Lóngchí xiāngjiān

龍池香尖（Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖），又名龍池尖茶（龙池尖茶, Lóngchí jiānchá），是安徽省安慶市懷寧縣所產的扁平綠茶。名稱源自茶園所環繞的龍池尖山；意指「龍池尖的香嫩芽尖」。此名稱自 2016 年起作為地理標示產品受到保護，並於 2019 年取得農產品地理標示；2025 年，國家知識產權局（CNIPA）以公告形式重新辦理保護。

1. 分類與產地

• 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）：殺青、理條成形、乾燥。
• 類別： 具地理標示的扁平綠茶。
• 原產地： 中國安徽省（安徽, Ānhuī）安慶市（安庆, Ānqìng）懷寧縣（怀宁, Huáiníng）。
• 保護區域： 縣內五個鄉鎮——清河鄉（清河乡）、江鎮鎮（江镇镇）、洪鋪鎮（洪铺镇）、黃墩鎮（黄墩镇）與石鏡鄉（石镜乡）。CNIPA 的要求涵蓋上述鄉鎮現行行政區劃範圍，而農產品地理標示則涵蓋這五個行政單位的 18 個行政村。CNIPA 項下的申請人為懷寧縣人民政府，農產品地理標示的持有人則為縣茶葉協會。
• 地理座標： 東經 116°41′29″–116°53′08″，北緯 30°27′30″–30°38′15″（依農產品地理標示）。

2. 歷史與文化意義

• 歷史：
  • 年代斷定。 參考文獻將生產起源追溯至宋代，卻又稱其傳統「將近 700 年」。宋代結束於 1279 年，兩組數字難以吻合；所查閱的資料中並無宋代年代的文獻佐證。
  • 陳氏宗族。 縣志（2019 年）引用地方族譜記載，元末有陳氏家族遷居至清水河源頭一帶，開始以當地野生茶樹培育茶葉；同一文本又將此茶的創製歸於宋初，此一矛盾仍存在於該資料中。據該文本所述，此茶曾供奉於當地寺廟——龍池庵（龙池庵）、正覺庵（正觉庵）等，清末民初則送往安慶，供省、府、縣衙門官員飲用。
  • 1915 年。 目前所見最早佐證為民國四年《懷寧縣志》（《怀宁县志》），經參考文獻轉述：龍池尖所產之茶「品質優異」；約於清明前採摘，製成後「形如幼蠶」，以山泉水沖泡後，「滋味不遜於蒙頂」（蒙顶）茶。
  • 1980 年代起。 據縣志記載，縣方曾邀請安徽農業大學與安徽省茶葉研究所的專家前來指導；手工製作改為機械生產，並增加壓扁工序，使茶葉更耐多次沖泡。
  • 獲獎紀錄。 據同一縣志：2004 年入選《中國茶葉品牌指南》（《中国茶叶品牌指南》），2009 年獲第八屆「中茶杯」（中茶杯）一等獎，2010 年與 2014 年「龍池」商標被認定為安徽省著名商標，2017 年列入全國名特優新農產品目錄。
  • 2016 年。 12 月 28 日，國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）以第 128 號公告將「龍池香尖（龍池尖茶）」納入地理標示產品保護，並核准其質量技術要求。
  • 2019 年。 農業農村部 6 月 24 日第 185 號公告將此茶登記為農產品地理標示。
  • 2025 年。 CNIPA 第 632 號公告（6 月 9 日簽署，6 月 27 日發布）認定龍池香尖為地理標示產品。附註說明，此登錄取代 AQSIQ 2016 年公告第 18 項及附件 18：此保護並非新增，而是重新辦理。
• 名稱： 龍池（lóngchí）指「龍潭」，為山名的一部分；香（xiāng）指「芳香」；尖（jiān）指「芽尖」，同時兼指山名中的「峰」。別名僅指「龍池尖所產之茶」。

