Xiàogǎn lóngjiàn chá

孝感龍劍茶（Xiàogǎn lóngjiàn chá，孝感龙剑茶）——產自湖北省孝感市、大別山低山丘陵地帶、長江以北的一種扁平炒青綠茶。其名意為「龍之劍」，規範中對茶葉的描述正是如此：扁平挺直，狀如刀劍。傳說將孝感的茶追溯至明清時期，而製茶師則說，此品牌源自1980年代中期對西湖龍井工藝的試驗。農產品地理標誌自2012年取得，地理標誌產品自2025年取得。

1. 分類與產地

類型： 綠茶（绿茶，lǜchá），炒青（炒青，chǎoqīng）。規範稱其為「工藝綠茶」——即對機械與手工製作均有嚴格要求的造型綠茶。
類別： 農產品地理標誌（2012年，登記號 AGI01032）；地理標誌產品（2025年）。
產地： 中國湖北省（湖北，Húběi），孝感市（孝感，Xiàogǎn）。
保護範圍： 根據規範及第640號公告，涵蓋孝感市六個縣、市、區：大悟、孝昌、孝南、應城、安陸及雙峰，其中包括十六個指定的鎮、鄉——如三里城、宣化、周巷、陽店及鄒崗——「及其他」。保護區東南與武漢接壤，北與信陽相鄰。
地理座標： 東經113°19′–114°06′，北緯30°42′–31°29′。

2. 歷史與文化意義

歷史：
- 傳說。 據規範記載，乾隆皇帝南巡時曾品嚐孝感茶，並寫下詩句「今日采茶我愛觀，吳民生計勤自然」。然詩句所言為「吳民」，而非孝感；此傳說如何與當地茶葉產生關聯，資料未予說明。
- 方志。 據規範，光緒八年（1882年）《孝感縣志》記載，此地明代即已種茶。
- 程良壽之詩。 規範引用了同鄉程良壽的詩作〈古城俺試茶〉，此詩作於雙峰山古城庵遊覽品茗之後：「穿雲尋古寺，帶露摘新茶」。規範稱，「自此」便出現了「天下一絕」的孝感龍劍茶。
- 製茶師的敘述。 一篇以當地製茶師口吻撰寫、由地方特產參考網站轉載的文字（2023年），呈現了另一番景象。1980年代中期，鳳凰山茶場試驗了西湖龍井工藝；手工製作的「孝感龍井茶」滋味尚可，但在省級評比中未獲大獎。於是製茶師決定不再複製他方工藝，而是在其基礎上研發自己的工藝。據同一文字，推動力來自經濟層面：1990年代以前，該地區主要生產普通炒青綠茶，在市場上競爭不過外來的宜昌茶——孝感僅手工採摘一項的成本，就高於宜昌茶在當地的售價；茶園被荒廢，部分被改種果樹與糧食。其後，據製茶師所述，市場需求從大規模機械茶轉向手工龍劍茶，再轉向機械與手工結合的高端茶。若依此說法，「龍劍」研發於1980年代中期之後，而明清傳說所指的是孝感茶葉的整體歷史。
- 2012年。 農產品地理標誌註冊，登記號 AGI01032——此年份見於農產品地理標誌資料庫；持有人為孝感市農業技術推廣總站。註冊公告為2012年12月7日第1870號。
- 2025年。 國家知識產權局於第640號公告（7月16日簽署，8月13日發布）中認定1409個地理標誌產品；孝感龍劍茶列第745號，申請人為孝感市農業技術推廣中心。
名稱： 「孝感」為市名；「龍劍」即「龍之劍」。規範未解釋此名之由來，但將乾茶比作刀劍（似刀劍）。
文化意義： 據規範，孝感市內有數百家茶館，茶文化與孝道（孝，xiào）傳統融為一體。

3. 植物學描述與原料

品種： 無地方專用品種。規範要求採用經省級以上審定的抗逆、優質、高產品種；目前主要為福鼎大白茶（Fúdǐng dàbáichá）、鄂茶1號（Èchá 1）及中茶108（Zhōngchá 108）。
採摘標準： 規範將採摘分為春茶與秋茶，要求以「提手採」方式手工採摘：芽葉完整，無鱗片、果實及老梗。據製茶師所述，採一芽一葉初展，剔除紫芽、對夾葉及葉柄。
採摘時間： 據製茶師所述，約在清明前後。

