茅山長青（Máoshān chángqīng，茅山长青）是江蘇省鎮江市句容市的綠茶，產自該市南部的茅山。此茶歷史尚短：依中國農業部介紹，係由茅山茶場於 1986 年創製。外形扁直挺秀、色澤翠綠，湯色嫩綠，滋味鮮爽。自 2020 年起，本名稱登錄於農產品地理標誌登記名錄；保護範圍涵蓋整個句容市。
1. 分類與產地
- 茶類： 綠茶（绿茶，lǜchá）。所述工序為殺青、理條、整形、乾燥，未經萎凋與氧化，屬綠茶製法；參考文獻亦直接將其歸入綠茶類。
- 類別： 由茶場所創製的江蘇現代綠茶；具地理標誌之產品（2020）。
- 產地： 中國江蘇省（江苏，Jiāngsū）鎮江市（镇江，Zhènjiāng）句容市（句容，Jùróng），茅山山區（茅山，Máoshān）。
- 保護範圍： 句容市現行行政區域：天王、茅山、後白、郭莊、白兔、邊城、華陽、寶華、下蜀九個鎮，以及茅山風景區、赤山湖風景區、句容經濟開發區三個特定區域。此為國家知識產權局第 640 號公告所述。
- 地理座標： 公告中為東經 118°59′–119°22′，北緯「31°37′–31°12′」：北界所記數值小於南界。此為記錄誤差；核對範圍時應以公告原文為準。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 茅山茶葉在長青之前。 據參考文獻，茅山一帶自隋代即有產茶；清代順治年間以乾元觀附近的「乾茶」聞名，民國年間則有茅麓公司所製「茅山麓茶」。同一文獻又載，方山寺僧人曾以雲霧茶按一擔米換一斤茶比例交易。中央人民廣播電台 2022 年報導則將句容茶史追溯至魏晉南北朝。以上說法所據文獻，我未見原文。
- 1983 年。 依中國農業部介紹，茅山茶場的一級烘青茶獲評為省級優質茶。
- 1986 年或 1987 年。 中國農業部記載茶場於 1986 年創製茅山長青；參考文獻則作 1987 年。此差異我未能判定。
- 2008 年。 江蘇省工商行政管理局認定「茅山长青」商標為江蘇省著名商標（據中央人民廣播電台報導）。
- 2019 年。 茅山手工茶製作技藝列入鎮江市非物質文化遺產名錄。此為茅山手工茶之整體技藝，非僅限於長青。
- 2020 年。 4 月，農業農村部將茅山長青登錄為農產品地理標誌，登記編號 AGI02820。
- 2021–2022 年。 句容市茶葉協會制定標誌管理規則，推動 13 家擁有綠色食品認證之企業導入產品溯源；2022 年 3 月發布團體標準。團體標準目錄中亦列有 2023 年修訂版（T/JRCY 001-2023）；惟標準全文未能取得。
- 2025 年。 國家知識產權局於 7 月 16 日以第 640 號公告，認定 1409 項地理標誌產品，茅山長青列名其中。
- 名稱： 「茅山」為句容南部山名。「長青」即「萬古長青」中「長青」之意。據參考文獻，此名係為紀念茅山地區抗日鬥爭而取。
- 文化意義： 據中央人民廣播電台報導，茅山長青名列「江蘇十大名茶」，並為句容市主要品牌；2022 年茶葉品牌評估機構估其區域品牌價值為人民幣 16.24 億元。茅山為著名道教名山，農業農村部 2021 年將「茅山長青」路線納入夏季鄉村旅遊推薦：內容包括茶園、茅山茶場及戰時紀念地。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 標誌所許可之品種，現有資料未載。據中國農業部介紹，茅山茶場每年新植 10–20 畝無性系品種：龍井 43（龙井43，Lóngjǐng 43）、龍井長葉（龙井长叶，Lóngjǐng chángyè）、烏牛早（乌牛早，Wūniú zǎo），以取代句容本地群體種。
- 採摘： 茶芽於 3 月萌發。
- 採摘標準： 據茶葉協會理事長 2022 年受訪所述，最佳者以單芽製作，次者按一定比例以一芽一葉或一芽二葉製作。極品茅山長青每畝產量僅 1.5 公斤。
