Wùyuán lǜchá

婺源綠茶（Wùyuán lǜchá，婺源綠茶）是江西省東北部上饒市婺源縣（婺源县）的綠茶。這不是單一茶品，而是一個受保護名稱，涵蓋整個系列：省級標準將精品「名茶」如婺源茗眉與婺源特供，以及外銷精製的珍眉都歸入其中。該名稱自 2008 年起作為地理標誌產品受到保護；2025 年中國國家知識產權局（CNIPA）的保護要求，在若干要點上與省級標準存在差異。

1. 分類與產地

類型： 綠茶（綠茶, lǜchá）：名稱中已標明類別，標準工藝為殺青、揉捻、乾燥。
類別： 縣級受保護名稱：按標準分為「婺綠名茶」與「婺綠精製茶」。
產地： 中國，江西省（江西, Jiāngxī），上饒市（上饒, Shàngráo），婺源縣（婺源, Wùyuán）。
保護範圍： 婺源縣現行行政區域。國家知識產權局（CNIPA）第 640 號公告與省級標準均如此描述；兩者皆無鄉鎮清單與坐標，標準僅附地圖。
地理坐標： 既有資料中無明確範圍。

2. 歷史與文化意義

歷史：
- 古代記載。 中國駐歐盟代表團在產品介紹中引用陸羽《茶經》：「歙州茶生於婺源山谷」。同一出版物指出，《宋史》將婺源謝源茶（謝源茶）列為全國六種「絕品」茶之一，明清時期婺源綠茶為朝廷貢茶。
- 外銷。 同一出版物稱，婺源綠茶於十八世紀進入海外市場：乾隆年間出口英國，咸豐年間婺源四家茶號，包括「俞德昌」，曾運送數千箱綠茶至香港。
- 2008。 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）第 122 號公告將婺源綠茶列為地理標誌保護產品。
- 農產品名錄。 該名稱亦登錄於農業部農產品地理標誌名錄，編號 AGI00242，屬名錄早期百項之一。
- 2013 與 2024。 首部省級標準為 DB36/T 752-2013；後由 DB36/T 752-2024 取代，2024 年 3 月 26 日發布，2024 年 9 月 1 日實施。新版增加品質要求並細化理化指標。
- 與歐盟協定。 婺源綠茶列入中歐地理標誌協定首批一百個中國名稱。據介紹資料，該茶銷往六十多個國家與地區。
- 2025。 CNIPA 第 640 號公告（第 627 項）承認婺源綠茶為地理標誌產品；申請人為婺源縣人民政府。核准的保護要求取代 2008 年公告中的品質條款與附錄。
名稱：「婺源」為縣名，「綠茶」即綠茶。歷史商業名稱為「婺綠」（婺綠, wùlǜ），取縣名首字。
文化意義： 婺源歷史上屬徽州地區，「婺綠」在外銷目錄中與安徽屯綠（屯綠）並列。

3. 植物學描述與原料

品種／栽培種： 兩份文件說法不同。省級標準列主要品種為婺源群體種（婺源群體種, Wùyuán qúntǐzhǒng）及其選育無性系：上梅州（上梅州, Shàngméizhōu）、贛茶2號（贛茶2號, Gànchá 2）與婺綠1號（婺綠1號, Wùlǜ 1），以及其他適製品種。CNIPA 2025 年保護要求列出上梅洲（此處作「上梅洲」）、鄣科1號（鄣科1號, Zhāngkē 1）、婺茶1號、2號、34號與43號（婺茶, Wùchá）及上溪早（上溪早, Shàngxīzǎo）「及其他」；名單中無群體種。
採摘標準： 省級標準對名茶鮮葉要求如下：

茶品	等級	鮮葉要求
婺源茗眉	貢品（貢品）	單芽佔 80 % 以上
婺源茗眉	珍品（珍品）	單芽與一芽一葉佔 80 % 以上
婺源特供	特級（特級）	一芽一、二葉佔 60 % 以上
婺源特供	一級（一級）	一芽二、三葉佔 60 % 以上

珍眉原料： 春、夏、秋季嫩梢。
CNIPA 要求： 單芽、一芽一葉、二葉或三葉，視所製茶品而定。
採摘時間： 標準與 CNIPA 要求均未列明確日期。

4. 風土與栽培特色

區域： 江西東北部。中國駐歐盟代表團描述該縣為懷玉山（懷玉山）與黃山（黃山）環抱，氣候溫和，雨量充沛，多霧。
森林覆蓋率： 同一出版物稱森林覆蓋率達 82.64 %。
土壤： 省級標準要求 pH 4.5 至 6.5，土層深厚，有機質不低於 1.0 %。CNIPA 要求相同 pH 與有機質，土層不薄於 0.3 公尺，坡度不超過 35°。
種植海拔： CNIPA 保護要求僅稱「高於 100 公尺」；既有資料無更精確數據。
種植： CNIPA 要求為扦插苗，單行每畝不超過 2500 株，雙行不超過 5000 株。
常規與有機茶園： 標準分別引用省級規範。