3. 植物學描述與原料

• 品種 / 栽培品種： 依 CNIPA 要求，須為當地傳統茶樹品種（当地传统茶树品种）。農產品地理標示進一步明確：為當地群體種（群体种），灌木型、中葉種、早生種。然而，CNIPA 的要求規定須採無性繁殖（无性繁殖）；此與群體種之間的關係，文件未予解釋。
• 原料： 一芽一葉及一芽二葉初展；葉片柔嫩、緊實，茸毫豐富。
• 採摘標準： 依農產品地理標示，芽葉須完整，不得帶露水或雨水，不得有鱗片與「魚葉」；採摘後之鮮葉須分級攤放，並於 6 小時內投入加工。
• 採摘時間： 依 CNIPA 要求，為 3 月底至 4 月初。依農產品地理標示，特級於春分後、清明前採摘，其餘等級約於穀雨前結束。

4. 風土與栽培特點

• 區域： 龍池尖山（農產品地理標示記載海拔 433 公尺）周圍的低山丘陵，為「懷寧屋脊」。參考文獻將茶園定位於雙尖山（双尖山）龍池庵（龙池庵）附近，海拔約 400 公尺。
• 海拔： 依 CNIPA 要求，不得低於 200 公尺。
• 氣候： 北亞熱帶濕潤季風氣候。全縣年均溫 16–17 °C，日照時數 2057.1 小時，降水量 1349.4 毫米，無霜期 241 天。此區域位於菜子湖（菜子湖）與皖河（皖河）分水嶺以南；據描述，夏季氣溫較全縣其他地區低約 4 °C，冬季嚴寒時則高約 2 °C。撰述者將茶葉的香氣歸因於散射光與晨霧。
• 土壤： 依 CNIPA 要求，為紅壤、黃紅壤及黃棕壤，土層厚度不少於 1 公尺，有機質含量不低於 1.0%，pH 值 5.5–6.0。農產品地理標示另加上砂質壤土及 pH 值約 5.57。
• 田間管理： 每公頃不超過 5 萬株，施用餅肥或農家肥。僅參考文獻宣稱不使用農藥。

5. 生產工藝

依 CNIPA 要求的流程：攤涼 → 殺青 → 理條成形 → 冷卻 → 乾燥。

1. 攤涼（摊凉, tānliáng）： 攤放厚度不超過 5 公分，至葉色變深、葉質變軟。
2. 殺青（杀青, shāqīng）： 180–200 °C，至葉色變深。
3. 理條成形（理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng）： 手工方式為鍋溫 80 °C 降至 50 °C。機械方式為理條溫度 150 °C，時間 2.5–3 分鐘；冷卻 0.5–1 小時後，以 120 °C 加壓成形 1–2 分鐘，至八成乾。
4. 乾燥（烘干, hōnggān）： 初烘 80 °C，冷卻 1 小時，再以 60 °C 烘至足乾；含水率不超過 5%。

農產品地理標示則描述手工製法：電熱鍋殺青，鍋溫約 160 °C，每鍋鮮葉 100–150 公克，歷時約 3 分鐘；於同一鍋中成形，鍋溫由 80 °C 降至 50–60 °C，約 4 分鐘，以手掌按壓；以竹焙籠置木炭上烘乾，先以 80 °C 烘約 25 分鐘，再以 60 °C 烘乾。同一文件對機械製法的記載為：滾筒殺青 270 °C 約 1 分鐘，理條 200 °C，成形約 190 °C，足乾 160 °C；此處理條與成形溫度均高於 CNIPA 要求的 150 °C 與 120 °C，差異原因文件未予說明。

