Huángméi chánchá · thetea.app

黃梅禪茶（Huángméi chánchá, 黄梅禅茶）是湖北省東南部、鄂贛皖三省交界處黃岡市黃梅縣所產的綠茶。「禪」字源自禪宗：黃梅境內有四祖寺與五祖寺，與禪宗四祖道信、五祖弘忍相關。茶園位於寺院以北的紫雲山；自2012年起，本品受地理標誌產品保護。

1. 分類與產地

類型： 綠茶（绿茶, lǜchá），不發酵。依據地理標誌產品公告之外觀描述，茶葉翠綠、湯色清澈，本品歸類成立。
類別： 湖北高山綠茶；地理標誌保護產品（2012年）。
產地： 中國湖北省（湖北, Húběi）黃岡市（黄冈, Huánggāng）黃梅縣（黄梅县, Huángméi Xiàn）。
保護範圍： 黃梅縣七個行政單位：五祖鎮（五祖镇）、大河鎮（大河镇）、停前鎮（停前镇）、柳林鄉（柳林乡）、杉木鄉（杉木乡）、苦竹鄉（苦竹乡）及挪步園管理處（挪步园管理处）。清單係依地理標誌平台之說明核對；本人未與公告原文逐字比對。
地理座標： 黃梅縣約在北緯30.1度、東經115.9度。

歷史：
- 唐代——「黃梅山谷」。 陸羽《茶經》第八章提及蘄州（蕲州）黃梅縣山谷所產之茶。黃梅禪茶的本地描述皆引此句為據。
- 禪宗祖師。 據四祖寺志記載，禪宗四祖道信（道信）於620年返回蘄州，自621年起居於黃梅破頭山（破头山），擴建寺院並聚徒說法。五祖弘忍（弘忍）之五祖寺，參考資料多繫年於654年。寺院記載道信之規制為「農禪並舉」：山中定居僧團自耕自食。
- 寺院與茶。 茶名即源於此寺院傳統。已查得之資料中，未見祖師本人植茶之文獻證據。
- 2012年。 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）第224號公告對本品實施地理標誌產品保護。國家知識產權局（CNIPA）亦有專用標誌使用之公告。
名稱：
- 「黃梅」（黄梅）指「黃色的梅花」，為縣名。
- 「禪茶」（禅茶, chánchá）即「禪宗之茶」。
文化意義： 茶名與黃梅最著名之古蹟四祖寺、五祖寺相連。湖北省文化旅遊廳指出，禪宗六位祖師中，四祖、五祖、六祖三位皆於黃梅修學傳法。

地區： 紫雲山（紫云山）位於四祖寺、五祖寺以北。據湖北省文化旅遊廳描述，山頂由七座山脊匯聚，狀如蓮花瓣，故稱蓮花峰（莲花峰，「蓮花峰」）。峰下有老祖寺（老祖寺），旁有明代所建挪步園莊園；保護範圍內有一單位即以其為名。
種植海拔： 公告中無海拔要求。茶園海拔數字僅見於轉述資料，無法核實。
土壤： 已查得之資料未載明。
氣候： 黃梅縣位於大別山與長江之間。已查得之資料未載明茶園氣候數據。

地理標誌產品公告未載明工藝。綠茶通用工序如下：

此為綠茶類通用工序，非黃梅禪茶之特定工藝說明。已查得之資料中無本品之具體參數。

依地理標誌產品公告：

已查得之資料無理化數據。

綠茶類通用方法。

水溫： 80–85 °C。
置茶量： 3克配150毫升。
茶具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
步驟：
1. 溫熱茶具。
2. 投入茶葉。
3. 注入少量水，靜置20–30秒讓茶葉舒展。
4. 加滿水；第一泡1–2分鐘。
5. 飲用時保留部分茶湯。
6. 可續沖二至三次。

綠茶類通用方法。密封包裝，置於0–5 °C冷藏，避光、防潮、防異味。綠茶宜鮮飲，無需陳放。

已查得之資料無價格數據。

避免仿冒：
- 包裝上應有地理標誌專用標誌。
- 核對生產者：須位於五祖、大河、停前、柳林、杉木、苦竹或挪步園等保護範圍內。
- 包裝上僅有「禪茶」字樣，不足以證明產地。受保護之名稱為「黃梅禪茶」並附標誌。
- 乾茶應為挺直纖細、翠綠顯毫之條索。

結語：

黃梅禪茶是一款歷史意義重於工藝記載之茶，但公告對其外觀有明確描述：條索挺直纖細、翠綠顯毫，香氣嫩而持久，滋味鮮醇爽口。其名背後，是將禪修與勞作合一之祖師寺院，以及寺院以北的紫雲山。

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