甕安黃金芽（Wèng’ān huángjīnyá，瓮安黄金芽）——產自貴州省中部黔南布依族苗族自治州甕安縣（瓮安县）的黃葉茶樹品種黃金芽所製成的綠茶。此品種並非當地原生：2012 年自浙江引進，主要種植區位於建中鎮（建中镇），媒體稱該鎮為此品種全國最大的基地。此名稱自 2018 年起受地理證明商標保護；商標持有人為以品種本身命名的縣級協會。
1. 分類與產地
- 類型： 黃葉品種製成的綠茶（綠茶, lǜchá）。《貴州日報》（2023 年，新華網轉載）稱其為「貴州綠茶新品種」，甕安縣稅務局（2024 年）在建中鎮主要企業產品清單中，將黃金芽歸入綠茶類，與白葉品種「白茶」及都勻毛尖並列。我未見過載有工藝說明的商標文件。名稱中的「黃金」指的是葉色，而非茶類：在所查閱的資料中，並未提及製作黃茶所需的悶黃工序。
- 附註： 甕安縣 2021 年規劃在產品中同時列出「黃金芽」與壓製而成的「黃金餅」（「黃金餅」），該企業 2024 年產品線中另有「收藏黃金芽」——「用於收藏的黃金芽」。關於茶餅以何種原料、何種工藝製成，以及收藏版有何區別，資料均未說明。
- 類別： 光照敏感型（光照敏感型）黃葉品種製成的茶；地理證明商標（證明商標, zhèngmíng shāngbiāo），2018 年。
- 產地： 中國，貴州省（貴州, Guìzhōu），黔南布依族苗族自治州（黔南, Qiánnán），甕安縣（瓮安, Wèng’ān）；主要基地位於建中鎮（建中, Jiànzhōng）。
- 商標區域： 甕安縣被列為商標持有人所在地；我未核實法律上的區域界線。
- 地理座標： 甕安縣約在北緯 27.1 度、東經 107.5 度。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 2012 年。 據擁有主要種植區的企業代表所述（《農產品市場》雜誌，農產品市場，2023 年），黃金芽此前並未在甕安生長：該品種於 2012 年自浙江引進。《貴州日報》（2023 年）稱此品種由企業「選育並推廣」（選育、推廣）；依企業自述，此為引種，而非育種。關於浙江品種，見安吉黃金芽條目。
- 2018 年。 依貴州省知識產權局 2022 年 8 月 22 日通知所附全省地理標誌彙總，「甕安黃金芽」標誌日期為 2018 年 10 月 28 日；持有人為甕安縣黃金芽茶業協會（瓮安县黄金芽茶业协会）。彙總未提供標誌編號。彙總與《貴州日報》均提及證明商標；我未找到作為地理標示產品保護的文件。
- 2021 年。 甕安縣茶產業發展規劃提出「使用甕安白茶與甕安黃金芽標誌」之任務，並列出全縣七類產品，其中包括「黃金芽」與「黃金餅」。
- 2023 年。 據《貴州日報》，建中鎮有茶園 35,600 畝（1 畝約 667 平方公尺），為全國最大黃金芽基地；該鎮製作紅、黑、綠、白、黃五色茶。
- 2024 年。 甕安縣稅務局稱，建中鎮主要企業擁有黃金芽 1,800 餘畝、白葉品種 6,000 畝、綠茶 4,800 畝。
- 2025 年。 甕安縣委組織部與鎮政府資料稱，黃金芽連同甕安陳年白茶、紅茶，通過全國名特優新農產品（全國名特優新農產品）認證。
- 名稱：「甕安」（瓮安）為縣名；「黃金芽」（黄金芽）意為「金黃色的芽」，為品種名。中國網（中國網，2019 年）報導如此解釋：茶樹全年金黃，乾茶明黃，茶湯清黃，滋味鮮爽，此品種珍貴如金。
- 文化意義： 2019 年報導引用業界對該品種的暱稱——「茶中大熊貓」：因其稀有、栽培不易、養護成本高。不過，本縣主品牌並非此茶：2021 年規劃以「甕安歐標茶」為核心，即以都勻毛尖之名推廣符合歐洲標準的茶。
3. 植物學描述與原料
- 品種： 黃金芽（Huángjīnyá），黃葉品種。據 2019 年報導，此為光照敏感型、黃色系變異品種（光照敏感型、黃色系變異）。據中國網（2019 年），茶樹全年金黃，在陽光下，依 2019 年及 2023 年描述，泛金色光澤。此品種為引進，非在甕安選育（見第 2 節）。
- 採摘： 所查閱資料中無採摘時間。
- 採摘標準： 所查閱資料中無數據。
- 原料要求： 所查閱資料中無數據。
4. 風土與種植特點
