城樓寨茶（Chénglóuzhài chá，城楼寨茶）是產自湖北省武漢市東緣新洲區舊街街道城樓寨山的扁平形綠茶。此山海拔345公尺，為舊街最高點，其名源自太平天國時期一座形似城牆門樓的石砌寨堡。自2013年起，本品受地理標誌證明商標保護，為同一街道三項茶葉商標中最早登記者。茶類並未載於商標，而見於省級非物質文化遺產名錄（2024）。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá），不發酵。商標核定商品為「茶葉」（茶叶），未載明茶類；茶類載於湖北省第七批省級非物質文化遺產名錄，湖北省政府於2024年12月批准：在該名錄擴展項目中，城樓寨茶葉製作技藝（城楼寨茶叶制作技艺，申報單位為新洲區）列於第VIII-27項「綠茶製作技藝」（绿茶制作技艺），與湖北另三項綠茶技藝並列。此為目前所見唯一載明茶類的文件；商標本身、標準或品質要求均未載明茶類。此與相關描述一致：扁平葉形、嫩綠茶湯。其外形曾有變化：1951年茶廠製作的是捲曲形茶。
- 類別： 具地理標誌證明商標（证明商标, zhèngmíng shāngbiāo）之扁平形綠茶；武漢市及湖北省「老字號」（老字号, lǎozìhào）。
- 產地： 中國湖北省（湖北, Húběi）武漢市（武汉, Wǔhàn）新洲區（新洲, Xīnzhōu）舊街街道（旧街, Jiùjiē），城樓寨山，與團風縣交界處。
- 保護範圍： 省級名錄載明新洲區為商標持有人的行政歸屬；法律邊界未經查證。
- 商標： 地理標誌證明商標第10479862號，商品為「茶葉」。首期自2013年6月28日至2023年6月27日。商標持有人未見於登記冊；報導提及城樓寨茶葉協會（2011），核心為城樓寨茶廠（新洲区旧街城楼寨茶厂）。湖北省知識產權局用標人名錄（2026年1月）顯示該廠使用權至2033年6月27日：商標已續展。
- 地理座標： 未見確切座標。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 咸豐年間，十九世紀中葉。 據商務部老字號數位博物館資料，本地士紳胡百萬（胡百万）於太平天國初期募鄉勇、據城樓寨山自守；鄉勇自耕自食，並開始種茶、製茶。
- 1951年。 據博物館資料，於寨堡遺址旁建立城樓寨茶廠：新闢茶園60畝，員工12人，製手工捲曲形（卷曲形）茶。同資料另處記載不同：1951年設立煙李灣林場（烟李湾林场），茶廠於1978年後自林場分出。
- 1995–1999年。 據同資料，茶廠堅持手工扁平茶，獲湖北省獎項，培訓約七十名師傅；自此確立扁平形「碧峰」（碧峰）。2000年代茶廠轉為民營，主要改為機械製茶，手工茶少量製作。
- 2003–2006年。 有機茶認證（2003），「鄂茶杯」金獎（2006）。
- 2010年。 上海國際茶業博覽會上，該廠扁平「碧峰」獲金獎。
- 2011年。 列為武漢市首批「老字號」。
- 2013年。 註冊地理標誌證明商標。
- 2014–2015年。 茶品列入區級非物質文化遺產名錄（2014），其製作技藝列入市級名錄（2015年8月）。
- 2021年。 12月9日，湖北省商務廳認定為「湖北老字號」。
- 2024年。 製作技藝列入湖北省第七批省級非物質文化遺產名錄擴展項目，第VIII-27項「綠茶製作技藝」。
- 傳承： 博物館資料記載師徒相承，共歷五代。
- 名稱： 城樓（chénglóu）指城牆門樓，寨（zhài）指山寨堡壘，茶（chá）即茶葉。山名與茶名皆源自石砌寨堡。
- 文化意義： 當地對本品最主要的讚語為「久泡不變紅，久放不變質」（久泡不变红，久放不变质）。博物館資料稱此說相傳與寨內龍王廟水井有關：井水終年水位不變，以此水沏茶，茶湯久置不黯。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 商標未載明。據博物館資料，2010年代茶廠引進無性系（无性系, wúxìngxì）品種，未具名，茶園擴至1200畝。
