Wǔyíshān qízhǒng

武夷山奇種（Wǔyíshān qízhǒng, 武夷山奇种）是福建省南平市武夷山市（武夷山市）的地理標誌，對應武夷山岩茶的五大商品類別之一。武夷岩茶國家標準將產品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙與奇種；最後一類取得了自己的標誌。名稱意為「珍奇品種」。在商業文獻中，此名稱指來自當地種子群體茶樹——「菜茶」（菜茶, càichá）的岩茶，以往著名的名樅也正是從這一群體中選出。標準本身並未如此定義，這項保留對全文都很重要。

1. 分類與產地

類型： 烏龍茶（乌龙茶, wūlóngchá）。奇種是武夷岩茶內部的一個類別，而武夷岩茶由國家標準 GB/T 18745—2006 定義為烏龍茶。
類別： 具有自有地理標誌的岩茶商品類別。既不是茶樹品種，也不是獨立的等級。
產地： 中國福建省（福建, Fújiàn），南平市（南平, Nánpíng），武夷山市（武夷山市, Wǔyíshān shì）。
地域： 省級標誌清單將武夷山市列為標誌持有人的行政歸屬；我未核實法律上的地域界線。武夷岩茶本身在整個武夷山市範圍內受保護。
保護方式： CNIPA 第 15669135 號證明商標或集體商標，商品為茶。截至 2026 年 6 月 30 日清單，該註冊有效。
地理坐標： 標誌未提供。武夷岩茶地域為東經 117°37′22″–118°19′44″，北緯 27°27′31″–28°04′49″。

2. 歷史與文化意義

歷史：
- 岩茶的舊等級。 據茶葉文獻轉述，1921 年蔣叔南在遊記中將岩茶分為四等：上奇種、奇種、茗種與小種（上奇种、奇种、茗种、小种）。後來其他作者提出更細的等級表，其中「奇種」一詞出現於數個上層等級名稱中，例如名叢奇種、單叢奇種、頂上奇種。也就是說，「奇種」長期是品質等級的名稱，而不只是產地。
- 從奇種到名樅。 據商業媒體描述，奇種是正岩（正岩）茶區當地種子群體菜茶製成的茶；從中選出優秀的單一茶樹（單叢），其中最優秀者獲得命名，成為名樅（名丛）。
- 2002–2006。 武夷岩茶作為原產地產品受到保護（2002）；標準 GB/T 18745—2006 將奇種確立為五大商品類別之一，設有特級至三級共四個等級。
- 標誌。 「武夷山奇種」第 15669135 號證明商標或集體商標獨立於武夷岩茶名稱註冊。持有人與註冊年份在既有資料中未見。
- 2026。 新修訂標準 GB/T 18745—2026（2027 年 4 月 1 日生效）仍將奇種列為主要類別之一；據媒體轉述，奇種設三個等級——特級、一級與二級，取代原先的四級。我未見全文。
名稱：
- 「武夷山」（武夷山）是山名與縣級市名。
- 「奇種」（奇种, qízhǒng）即「珍奇品種」。據媒體轉述，昔日製茶師以此稱呼岩間長出、彼此不同的種子群體茶樹。
文化意義： 奇種是武夷山選種的根源：據描述，武夷山引以為傲的名樅正是從同一種子群體中選出。

3. 植物學描述與原料

品種／栽培類型： 在商業描述中為當地種子群體菜茶：以種子繁殖的茶樹，因此每一株都與鄰株略有不同。
與標準的出入： 2006 年標準將武夷岩茶整體定義為來自無性繁殖品種的茶，並要求茶苗採取無性繁殖。這與傳統奇種的種子繁殖性質如何相容，既有資料未予說明；本文不在此劃分類別界線。
採摘標準： 適用武夷岩茶共通規定：依頂芽開面程度採摘，視展開程度取二至四葉，以中開面為最佳。奇種無單獨的原料要求。
採摘時間： 同武夷岩茶——春季約在穀雨（谷雨）前後，夏季約在小滿（小满）前後，秋季在立秋（立秋）之後。

4. 風土與栽培特點

地區： 福建北部武夷山；依標準，為峰巒、丘陵與四條溪流之間多霧潮濕的微氣候。
氣候： 年平均氣溫 18–18.5 °C，年降水量約 2000 mm，濕度約 80 %。
土壤： 火山礫石、紅砂岩與頁岩；腐殖層厚，pH 值 4–6。
生長地點： 據商業媒體描述，傳統理解中奇種是正岩茶區的茶；正岩之外的茶在舊時貿易中另有名稱——茗種（名种）。標準條文未固定此劃分。

