猛海帕沙茶（Měnghǎi Pàshā chá，勐海帕沙茶）—— 雲南省西雙版納傣族自治州猛海縣格朗和哈尼族鄉帕沙山與帕沙村民委員會所產茶葉的地理標誌。帕沙位於南糯山與布朗山之間，茶類刊物將其茶描述為兩者之間的中點：班章的力道，經甜韻柔化。標誌文件未載明產品類別；相關描述多指普洱，但部分鮮葉也用於製作紅茶。
1. 分類與產地
- 類型： 未定：標誌文件未載明類別。茶類刊物主要將帕沙茶描述為生普（生普, shēngpǔ）。據一項描述，當地茶農將「甜味」茶樹的鮮葉製成日曬紅茶（曬紅, shàihóng），苦味較重者則製成普洱毛茶（曬青, shàiqīng）。
- 類別： 猛海老茶園茶；地理標誌。名錄未明示其種類，媒體則稱該縣標誌為證明商標（證明商標）。
- 產地： 中國雲南省（雲南, Yúnnán）西雙版納傣族自治州（西雙版納, Xīshuāngbǎnnà）猛海縣（猛海縣, Měnghǎi Xiàn）格朗和哈尼族鄉（格朗和哈尼族鄉, Gélǎnghé）帕沙村民委員會 —— 據描述，位於鄉境西南，距鄉中心 6 公里。
- 鄰近地區： 據描述，東鄰帕真村民委員會（帕真）。距南糯山雖同屬一鄉，仍超過 30 公里。
- 保護範圍： 名錄載明猛海縣為標誌持有人的行政歸屬；法律邊界我未查證。
- 地理座標： 所查資料中無精確座標。猛海縣位於北緯 21°28′ 至 22°28′、東經 99°56′ 至 100°41′ 之間。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 哈尼族村寨。 茶類刊物列出五個哈尼族村寨：帕沙老寨（帕沙老寨，「舊寨」）、新寨（「新寨」）、中寨（「中寨」）、南幹（南幹）與老端（老端）。依當地習俗，村寨超過百戶後，部分家族另建新寨；其餘村寨的描述皆從老寨推衍（老端經新寨分出）。老寨的歷史年份，一說至少五百年，另一說為六百至七百年。
- 關於班章的傳說。 相傳約一百三十年前，帕沙先民建立了現今的老班章村，因此帕沙茶被稱為班章茶的「原始脈絡之一」。尚無文獻佐證。
- 古茶園年代。 老茶樹樹齡據描述約為 200 至 500 年。至於茶園可上溯至唐代之說，所查資料無任何根據。
- 猛海標誌。 傘形標誌「猛海茶」於 2012 年由縣茶業中心提出申請，2014 年註冊，2016 年啟用。2019 年底的雲南地理標誌名錄中，後續列有十五個山頭與村寨標誌，其中之一為「猛海帕沙茶」。2022 年媒體稱該縣有十六個標誌 —— 若納入傘形標誌，與名錄中猛海的茶葉標誌數量相同。
- 名稱： 名稱含義各說不一。一項刊物稱「帕沙」意為「驛站」：往來於猛混與大猛龍壩子之間的商人曾在此歇腳。另一說則指哈尼語中意為「挺拔的山林」。
- 文化意義： 據描述，帕沙哈尼族保存著傳統生活樣貌：幹欄式木屋、民族服飾、本族語言。村寨與茶園交織：「寨中有茶，茶中有寨」。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培型： 老茶園的當地大葉種茶；所查資料未載明品種。鮮葉描述為長而肥厚，白毫顯著（葉長肥碩，白毫顯著）。
- 古茶樹： 一項描述記載帕沙「一號樹」：樹高 7.1 公尺，基部圍徑 197 公分。另一項稱老寨茶王樹經雲南茶科所命名為「帕沙一號」，圍徑達 2.1 公尺；差異我未釐清。
- 採摘： 所查資料未載明時節。描述提及萌芽早、採摘季長。
- 採摘標準： 所查資料未載明。
- 原料要求： 我未見過標誌要求。
4. 風土與栽培特性
- 地區： 格朗和鄉西南的山系，介於南糯山與布朗山之間。
- 海拔： 據描述，1500–1800 公尺；山頂 1850 公尺，平均約 1700 公尺。另有其他數字：山頂 1950 公尺，範圍 1200–2000 公尺。
