納溪特早茶（Nàxī tèzǎochá）——「納溪的超早茶」：四川省南部瀘州市納溪區出產的綠茶。其名聲全在於時令：依保護規範，採摘始於一月下旬，當地資料稱之為「除夕茶」（chúxī chá）——農曆除夕即可嚐到第一片新葉。此名受農產品地理標誌保護（2011年），列入中歐協定，並自2025年起獲國家知識產權局（CNIPA）認定為地理標誌產品。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（綠茶，lǜchá）。2025年保護規範載明兩種外形——扁形茶與毛峰茶，兩者皆始於攤放與加熱殺青（殺青），不經氧化。
- 類別： 川南早春綠茶；地理標誌產品。
- 產地： 中國四川省（四川，Sìchuān）瀘州市（瀘州，Lúzhōu）納溪區（納溪，Nàxī）。
- 保護範圍： 全區12個鎮176個村：大渡口、護國、打古、上馬、合面、豐樂、白節、天仙、棉花坡、新樂、渠壩、龍車。2025年申請人為納溪區人民政府。
- 地理座標： 東經105°09′–105°37′，北緯28°02′14″–28°26′53″。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 古代記載。 保護規範引《華陽國志》，稱周武王時巴蜀之地以茶、蜜為貢——此為區域整體記載，並非特指納溪。
- 《茶經》。 地方資料稱陸羽《茶經》提及納溪與梅嶺之茶，但轉述不一：「納溪、梅嶺產茶」或「納溪梅嶺茶」。依現有資料無法核對原文。
- 黃庭堅題刻。 同保護規範稱，宋代詩人、書法家黃庭堅（黃庭堅）在納溪區清溪河崖壁留下「二月茶」題刻。2013年報導（2019年轉載）指題刻位於大渡口鎮曬魚灘清溪河，筆跡似黃庭堅，然真偽尚待專家鑑定；現有資料未見鑑定結論。
- 2011年。 12月20日，農業部核准農產品地理標誌登記（一家地方報紙稱2017年，與其他來源不符）。依保護規範，當時保護面積2萬公頃，年產量2.5萬噸。
- 中歐協定。 據商務部網站，該茶列入中歐地理標誌協定附件三（PGI「Naxi Te Zao Cha」，案號PGI-CN-2754；依據為中國農業地理標誌，申請人為納溪區農業主管部門）。參考資料載明列入日期為2020年7月20日；地理標誌網站所稱2014年，未獲協定文件證實。
- 2018–2021——團體標準。 據《四川在線》2025年報導，納溪區農業部門與茶葉協會自2018年起歷時三年制定「納溪特早茶」團體標準，確立中高階綠茶三個系列——玉筍（玉筍，yùsǔn）、玉芽（玉芽，yùyá）與玉針（玉針，yùzhēn）。
- 2025年。 國家知識產權局第625號公告（4月1日簽署，4月14日發布）認定該茶為地理標誌產品。
- 名稱： 納溪為區名；特早意為「特別早」、「超早」；茶即茶葉。
- 文化意義： 納溪區享有「中國特早茶之鄉」稱號，地方資料稱其為「同緯度全球最早」——此為宣傳用語。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 依2025年規範——超早生品種：烏牛早（Wūniú zǎo）、福選9號（Fúxuǎn 9）、福鼎大白（Fúdǐng dàbái）、中黃2號（Zhōnghuáng 2）、黃金芽（Huángjīn yá）等。參考資料與區農業部門簡介另列平陽特早、巴渝特早；據2023年報導，茶園主力為烏牛早、福選9號與峨眉問春（Éméi wènchūn）。
- 採摘： 一月下旬至四月上旬。
- 採摘標準： 從單芽到一芽二葉；以「提採」（提採）方式採摘，芽葉須完整、新鮮、勻整。
4. 風土與栽培特點
- 區域： 四川盆地南部，長江及其支流永寧河（永寧河）沿岸丘陵與低山。
- 種植海拔： 依2025年規範——海拔230–960公尺。2011年說明另指出，茶園多位於400–700公尺低山區。
- 土壤： 依2025年規範——黃壤、黃棕壤，土層厚度逾60公分，有機質不低於1.5%，pH 4.5–6.5。2011年說明則稱：區內以酸性紫色土為主，發育於紫色砂岩風化物。差異未見解釋。