6. 感官特徵

以下先列 CNIPA 的描述（與 AQSIQ 2016 年版本相同），如有差異，再列農產品地理標示的描述。

• 乾茶外觀： 扁平，「形扁似矛」（形扁似矛）。後一文件補充：色澤翠綠油潤，絨毫顯露（绿润显毫）。
• 乾茶香氣： 所查閱的資料中無獨立描述。
• 茶湯香氣： 清香高揚濃郁，清雅（清香高郁，香气清雅）；或稱清香持久（清香持久）。
• 滋味： 醇和鮮爽（滋味醇爽）；或稱鮮醇回甘（鲜醇回甘）。
• 湯色： 黃綠明亮（黄绿明亮）；或稱嫩綠明亮（嫩绿明亮）。
• 葉底： 勻整綠明（匀整绿明）；或稱芽葉肥壯，嫩勻綠亮（芽叶壮实，嫩匀绿亮）。

7. 化學成分

CNIPA 要求僅訂定一項指標：水浸出物不低於 38.0%。農產品地理標示則訂定五項，其中水浸出物門檻不同：水浸出物不低於 36.0%、粗纖維不高於 10.0%、總灰分不高於 6.5%、碎末茶不高於 3.0%、含水率不高於 7.0%。此為產品標準，而非特定批次的分析數據。

8. 沖泡

屬綠茶類之通用實務：文件中並未載明沖泡參數。

• 水溫： 80–85 °C。
• 置茶量： 3 公克配 150 毫升水。
• 茶具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
• 步驟： 溫熱茶具，投入茶葉，沿杯壁注水；第一泡浸泡 40–60 秒後出湯；飲用時保留部分茶湯再續水，可回沖二至三次。

9. 儲存

屬綠茶類之通用實務。密封包裝，置於低溫、避光、防潮、無異味處。農產品地理標示要求：5 月底前未售出之茶葉須移入冷藏庫存放，以防止變黃；保存期限為 12 個月。

10. 價格與防偽

所查閱的資料中無價格數據。規模數據互不一致：農產品地理標示記載年產量 553 公頃、124 噸；2017 年參考資料則稱僅清河鄉即達 12,200 畝、170 噸；2018 年資料稱清河、江鎮、黃墩等鄉鎮合計超過 12,000 畝；人民網安徽頻道 2020 年報導則稱品牌下茶園超過 6,000 畝。

• 如何避免買到仿冒品：
  • 認明地理標示專用標誌；使用許可由 CNIPA 透過懷寧縣知識產權管理部門核發。
  • 確認茶葉產自懷寧縣五個鄉鎮。
  • 茶葉形態扁平，「形如矛尖」，色澤翠綠油潤，絨毫明顯。

11. 趣聞

• 1915 年縣志將此茶評為不遜於蒙頂茶，參考文獻並引用俗諺「揚子江中水，蒙山頂上茶」。
• 據縣志記載，採茶有一習俗：首批採摘須由未婚女子進行，且採摘時手臉不得塗抹香粉，以免異味沾附於茶葉。
• 據人民網安徽頻道 2020 年 4 月 6 日報導，十六位博主在清河鄉進行採茶直播：當日現場售出茶葉 42.4 萬元，並接到 230 萬元的訂單。
• 同一茶品受到兩份規範不同的文件保護：CNIPA 要求水浸出物不低於 38%，農產品地理標示則要求不低於 36%；湯色一稱「黃綠」，一稱「嫩綠」。

12. 與其他茶比較

• 天柱劍毫（天柱剑毫）： 安慶市境內天柱山所產的扁平「劍形」茶。
• 都督翠茗（都督翠茗）： 巢湖旁都督山所產的安徽扁平茶，茶形被比作竹筍。
• 蒙頂甘露（蒙顶甘露）： 四川蒙山所產的捲曲型茶。1915 年縣志係將龍池尖茶與蒙頂茶泛稱相比，而非與此品種相比。

結語：

龍池香尖是懷寧縣低山丘陵區所產的扁平綠茶：葉形「如矛尖」，香氣清高，滋味醇和鮮爽。其歷史僅繫於 1915 年縣志的一行記載，現況則繫於兩份描述略有出入的保護文件。

資料來源

地理標示

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

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