大竹白茶（Dàzhú báichá，大竹白茶）—— 產自四川省東部達州市大竹縣白葉茶樹品種的茶。「白茶」一詞並不證明其屬於白茶類。此茶以引種自浙江安吉縣的品種白葉一號（báiyè yīhào）製成，與製作綠茶安吉白茶的品種相同；春季嫩芽近乎白色，故名。依文件所示，茶類未定。根據縣志，首批茶樹於2009年栽種；2020年名稱獲得農產品地理標誌保護，2025年列入國家知識產權局地理標誌產品名錄。
1. 分類與產地
- 類型： 依文件所示，茶類未定。縣志（大竹縣地方誌辦公室資料，2019年）稱主導品牌「巴蜀玉葉」為「綠茶中的奇葩」，而白葉一號在安吉製成綠茶。然而茶類取決於工藝，本人未見過縣級加工規程文本，因此本文置於茶類之間，如同崇陽白茶。名稱中的「白茶」指春季葉色，而非萎凋工藝。
- 類別： 白葉茶樹品種茶；農產品地理標誌（2020年）及國家知識產權局地理標誌產品名錄（2025年）。
- 產地： 中國四川省（四川，Sìchuān），達州市（達州，Dázhōu），大竹縣（大竹，Dàzhú）。
- 保護範圍： 縣內19個鄉鎮——月華、團壩、高穴、清河、楊家、清水、廟壩、天城、觀音、周家、文星、石子、烏木、歐家、中華、媽媽、朝陽、八渡及川主——共192個行政村。
- 地理坐標： 東經106°59′54″–107°32′17″，北緯30°20′07″–31°00′06″。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 白葉品種之前。 縣志將大竹茶史追溯逾千年，縣級茶產業中心歷史追溯1700年；未註明來源。1960至1970年代，此地曾設兩個國營茶場及132個鄉村茶場，其後茶園荒廢。
- 2009年——安吉品種。 據縣志，縣內一名退伍軍人注意到大竹與安吉緯度相近且盛產竹子，試種1000株茶苗；次年試種成功。公開數據不一：2000株及「數百株」（達州門戶網站，2022年），團壩鎮白茶村逾3000株（《四川日報》，2025年）；《四川農村日報》則將起始定於2010年。
- 2010–2011年——首家企業。 縣志記載企業成立於2011年7月，達州門戶網站一則報導則稱2010年。公司向農戶發放茶苗並收購鮮葉。
- 2012–2017年——品牌獲獎。 主導企業旗下「巴蜀玉葉」茶獲「中綠杯」金獎（2012年、2016年）及「中茶杯」特等獎（2015年、2017年）。
- 2020年。 農業農村部將「大竹白茶」列入2020年第二批農產品地理標誌，編號AGI03245。
- 2022年。 2月，達州市地方標準DB5117/T 50-2022（栽培）及DB5117/T 51-2022（加工）生效；後者自2025年8月31日起廢止。
- 2025年。 國家知識產權局公告第646號將「大竹白茶」列入地理標誌產品名錄。
- 名稱： 「大竹」意為「巨大的竹子」：縣志以盛產大竹解釋縣名。「白茶」即「白色之茶」，因春季芽葉顏色而得名。
- 文化意義： 自2017年起，縣內每年春季在茶園舉辦「喊山開茶」節慶，意為「呼喚山嶺，開啟採茶」；2026年為第十屆。據縣茶產業中心數據，歷屆節慶累計吸引遊客逾20萬人次。
3. 植物學描述與原料
- 品種： 白葉一號（báiyè yīhào）——原產浙江省安吉縣的白葉品種；首批茶苗即引種自安吉。
- 葉色： 早春嫩芽呈玉白色；隨氣溫升高及日照增強，葉片轉綠。因此據縣志，「巴蜀玉葉」上等產品一年僅約一週可製。
- 採摘： 春季。據縣志，大竹茶芽萌發約比安吉早十天，採摘亦提早開始。
- 採摘標準： 現有資料未載；本人未見DB5117/T 50-2022標準文本。
4. 風土與栽培特點
- 地形： 四川盆地邊緣平行嶺谷區——「三山兩槽」。
- 氣候： 亞熱帶濕潤季風氣候。據縣志：年平均氣溫16.6 °C，觀測期間極端值介於−4至41 °C，無霜期284天，年降水量1184毫米，年日照時數1440小時。