- 老茶園： 據同資料，寨堡遺址內存有20畝茶園，始於鄉勇時期；未見樹齡測定。
- 原料、標準與採摘時間： 未見資料。
4. 風土與栽培特點
- 區域： 城樓寨山位於舊街中心東南方，與團風縣交界，屬大別山（大别山, Dàbiéshān）南麓餘脈。
- 地形： 山脊蜿蜒，峰巒層疊，溝壑交錯。寨堡為「蘄黃四十八寨」（蕲黄四十八寨）之一，屬市級文物保護單位；鄰近的刀樓寨亦屬同列。
- 海拔： 345公尺，舊街最高點。
- 氣候與土壤： 未見資料。
5. 製作工藝
文獻所見有限：外形扁平，手工茶與機械茶並行少量製作，廠內設有恢復手工技藝之小組。未見加工參數。
扁平綠茶之一般工序為：鮮葉攤放（摊放, tānfàng）、殺青（杀青, shāqīng）、理條（理条, lǐtiáo）、壓扁（压扁, yābiǎn）、輝鍋（辉锅, huīguō）。此為該茶類之一般工序，並非城樓寨茶的具體工藝描述：其參數未見於資料。
6. 感官特徵
- 乾茶外形： 扁平挺秀，光滑齊勻（扁平挺秀，光滑齐匀）。色澤綠中顯黃（绿中显黄），民間稱「糙米色」。
- 乾茶香氣： 未見描述。
- 茶湯香氣： 栗香持久（栗香持久），見於報導；博物館資料作「粟香」。何者為是，依現有資料無法判斷。
- 滋味： 味甘鮮醇（味甘鲜醇）；參考網站稱滋味高爽醇厚（滋味高爽醇厚）。報導與博物館資料另稱香留口中，潤喉回甘（润喉回甘）。
- 湯色： 湯色嫩綠明亮（汤色嫩绿明亮）。
- 葉底： 葉底勻一（叶底匀一，報導或作「均一」）；未見其他細節。
7. 化學成分
未見理化數據。
8. 沖泡
按綠茶類通用方式。未見本品專門建議。
- 水溫： 80–85 °C。
- 茶量： 3公克配150毫升。
- 器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫器。
- 置茶，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡40–60秒。
- 品飲，杯底留部分茶湯。
- 續注水。
- 可回沖二至三次。
9. 儲存
按綠茶類通用方式。密封包裝，冷藏0–5 °C，避光、防潮、防異味；宜一年內飲畢。
10. 價格與仿冒
據博物館茶廠資料，當地綠茶由每斤（500公克）不足200元漲至600–800元，當地「白茶」由800元漲至1200–1800元。此為該地茶葉整體價格，非專指城樓寨茶，且未載年份。
- 如何避免仿冒：
11. 趣聞
- 茶名非源於村名或河名，而源於軍事堡壘。
- 20畝老茶園位於寨堡遺址內，該寨本身即為文物保護單位。
- 2019年，據博物館資料，茶廠曾供茶至武漢世界軍人運動會選手村。
12. 與鄰近及同類茶之比較
- 刀樓寨白茶（刀楼寨白茶）： 同街道之相鄰商標（2017），亦以山寨為名；其茶類未見文件載明。
- 舊街白茶（旧街白茶）： 同街道第三項商標；名稱含「白」不足以證明茶類。
- 柏泉綠茶（柏泉绿茶）： 武漢另一端東西湖區的扁平綠茶，為市內另一項受保護茶品。
- 三峽龍井（三峡龙井）： 同省宜昌市的扁平綠茶。
- 西湖龍井（西湖龙井）： 扁平綠茶之典型；葉形相近。
結語：
城樓寨茶為歷史悠久的扁平綠茶：山高345公尺，寨堡始於太平天國年間，茶廠始於1951年，2013年註冊第10479862號商標，廠方使用權延至2033年，2024年列入省級非物質文化遺產名錄。商標本身僅載「茶葉」，未載茶類；省級非遺名錄載其技藝為綠茶，葉形與湯色描述亦相符合。
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