萬源富硒茶（Wànyuán fùxīchá，万源富硒茶）——「富含硒的萬源茶」，是四川省東北部達州市下轄縣級市萬源市（万源市）受保護的綠茶名稱。萬源位於大巴山南麓，地處四川、陝西、重慶三省交匯處。「富硒」一詞指的是土壤，而非茶葉等級：官方稱萬源為四川唯一的天然富硒區。2025年的保護要求將此茶描述為扁平挺直、帶毫的綠茶，香氣嫩香馥郁，滋味鮮爽回甘，湯色杏綠明亮。據當地資料，此名稱下的主要產品為巴山雀舌（巴山雀舌）。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）。保護要求規定了未經氧化的製程，並只描述一種外形——扁平形。根據先前農業規範的轉述，此名稱曾允許涵蓋六大茶類，但該規範的原文在可查證的來源中無法取得。
- 名稱： 万源（Wànyuán）——城市名稱，富硒（fùxī）——「富含硒」，茶（chá）——茶。
- 類別： 扁平綠茶；具地理標誌保護的產品（2025年），此前為農業部地理標誌。
- 產地： 中國，四川省（四川, Sìchuān），達州市（达州, Dázhōu），縣級市萬源（万源, Wànyuán）。
- 保護區域： 48個鄉鎮，包括草坝镇、白羊乡、固军乡、青花镇及井溪乡。達州入口網站另補充：112個村、10,000公頃、年產7,500噸。
- 地理座標： 東經107°29′至108°31′，北緯31°39′至32°20′——為保護要求所劃定的區域範圍。
- 申請人： 萬源市茶葉局（万源市茶叶局）。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 巴地。 參考資料引用《華陽國志》（《华阳国志》），其中巴志一章在園藝作物中提及茶。這是針對整個巴地而言，並非單指萬源。
- 紫雲坪石刻。 在石窩鄉古社坪村（石窝乡古社坪村）保存有一處摩崖石刻「紫雲坪植茗靈園記」（《紫云坪植茗灵园记》）。達州入口網站稱其為中國已發現的最早關於種茶的摩崖石刻。地方文獻將其年代定為宋大觀三年（1109年）；然而，在可查證的來源中缺乏完整的石刻文字與金石學出版物，因此此處不轉述其內容。
- 2001–2008年。 據達州入口網站：2001年該市獲「四川名優富硒茶之鄉」稱號，2006年其茶葉基地取得無公害農產品認證，2006年與2007年巴山雀舌被評為四川十大名茶之一，2007年12月中國食品工業協會授予萬源「中國富硒茶之都」稱號。
- 2009–2010年。 達州入口網站記載，2009年該茶通過農業部農產品地理標誌認證；參考資料將農業部的註冊決定日期標為2010年3月8日。這可能是同一程序的不同階段。
- 2025年。 中國國家知識產權局第646號公告（9月23日簽署，10月9日發布）認定870個地理標誌保護產品；萬源富硒茶為第516項。
- 文化意義： 當地官方將紫雲坪石刻視為本地茶業歷史悠久的證據。根據人民網四川頻道（2023年）報導，在三清廟村建有萬源富硒茶史館（万源富硒茶史馆）。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 保護要求規定使用「適合當地條件的優良品種」，並列舉福鼎大白（Fúdǐng dàbái）、福選九號（Fúxuǎn jiǔ hào）、名選131（Míngxuǎn 131）及平陽特早（Píngyáng tèzǎo）。名單為開放式，其中並無當地原生品種。
- 採摘： 手工採摘，於晴朗的早晨進行；鮮葉裝入竹製容器，並立即運往工廠。
- 採摘標準： 保護要求中未作規定。
4. 風土與栽培特點
- 地區： 四川盆地東北邊緣，大巴山南麓；北鄰陝西，東接重慶。地方文獻稱此地為中國南北氣候分界線，也是嘉陵江與漢水的分水嶺。
- 種植海拔： 茶園多位於800至1200公尺——根據達州與萬源網站；萬源全市海拔從335至2412公尺。保護要求中未提及海拔。
- 氣候： 亞熱帶濕潤季風氣候，多霧，具有垂直地帶性。年平均氣溫14.7 °C，年降水量1169.3毫米，無霜期超過230天。達州入口網站稱森林覆蓋率為61.3 %，萬源網站（2020年）則為66.8 %。