4. 風土與種植特點

地區： 湖北，武漢西北、長江以北：大別山（大别山）低山丘陵地帶。
種植海拔： 平均380米（據規範）。
環境： 多霧，溪流縱橫；茶園遠離城市與工業區。基地森林覆蓋率為71–80%。
土壤： 深厚的黃棕砂壤土（黄棕砂壤土），pH值4.5–6；茶園長期施用餅肥與廄肥，土壤有機質含量豐富。
氣候： 亞熱帶大陸性氣候。年平均氣溫15.8°C，濕度65–85%，無霜期260天，日照1996.7小時，降水量1112毫米。茶區晝夜溫差平均為10.6°C。
規模： 據規範，保護區總面積8910平方公里，其中宜茶面積300萬畝；茶園面積37萬畝，產量7124噸；未註明數據年份。
種植： 據規範，茶園建於15°以下坡地：沿等高線開挖70×60厘米種植溝，雙行種植——寬行距1.0米，窄行距0.3米，株距0.2米，每穴三株，每畝約5500穴。茶園邊緣及風口處種植防護樹或經濟林木。
農藝措施： 每年施肥兩次：採摘前25–30天及10月上旬——每畝施餅肥200公斤、廄肥1500公斤。每年春茶採摘後修剪一次。病蟲害防治採用燈光誘殺及生物農藥；規範中提及的化學藥劑為吡蟲啉，用於防治葉蟬。6月下旬以秸稈覆蓋土壤——每畝約1000公斤；每兩年檢測一次土壤肥力及重金屬。環境、肥料及農藥依綠色食品行業標準 NY/T 391-2000、NY/T 394-2000 及 NY/T 393-2000 執行。

5. 生產工藝

規範規定的流程為：採摘 → 攤青（摊青，tānqīng）→ 殺青（杀青，shāqīng）→ 理條（理条，lǐtiáo）→ 做形（做形，zuòxíng）→ 初烘 → 輝鍋（辉锅，huīguō）→ 揀剔 → 包裝。規範中未列參數；手工操作據製茶師所述：

攤青： 鮮葉攤放3–5小時，輕微失水。
青鍋： 鍋溫約150°C，每鍋投葉500克；抖炒1–2分鐘，然後降溫至80–90°C，繼續炒至葉質柔軟，青草氣消退，清香顯露。在80°C下做形；待茶葉成形如劍，乾度約七成時出鍋。
回潮： 將茶葉薄攤30–40分鐘，覆以白紗布，使水分均勻分布。
輝鍋： 鍋溫約80°C，每鍋投葉300克，炒至含水率約6%，茶葉手捻成粉末為止。

6. 感官特徵

地理標誌規範之要求。

乾茶外觀： 扁平挺直似刀劍，色澤翠綠，乾淨勻齊（扁平挺直似刀剑，色泽翠绿，干净匀齐）。
乾茶香氣： 所見資料中無單獨描述。
茶湯香氣： 栗香持久（栗香持久）。
滋味： 鮮醇爽口（鲜醇爽口）。
湯色： 嫩綠清澈明亮（嫩绿清澈明亮）。
葉底： 嫩綠明亮，芽葉成朵（芽叶成朵）。

同一規範在工藝章節中另有描述：茶葉色綠，白毫顯露，香氣為嫩香或清香（嫩香或清香），而非栗香。此兩種描述為何不同，文件未予說明。

7. 化學成分

規範之理化要求：

指標	標準
氨基酸	不低於2.5%
水浸出物	不低於36.0%
總灰分	不高於6.5%
碎末	不高於5.0%
粗纖維	不高於14.0%
含水率	不高於6.0%

規範提及茶葉含硒與鋅，但未列數值。安全性依綠色食品標準 NY/T 288-2002 執行。此為標準，非批次實測數據。

8. 沖泡

綠茶之通用方法。

水溫： 80–85°C。
茶量： 每150毫升水投茶3克。
器皿： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
過程： 第一泡40–60秒出湯；品飲時留部分茶湯續水——可續泡二至三次。

9. 儲存

通用方法。密封包裝，置於冰箱0–5°C冷藏，避光、防潮、防異味；一年內飲用完畢。

10. 價格與仿冒

所見資料中無價格數據。

如何避免仿冒：
- 認明地理標誌與產品名稱並用；據規範，保護區內生產者須與持有人簽訂年度合約方可使用標誌。
- 自2025年起，另設地理標誌產品標誌：保護區內生產者向市級知識產權部門提出申請，經湖北省知識產權局審查後，由國家知識產權局核准並公告。
- 核實生產者是否來自保護區內六個縣、市、區。
- 乾茶應扁平挺直，色澤翠綠。

11. 趣聞

據製茶師所述，此品牌的前身是手工製作的「孝感龍井茶」。
在保護區內的陽店鎮，據2024年參考資料，浐川茶場生產「浐川龍劍茶」；其是否屬於地理標誌範圍，資料未予說明。
規範禁止地理標誌持有人收取標誌使用費。

12. 與其他茶類之比較

西湖龍井： 杭州扁平綠茶；據製茶師所述，其工藝為本品之起點。
孝昌鳳凰山茶： 位於保護區內周巷鎮的扁平綠茶。
周巷鳳凰茶： 同一鄉鎮之受保護名稱。
大悟綠茶： 位於保護區內大悟縣的綠茶。
孝感紅： 同一地區之紅茶。

結語：

孝感龍劍茶——產自孝感的扁平綠茶，因茶葉挺直如劍而得名。其背後有兩段歷史——古老的一段，追溯至明代以來的孝感茶事；嶄新的一段，關於製茶師在龍井基礎上自創工藝。規範對其描述精確：三個品種，大別山麓的黃棕砂壤土，翠綠的茶葉，栗香，以及嫩綠的茶湯。