雲縣大朝山茶（Yúnxiàn Dàcháoshān chá，云县大朝山茶）是雲南省臨滄市雲縣東南部大朝山山區茶葉的地理標誌證明商標。茶園分布在大朝山西鎮周邊：東臨瀾滄江，西南與昔歸的產地邦東鄉相鄰。該標誌於 2022 年 1 月註冊，核定商品為綠茶（绿茶）。然而茶葉媒體卻將當地茶葉描述為古樹普洱茶。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）——雲南省市場監督管理局 2023 年省級名錄中對該標誌商品的稱謂；本人未見過完整的註冊商品清單。標準 GB/T 14456.2-2018 將大葉種綠茶區分為蒸青、炒青、熱風乾燥與曬青（晒青, shàiqīng）；後者屬普洱型原料。根據現有資料，無法確定該標誌下生產的是哪一類。
- 類別： 臨滄古茶園茶；地理標誌證明商標（2022 年）。
- 產地： 中國雲南省（云南, Yúnnán）臨滄市（临沧, Líncāng）雲縣（云县, Yúnxiàn）大朝山西鎮（大朝山西镇, Dàcháoshānxī zhèn）。
- 保護範圍： 標誌持有人為雲縣機構；此為持有人的行政歸屬，本人未見過法律上的產區界線。
- 地理坐標： 現有資料中無精確坐標。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 茶馬古道。 據茶葉門戶網站引用史料記載，雲縣茶馬古道（茶马古道, chámǎ gǔdào）的兩條重要路線之一，自縣城通往大石——即該鎮舊名，原大石公社（大石公社）。此路在縣境內長 95 公里，向南經菖蒲塘通往鄰縣邦東（邦东）集市，貨物再由邦東運往普洱，繼而遠至昆明。同一門戶網站稱，直到 1976 年，該鎮仍是全縣交通最閉塞的角落。
- 2012–2013 年。 據同一門戶網站，2012 年全鎮產茶 635 噸，產值 1016 萬元人民幣。2013 年，受鄰近昔歸茶聲名鵲起帶動，鮮葉價格漲至每公斤 6.5 元，產量增至 650 噸，產值 1675 萬元。
- 2022 年。「雲縣大朝山茶」標誌註冊：證號第 48178167 號，第 30 類，商品為綠茶，註冊公告日期為 2022 年 1 月 14 日。持有人為雲縣茶葉技術推廣站（云县茶叶技术推广站）。
- 2023 年。 該標誌列入省級註冊補助名單；據臨滄市市場監督管理局消息，包括本標誌在內的四個臨滄地理標誌證明商標持有人共獲補助 4 萬元。全市經該局統計共有 13 件地理標誌證明商標。
- 名稱：「雲縣」（云县）為縣名。大朝山（大朝山）為山名；「大朝山西」意為大朝山之西。現有資料未解釋山名本身的含義。
- 文化意義： 據茶葉門戶網站，茶葉為全鎮支柱收入來源：4256 戶從事茶業，佔總戶數 48.3%，人均茶園 1.27 畝。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 描述不一致。茶葉門戶網站一篇文章引用《雲縣志》（《云县志》），將糯伍村古茶樹歸為擬細萼茶（拟细萼茶, nǐ xì’è chá）。同一門戶網站另一篇文章則稱紙山箐村委會主要種植勐庫大葉茶（勐库大叶茶, Měngkù dàyè chá）。本人未見過關於當地茶樹的植物學研究。
- 古茶樹分布： 約 500 畝古茶樹分布於菖蒲塘（菖蒲塘）、昔元（昔元）、邦旭（邦旭）與背陰寨（背阴寨）等村委會；第二篇文章補充紙山箐（纸山箐），並稱菖蒲塘與紙山箐為主要分布區。一篇文章稱這些茶樹為栽培型（栽培型），另一篇則稱其為野生古茶樹群落（野生古茶树群落）。
- 糯伍： 最具代表性的群落位於菖蒲塘村委會糯伍（糯伍）村；第二篇文章具體指上糯伍（上糯伍），海拔 1653 米。一則描述稱，該處有百年以上古茶樹逾千株，其中 12 株高逾 10 米。另一則描述稱，該群落約佔地 5 畝，茶樹高逾 10 米；其中 12 株根部圍徑 1.7–2.05 米，樹冠 6–7 米乘 8 米，有一株高 11.7 米、圍徑 2.05 米，而依此描述，樹齡逾 200 年者僅三株。
- 紙山箐： 古茶園位於蔡家（蔡家）、徐家（徐家）與英窩山（英窝山）村附近，海拔約 2100 米：面積逾 420 畝，茶樹逾 9000 株，平均樹齡逾百年，據描述最老者逾 500 年。
- 原料、採摘與採摘標準： 原料為全鎮古樹茶與茶園茶；現有資料中無標誌要求、採摘時間與採摘標準。
4. 風土與種植特點
- 區域： 雲縣東南部。東臨瀾滄江，江對岸為普洱市景東（景东）縣；西南與臨翔區邦東鄉接壤。
