Hóngyá lǜchá · thetea.app

洪雅綠茶（Hóngyá lǜchá，洪雅綠茶）為四川省眉山市洪雅縣所產綠茶，該縣位於四川盆地西南緣。依標誌規範，此地雲霧多、日照少、溼度高，茶葉外形扁平挺直，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇爽口。此名稱自 2011 年起受農產品地理標誌保護，並於 2025 年獲國家知識產權局（CNIPA）認定。

1. 分類與產地

類型： 綠茶（綠茶, lǜchá）。名稱中的漢字即點明類別：綠茶為工藝分類，標誌規範所描述的正是綠茶工藝——殺青、揉捻與乾燥。
類別： 縣級綠茶；地理標誌產品。
產地： 中國四川省（四川, Sìchuān）眉山市（眉山, Méishān）洪雅縣（洪雅, Hóngyá）。
保護範圍——兩份清單：
- CNIPA 附件（2025）列有 12 個鎮：止戈鎮、中山鎮、將軍鎮、柳江鎮、槽漁灘鎮、洪川鎮、高廟鎮、余坪鎮、東岳鎮、中保鎮、瓦屋山鎮及七里坪鎮。
- 農產品地理標誌規範（2011）列有 15 個鄉鎮；其中尚有漢王鄉、花溪鎮與桃源鄉，但無七里坪鎮。兩份清單為何不同，資料未說明。依 2011 年規範，保護面積為 14,378 公頃，年產量 13,000 噸。
- 兩份清單皆包含瓦屋山鎮（瓦屋山, Wǎwūshān），該鎮鄰近同名桌狀山——範圍亦涵蓋縣內高山地帶，而不僅限於平壩。
地理坐標： 東經 102°49′–103°32′，北緯 29°24′–30°00′——兩份文件一致。

以下為地理標誌資訊網站所載歷史沿革之摘錄，筆者未自行核對舊籍原文。

歷史：
- 古代。 依該資料，漢代今洪雅之地屬犍為郡南安縣，四世紀《華陽國志》記載南安、武陽「出名茶」。洪雅縣本身設於 593 年。
- 唐。資料將陸羽《茶經》所提眉州與洪雅相連結，並引 813 年記載，指洪雅茶葉收購站位於今花溪鎮一帶。
- 五代。 資料引毛文錫《茶譜》：「眉州洪雅、昌闔、丹稜，其茶如蒙頂製法」——即洪雅及鄰縣之茶依「蒙頂之法」製作。
- 宋。依資料，吳淑《茶賦》將洪雅列入產茶之地。
- 清。資料引嘉慶《四川通志》，指洪雅茶業每年發放茶引 6,456 張，居全省之首。
- 2011。 農產品地理標誌，編號 AGI00821。規範由農業部第 1699 號公告於 2011 年 12 月 20 日發布——見網站轉載。
- 2025。 依 CNIPA 第 646 號公告認定為地理標誌產品。
名稱：「洪雅」為縣名；「綠茶」即綠茶。
文化意義： 依資料，2000 年代該縣成為無公害綠茶基地，並向歐盟、非洲及東南亞出口「珠茶」與「眉茶」等外銷綠茶。

品種： 標誌規範列舉產量高、抗性強且適製性佳之品種：名山 131（名山131）、名山 311（名山311）及福鼎大白（福鼎大白）。
採摘時間： 清明節前。
依規範各等級鮮葉標準：
- 一級——一芽一葉初展，芽長於葉；
- 二級——一芽一至二葉初展，芽葉長度約相等；
- 三級——同為一芽一至二葉初展，但葉長於芽。

地區： 四川盆地西南緣。依規範，縣內有全國少見之丹霞地貌（丹霞, dānxiá）——紅色岩層；地勢由西南向東北自高山漸降至丘陵、臺地及青衣江、花溪河谷。
山與林： 依規範，海拔千米以上山峰約 500 座，森林覆蓋率達全縣 67%。
土壤： 酸性及微酸性，pH 值 5–6.5，有機質含量高於 3%。
氣候（依規範）：
- 年平均氣溫 16.8 °C，一月 6.6 °C，七月 25.7 °C；
- 年降水量 1,435 毫米，無霜期 307 天；
- 年日照時數僅 1,080 小時——規範將洪雅列為全國太陽輻射偏低地區；
- 相對溼度 84%（轉載文中此項誤標為「氣溫」，然數值以百分比表示）。
「冬芽」。 諺語「九月微微冷，十月小陽春」——農曆九月微寒，十月「小陽春」——依規範，此正解釋縣內主要特點：茶芽萌發早。

標誌規範對工藝描述甚詳——此為本茶之具體製法，而非一般通則：

攤晾（攤晾, tānliàng）： 鮮葉採下後立即攤放散熱萎凋；春季天涼時，歷時 8–12 小時。
殺青（殺青, shāqīng）： 機器殺青，鍋溫 200–220 °C，一般 3–5 分鐘。
揉捻（揉捻, róuniǎn）： 嫩葉冷揉、輕揉，以保黃綠湯色及柔嫩葉底；較粗老葉熱揉，使條索緊結。
理條（理條, lǐtiáo）： 扁平形及針形茶不採一般揉捻，而以理條機於 60–90 °C 作業，至含水量 80–90% 乾度，再攤涼回潮 5–8 小時。
乾燥（乾燥, gānzào）： 以熱風、炒鍋或二者結合。扁平茶以鍋炒乾燥，針形茶以熱風乾燥。

規範工藝兼述扁平形與針形，而成品外觀描述僅提扁平挺直；二者如何對應，文件未說明。

依標誌規範（2011）描述：

網站資料稱湯色為「清碧明亮」；何者較貼近現今產品，依文件無法判斷。

標誌規範對成品茶設定下限：

所見資料無其他理化數據。

綠茶類之通用做法。

本類茶之通用做法。密封包裝，置冰箱 0–5 °C，避光、防潮、隔絕異味；一年內飲畢。

所見資料無價格數據。

避免仿冒之要點：
- 認明地理標誌：名稱「洪雅綠茶」加農產品地理標誌公共標識。
- 確認生產者來自洪雅縣。
- 乾茶扁平挺直、色綠有光澤；湯色黃綠明亮。

結語：

洪雅綠茶為四川盆地邊緣潮溼多雲之縣所產綠茶，此地茶芽萌發早。標誌規範描述詳盡：清明前採摘，200–220 °C 殺青，外形扁平或針形，湯色黃綠，滋味鮮醇。其悠久歷史係依網站轉述，而非經核對之原文。

完整清單見「資料來源」頁面