汀溪蘭香茶（Tīngxī lánxiāng chá，汀溪兰香茶）——產自安徽省南部宣城市涇縣汀溪鄉四個村莊的綠茶，意譯為「汀溪蘭花香」。具地理標示產品要求載明其兩項典型特徵：繡剪形外觀與蘭花香。自 2017 年起受農產品地理標示保護，並於 2025 年獲地理標示產品認可。此為獨立產品，並非涇縣蘭香茶的同義詞：後者產區涵蓋 46 個村莊，而汀溪蘭香茶的四個村莊包含其中。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（绿茶，lǜchá）。手冊稱其為烘青尖茶類名優綠茶（烘青尖茶类名优绿茶，hōngqīng jiānchá）；依產品要求，其製程屬綠茶（第 5 節）。
- 類別： 涇縣尖茶；地理標示產品。
- 產地： 中國安徽省（安徽，Ānhuī），宣城市（宣城，Xuānchéng），涇縣（泾县，Jīngxiàn），汀溪鄉（汀溪，Tīngxī）。
- 保護區域： 汀溪鄉四個村莊——大南坑村、紅星村、紅嶺村與高山村。申請人為涇縣茶業協會。某商業頁面稱此茶產於全縣，此說法未獲官方文件證實。
- 地理座標： 北緯 30°28′40″–30°38′19″，東經 118°33′51″–118°40′12″（保護區域邊界）。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 背景。 據手冊記載，尖茶（尖茶，jiānchá）為涇縣傳統商品。年代說法不一：部分文獻稱「白雲蘭片」為唐宋之茶，另一手冊則稱唐代此處製作「白雲茶」，而「白雲蘭片」之名見於清代康熙年間《白雲茶賦》。
- 清末。 汀溪與愛民的尖茶銷往長江沿岸城市，並批量出口東南亞，故稱「洋尖」（yángjiān）。
- 創製。 據手冊記載，此茶係以舊時高級尖茶為基礎，在陳椽教授指導下製成：採摘標準提升至一芽一葉，外形成形為繡剪狀，並參照蘭花香「白雲蘭片」命名。另一手冊稱其基礎為當地「汀溪提魁」。各來源均未載明創製年份。
- 2013–2014 年。 據縣政府消息，此茶連續兩年入選安徽省讀者最喜愛十大茶葉品牌，為宣城市唯一入選茶品。
- 2015 年。 安徽省質量技術監督局於 7 月 14 日批准地方標準 DB34/T 2413-2015《汀溪蘭香茶生產技術規程》，自 2015 年 8 月 14 日起施行。
- 2017 年 4 月 20 日。 中華人民共和國農業部將「汀溪兰香茶」登記為農產品地理標示。
- 2019 年。 第八屆「涇縣（汀溪）蘭香茶」採摘節在汀溪舉行。
- 2020 年 5 月 20 日。 據手冊，此茶列入「全國名特優新農產品」名錄。
- 2025 年 6 月 9 日。 國家知識產權局第 632 號公告認定其為地理標示產品，與同日認定的涇縣蘭香茶分列。
- 名稱： 「汀溪」為鄉名；「蘭香」指蘭花香氣；「茶」即茶。
- 文化意義： 宣城市政府稱汀溪為此茶原鄉及該市「名茶之鄉」，並稱此茶為手工製作有機綠茶。採摘節推廣全縣品牌「涇縣蘭香」。
3. 植物學描述與原料
- 品種： 產品要求載明優良品種，如「蘭香一號」（兰香一号，Lánxiāng yī hào）。據農技協會手冊轉述，此為當地群體種及其選育系；不採紫色芽葉。
- 採摘標準： 一芽一葉初展；以提手採方式折斷芽葉。
- 採摘時間： 依產品要求，採摘期自三月下旬至清明。某一教學文獻記載採摘期在清明與穀雨之間；來源未解釋差異原因。
4. 風土與栽培特點
- 地區： 安徽南部山區。
- 氣候： 北亞熱帶濕潤季風氣候。手冊記載汀溪年平均氣溫 15.7°C，無霜期 246 天，日照時數 1932.4 小時，降水量 1536.7 毫米；晴天早晚有霧，陰天山間雲霧繚繞。
- 土壤： 依產品要求，需結構良好、砂質、通透性佳、腐殖質層深厚；有機質含量 2–6%，pH 值 5.0–6.0。
