石門紅茶（Shímén hóngchá）是湖南省西北部常德市石門縣的紅茶，產於武陵山脈深處。該縣是湖南境內宜紅（Yíhóng）產區的舊中心：清末廣東商人盧次倫在現今壺瓶山鎮創辦「泰和合」茶號，其紅茶依「北祁南宜」之說，與祁門紅茶齊名。如今「石門紅茶」與綠茶石門銀峰並列為該縣兩大茶葉品牌。此名稱受地理標誌保護，並列入湖南省政府 2024 年地理標誌名錄。請勿與湖北宜紅混淆：「宜都宜紅茶」與「宜紅工夫茶」標誌屬於另一省份。
1. 分類與產地
- 類型： 紅茶（hóngchá），全發酵茶。類別已載於名稱之中。
- 範疇： 湖南紅茶；2024 年省級名錄地理標誌。常見概述將石門紅茶歸入武陵地區（今常德市）湘紅（xiānghóng）脈絡，有別於安化的湖紅。
- 產地： 中國湖南省常德市石門縣。
- 產區： 省級名錄將石門列為標誌持有人的行政歸屬。地理標誌參考資料庫將全縣現行轄區列為產區；我未將此與標誌文件核對。
- 保護制度： 地理標誌為證明商標或集體商標，所查資料未載明種類。參考資料庫列有編號 34101143；持有人與註冊年份未查出。
- 地理座標： 《湖南日報》稱該縣位於北緯 30 度的「黃金產茶帶」。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 清末：「泰和合」。 依《新湖南》（2026）報導，廣東商人盧次倫在壺瓶山創辦「泰和合」茶號，其宜紅茶與祁門紅茶並稱「北祁南宜」，並如該報所言，經茶馬古道銷往歐洲。報導未載茶號創辦年份。
- 宜紅的湖南部分。 宜紅產區橫跨湘鄂兩省邊界；石門紅茶即其湖南支脈。
- 2024 年。 「石門紅茶」列入湖南省政府集體與證明地理標誌名錄。
- 2026 年。 《湖南日報》稱「石門銀峰」與「石門紅茶」為該縣兩個區域公用品牌；該報估算全縣茶業綜合產值達 34.8 億元人民幣。
- 名稱：
- 「石門」為縣名，字面義為「石頭門」。
- 「紅茶」（hóngchá）即 fully fermented tea。
- 「北祁南宜」為將宜紅茶與祁門紅茶並舉的俗語。
- 文化意義： 《湖南日報》載，該縣擁有「中國名茶之鄉」與「中國有機茶之鄉」稱號。夾山亦在縣內；據該報，此處為「茶禪一味」的茶禪文化源頭。此為地方背景，非對茶本身的描述。
3. 植物學描述與原料
- 品種／茶樹品系： 所查資料未載明此地理標誌紅茶所用品種。該報稱子良鎮有 6387 畝茶園種植無性系品種，包括福鼎大白、碧香早、櫧葉齊等；此為該鎮各類茶所用品種，非專指紅茶品種。
- 原料： 參考資料庫描述乾茶鋒苗俊秀完整；所查資料無採摘標準。
- 採摘時間： 所查資料無記載。
4. 風土與栽培特點
依《湖南日報》（2026）：
- 區域： 湘西北武陵山脈深處。
- 規模： 全縣茶園面積逾 18 萬畝，年產乾茶 3.51 萬噸，此為各茶類合計數據。
- 海拔： 該報列出個別茶區：白雲山林場最高點 925 公尺，其有機茶園位於 800–880 公尺；東山峰平均海拔逾 1200 公尺，產綠茶東山秀峰。所查資料無紅茶專屬茶園海拔。
- 壺瓶山： 舊「泰和合」茶號所在鎮現有茶園 3.3 萬畝。
