Mópíng gòngchá

磨坪貢茶（Mópíng gòngchá，磨坪贡茶）是湖北省西北部襄陽市南漳縣李廟鎮三個村莊的高山綠茶。其名來自磨坪寺村，村名源自一座古寺：同治年間的縣志記載，當地茶葉「為時所珍」。「貢茶」一詞意為「進貢之茶」，但目前可見的資料中，並無進貢朝廷的紀錄。自2014年起，此名稱作為農產品地理標誌受到保護，並於2025年獲認定為地理標誌產品。保護文件描述其為緊結翠綠、顯毫的條索，湯色淺亮，帶栗香。

1. 分類與產地

類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）。農產品地理標誌規範列出其製程為殺青（杀青, shāqīng）、揉捻與烘青（烘青, hōngqīng），並將產品歸入「綠色食品茶」標準；規範中對標準版本說法不一，一處寫NY/T 288-2002，另一處寫NY/T 288-2012。
類別： 鄂西北高山綠茶；地理標誌產品。
產地： 中國湖北省（湖北, Húběi）襄陽市（襄阳, Xiāngyáng）南漳縣（南漳, Nánzhāng）李廟鎮（李庙, Lǐmiào）。
保護範圍： 李廟鎮的三個村——磨坪寺、全家灣與劉坪。此區域位於縣境西北部，距縣城23公里；東鄰城關鎮，南接薛坪鎮，西界長坪鎮，北連穀城縣。
地理座標： 東經111°29′–111°46′，北緯31°43′–32°00′。
勿混淆： 秭歸縣磨坪鄉是另一個地方。

2. 歷史與文化意義

歷史：
- 寺與茶。 據地理標誌資料庫，磨坪寺原名相國寺，建於唐中宗時期。同治《南漳縣志》記載，當地「產茶，名磨坪茶，為時所珍」。同一資料庫亦引民國縣志稱，寺旁有茶樹十數株，味芳美；惟未能與縣志原文核對。
- 「貢茶」之名。 何時及為何在名稱中加入「貢」字，可見資料並未說明；其中亦無進貢朝廷的證據。
- 2014年。 農業部將「磨坪貢茶」登記為農產品地理標誌（登記號AGI01546）。地理標誌資料庫中農業部第2179號公告日期為2014年11月28日；手冊則稱核准日期為11月18日。持有人為南漳縣磨坪貢茶種植專業協會。
- 2025年。 根據國家知識產權局（CNIPA）第640號公告，該茶獲認定為地理標誌產品。2025年8月，省知識產權局將當地茶葉種植專業合作社（南漳縣春天裡茶葉種植專業合作社）列入可使用專用標誌之名單。
名稱： 「磨坪」來自曾有寺廟的磨坪寺村；「貢茶」意為「進貢之茶」。
文化意義： 據地理標誌資料庫，磨坪寺一帶自古被稱為「小桃源」（小桃源, xiǎo táoyuán）。

3. 植物學描述與原料

品種／栽培種： 鳩坑（鸠坑, Jiūkēng）——為2025年CNIPA要求中唯一品種。2014年規範稱其為主要品種：該品種經省級審定，因品質、抗性與穩定產量而獲選。
採摘標準： 當每平方公尺樹冠表面有15–20個標準芽時開始採摘。至於具體為何種嫩梢——芽、「一芽一葉」等——規範未說明。
採摘時間： 晴天上午。鮮葉置於竹製容器中。可見資料中無季節時間範圍。

4. 風土與栽培特點

區域： 南漳縣西北部山區。規範稱當地為高寒山區，山巒溝壑縱橫，多霧多溪。當地俗語形容為「九山半水半分田」。
海拔： 範圍內高差為101至1410公尺。茶園位於何海拔，可見資料未說明。
土壤： 深厚黃棕砂壤土，pH值5–6.5。茶園長期施用豬糞、牛糞並翻埋稻草，因此土壤有機質含量高。
氣候： 亞熱帶大陸性季風氣候。據規範，年均溫16 °C，相對濕度62 %，無霜期245天，年日照1780小時，年降水量1140毫米。
森林與水源： 規範一處稱森林覆蓋率90 %，另一處稱植被覆蓋率約75 %。茶園周邊種有松、柏、楊、杉、桃、栗、梨與銀杏。茶園主要依靠雨水灌溉。
栽培管理： 秋季深翻時施用有機肥，冬季亦施用；茶樹每年春茶採摘後修剪一次；以燈光誘捕器防治害蟲，每50畝設置一盞。
面積與產量： 86.7公頃，年產33噸，據規範。據手冊描述，2018年33噸茶葉產值2112萬元人民幣；茶葉銷往武漢、襄陽、廣州等城市，以及河南、陝西兩省。