5. 生產工藝

工藝流程由省級標準規定，此為婺源綠茶的具體描述，而非通則。茗眉與特供：

攤青（攤青, tānqīng）。
殺青（殺青, shāqīng） 並冷卻。
揉捻（揉捻, róuniǎn）。
炒二青（炒二青, chǎo èrqīng）： 炒坯、理條，然後冷卻。
炒三青（炒三青, chǎo sānqīng）： 做形，然後冷卻。
足乾（足乾, zúgān），以烘籠或鍋完成。

CNIPA 2025 年保護要求記錄相同流程，末端加上揀剔與包裝。

珍眉分兩階段：相同初製得到炒青毛茶，再精製：篩分分級、去梗、風選、色選、補火提色與勻堆（勻堆, yúnduī）。

6. 感官特徵

省級標準為每種類與等級訂定樣貌。以下為婺源茗眉特級。

乾茶外觀： 微彎似眉，細緊，白毫顯露，嫩綠潤，勻淨（微彎似眉，細緊，白毫顯露，嫩綠潤，勻淨）。
乾茶香氣： 標準未描述；既有資料無數據。
茶湯香氣： 嫩香或花香持久（嫩香或花香持久）。
滋味： 鮮爽（鮮爽）。
湯色： 嫩綠清亮（嫩綠清亮）。
葉底： 嫩勻鮮活，顯芽（嫩勻鮮活，顯芽）。

婺源特供一級香氣清香或栗香（清香或栗香），湯色黃綠。珍眉特級：細緊顯鋒苗，綠潤起霜（細緊顯鋒苗，綠潤起霜），香氣嫩持久，滋味鮮濃。

CNIPA 2025 年保護要求將茶分為茗眉、特級、一級與珍眉，以不同措辭描述茗眉：條索細緊，芽頭飽滿，色澤嫩綠油潤，香氣高長，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠明亮。

7. 化學成分

2024 年省級標準規定以下限值。此為規範，而非特定批次實測值。

指標	茗眉與特供	珍眉
水分	不超過 7.0 %	不超過 7.0 %
碎末茶	不超過 1.0 %	不超過 1.0 %
總灰分	不超過 6.5 %	不超過 7.0 %
水浸出物	不低於 38 %	不低於 36 %
茶多酚	不低於 13 %	不低於 13 %

CNIPA 2025 年保護要求較寬：茗眉、特級與一級灰分至 7.0 %，水浸出物自 36.0 %；珍眉自 34.0 %，碎末至 1.5 %；水分出廠 6.5 %，銷售時 7.0 至 7.5 %。未列茶多酚。公開資料未說明市場上以何份文件優先。

既有資料無胺基酸與咖啡因實測值。

8. 沖泡

綠茶類通用實務。

婺源茗眉與特供： 80 至 85 °C，3 公克配 150 毫升，玻璃杯或白瓷蓋碗；第一泡 40 至 60 秒，之後可續泡二至三次，留部分茶湯。
珍眉： 85 °C，第一泡約一分鐘。

9. 儲存

類別通用實務：密封包裝，避光、防潮、防異味，建議一年內飲用完畢。省級標準要求倉庫清潔、乾燥、陰涼、無異味，並依行業規範 NY/T 3913 低溫儲存。

10. 價格與仿冒

既有資料無價格數據。名稱同一，但原料不同：從茗眉貢品的單芽，到珍眉的夏秋季葉。

避免仿冒：
- 尋找地理標誌專用標誌：縣產製者須經縣、省審核，由 CNIPA 核准後方有權使用。
- 查驗產製者是否位於婺源縣。
- 比對包裝上的茶品種類與等級，以及乾茶外觀。

11. 趣聞

同一受保護名稱涵蓋單芽茶與精製珍眉，省級標準英文稱珍眉為「Chunmee tea」。
茗眉特級依標準稱「貢品」（貢品），與進貢朝廷的貢品用詞相同。

12. 與其他茶比較

婺源仙枝（婺源仙枝）： 同縣茶品，見於語料庫；2024 年標準未列名，但茶品清單為開放式（等，「及其他」）。
屯綠（屯綠）： 安徽外銷綠茶，屬舊徽州地區。
瑤里嫩蕊（瑤里嫩蕊）： 同一省份東北部鄰近景德鎮市的綠茶。

結語：

婺源綠茶為一整縣綠茶家族的受保護名稱：微彎似眉、以芽製成的婺源茗眉，緊實的婺源特供，以及精製外銷的珍眉。2024 年省級標準按等級描述各茶品，CNIPA 2025 年保護要求另有說法，兩者的品種與限值並不一致；「婺綠」之名，令人想起婺源茶悠久的出口歷史。