Huòshān hóngchá · thetea.app

霍山紅茶（Huòshān hóngchá，霍山红茶）是安徽省西部六安市霍山縣的紅茶。這個縣最出名的是黃茶——霍山黃芽與霍山黃大茶，紅茶在這裡則是獨立的一項名稱。這個名稱受地理證明商標保護：根據商標局 2016 年年度報告，其編號為 12209045。據中央人民廣播電台（2023）報導，東西溪鄉的紅茶使用上世紀中葉從安徽南部引進的祁門櫧葉種製作。在找到的資料中，沒有關於外觀與工藝的要求。

1. 分類與產地

類型： 紅茶（红茶, hóngchá），全發酵茶。名稱中已標明茶類；我沒有見過載明工藝要求的文件。
類別： 安徽縣級紅茶；地理證明商標（不晚於 2016 年）。
產地： 中國安徽省（安徽, Ānhuī）六安市（六安, Lù’ān）霍山縣（霍山, Huòshān）。
保護範圍： 霍山縣列為商標持有人的行政歸屬；我沒有查證法律上的區域界線。找到的資料中沒有寫明商標持有人。
媒體報導的主要產區： 縣境東南邊緣東西溪鄉（东西溪乡）楊三寨村（杨三寨村），這是中央人民廣播電台（2023）的說法。
地理坐標： 同一報導稱楊三寨位於北緯 31°；找到的資料中沒有經度。

2. 歷史與文化意義

歷史：
- 二十世紀中葉。 據中央人民廣播電台（2023）報導，東西溪鄉自二十世紀中葉起種植從安徽南部引進的祁門櫧葉種（祁门槠叶种, Qímén zhūyèzhǒng）。報導中沒有確切年份。
- 2016 年。 商標局 2016 年年度報告列有地理證明商標「霍山红茶」，編號為 12209045。我沒有查證申請與註冊日期。
- 2019 年。 同一則廣播報導指出，該鄉引進一家農業公司，公司創立了紅茶品牌「霍山红」（「紅色霍山」）。這是私人品牌，並非地理證明商標本身。據人民網（2021）報導，同年公司邀請紅茶非遺傳承人改進工藝。
- 2020 年。 東西溪鄉選送的紅茶在首屆長三角名茶評比中獲得四星金獎。
- 2022 年。 縣政府提出申請，希望霍山紅茶獲認定為地理標誌保護產品。找到的資料中沒有申請結果。
- 2023 年。 在合肥第十六屆安徽國際茶產業博覽會上，同一款茶在「2023长三角斗茶大赛」紅茶組中獲得金獎。同年縣政府確認「霍山红茶」商標；目前保護是否仍有效，未能證實。
名稱： 「霍山」是縣名；「紅茶」（红茶）指紅茶。中文所稱的紅茶，就是西方所說的 black tea。
文化意義： 在一個以黃茶聞名的縣，紅茶是東西溪鄉據 2023 年報導所打造、作為鄉村振興支柱的產業，涵蓋茶園、加工廠、品牌與茶旅。

3. 植物學描述與原料

品種／栽培種： 據中央人民廣播電台（2023）報導，東西溪鄉種植從安徽南部引進的祁門櫧葉種（祁门槠叶种）。依該品種的一般描述，它用於製作祁門紅茶，曾被引進其他茶區，並於 1984 年以「祁门种」之名認定為全國性品種。商標允許哪些品種，找到的資料中沒有說明。
原料： 找到的資料中沒有原料標準。
採摘： 找到的資料中沒有採摘時間。
採摘標準： 找到的資料中沒有數據。

4. 風土與栽培特點

地區： 安徽西部；媒體報導的主要產區是縣境東南邊緣的楊三寨村。
地形與氣候： 據 2023 年報導，當地山高嶺峻，森林茂密，終年雲霧繚繞；天氣涼爽潮濕，晝夜溫差大。當地公司稱自己的茶為「高山紅茶」。
種植海拔： 沒有規定。據在楊三寨製作紅茶的公司代表所言（人民網，2021），茶園平均海拔 600–800 公尺。
土壤： 找到的資料中沒有數據。
規模： 據廣播報導，合作社從楊三寨村 31 戶農戶手中流轉了 150 畝茶園。2022 年，同一報導指出紅茶為村集體經濟帶來約 30 萬元收入。這是單一村莊的數字，並非全縣數據。

