綏寧青錢柳茶（Suíníng qīngqiánliǔ chá，綏寧青錢柳茶）—— 一種以青錢柳（Cyclocarya paliurus）嫩葉製成的「茶」，該樹屬胡桃科，產自湖南省西南部邵陽市綏寧縣。其中並不含茶樹 Camellia sinensis：此處的「茶」字指的是沖泡方式，而非植物學上的親緣關係。葉片依類似製茶的工序處理，包括殺青、揉捻與乾燥，而成品依其標準要求呈褐色，湯色金黃，滋味甘甜。自2016年起，本品為地理標誌保護產品。
1. 分類與產地
- 類型： 非植物學意義上的茶，亦不屬於中國六大茶類中的任何一類。受保護產品之要求明定原料僅為青錢柳（Cyclocarya paliurus）。
- 類別： 非茶樹植物浸泡液；地理標誌保護產品（2016年）。
- 產地： 中國湖南省（湖南，Húnán）邵陽市（邵阳，Shàoyáng）綏寧縣（绥宁，Suíníng）。
- 保護區域： 據參考文獻轉述之產品要求，涵蓋縣內25個鄉鎮，包括黃桑坪苗族鄉（黄桑坪苗族乡）、寨市苗族侗族鄉（寨市苗族侗族乡）、樂安鋪苗族侗族鄉（乐安铺苗族侗族乡）及紅岩鎮（红岩镇）。2017年縣級管理辦法援引同一份2016年公告，將現行行政區劃下的17個鄉鎮列為保護區域。兩者數量差異之原因，現有資料未予說明。
- 別名： 此樹民間稱「搖錢樹」（摇钱树，yáoqiánshù）。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 傳說。 地方刊物引用《綏寧民族志》（绥宁民族志）記載，縣內苗族以青錢柳嫩葉沖泡飲用已逾五百年，明朝苗族起義首領李天保（亦見寫作李天宝）據傳曾宣布「搖錢樹」為「保國神樹」。另一傳說敘述1930年代，當地居民曾以此飲品款待行經的紅軍戰士。此類皆屬地方口述，並非經核實之文獻。
- 2014–2015年。 據紅網報導，自2014年起，綏寧與鄰近的城步苗族自治縣（城步）各自籌備「青錢柳茶」地理標誌申請。2015年7月1日，邵陽市質量技術監督局通報，兩案均已通過省局初審。市局科室負責人說明，因氣候不同，兩縣產品之成分與風味各異。
- 2016年。 國家質量監督檢驗檢疫總局（质检总局）以2016年第63號公告，對「綏寧青錢柳茶」實施地理標誌產品保護；參考文獻將決定日期定為2016年7月4日。
- 2017年。 縣政府批准產品保護管理辦法及專用標誌使用規則（文件日期為2017年1月17日）。
- 2023年。 湖南省市場監督管理局發布地方標準DB43/T 2873-2023《地理標誌產品 綏寧青錢柳茶》：2023年12月20日發布，自2024年3月20日起實施。
- 名稱： 「綏寧」（绥宁）為縣名；「青錢柳」（青钱柳）字面義為「綠色錢幣柳」，即青錢柳的中文名稱；「茶」（茶）為廣義的茶。
- 文化意義： 據2016至2017年間之參考報導，縣內青錢柳種植面積逾2萬畝，有14家合作社，年產值超過1億元人民幣，產品外銷日本、英國、韓國與俄羅斯。
3. 植物學描述與原料
- 植物： 青錢柳（qīngqiánliǔ，Cyclocarya paliurus）為胡桃科（胡桃科）喬木，中國特有種。湖南省藥材協會稱其為冰河時期孑遺植物及國家二級保護樹種；地方報紙轉述則稱其在黃桑（黄桑）自然保護區內屬省級重點保護樹種。此與保護植物名錄之差異未經核對。
- 品種： 產品要求未指定品種或無性系。
- 採摘標準： 芽葉自「一芽一葉」至「一芽四葉」。
- 採摘時間： 依產品要求，為3月下旬至4月中旬。
4. 風土與栽培特性
- 地區： 湖南省西南部山區縣，境內有黃桑自然保護區。
- 生長海拔： 產品要求不低於海拔500公尺。藥材協會稱產於800公尺以上山區，參考報導則稱縣內青錢柳分布於海拔500至2500公尺之間。
- 氣候： 據協會描述，氣候溫暖濕潤，多雨，晝夜溫差大；春季採摘時節幾乎每日有霧，全年霧日逾百天。
- 土壤： 依要求為黏質土，土層厚度不低於85公分，pH值4.5至6.7，有機質含量不低於1.5%。