- 土壤： 保護要求：pH值5.0–6.5，有效土層厚度大於50公分，0–45公分土層有機質含量不低於15克／公斤，速效鉀不低於100毫克／公斤，速效磷不低於20毫克／公斤。萬源網站稱茶園土壤呈弱酸性、富含有機質，並將其比作陸羽《茶經》中所謂最適合茶樹生長的「爛石地」。
- 硒： 據萬源網站，西南農業大學與成都理工大學於1992年、2006年及2007年對土壤與產品進行調查，認定萬源為四川唯一的天然富硒區；硒呈帶狀分布，其水溶性硒含量為3.93–12.35奈克／克；此外鋅與銅含量亦豐富。
- 種植： 依保護要求——採用雙行種植，每畝約6000株。
5. 生產工藝
依保護要求所列工序，未載明參數：
- 攤青（摊青, tānqīng）。
- 殺青（杀青, shāqīng）。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
- 烘青（烘青, hōngqīng）。
- 整形（整形, zhěngxíng）。
- 提毫（提毫, tíháo）。
- 烘乾（烘干, hōnggān）。
加工前以手工揀除雜質。
6. 感官特徵
依保護要求：
- 乾茶外觀： 扁平勻直（扁平匀直），綠潤帶毫（绿润带毫）。
- 乾茶香氣： 在所查資料中無單獨描述。
- 茶湯香氣： 嫩香馥郁（嫩香馥郁）。萬源網站對該市茶葉的整體描述則不同——栗香濃郁（栗香浓郁）。
- 滋味： 鮮爽回甘（鲜爽回甘）。
- 湯色： 杏綠明亮（杏绿明亮）。
- 葉底： 黃綠尚亮（黄绿尚亮）。
7. 化學成分
依保護要求之理化指標：
| 指標 | 數值 |
|---|---|
| 水浸出物 | 38–48 % |
| 茶多酚 | 20–35 % |
| 硒 | 0.242–0.67 微克／克 |
| 粗纖維 | 不超過16 克 |
| 灰分 | 不超過6.0 克 |
粗纖維與灰分在要求原文中僅以克為單位，未註明其所對應的質量基準。硒為實驗室檢測指標：無法從口感加以辨別。
8. 保健功效
尚無關於此特定茶款的實證數據。名稱中的硒代表土壤特徵與含量標準，而非功效承諾。
9. 沖泡
依綠茶類別之實務操作。
- 水溫： 80–85 °C。
- 置茶量： 3克兌150毫升。
- 器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 置入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡40–60秒後出湯。
- 品飲時保留部分茶湯。
- 再次注水。
- 可續泡二至三次。
10. 儲存
依類別實務操作。密封包裝，置於0–5 °C冰箱冷藏，避光、防潮、隔絕異味。建議一年內飲用完畢。
11. 價格與仿冒
在所查資料中無價格數據。
- 如何避免仿冒：
- 尋找地理標誌專用標誌：其使用需向萬源市知識產權部門提出申請，經四川省知識產權局審核，並由國家知識產權局核准。
- 確認茶葉產自保護區域內的48個鄉鎮之一。
- 包裝上的「富硒」字樣本身不能證明任何內容：硒含量僅能由檢測報告加以證實。
12. 趣聞
- 保護要求甚至規定了害蟲誘捕器的密度：每50畝茶園設置一盞針對鱗翅目害蟲的振動式誘蟲燈。
- 在第646號公告中，萬源茶緊接在南江大葉茶之後——分別為第516項與第515項。
13. 與其他茶類的比較
- 巴山雀舌（巴山雀舌）： 萬源的扁平綠茶，據當地資料為此名稱下的主要產品；係自有歷史的獨立品牌。
- 南江大葉茶（南江大叶茶）： 同屬川東北、以當地品種製成的綠茶；南江縣亦擁有「富硒茶之鄉」稱號。
- 恩施富硒茶（恩施富硒茶）： 湖北恩施的富硒名稱；據資料其下茶類未定。
- 開陽富硒茶（开阳富硒茶）： 貴州的富硒綠茶。
結語：
萬源富硒茶是大巴山南麓的扁平綠茶，其名稱立足於兩大支柱：由1992–2007年調查所描述的富硒土壤，以及當地官方稱為中國最早的一處種茶摩崖石刻。杯中呈現杏綠明亮的湯色、嫩香馥郁的香氣與回甘生津的滋味；至於硒的實際含量，仍應以檢測報告為準。
資料來源
地理標示
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