉片較薄而軟，茸毛極多，芽頭肥大。
- **同一品種的不同茶類。**凌雲白毫茶既可製綠茶，亦可製紅茶，參見第 13 節。百色紅茶即以此品種製成紅茶。
- 採摘標準與時間： 已查閱資料中無相關數據。
4. 風土與栽培特色
依地理標誌公告說明：
- 地形： 地處雲貴高原向嶺南丘陵過渡地帶。中部為右江河谷盆地，兩側為山地；南部多石灰岩山地，北部多土山。
- 種植海拔： 600–1800 公尺。
- 氣候帶： 亞熱帶季風氣候在此分為三個區域：右江河谷溫暖炎熱區、南北部溫和山區及涼爽高寒山區。茶園多位於溫和山區。
- 溫和山區氣候： 年平均氣溫 18–20 °C，無霜期 340–350 天，年日照時數 1400–1600 小時，年降水量 1600–1700 毫米。冬季溫暖，晝夜溫差大。
- 森林與濕度： 森林覆蓋率約 75%，年平均相對濕度 80%，多霧。
- 土壤： 砂頁岩、千枚岩發育的紅壤、黃紅壤及黃壤，土層厚度超過 1 公尺，多為壤土。
| 土壤指標 | 數值 |
|---|---|
| pH | 4.5–6.5 |
| 有機質 | 20–35 公克/公斤 |
| 全氮 | 0.6–1.0 公克/公斤 |
| 全磷 | 0.35–0.80 公克/公斤 |
| 全鉀 | 8–15 公克/公斤 |
| 速效鉀 | 40–80 毫克/公斤 |
地理標誌公告說明稱土壤富含硒，但未提供具體數據。
5. 生產工藝
工藝由團體標準 T/TEAGX 007-2024 規範；我未見過標準全文，故不列出各項參數。以下為工夫紅茶的一般工序，並非針對此茶的具體描述：
- 萎凋（萎凋，wěidiāo）： 鮮葉散失水分，葉質變軟。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）： 葉細胞破碎，茶汁溢出葉表。
- 發酵（发酵，fājiào）： 葉色轉紅，生成茶黃素與茶紅素。
- 乾燥（干燥，gānzào）： 終止發酵，將茶葉烘乾。
依地理標誌公告說明，百色在 1970–1980 年代曾生產出口紅碎茶，而 2001 年的獎項係頒給工夫紅茶。
6. 感官特徵
依地理標誌公告說明：
- 乾茶外觀： 條索緊結肥壯，色澤烏潤，金毫顯露（色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮）。
- 乾茶香氣： 已查閱資料中無單獨描述。
- 茶湯香氣： 甜香，濃郁毫香顯（甜香，浓毫香显）。
- 滋味： 濃強鮮爽，甜醇回甘（浓强鲜爽，甜醇回甘）。耐沖泡。
- 湯色： 紅豔明亮（红艳明亮）。
- 葉底： 紅亮勻整（红亮匀整）。
7. 化學成分
已查閱資料中無理化指標；品質要求由 2024 年團體標準規範，我未見過該標準。地理標誌公告說明稱此茶富硒且「內含物豐富」，但未提供具體數據。
8. 沖泡
紅茶類的通用實務。
- 水溫： 90–95 °C。
- 置茶量： 3–5 公克配 150 毫升水。
- 器具： 蓋碗或瓷壺。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 放入茶葉。
- 以熱水快速潤茶後倒出。
- 第一泡在蓋碗中浸泡 10–20 秒，或以茶壺沖泡約一分鐘。
- 將茶湯完全倒出。
- 重複沖泡，逐次延長浸泡時間。
9. 儲存
茶類通用實務。置於室溫下乾燥、避光處，密封包裝，遠離異味與濕氣。
10. 價格與防偽
已查閱資料中無價格數據。
- 如何避免仿冒：
- 認明農業地理標誌，並確認原料來自保護範圍，即百色市十個縣區的 118 個村。
- 勿與縣級名稱混淆：凌雲白毫茶另有其註冊。
- 茶葉應為緊結烏潤、帶金毫的條索，湯色紅豔明亮。
11. 趣聞
- 保護範圍東西經度跨度超過三度，但僅涵蓋其中 118 個村。
- 範圍內含凌雲縣，該縣既是品種原產地，也是另一項受保護名稱的所在地。不同名稱保護不同產品，而非劃分土地。
- 此名稱的團體標準於 2024 年 5 月 21 日國際茶日發布，並與桂西黑茶加工技術規程同一批推出。
12. 與其他茶類比較
- **凌雲紅茶：**同品種的凌雲縣紅茶；屬縣級產品，而百色紅茶為市級名稱，凌雲縣是其所含十縣之一。
- **凌雲綠茶：**同品種製成的綠茶，為凌雲白毫茶應用於不同茶類的例證。
- **昭平紅茶：**桂東的工夫紅茶。
- **祁門紅茶：**中國最知名的工夫紅茶，產自安徽省。
結語：
百色紅茶是桂西的市級紅茶：一名涵蓋十個縣、118 個村及 600 至 1800 公尺的海拔，單一品種凌雲白毫茶，2016 年註冊。文獻對其土地層面描述詳盡，包括氣候、土壤、座標；對茶湯層面則著墨較少：緊結烏潤、金毫顯露的條索，紅豔明亮的茶湯，以及回甘。具體品質數值載於 2024 年標準之中。
資料來源
地理標示
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