5. 生產工藝

規範列出工序，但未載明溫度與時間。鮮葉先以人工剔除雜質，然後：

分級攤青（分级摊青, fēnjí tānqīng）： 鮮葉依原料等級分別攤放。
殺青（杀青, shāqīng）： 加熱以停止氧化。
揉捻（揉捻, róuniǎn）。
烘青（烘青, hōngqīng）： 熱風乾燥。
整形（整形, zhěngxíng）。
提毫（提毫, tíháo）： 此工序後，白色茸毛在條索上更為明顯。
烘乾（烘干, hōnggān）。

對步驟1、2、6的說明為綠茶的一般知識，而非規範原文。

6. 感官特徵

描述出自農產品地理標誌規範（2014）。2025年CNIPA要求描述較簡略且略有不同：條索緊細顯毫，翠綠；湯色黃綠明亮；滋味濃郁回甘；栗香持久；葉底嫩綠勻整。

乾茶外形： 條索緊細碩壯挺直，翠綠，白毫顯露。
乾茶香氣： 可見資料中無單獨描述。
茶湯香氣： 栗香（栗香）。
滋味： 濃厚，鮮爽耐泡。
湯色： 嫩黃，清澈明亮。
葉底： 嫩綠整齊一致。

7. 化學成分

兩份文件的門檻不同：

指標	地理標誌規範（2014）	CNIPA要求（2025）
多酚類	≥ 15 %	≥ 20 %
水浸出物	≥ 36 %	≥ 40 %
總灰分	≤ 6.0 %	≤ 6.0 %
粗纖維	≤ 10.0（原文作「mg/kg」）	≤ 10.0（原文作「mg/kg」）
水分	≤ 6.0（原文作「mg/kg」）	≤ 6.0（原文作「mg/kg」）

粗纖維與水分的「mg/kg」單位不合理，應為百分比之誤，由2014年文件沿襲至2025年文件；門檻依來源原樣列出。

8. 沖泡

綠茶類別的一般作法。保護文件中無沖泡建議。

水溫： 80–85 °C。
茶量： 3克兌150毫升。
器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
過程： 第一泡40–60秒後出湯，之後可再續泡二至三次；規範指出此茶耐泡。

9. 儲存

類別的一般作法。密封包裝，置於0–5 °C冰箱中，避免光照、潮濕與異味；綠茶香氣會隨時間流失，故宜在一年內飲用完畢。

10. 價格與仿冒

可見資料中無零售價格數據。

如何避免仿冒：
- 尋找地理標誌專用標誌；據規範，保護區內生產者須向持有人協會提出申請，並以統一名稱與共同標誌標示茶葉。
- 核對產地：南漳縣李廟鎮的三個村。
- 比對外觀：挺直翠綠、白毫顯露的條索，淺嫩黃或黃綠色茶湯，栗香。

11. 趣聞

同治縣志稱此茶為「磨坪茶」，並無「貢」字：名稱中的「貢茶」未見文獻解釋。
湖北有兩個「磨坪」：南漳縣磨坪寺村與秭歸縣磨坪鄉。
規範不以日期而以茶樹芽頭密度作為開始採摘的標準。

12. 與其他湖北茶的比較

保康綠茶（保康绿茶）： 同屬襄陽市山區保康縣的綠茶。
薤山疊翠（薤山叠翠）： 穀城縣薤山的高山綠茶，該縣為磨坪貢茶產區之北鄰。
梅子貢茶（梅子贡茶）： 另一款湖北「貢茶」，產自省西北部的竹溪縣。

結語：

磨坪貢茶是磨坪寺古寺旁三個村莊的小產區高山綠茶。關於其歷史所知有限，但保護文件明確規定：單一品種鳩坑，依芽頭密度採摘，條索緊結翠綠、白毫顯露，湯色淺亮，帶栗香。