- 面積： 老茶園估算不一：「不少於 2000 畝」、約 2900 畝、超過 3000 畝。
- 氣候： 據描述 —— 終年雲霧、雨量充沛，年均溫約 22 °C，年降雨量約 1500 毫米。
- 土壤： 描述為肥沃疏鬆，富含森林腐殖質；所查資料未載明土壤類型。
5. 生產工藝
標誌茶的工藝在所查資料中未見描述。老樹生普的常規工序如下：
- 採摘（採摘, cǎizhāi）。
- 攤晾（攤晾, tānliàng）。
- 鍋炒殺青（殺青, shāqīng）。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
- 日曬乾燥（曬乾, shàigān）： 製成散毛茶（曬青毛茶, shàiqīng máochá）。
- 緊壓（緊壓, jǐnyā）： 非必要。
此為該類別的一般流程，並非猛海帕沙茶的工藝描述。
6. 感官特徵
以下描述出自茶類刊物與商家，針對帕沙老樹生普。官方未將這些描述與標誌產品掛鉤。
- 乾茶外觀： 一家廠商的緊壓茶描述 —— 條索粗壯緊結，芽頭肥壯顯毫（條索粗壯緊結，芽頭肥壯顯毫）。
- 乾茶香氣： 所查資料無描述。
- 茶湯香氣： 深沉濃郁（香沉而濃鬱）或高揚（香氣高揚）；商家稱帕沙為「猛海第一香」（猛海第一香）。
- 滋味： 主要特徵 —— 清甜（清甜）。苦味明顯，澀感弱，茶湯柔軟稠厚；苦味迅速轉為回甘生津（回甘生津）；描述稱其「有肉有骨」（有肉有骨）。商家慣用語 —— 「七分班章氣，三分冰島甜」（七分班章氣，三分冰島甜）。
- 湯色： 描述不一：新毛茶偏青綠（青綠色），緊壓茶則黃亮透亮（黃亮透亮）。
- 葉底： 所查資料無描述。
7. 化學成分
所查資料無理化數據。
8. 沖泡
該類別之實務。標誌未載明類別；以下為生普的參考基準，帕沙茶在茶類刊物中即以此描述。
- 水溫： 95–100 °C。
- 置茶量： 5–8 公克對 110–150 毫升。
- 茶具： 蓋碗或紫砂壺。
- 步驟：
- 溫熱茶具。
- 放入茶葉；緊壓茶須輕輕剝開，勿弄碎葉片。
- 以沸水快速潤茶後倒出。
- 前幾泡 10–15 秒。
- 完全出湯。
- 逐泡增加時間；一項描述追蹤至第二十泡仍有滋味。
9. 儲存
該類別之實務。生普應存放於乾燥、潔淨、通風、無光照與異味之處，使用透氣包裝。商家稱帕沙茶適合陳放。
10. 價格與仿冒
所查資料無價格數據。商家稱帕沙名氣不及班章或冰島，價格較猛海其他老茶園實惠。一位作者指出，2010 年前帕沙價格低於南糯山，如今則引領格朗和鄉行情。
- 如何避免仿冒：
- 認明「猛海帕沙茶」標誌，並查驗廠家是否來自猛海縣。
- 留意鄰近地區：據茶類刊物所述，常有人以帕沙之名販售鄰近帕真、茶園海拔較低之茶。
- 勿將帕沙與南糯山混淆：一項描述指出，帕沙長期被歸入南糯山名下。
11. 趣聞
- 相傳老班章村由帕沙先民建立。
- 山名一說為「驛站」，一說為「挺拔的山林」。
- 本百科所據名村名錄將帕沙歸入猛海柔和花香系：「柔甜花香」（柔甜花香）。
12. 與鄰近茶品比較
- 南糯山（南糯山）： 同鄉鄰山，柔和帶香；描述常將帕沙與之並列。
- 老班章（老班章）： 布朗山系勁道茶；相傳其村寨由帕沙先民建立。
- 老曼峨（老曼峨）： 布朗山苦茶；描述強調帕沙之苦不及老曼峨。
- 冰島（冰島）： 臨滄甜茶，商家以之與帕沙相提並論。
結語：
猛海帕沙茶 —— 標誌所屬之山，介於猛海兩極之間，據描述兼取兩者之長：布朗山茶的力道與南糯山茶的甜韻。五個哈尼村寨座落茶園之間，海拔約 1700 公尺，加上與班章的淵源傳說 —— 此即目前所知。除省名錄一行之外，我未尋得關於該標誌本身的文件。