- 種植海拔： 500–800公尺。
- 土壤： 黃色黏質砂壤土，pH 4.5–6.5，富含枯枝落葉形成的有機質。縣方稱土壤富含硒、鉀、鋅；本人未見檢測數據。
- 栽植方式： 據縣志，茶園與林木相間（林茶相間）。
- 規模： 據縣方數據，2019年為5萬畝，至2022年逾8萬畝，分布於13個鄉鎮。
5. 製茶工藝
工藝曾由縣級規程DB5117/T 51-2022《大竹白茶加工技術規程》規範，該規程現已廢止；本人未見其文本。若依安吉白茶按綠茶工藝製作，一般流程為：春季採摘白化芽葉 → 攤放（tānfàng） → 殺青（shāqīng），以終止氧化 → 理條（lǐtiáo） → 烘乾（hōnggān）。此為綠茶類之一般流程，並非大竹白茶工藝之描述；現有資料未載具體參數。
6. 感官特徵
以下描述引自縣志（2019年）及縣茶產業中心（2022年）；本人未見地理標誌文件中的描述文本。
- 乾茶外觀： 外形挺直秀麗、鵝黃隱翠、白毫顯露（外形挺直秀麗、鵝黃隱翠、白毫顯露）。
- 乾茶香氣： 現有資料未載。
- 茶湯香氣： 香氣清香持久（香氣清香持久）。
- 滋味： 滋味鮮爽甘醇生津（滋味鮮爽甘醇生津）。
- 湯色： 茶湯嫩綠明亮（茶湯嫩綠明亮）。
- 葉底： 整體名稱無描述。「巴蜀玉葉」葉底據縣志描述為：芽葉細嫩成朵，葉白脈翠，具玉質光澤（芽葉細嫩成朵，葉白脈翠）。
7. 化學成分
縣志記載胺基酸含量8–12%，「巴蜀玉葉」游離胺基酸含量9.7%，為一般綠茶的三至四倍。據同一縣志，多酚含量低於其他綠茶；未載具體數值。資料來源未說明檢測方法及樣本——此為參考值，非標準規範。
8. 沖泡方法
嫩綠茶類之一般實務。
- 水溫： 75–80 °C：白葉品種胺基酸含量高，過熱之水壓抑其鮮爽。
- 置茶量： 3公克配150毫升。
- 器具： 玻璃杯。
- 流程：
- 溫杯。
- 置茶，沿杯壁注水。
- 第一泡40–60秒出湯。
- 品飲，留三分之一茶湯。
- 續水。
- 可回沖二至三次。
9. 儲存
茶類一般實務。密封包裝，置於冰箱0–5 °C，避光、防潮、防異味。鮮爽感與明亮色澤最先流失，故建議一年內飲畢。
10. 價格與仿冒
據縣志，2019年乾茶均價為每公斤2000–3200元人民幣。達州門戶網站2023年報導中，當地茶農稱乾茶批發價每斤400–500元至2000元不等。
- 避免仿冒之要點：
- 認明地理標誌及AGI03245註冊號。
- 確認生產者來自大竹縣。
- 須知白葉一號在中國多省皆有種植：單憑葉形無法判定產地，唯有文件可資證明。
11. 趣聞
- 縣以竹為名，縣志載有俗諺「竹多（白）茶更香」——「竹子愈多，（白）茶愈香」。
- 2019年大竹白葉茶計有七個註冊商標，包括「巴蜀玉葉」與「川白茶」。
- 2023年，以大竹茶製成的飲品——白茶凍乾咖啡——於浙江烏鎮發表。達州門戶網站戲稱此為品種「回歸故里」。
12. 與其他白葉茶之比較
- 安吉白茶（安吉白茶）： 品種原產地與此類茶之標竿；大竹白茶為其四川後裔，採摘期更早。
- 正安白茶（正安白茶）： 貴州同品種綠茶，亦具地理標誌。
- 靖安白茶（靖安白茶）： 江西白葉綠茶。
- 廣元黃茶（廣元黃茶）： 四川「親戚」，源自黃葉品種中黃1號與中黃2號——同樣的名稱陷阱，只是換成「黃」。
結語：
大竹白茶是一款名稱易生誤解的年輕四川茶：稱其「白」，乃因春季芽葉之色。短短十餘年間，安吉品種白葉一號在海拔500–800公尺的竹鄉扎根，據縣方描述，成茶湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽甘醇，胺基酸含量高。縣志將主導品牌列於綠茶之列，然未見工藝文本，茶類仍屬未定；保護範圍則已精確至村一級。
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