- 認證： 據該報，羅坪鄉有 1.3 萬畝茶園取得歐盟有機認證、公平貿易認證與雨林聯盟認證。
- 氣候與土壤： 所查資料無記載。
5. 製茶工藝
我未見石門紅茶工藝要求的文件。以下為工夫紅茶類別的一般製程，而非此茶的工藝說明：
- 萎凋（wěidiāo）： 茶葉失去部分水分，變得柔軟。
- 揉捻（róuniǎn）： 將茶葉揉成條索，破壞細胞。
- 發酵（fājiào）： 氧化作用使茶葉轉紅。
- 乾燥（gānzào）： 固定成果。
依參考資料庫，外觀為緊細挺直的條索，鋒苗完整，顯示為條形茶而非碎茶；所查資料無具體參數。
6. 感官特徵
以下描述出自地理標誌參考資料庫：條索緊實細直，鋒苗俊秀完整，色澤烏黑瑩潤，湯色紅亮清澈、滋味香高味醇、內質花果芬香、葉底紅明飽滿、飲後齒頰留香，有回甘。
- 乾茶外觀： 緊實細直條索，鋒苗俊秀完整，烏黑瑩潤。
- 乾茶香氣： 所查資料無描述。
- 茶湯香氣： 花果芬香，香高；飲後齒頰留香。
- 滋味： 香高味醇，有回甘。
- 湯色： 紅亮清澈。
- 葉底： 紅明飽滿。
7. 化學成分
所查資料無理化數據。
8. 沖泡
紅茶類別的一般做法。
- 水溫： 90–95 °C。
- 置茶量： 每 150 毫升 3–5 公克。
- 器具： 白瓷蓋碗或茶壺，便於觀察湯色。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 放入茶葉。
- 以熱水短暫浸潤茶葉後倒出。
- 蓋碗首泡 15–30 秒。
- 將茶湯完全倒出。
- 可回沖四至五次，每次增加 10–15 秒。
9. 儲存
類別一般做法。密封包裝，置於乾燥、陰涼、避光、無異味處。無需冷藏。
10. 價格與仿冒
所查資料無價格數據。
- 如何避免仿冒：
- 認明包裝上的「石門紅茶」地理標誌。
- 確認生產者來自石門縣。
- 勿與湖北標誌「宜都宜紅茶」及「宜紅工夫茶」混淆，此為他省其他名稱。
- 茶葉為緊細挺直的黑色條索，鋒苗完整，湯色紅而清澈。
11. 趣聞
- 石門同時納入跨縣市級名稱「常德紅茶」的產區範圍，該名稱涵蓋三縣列名鄉鎮，而縣級標誌依參考資料庫則涵蓋全縣。
- 舊時石門紅茶以宜紅之名銷售，取自湖北產區之名；如今宜紅的湖北標誌屬於宜都的協會。
- 該縣有兩大茶葉品牌，一紅一綠，該報合併計算其產值。
- 「泰和合」茶號位於壺瓶山，該山區鄉鎮現有茶園 3.3 萬畝。
12. 與其他茶葉比較
- 宜紅工夫： 同一歷史產區的湖北工夫紅茶；石門紅茶為其湖南支脈。
- 常德紅茶： 涵蓋石門、臨澧、澧縣部分鄉鎮的市級名稱，為同一地域之上的另一保護層級。
- 祁門紅茶： 安徽紅茶，石門宜紅與之並稱「北祁南宜」。
- 安化紅茶： 安化縣紅茶，屬湖紅脈絡，有別於武陵地區的湘紅。
- 石門銀峰： 同縣綠茶，為該縣另一主要品牌。
結語：
石門紅茶是源自舊宜紅湖南支脈的縣級紅茶品牌：壺瓶山的「泰和合」茶號、「北祁南宜」之說與銷往歐洲之路。關於此標誌本身的文件所見不多，僅有參考資料庫編號與省級名錄條目。依參考資料庫，其外觀為緊細挺直的黑色條索，湯色紅而清澈，香氣花果芬芳，滋味帶甜韻回甘。