- 地區： 貴州省中部。據中國網（2019 年），甕安縣氣候為亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明：年平均氣溫 13.6°C，無霜期 260–280 天，年日照 1226 小時，年降水量 1148.2 毫米。《貴州日報》（2023 年）另述建中鎮森林覆蓋率高、水源充沛、山地丘陵、土層深厚肥沃。
- 種植海拔： 2019 年報導中基地負責人稱園區平均海拔 1350 公尺；甕安縣 2025 年資料提及建中鎮茶園觀景台海拔 1200 公尺。所查閱資料中無黃金芽茶園的實際海拔測量數據。
- 土壤： 所查閱資料中無土壤類型；媒體僅提及土壤肥沃。
- 養護： 據企業代表所述（2023 年），因氨基酸含量高，此品種蟲害嚴重，茶園管理需投入更多人力。
- 品種特性： 葉色由品種決定，而非產地條件：同一黃金芽亦生長於浙江及其他省份。
5. 生產工藝
所查閱資料中無甕安黃金芽工藝文件。甕安縣稅務局（2024 年）將建中鎮主要企業的黃金芽歸為綠茶，但未描述製作工序。
以下為綠茶通用流程，並非針對此茶之描述：
- 攤青（攤青 — tānqīng）： 將鮮葉薄攤，使其散失部分水分。
- 殺青（殺青 — shāqīng）： 以高溫停止氧化，固定葉色。
- 揉捻（揉捻 — róuniǎn）。
- 乾燥（乾燥 — gānzào）。
6. 感官特徵
媒體將此品種外觀概括為「三黃」——乾茶亮黃、湯色明黃、葉底純黃。《農產品市場》雜誌（2023 年）如此描述建中鎮主要企業之茶；前兩項特徵亦見於中國網（2019 年）報導。
- 乾茶外形： 明黃（乾茶亮黃）。
- 乾茶香氣： 所查閱資料中無單獨描述。
- 茶湯香氣： 無單獨描述；2019 年及 2023 年報導泛稱清香，未指明為乾茶香或茶湯香。
- 滋味： 鮮爽（味道鮮美——中國網，2019 年）；鮮爽怡人（鮮爽怡人——雜誌，2023 年）。
- 湯色： 明黃（湯色明黃）。
- 葉底： 純黃（葉底純黃）。
7. 化學成分
所查閱資料中無此名稱之理化標準。擁有主要種植區的企業代表對《農產品市場》雜誌（2023 年）稱：一般茶葉氨基酸含量 3–4%，黃金芽約 10%，該企業之茶可達 11.7%。此為生產者所述，未附檢測方法與樣本，而非實測數據。
8. 沖泡
適用於嫩綠茶之常規方法。
- 水溫： 75–80°C。
- 置茶量： 3 克配 150 毫升。
- 茶具： 玻璃杯——可見金黃芽葉。
- 步驟：
- 溫杯。
- 置茶，沿杯壁注水。
- 第一泡約 40–60 秒。
- 品飲時保留部分茶湯。
- 續水。
- 可續泡二至三次。
9. 儲存
常規方法。密封包裝，置於冰箱 0–5°C，避光、防潮、防異味。建議一年內飲用完畢。
10. 價格與辨偽
所查閱資料中無價格數據。媒體稱此品種昂貴——「貴如黃金」，企業代表（2023 年）稱儘管價格高仍暢銷；惟均未提供具體數字。
- 如何避免仿冒：
- 認明「甕安黃金芽」證明商標；持有人為甕安縣黃金芽茶業協會。
- 確認生產者來自甕安縣：黃金芽品種在多省種植，單憑品種名無法辨別產地。
- 勿與甕安縣另一標誌「甕安白茶」混淆：此為不同名稱。
- 乾茶明黃，湯色明黃，葉底亦黃。
11. 趣聞
- 2018 年甕安縣取得兩個以「顏色」命名之標誌：「白」（甕安白茶）於 6 月 7 日，「金」（甕安黃金芽）於 10 月 28 日。
- 商標持有人為以茶樹品種命名的縣級協會：「黃金芽茶業協會」。
- 黃金芽主產區建中鎮，《貴州日報》（2023 年）亦稱之為「貴州省精品白茶第一鎮」。
- 據稅務局（2024 年）數據，建中鎮主要企業的白葉品種面積為黃金芽三倍有餘，綠茶面積則逾兩倍半；其產品清單中，黃金芽與「白茶」均列為綠茶。
12. 與其他茶比較
- 安吉黃金芽（安吉黃金芽）： 同一品種，產於浙江北部安吉縣。
- 縉雲黃茶（縉雲黃茶）： 浙江黃葉綠茶，惟使用不同品種——中黃2號。
- 甕安白茶（甕安白茶）： 同縣第二個標誌；其茶類未見於文件。
- 都勻毛尖（都勻毛尖）： 黔南州主要綠茶，甕安以該名稱推廣其主要產品。
結語：
甕安黃金芽為黃葉品種黃金芽製成的綠茶，2012 年後在建中鎮山區紮根。媒體以「三黃」描述之：乾茶明黃，湯色明黃，葉底純黃，香氣清鮮，滋味鮮爽。此名稱受 2018 年商標保護，品種上與安吉黃金芽同源，差異在於產地。