- 栽培管理： 每公頃不超過1400株；生長期每年每株施有機肥不低於1.5公斤，開始採收後每年不低於9公斤。
5. 生產工藝
依參考文獻轉述之受保護產品要求，工序如下：
- 清洗（清洗，qīngxǐ）與晾青（晾青，liàngqīng）。
- 殺青（杀青，shāqīng）： 120至130°C，直至葉片柔軟濕潤，呈深綠色，且能握成鬆散團狀。
- 冷卻（冷却，lěngquè）： 攤放厚度不超過6公分。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）。
- 炒乾（炒干，chǎogān）： 80至90°C，至含水量80%至85%。
- 提香（提香，tíxiāng）： 80至90°C，至含水量95%。
- 揀剔（挑选，tiāoxuǎn）與包裝。
其他文獻記述之工序較簡：揀剔、清洗、攤葉、殺青、揉切（揉切，róuqiē）與乾燥。
6. 感官特徵
以下描述為受保護產品之要求。
- 乾茶外觀： 長條形或顆粒狀，色澤棕褐色。
- 乾茶香氣： 無單獨描述。
- 茶湯香氣： 清香純正。
- 滋味： 甘甜。
- 湯色： 金黃。
- 葉底： 產品要求無描述；藥材協會稱其葉底明亮。
該協會於宣傳內容中描述略有不同：葉片「肥壯」，湯色「嫩黃」，滋味「鮮爽回甘」。此描述與產品要求在湯色上有所出入。
7. 化學成分
受保護產品之理化要求：
| 指標 | 要求 |
|---|---|
| 青錢柳總黃酮 | 每100公克不低於2.0公克 |
| 青錢柳總皂苷 | 不低於2.8% |
科學綜述指出青錢柳葉的主要成分群為多醣、黃酮類與三萜類化合物。現有資料中未見本品咖啡因含量之檢測數據。
8. 保健功效
尚無關於本品具體功效之驗證數據。廣告文案宣稱其具有降血糖、降血脂及降血壓作用；科學綜述則將青錢柳葉之此類效應列為研究方向，而非本品已證實之功效。此非醫療建議。
9. 沖泡
實務操作。現有資料中無綏寧青錢柳茶之專屬沖泡參數；以下為揉捻葉類草本浸泡液之常用參數。
- 水溫： 90至100°C。
- 用量： 每150至200毫升水2至3公克。
- 器具： 玻璃杯、蓋碗或瓷壺。
- 步驟： 溫潤器具，投入茶葉，第一泡浸泡2至3分鐘，其後逐次延長浸泡時間，可多次回沖。
10. 儲存
實務操作。密封包裝，置於乾燥陰涼處，遠離異味與濕氣。
11. 價格與仿冒
現有資料中無價格資訊。
- 避免仿冒之要點：
- 認明地理標誌產品專用標誌。2017年縣級管理辦法要求產品及標示須符合地方標準或現行企業標準，生產者須建立生產、檢驗與銷售紀錄；若兩年未使用標誌或未完成違規整改，則撤銷其標誌使用權。
- 國家知識產權局核准使用專用標誌的941家企業名錄中，就「綏寧青錢柳茶」登記者為湖南青錢寶科技有限公司。
- 留意與其他產地青錢柳飲品之區別：同一名錄中另有湖北省之獨立保護產品「恩施青錢柳」，鄰近的城步縣亦曾提出申請。
12. 趣聞
- 此樹之中文名為「綠色錢幣柳」，民間稱「搖錢樹」。
- 採摘期僅三至四週，自3月下旬至4月中旬。
- 鄰近的綏寧與城步兩縣同時以同一名稱「青錢柳茶」提出申請，邵陽市局官員以氣候差異解釋兩地產品之不同。
13. 與其他非茶樹植物浸泡液之比較
- 漵浦瑤茶（溆浦瑶茶）： 同為湖南受保護之樹葉浸泡液，但屬殼斗科；乾茶色澤深綠捲曲，湯色淺黃。
- 來鳳藤茶（来凤藤茶）： 湖北省受保護之葡萄科藤本植物浸泡液，葉表帶灰白霜，湯色黃綠。
- 大瑤山甜茶（大瑶山甜茶）： 廣西大瑤山「甜茶」，亦為地理標誌保護產品。
- 城步峒茶（城步峒茶）： 作為對照，此為鄰縣城步之真正茶樹製品。
結語：
綏寧青錢柳茶是以湘西南山區青錢柳嫩葉製成的浸泡液，自2016年起受地理標誌保護：採摘期短暫集中於春季，依類似製茶之殺青與乾燥工序處理，乾茶褐色，湯色金黃，滋味甘甜。其品質要求以青錢柳黃酮與皂苷為指標，而非茶樹成分：此為民間廣義之「茶」，而非植物學意義之茶。
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