惠州岩茶 (Huìzhōu yánchá) 是廣東省惠州市惠東縣的一種「岩茶」，屬於武夷山型烏龍茶，以 2011 年自武夷山引進的品種栽植於白盆珠水庫旁的丹霞紅壤丘陵。當地媒體如此形容：岩茶南遷，岩茶移居南方。此名稱目前尚未受到保護：國家知識產權局已受理地理標誌證明商標申請，但截至 2026 年該標誌尚未註冊，受保護區域亦未公布。
1. 分類與產地
- 類型： 烏龍茶 (wūlóngchá)，半發酵茶。縣級媒體（2021）稱「岩茶屬半發酵茶」，《南方 plus》（2023）則指出岩茶與單叢同屬烏龍茶。並無具保護效力之文件描述其類別。
- 依據： 該分類係依媒體報導而非官方文件：縣級媒體與《南方 plus》皆描述其品種、工藝及名稱均承襲自武夷山。
- 類別： 武夷山以外之武夷山型岩茶烏龍；已提出申請但尚未註冊之名稱。
- 產地： 中國廣東省 (Guǎngdōng) 惠州市 (Huìzhōu) 惠東縣。首批茶園位於白盆珠鎮 (Báipénzhū zhèn) 沐化村 (Mùhuà cūn)；另一家公司的大型茶園則位於多祝鎮 (Duōzhù zhèn) 明溪村 (Míngxī cūn)。
- 申請之區域： 尚未公布。申請名稱以地級市為名，由惠東縣推動；現有資料中未見申請人。
- 地理座標： 無精確數據；報紙將惠州定位於北回歸線上。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 2011 年——自武夷山引進。 當地公司向村民承租白盆珠水庫旁荒廢的石礫丘陵，種植武夷山品種；據《南都》報導，試種歷時四年。據《南方 plus》報導，該項目的生態顧問受到蓮花山 (Liánhuāshān) 丹霞地貌吸引：他評估此地的氣候、土壤與水質與武夷山相近。該報亦指出，首批引進的 27 萬株茶苗已擴展為逾千畝茶園。
- 2014 年與 2016 年——獲獎。 「白盆珠」品牌茶品分別在第十一屆與第十三屆中國國際茶業博覽會名優茶評比中榮獲金獎：先是鐵羅漢，其後為「名樅」肉桂。
- 2022 年——標準。 據《南方 plus》報導，11 月通過三項文件：《惠州岩茶》（產品）、《惠州岩茶加工技術規範》（工藝）及《惠州岩茶栽培技術規範》（種植）。本人未見文本，故不引用其要求。同年成立「惠州岩茶協會」及丹霞岩茶研究院，12 月首家公司的創辦人註冊了「廣東鵝城岩茶」商標。
- 2025 年——申請標誌。 《惠州日報》3 月報導：「惠州岩茶」、「惠東南山茶」、「白盆珠橫坑茶」及另外兩項非茶類惠東產品的材料已獲國家知識產權局受理。2026 年登錄冊中該名稱仍列為申請中。
- 名稱： 惠州為地級市名稱；岩茶指「岩石茶、山崖茶」，為武夷山丹霞岩區茶葉之用語。《南方 plus》以俗語解釋：「岩岩有茶，非岩不茶」。
- 文化意義： 該項目被定位為將廢棄山坡轉化為具經濟效益之茶園；其中一家公司負責人（2025）稱惠州為「中國第二岩茶產區」，此為自我評價，並非公認地位。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 武夷山岩茶烏龍品種。據縣級媒體（2021），第一家公司引進六種：鐵羅漢 (Tiě luóhàn)、水仙 (Shuǐxiān)、北斗 (Běidǒu)、肉桂 (Ròuguì)、奇蘭 (Qílán) 與黃觀音 (Huáng guānyīn)。據《南方 plus》（2023），多祝茶園引入 11 個品種；點名者有水仙、肉桂、鐵羅漢、北斗、奇蘭及金觀音 (Jīn guānyīn)。
- 首次採收： 種植後第三年（縣級媒體）。
- 採收時間： 來源說法不一。縣級媒體（2021）稱一年兩採，分別在清明 (Qīngmíng) 與白露 (Báilù) 時節，且上市時間比武夷山茶提早一個月；《南方 plus》（2023）則稱有春採、二春採及夏秋採，一年最多五次。此應為不同茶園之作法。
- 採收方式： 機械採收（兩來源皆同）。
4. 風土與種植特性
- 地形與岩石： 蓮花山脈的「年輕丹霞」；據報載，坡地大多平緩，適合機械作業。
- 土壤： 據《南方 plus》：「紅層黃礫壤」，即紅色地層上的黃色礫質土。土層薄；多祝茶園每年施用兩次有機肥與微量元素。