- 管理： 鬆土時施用腐熟有機肥——堆肥、餅肥、廄肥。
- 海拔： 現有來源未載明。
- 規模： 地方物產手冊記載茶園面積 400 公頃，產量 80 噸；年代不詳，面積所指範圍不明。
5. 生產工藝
地理標示產品要求規定以下流程：
- 鮮葉攤放（摊放，tānfàng）。
- 殺青（杀青，shāqīng）： 加熱終止氧化。
- 做形（做形，zuòxíng）： 理條（理条，lǐtiáo）與輕壓，形成平直扁狀。
- 初烘（初烘，chūhōng）。
- 攤涼（摊凉，tānliáng）。
- 撿剔（捡剔，jiǎntī）。
- 復烘（复烘，fùhōng）。
- 包裝。
省級技術規程 DB34/T 2413-2015（第 2 節）亦載明生產流程。現有來源未提供規程全文，故其要求不予詳述。
現有來源未載明各工序溫度與時間。某商業描述載明以炭火烘至含水率 5% 以下；產品要求允許至 7%。
6. 感官特性
依地理標示產品要求。
- 乾茶外觀： 繡剪形，平直舒展，翠綠顯毫（绣剪形，平直舒展，翠绿显毫）。
- 乾茶香氣： 現有來源未載明。
- 茶湯香氣： 清高顯蘭花香（香气清高显兰花香）。
- 滋味： 鮮醇回甘（滋味鲜醇回甘）。
- 湯色： 清澈明亮（汤色清澈明亮）；手冊補充為嫩綠色。
- 葉底： 肥嫩成朵綠亮（叶底肥嫩成朵绿亮）。
7. 化學成分
地理標示產品理化要求：
| 指標 | 標準 |
|---|---|
| 水分 | 不超過 7.0% |
| 粉末 | 不超過 0.5% |
| 總灰分 | 不超過 6.5% |
| 水浸出物 | 不低於 37.0% |
| 粗纖維 | 不超過 14.0% |
農產品地理標示要求之理化指標與等級劃分參照省級標準 DB34/T 1582《地理標示產品 汀溪蘭香茶》；現有來源未提供其全文。現有來源亦未載明多酚、胺基酸與咖啡因數據。
8. 沖泡
綠茶類通用方法。
- 水溫： 80–85°C。
- 置茶量： 3 克兌 150 毫升。
- 茶具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 流程：
- 溫熱茶具。
- 置茶，沿杯壁注水。
- 第一泡 40–60 秒出湯。
- 飲至杯底留三分之一茶湯。
- 續注水。
- 可回沖二至三次。
9. 儲存
綠茶類通用方法。密封避光包裝，置於 0–5°C 冷藏，防光、防潮、防異味。蘭花香氣最先散失，建議一年內飲畢。
10. 價格與仿冒
現有來源未載明價格。
- 避免仿冒：
- 認明「汀溪兰香茶」地理標示專用標誌：由國家知識產權局核准使用，獲准企業名單對外公佈。
- 確認產自汀溪鄉四個村莊。
- 茶葉應平直扁狀、繡剪形、帶毫；非捲曲或珠形。
11. 趣聞
- 坊間文字稱蘭花香源自春季山坡盛開的野蘭，此為民間說法，非分析數據。
- 汀溪蘭香茶四個村莊均位於涇縣蘭香茶 46 村產區內；兩者由同一協會申請，同批公告認定。
- 兩者標準有別：汀溪蘭香茶採摘期自三月下旬至清明，粉末容許量不超過 0.5%，水浸出物不低於 37%；涇縣蘭香茶採摘期自三月下旬至穀雨，碎末容許量不超過 6%，水浸出物不低於 35%。
12. 與涇縣及鄰近茶品比較
- 涇縣蘭香茶（泾县兰香茶）： 全縣性蘭花香茶，同為繡剪形；產區較廣，涵蓋汀溪蘭香茶各村。
- 涇縣特尖（泾县特尖）： 同縣烘青尖型綠茶，自有名稱。
- 湧溪火青（涌溪火青）： 涇縣綠茶，揉捻成緊密珠狀。
- 太平猴魁（太平猴魁）： 安徽名尖茶，扁平大葉。
結語：
汀溪蘭香茶為汀溪鄉四個山村所產之尖型綠茶：平直扁葉似繡剪，翠綠顯毫，香高清雅帶蘭花香，滋味鮮醇回甘。其源自涇縣舊時尖茶，與產區更廣的涇縣蘭香茶並存，惟標準自有——採摘期更早，粉末容許量更嚴。
資料來源
地理標示
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