- 氣候（依保護規範）：濕潤亞熱帶季風氣候；年均溫18.3°C，無霜期約350天，年降水量1184.9毫米，相對濕度83%。
- 何以早發： 據2025年報導，主產茶谷日均溫10°C（茶芽萌動溫度）在春節前即已到來——比川西早7–10天，比江蘇、浙江早一個多月。
- 規模： 據《四川在線》2025年報導，截至2024年底，茶園面積31.5萬畝，年產鮮葉2.4萬噸。
5. 生產工藝
2025年保護規範規定兩種製程。
扁形茶：
- 攤放（攤放，tānfàng）： 攤葉厚度2–3公分，歷時4–8小時，至青草氣散失；含水率約70%。
- 殺青（殺青，shāqīng）： 120–130°C，至葉質柔軟、失去光澤；含水率約65%。
- 初烘（初烘，chūhōng）： 90–110°C，約20分鐘；含水率50–58%。
- 理條、做形（理條、做形，lǐtiáo, zuòxíng）： 110–120°C，5–8分鐘；含水率約45%。
- 脫毫（脫毫，tuōháo）： 110–130°C，50–70分鐘——至條索挺直、白毫脫盡。
- 二烘（二烘，èrhōng）： 約90°C。
- 輝鍋（輝鍋，huīguō）： 80–100°C，至色澤黃綠油潤、含水率不高於6%。
毛峰茶（毛峰茶）： 攤放4–10小時至含水率65–70%；殺青約120°C，1–1.5分鐘；輕揉5–7分鐘；初烘90–110°C；復揉25–30分鐘；理條顯毫70–80°C，10–15分鐘；足火90–100°C至含水率5–6%。
團體標準文本未見公開。
6. 感官特徵
依2025年保護規範：
- 乾茶外形： 扁平挺直（扁平挺直），黃綠隱毫（黃綠隱毫），勻整潔淨。
- 乾茶香氣： 現有資料未見獨立描述。
- 茶湯香氣： 栗香濃郁持久（栗香濃郁持久）。
- 滋味： 鮮醇爽口（鮮醇爽口）。
- 湯色： 黃綠明亮。
- 葉底： 黃綠勻亮。
外形描述針對扁形茶，惟同一保護規範亦載毛峰工藝；文件中未見毛峰獨立描述。參考資料稱扁形茶色澤翠綠。
7. 化學成分
| 指標 | 標準 |
|---|---|
| 水浸出物 | 不低於42% |
| 茶多酚 | 不低於16% |
關於氨基酸，規範僅言「含量豐富」；未設數值門檻。
8. 沖泡
依綠茶通用方法。水溫80–85°C，3克茶配150毫升水，玻璃杯或白瓷蓋碗。注水沿杯壁而下，第一泡40–60秒出湯；留部分茶湯續沖，可回沖二至三次。
9. 儲存
依綠茶通用方法。密封包裝，置於0–5°C冰箱，避光、防潮、防異味；建議一年內飲畢。
10. 價格與防偽
- 價格： 無系統性數據。據2025年報導，中黃2號最早批次每斤（500克）售價逾3000元人民幣，大量上市後價格下降一半至三分之二。
- 如何避免仿冒：
- 認明地理標誌專用標誌：由CNIPA依區、省推薦授予產區內生產者使用權。
- 據2025年報導，標誌使用人須遵守「四統一」——統一授權、統一包裝、統一規格、統一品牌。
- 乾茶扁平挺直、黃綠隱毫；香氣為栗香。
11. 趣聞
- 依保護規範，採摘季自一月下旬開啟；據報導，2025年四川春茶開採週定於納溪，主題為「中國春天第一杯茶」。
- 許可品種中包括黃葉品種中黃2號與黃金芽。
- 據2025年報導，區內僅約60%鮮葉在地加工：其餘輸往宜賓、樂山、雅安，外地茶商亦前來收購鮮葉。
12. 與其他茶比較
- 烏牛早（烏牛早）： 浙江永嘉縣早生茶；同名品種列入納溪許可品種。
- 西湖龍井（西湖龍井）： 扁形綠茶典範；納溪特早茶主要保護外形亦為扁形。
- 縉雲黃茶（縉雲黃茶）： 中黃2號製成的綠茶，該品種亦為納溪所許可。
- 古藺牛皮茶（古藺牛皮茶）： 同屬瀘州市古藺縣之茶。
結語：
納溪特早茶——賣的是時間：一月下旬開採，扁直黃綠、隱毫，栗香持久。早發之因在永寧河谷暖冬與超早生品種，名號之立則有三層保護與兩類茶形的詳盡規範。
資料來源
地理標示
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