- 氣候與水： 生長期長，幾乎無霜凍；水源來自西枝江 (Xīzhījiāng)。
- 海拔： 現有資料中無數據。
- 面積： 依惠州市農業服務中心評估，惠東、博羅等縣有 72 萬畝丹霞丘陵適宜岩茶。實際茶園面積較小：多祝茶園為 2,100 畝，其中逾 1,100 畝位於丹霞地貌（2025）；依 2025 年同一報導，全縣約 4,000 畝。市級規劃目標為 2043 年前達 30 萬畝；此為規劃，非現況。
5. 製造工藝
縣級媒體（2021）與《南方 plus》（2023）均列出相同的七道工序：
- 採青 (cǎiqīng)。
- 萎凋 (wěidiāo)。
- 做青 (zuòqīng)： 烏龍茶關鍵工序，使茶葉部分氧化。
- 炒青 (chǎoqīng)。
- 揉捻 (róuniǎn)。
- 烘焙 (hōngbèi)。
- 揀剔 (jiǎntī)。
依兩個來源所述，從採摘到成品約需 70 天。生產已機械化：《南方 plus》提及全自動生產線與雷射揀梗。據生態顧問（2025）所述，武夷山工藝細節須配合本地氣候調整；惟其未說明具體內容。現有資料中無數值參數。
6. 感官特徵
描述出自縣級媒體（2021）；尚無規範外觀之文件。
- 乾茶外觀： 條索彎曲，緊結細實；色澤烏褐，有時帶深綠光澤。
- 乾茶香氣： 現有資料中無描述。
- 茶湯香氣： 清香；香沉杯底。
- 滋味： 醇厚飽滿，回甘明顯，「厚重耐泡」，據描述無苦澀感。其中一家公司負責人（2025）將「岩韻」分為三個特徵：喉感、滋味骨感與清涼感。
- 湯色： 橙黃帶紅，清澈明亮；同一文章另一處稱澄黃透亮。
- 葉底： 現有資料中無描述。
7. 化學成分
現有資料中無理化數據。縣級媒體（2021）稱品質檢測未檢出農藥殘留；文章未附檢測報告。
8. 沖泡方式
岩茶烏龍類之通用做法。
- 水溫： 95–100 °C。
- 置茶量： 每 100–110 ml 使用 5–8 g。
- 器具： 蓋碗或小型紫砂壺。
- 流程： 溫壺，快速注水後立即倒出第一泡；前幾泡浸泡 10–20 秒，其後逐泡延長；通常可沖泡六至八次。
9. 儲存方式
此類茶之通用做法。焙火烏龍應以密封不透光包裝儲存，置於乾燥陰涼處，室溫下遠離異味；首要條件為乾燥。
10. 價格與防偽
價格僅見於報章。據《南方 plus》，多祝茶園 2022 年產製約 2 萬斤成品，售價每斤 500–2000 元人民幣；據《南都》（2023），第一家公司平均售價每斤 800–1000 元，最高每斤 11,800 元。
- 如何避免買到仿冒品：
- 「惠州岩茶」目前尚無地理標誌：申請尚未註冊，任何標示「地理標誌」與此名稱並列者，現階段均無依據。
- 武夷山岩茶受其自有地理標誌保護（GB/T 18745-2006《地理標誌產品 武夷岩茶》），因此惠州茶不得以「武夷岩茶」名義販售，反之亦然。
- 確認生產者來自廣東省惠東縣。
11. 趣聞
- 俄文轉寫中，廣東的惠州與安徽的歷史地名徽州發音相同，皆為 Huīzhōu。廣東岩茶與安徽茶並無關聯。
- 2023 年，專家組組長、曾任農業部司長者稱惠州岩茶的潛力可與英德紅茶及鳳凰單叢相提並論，三者可為廣東茶三大支柱。
- 2025 年，明溪茶園曾於《豐收中國萬里行》節目直播中展示，並與其他岩茶進行盲測比較。
12. 與其他茶類之比較
- 岩茶 (Yánchá)： 武夷山岩茶烏龍為其仿效之範本，品種與工藝皆源自於此；受其自有地理標誌保護。
- 鐵羅漢 (Tiě luóhàn)： 武夷山品種，2014 年為惠州茶贏得獎項。
- 肉桂 (Ròuguì)： 武夷山品種；惠州「名樅」肉桂於 2016 年獲獎。
- 單叢 (Dāncōng)： 潮州廣東烏龍；《南方 plus》如此對比，單叢以花香見長，岩茶以岩韻為重。
- 惠東仙人茶 (Huìdōng xiānrénchá)： 同縣之在地茶樹群體，已取得標誌。
結語：
惠州岩茶是一項年輕的實驗：2011 年將武夷山品種與工藝移植至廣東丹霞紅壤丘陵。它已獲得獎項、自有標準與標誌申請，但尚無文件描述其外觀特徵與保護區域。依報章所述，此為焙火充足、湯色橙黃的濃厚烏龍，與武夷山範本的比較，與其聽信文字，不如同杯對飲。
資料來源
完整清單見「資料來源」頁面