5. 製作工藝

既有資料中沒有奇種的單獨工藝。標準對所有武夷岩茶規定同一流程：

曬青或室內萎凋（晒青 / 萎凋, shàiqīng / wěidiāo）。
搖青與氧化（做青, zuòqīng）。
殺青（杀青, shāqīng）。
揉捻（揉捻, róuniǎn）。
烘乾（烘干, hōnggān）： 初烘、攤涼、複烘，製成毛茶（毛茶, máochá）。
精製： 篩分、分篩、揀梗、風選、拼配篩號茶、烘乾、勻堆、包裝。

這是標準中適用於所有武夷岩茶類別的流程，並非針對奇種單獨核實的描述。

6. 感官特徵

標準 GB/T 18745—2006 為奇種單獨列表。以下為特級（特级），括號內為一級（一级）。

乾茶外形： 緊結重實（紧结重实），色澤翠潤（翠润）；勻整潔淨。一級為結實（结实），油潤（油润）。
乾茶香氣： 既有資料中無描述。
湯香： 清高（清高）；一級為清純（清纯）。
滋味： 清醇甘爽、岩韻顯（清醇甘爽、岩韵显）；一級為尚醇厚、岩韻明（尚醇厚、岩韵明）。
湯色： 金黃清澈（金黄清澈）。
葉底： 軟亮勻齊、紅邊鮮豔（软亮匀齐、红边鲜艳）。

等級	香氣	滋味	湯色	葉底
特級	清高	清醇甘爽、岩韻顯	金黃清澈	軟亮勻齊、紅邊鮮豔
一級	清純	尚醇厚、岩韻明	較金黃清澈	軟亮較勻齊、紅邊明顯
二級	尚濃	尚醇正	金黃稍深	尚軟亮勻整
三級	平正	欠醇	橙黃稍深	欠勻稍亮

與其他類別相較可見差異：大紅袍特級香氣為「銳、濃、長或幽、清、遠」，奇種則為「清高」。標準用語顯示奇種的風味更輕盈純淨。

7. 化學成分

奇種無單獨指標；適用武夷岩茶共通限量：水分不超過 6.5 %，總灰分不超過 6.5 %，碎末不超過 15.0 %，粉末不超過 1.3 %。既有資料中沒有奇種多酚、胺基酸與咖啡因的數據。

8. 沖泡

岩茶類通用的實務方法。

水溫： 95–100 °C。
用茶量： 110 ml 蓋碗投茶 7–8 g。
器具： 蓋碗或宜興壺。
步驟：
1. 溫熱茶具。
2. 以沸水快速潤茶。
3. 前幾泡 10–20 秒。
4. 每泡增加數秒。
5. 可沖五至七泡。

9. 儲存

此茶類的實務方法。密封，置於乾燥陰涼處，避光且遠離異味。

10. 價格與仿冒

既有資料中沒有價格數據。

如何避免仿冒：
- 認明第 15669135 號標誌，或武夷岩茶地理標誌，以及武夷山市內的生產者。
- 依標準，標籤應註明類別（品种）與等級——「奇種」及特級至三級之一。
- 依標準，湯色應金黃清澈，葉底帶紅邊。

11. 趣聞

「奇種」一詞在成為標準商品類別名稱之前，早已是品質等級的名稱。
據描述，孕育奇種的同一種子群體，也選出了武夷山的名樅。
2006 年標準中奇種設四級，與水仙相同，多於大紅袍和肉桂。
傳統奇種的種子繁殖性質與標準的無性繁殖要求存在出入，此為未決問題。

12. 與其他武夷茶比較

武夷岩茶（武夷岩茶）： 總括名稱，奇種為其五大類別之一。
大紅袍（大红袍）： 最著名的類別；特級香氣為「銳、濃、長或幽、清、遠」，對比奇種的「清高」。
鐵羅漢（铁罗汉）： 武夷名樅之一；依商業描述，名樅係從同一當地種子群體中選育而成。
水仙（水仙）： 引進品種，同為四級，但品種特徵明確。

結語：

武夷山奇種是武夷岩茶的一個類別，其名稱比標準本身更古老。昔日「奇種」一詞出現於上層品質等級名稱中，指岩間斑駁多樣的種子群體茶樹；如今它是標準中的五大類別之一，自有表格——清高香氣、清甜滋味、金黃湯色與紅邊鮮豔的葉底——以及自有標誌。它與無性繁殖品種的界線何在，文件尚未說明。