Pǔ'ān sìqiú chá

普安四球茶（Pǔ’ān sìqiú chá）為中國貴州省西南部黔西南布依族苗族自治州普安縣所產之綠茶，以特殊茶樹品種四球茶（Camellia tetracocca Zhang）之鮮葉製成。此茶名稱受雙重保護：自 2016 年起為地理標誌產品，2017 年起為地理證明商標。省級標準對其描述如下：條索重實勻整、色澤綠潤無毫，湯色淡綠明亮，香氣濃高馥郁，滋味鮮醇爽口、回味悠長。據省級主管機關資料，普安縣境內有逾兩萬株四球茶樹。

1. 分類與產地

類型： 綠茶（绿茶, lǜchá），不發酵。類別由標準 DB52/T 1163-2016 明定：「普安四球茶」係於保護區域內以四球茶鮮葉製成之綠茶。品種見於名稱之中，茶類則由標準界定。
類別： 貴州綠茶；地理標誌產品（2016 年）及地理證明商標（2017 年）。
產地： 中國貴州省（贵州, Guìzhōu）黔西南布依族苗族自治州（黔西南, Qiánxīnán）普安縣（普安, Pǔ’ān）。
保護區域： 依標準，為普安縣現行行政區劃內十二個單位：樓下鎮、青山鎮、新店鎮、羅漢鎮、地瓜鎮、江西坡鎮、龍吟鎮、興中鎮、高棉鄉、白沙鄉、南湖街道及盤水街道。
地理座標： 縣城約在北緯 25.8 度、東經 105.0 度。

2. 歷史與文化意義

歷史：
- 茶籽化石。 據普安縣政府資料（2024 年），1980 年於普安與晴隆兩縣交界之雲頭山發現茶籽化石，經中國科學院南京地質古生物研究所鑑定為四球古茶種子。該化石年代各方說法不一：省級入口網站（2019 年）稱有「數百萬年」歷史，州文化體育旅遊局（2021 年）歸於第三紀晚期至第四紀，而晴隆綠茶系列文章中則估計約為 164 萬年。此差異我未能釐清。
- 品種命名。 據州文化體育旅遊局（2021 年）刊物，四球茶之名係由中山大學教授張宏達依普安大型茶樹之性狀所定；該刊物未載明命名年份。
- 2016 年——地理標誌。 國家質量監督檢驗檢疫總局以 2016 年第 63 號公告，將普安四球茶列為地理標誌保護產品。省級標準 DB52/T 1163-2016 於 2016 年 12 月 22 日批准，自 2017 年 6 月 21 日起實施。
- 2017 年——證明商標。 據一則未註明日期之報導，普安縣接獲首批地理標誌商標受理通知，分別為普安紅茶與普安四球茶。依貴州省知識產權局（2022 年）彙總表，「普安四球茶」商標於 2017 年 12 月 28 日核准註冊，權利人為普安縣茶葉協會。
名稱： 普安（Pǔ’ān）為縣名；四球（sìqiú）意為「四球」，取自該品種四室蒴果；茶（chá）即茶。
文化意義： 據普安縣政府資料（2024 年），2017 年 7 月中國國際茶文化研究會授予普安縣「中國茶文化之鄉」稱號。省級入口網站（2024 年）稱普安四球古茶為「可以喝的活化石」。

3. 植物學描述與原料

品種： 四球茶即 Camellia tetracocca Zhang，為具小喬木型態、四室蒴果之特有種。標準明定原料須為此品種之新鮮葉片。
族群數量： 據省級廣播電視台（2023 年）報導，四球茶古樹分布於縣內全部十四個鄉鎮及街道，總數逾兩萬株，其中數千株樹齡逾千年；另一則 2023 年報導則稱逾千年古樹有三千餘株。該等報導均未載明樹齡估算方法。
繁殖： 依標準，除古樹外採用無性繁殖。定植期為 9 月至次年 2 月，種植密度每公頃不超過 60,000 株。
採摘時間： 3 月下旬至 5 月上旬。
採摘標準： 一芽二葉及一芽三葉。鮮葉須柔嫩、勻整、新鮮、潔淨。

4. 風土與栽培特點

地區： 貴州西南部，普安縣。
種植海拔： 依標準為 1000 至 2000 公尺。
氣候： 依標準屬亞熱帶季風濕潤氣候：年均溫 13.7 °C，年降水量 1395.3 公釐，年日照時數 1528.3 小時，無霜期 290 天。
土壤： 黃壤或黃棕壤，pH 值 5.0 至 7.0，有機質含量不低於 1.0%，土層厚度不低於 40 公分。