- 原料要求： 同篇報導謂，僅具綠色食品認證之生產者得使用標誌；肥料以有機肥為主（腐熟秸稈、畜禽糞肥），病蟲害防治則用燈光誘捕器及黃色黏蟲板。
4. 風土與栽培特點
- 地域： 句容位於北緯 31 度附近。全市面積 1385 平方公里；南部為茅山山脈，北部為寧鎮山脈。當地文獻以「五山一水四分田」概括地貌。
- 氣候： 亞熱帶季風氣候，四季分明。
- 土壤： 據報導，為低山、丘陵及崗地，土壤酸鹼度適宜，礦物成分豐富；歷年森林覆蓋率高，累積大量有機質。
- 海拔： 現有資料未載。
- 規模： 據 2022 年報導，句容茶園面積約 5 萬畝，年產量約 900 噸，年產值約人民幣 5 億元。此為句容全部茶葉數據，非僅茅山長青。
5. 製茶工藝
中央人民廣播電台報導列舉以下工序，並註明非完整清單（「及其他」）；各項參數未載：
- 攤放（摊放，tānfàng）： 將鮮葉攤開，使其散失部分水分。
- 殺青（杀青，shāqīng）： 加熱以終止氧化。
- 攤涼（摊凉，tānliáng）。
- 理條（理条，lǐtiáo）： 將茶葉理直成條。
- 整形（整形，zhěngxíng）： 使茶葉外形扁直。
- 乾燥（干燥，gānzào）。
此茶可機制，亦可手製；句容市同時開設兩種製法之培訓課程。張貼標誌前，每批茶須經專家審評；未通過審評者不得使用標誌。
6. 感官特徵
參考文獻簡述如下：
- 乾茶外觀： 外形扁直挺秀、色翠（外形扁直挺秀、色翠）。
- 乾茶香氣： 現有資料未載。
- 茶湯香氣： 香氣鮮高（香气鲜高）。
- 滋味： 鮮爽（鲜爽）。
- 湯色： 嫩綠（汤色嫩绿）。
- 葉底： 明亮（叶底明亮）。
2022 年團體標準發布消息稱，原三個等級已調整為五個：特一級、特二級、一級、二級、三級。特一級條索微扁、挺秀、均齊，色澤翡翠鮮潤；香氣清香幽雅，滋味鮮爽，湯色嫩綠、明亮，葉底嫩綠、鮮亮、勻齊（条索微扁、挺秀、均齐，色泽翡翠鲜润；香气清香幽雅，滋味鲜爽，汤色嫩绿、明亮，叶底嫩绿、鲜亮、匀齐）。
7. 化學成分
現有資料未載理化數據。
8. 沖泡方式
依綠茶類通用作法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 置茶量： 3 克配 150 毫升水。
- 茶具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱茶具。
- 置入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡 40–60 秒。
- 飲用時保留部分茶湯。
- 再次注水。
- 可回沖二至三次。
9. 儲存
依綠茶類通用作法。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱冷藏，避光、防潮、防異味。建議一年內飲畢。
10. 價格與防偽
現有資料未載價格。
- 避免偽品：
- 認明標誌貼紙：據報導，貼紙上附有 QR 碼，可查產品及生產者資訊。
- 確認生產者位於句容市。
- 乾茶應扁直、色翠；湯色應嫩綠。
- 勿與茅山青鋒（茅山青锋，Máoshān qīngfēng）混淆，係同一山區之另一種茶。
11. 趣聞
- 保護範圍包含句容經濟開發區，茶葉保護區通常僅列農村行政單位，此為少見。
- 公告中保護區緯度記載有誤：北界數值小於南界。
12. 與其他江蘇綠茶比較
- 茅山青鋒（茅山青锋）： 產於常州市金壇區茅山一帶之綠茶，與本品同山，為另一名稱。
- 金壇雀舌（金坛雀舌）： 產於金壇區之綠茶。
- 南京雨花茶（南京雨花茶）： 產於鄰近南京市之綠茶；亦創製於二十世紀下半葉。
結語：
茅山長青是句容市的新創綠茶，由茅山茶場於 1980 年代中期所製：外形扁直翠綠，湯色嫩綠，滋味鮮爽。其地理標誌保護範圍涵蓋全句容，自山區鄉鎮至經濟開發區；唯有通過專家審評之批次，方得張貼標誌。
資料來源
地理標示
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