- 海拔： 全鎮海拔 784 至 3249 米。門戶網站認為最適宜種茶的海拔帶為 1600–1800 米；古茶園位於糯伍海拔 1653 米，紙山箐約 2100 米。
- 氣候： 年降水量約 1100 毫米，年均溫約 17 °C，垂直氣候帶明顯。門戶網站補充稱，全鎮常年雲霧繚繞（常年云雾缭绕）。
- 茶園面積： 數據不一：門戶網站一篇文章稱 3.2 萬畝，另一篇稱 11750 畝，其中可採摘面積逾 8000 畝；兩篇文章均發表於 2018 年。
- 土壤： 現有資料中無數據。
5. 生產工藝
現有資料中無該標誌茶葉的工藝。標準 GB/T 14456.2-2018 將大葉種綠茶描述為以大葉種茶樹鮮葉為原料，經下列工序製成的產品：
- 鮮葉攤放（摊青, tānqīng）。
- 殺青（杀青, shāqīng）： 加熱終止氧化。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
- 乾燥（干燥, gānzào）： 以鍋炒、熱風或日曬方式進行，依茶類而定；蒸青茶以蒸汽進行殺青，而非乾燥。
- 整形（整形, zhěngxíng）。
此為該茶類的通用流程，並非對雲縣大朝山茶工藝的具體描述。
6. 感官特徵
本人未找到該標誌綠茶的描述。以下為茶葉門戶網站對大朝山古樹普洱茶的描述；無人正式將其與標誌產品掛鉤。
- 乾茶外形： 條索壯實而長，呈墨綠色，身被絨毫（条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫）。
- 乾茶香氣： 現有資料中無描述。
- 茶湯香氣： 香氣濃郁，掛杯持久（香气浓郁，挂杯持久）。
- 滋味： 湯質糯滑、厚實、層次飽滿（汤质糯滑、厚实、层次饱满）；苦味化開迅速，澀感極輕；回甘迅速，生津良好。
- 湯色： 新茶湯色青黃色，通透而油亮（青黄色，通透而油亮）。
- 葉底（沖泡後葉片）： 肥厚碩大；芽葉舒展後長近半掌；葉片完整柔軟。
7. 化學成分
現有資料中無理化數據。
8. 沖泡
綠茶類的通用做法。
- 水溫： 80–85 °C；大葉種曬青茶宜用較高水溫，90–95 °C。
- 投茶量： 3 克茶葉配 150 毫升水。
- 器皿： 蓋碗或玻璃杯。
- 步驟：
- 溫熱器皿。
- 置入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡 40–60 秒。
- 出湯或直接品飲，杯中留部分茶湯。
- 再次注水。
- 可續泡兩至三次，逐次延長浸泡時間。
9. 儲存
該茶類的通用做法。密封包裝，置於冰箱 0–5 °C 冷藏，避光、防潮、防異味；一年內飲用完畢。普洱用曬青原料儲存方式不同——置於乾燥通風處，且常經陳放。
10. 價格與仿冒
現有資料中無成品茶價格。據茶葉門戶網站，2015 年菖蒲塘最優質鮮葉售價為每公斤 200 元，普通鮮葉每公斤 36 元。
- 如何避免仿冒：
- 認明「雲縣大朝山茶」標誌（證號第 48178167 號），並核實生產者來自雲縣。
- 注意：現有名錄中該標誌商品為綠茶。
- 勿輕信「千年古樹茶」之說：糯伍茶樹樹齡的估算即便在同一頁面上也相互矛盾（見第 12 節）。
11. 趣聞
- 大朝山標誌與同縣白鶯山標誌由同一機構持有，兩者均註冊為綠茶商品，而大朝山註冊公告比白鶯山早 52 天：前者為 2022 年 1 月 14 日，後者為同年 3 月 7 日。
- 據門戶網站，糯伍村有一株「糯伍茶樹王」（糯伍茶树王）——紫芽茶樹，樹齡約千年，高 11 米，樹冠 13 米。同一頁面上文又稱該群落樹齡逾 200 年者僅三株。
- 據門戶網站，全鎮還富產茶的野生近緣植物：茶科植物中列有紅山茶、白山茶、毛茶樹、大茶樹與紫葉茶。
12. 與鄰近茶品比較
- 雲縣白鶯山茶（云县白莺山茶）： 同縣漫灣鎮白鶯山茶葉標誌，持有人相同，商品同樣為綠茶。
- 昔歸（昔归）： 大朝山鄰鄉邦東鄉所產之茶；見本百科全書相關條目。
- 臨滄（临沧）： 本百科全書關於臨滄茶區的綜述條目。
結語：
雲縣大朝山茶是瀾滄江畔山區鄉鎮的地理標誌，古茶樹生長於海拔 1650–2100 米，昔日的茶馬古道通向邦東集市。文獻所載甚簡：標誌註冊於 2022 年，持有人為縣茶葉技術推廣站，商品為綠茶。茶樹品種、樹齡、茶園面積與滋味僅見於茶葉門戶網站，且其描述存在前後出入。
資料來源
完整清單見「資料來源」頁面