5. 製作工藝

標準訂定四道簡短工序；下列參數出自其附錄。

攤放（tānfàng）： 攤葉厚度 3 至 6 公分，歷時 4 至 6 小時，嫩葉時間可稍長。完成度以水分含量 65 至 70% 為準，葉質柔軟、色澤稍轉暗、有清純香氣。
殺青（shāqīng）： 鍋溫 200 至 240 °C，歷時 4 至 6 分鐘——至葉色由鮮綠轉為暗綠、葉質柔軟，手握成團不散，並出現清醇香氣為止；不得有焦斑。
做形（zuòxíng）： 標準未載明參數；依外觀描述，葉片成條索形。
乾燥（gānzào）： 至水分含量不高於 7.0%——以手指可將葉片捻成粉末為準。

成品分為特級、一級、二級三個等級。各等級均設實物標準樣，每兩年更換一次。

6. 感官品質

依 DB52/T 1163-2016 標準，特級茶規格如下。

乾茶外形： 條索重實緊結、勻整、色澤綠潤、無毫（条索重实，匀整绿润，无毫）；二級則為尚勻整、色澤綠。
乾茶香氣： 標準未另作說明。
茶湯香氣： 濃郁馥郁、高而持久（浓香馥郁高长）；二級則為濃厚持久。
滋味： 鮮醇爽口，回味悠長（鲜醇、爽口，回味悠长）；二級為醇厚尚鮮。
湯色： 淡綠明亮，耐沖泡（淡绿明亮，耐泡）。
葉底： 芽葉嫩軟勻整，綠亮鮮活（芽叶嫩匀，绿亮、鲜活）。

7. 化學成分

標準理化指標如下：

指標	要求
水浸出物	≥ 39.0%（特級）、≥ 38.5%（一級）、≥ 38.0%（二級）
兒茶素	≥ 6.5%
粗纖維	≤ 14.0%
粉末	≤ 1.0%
水分	≤ 7.0%
總灰分	≤ 6.0%

上述為標準門檻，非特定批次實測值。其餘指標依綠茶通用標準 GB/T 14456.1 辦理。現有資料中未見此茶之咖啡因、胺基酸及礦物質數據。

8. 沖泡方法

按綠茶類別常規操作。

水溫： 80 至 85 °C。
茶量： 3 公克配 150 毫升水。
茶具： 玻璃杯或白瓷蓋碗——可見淡綠明亮之茶湯。
步驟：
1. 溫熱茶具。
2. 置茶後沿杯壁注水。
3. 第一泡 40 至 60 秒出湯。
4. 飲用時保留部分茶湯。
5. 再次注水。
6. 可續沖二至三次；標準特別指出特級茶耐沖泡。

9. 儲存

按綠茶類別常規操作。密封包裝，置於 0 至 5 °C 冰箱冷藏，避光、防潮、防異味。標準要求生產者將茶葉存放於專用冷藏庫，並訂定保存期限為 24 個月。

10. 價格與仿冒

現有資料未載價格資訊。

避免仿冒之要點：
- 認明官方地理標誌及「普安四球茶」商標。
- 確認生產者位於普安縣，且原料出自保護區內十二個單位之一。
- 乾茶應為重實之綠色條索、無毫，湯色淡綠明亮。
- 勿與普安紅茶混淆：後者為紅茶，另有獨立商標，雖亦以四球茶為部分原料。

11. 趣聞

此受保護茶品之名稱，在產地之外同時標明植物品種——四球茶。
標準以手感判斷乾燥完成度：葉片須能以手指捻成粉末。

12. 與其他貴州茶之比較

普安紅茶： 同縣所產紅茶，另有獨立商標；亦以四球茶為部分原料。
普安古樹綠： 普安縣以古樹茶製成之綠茶，未綁定地理標誌商標；其原料包括四球古茶。
晴隆綠茶： 鄰縣晴隆之綠茶，同屬地理標誌產品，共享同一茶籽化石之歷史淵源。

結語：

普安四球茶是一款同時保護產地與品種的綠茶：其原料取自四球茶 Camellia tetracocca 之葉片，此一品種在普安縣境內有大規模古樹族群。2016 年標準對其記載詳盡——保護區涵蓋十二個鄉鎮及街道，海拔 1000 至 2000 公尺，殺青溫度 200 至 240 °C，條索重實色綠無毫，湯色淡綠明亮，香氣濃郁，滋味鮮醇。其外觀與工藝皆可依文件轉述，而非廣告宣傳。