5. 製作工藝

找到的資料中沒有霍山紅茶的工藝要求。2023 年報導只提到，該鄉投入逾 170 萬元用於廠房、獨立發酵車間與設備，並邀請祁門紅茶非遺傳承人提升工藝與品質。

以下為紅茶的一般流程，並非霍山紅茶的具體描述：

萎凋（萎凋, wěidiāo）： 茶葉失去部分水分，變得柔軟。
揉捻（揉捻, róuniǎn）： 葉細胞破裂，汁液附著於葉表。
發酵（发酵, fājiào）： 氧化作用使綠葉轉為銅紅色。
乾燥（干燥, gānzào）： 加熱終止氧化，固定香氣。

6. 感官特徵

找到的資料中沒有霍山紅茶的外觀要求。以下為楊三寨一家公司產品在 2021 年茶展上的描述，引自人民網，並非商標規範；括號內為來源用語。

乾茶外觀： 條索緊細，茶毫顯露（条索紧细，茶毫显露）。
乾茶香氣： 找到的資料中沒有數據。
茶湯香氣： 未單獨描述；來源指出入口有甜香，花果香交融（入口甜香、花果香交融）。
滋味： 回甘生津明顯（回甘生津明显）；茶葉經久耐泡（经久耐泡）。公司將其特色歸納為「一甜、二糖、三如蜜」。
湯色： 橙黃透亮，呈琥珀色（汤色橙黄透亮，呈琥珀色）。
葉底： 均勻舒展，鮮活細嫩（叶底均匀舒展，鲜活细嫩）。

7. 化學成分

找到的資料中沒有物理化學數據。

8. 沖泡

紅茶類的一般沖泡方式。

水溫： 90–95 °C。
置茶量： 每 150 毫升 3–5 克。
茶具： 蓋碗或瓷壺。
步驟：
1. 溫熱茶具。
2. 投入茶葉。
3. 第一泡 10–20 秒。
4. 將茶湯全部倒入公道杯。
5. 之後每泡增加 5–10 秒。
6. 通常可沖四至六泡。

9. 儲存

紅茶類的一般儲存方式。置於乾燥陰涼處，使用密封且不透光的容器，遠離異味與濕氣。紅茶不需要冷藏。

10. 價格與仿冒

找到的資料中沒有價格數據。

如何避免仿冒：
- 認明地理證明商標「霍山红茶」。
- 確認生產者來自霍山縣。
- 勿將商標與私人品牌「霍山红」混淆：單一公司的品牌不能替代地理證明商標。
- 勿與縣內黃茶混淆：霍山黃芽與霍山黃大茶各有自己的商標與工藝。

11. 趣聞

在黃茶之縣，紅茶卻使用祁門紅茶產區引進的品種。
「霍山红茶」地理證明商標與私人品牌「霍山红」是兩回事：商標見於 2016 年報告，品牌則創立於 2019 年。
2020 年與 2023 年的兩項獎項，均頒給同一個鄉——東西溪鄉的茶。

12. 與其他安徽茶的比較

祁門紅茶（祁门红茶）： 安徽南部著名紅茶；其品種祁門櫧葉種也種植於東西溪。
金寨紅茶（金寨红茶）： 同屬六安市的另一個縣——金寨縣的紅茶。
霍山黃芽（霍山黄芽）： 以芽製成的黃茶，是該縣最具代表性的茶。
霍山黃大茶（霍山黄大茶）： 同縣的大葉黃茶，經長時間悶黃與高溫烘焙。

結語：

霍山紅茶是這個以黃茶聞名於世的縣所產的紅茶。關於它的文件相當簡略：2016 年報告中的商標編號、2023 年縣政府的確認，以及 2022 年申請地理標誌保護產品，但結果未知。媒體補充了最重要的原料資訊——東西溪鄉高山上的祁門櫧葉種；而外觀僅能從一家公司的產品描述得知，找到的資料中沒有外觀與工藝的規範要求。