廣德黃金芽（Guǎngdé huángjīnyá，广德黄金芽）—— 產自安徽省東南部宣城市代管的縣級市廣德（广德市）黃葉茶樹品種製成的綠茶。名稱意為「廣德的金色芽頭」：這些品種的新芽呈黃色，乾茶、茶湯與泡開後的葉底在杯中也都保持黃色。保護文件將外觀歸結為「三黃隱綠」的表述。此茶不屬於黃茶類別：保護文件所記載的工藝屬綠茶，不帶悶黃工序。自 2025 年起，該名稱成為地理標誌產品。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（绿茶，lǜchá）。茶類依國家知識產權局（CNIPA）保護文件界定：攤放、殺青、做形、乾燥與提香（摊放→杀青→做形→干燥→提香）；工序中沒有悶黃（闷黄，mènhuáng）。宣城市市場監督管理局直接將此產品稱為綠茶。名稱中的「黃金」指的是鮮活芽頭的顏色，而非茶類；該市 2024 年的刊物曾一次以「黃茶產業」稱呼此茶，所指仍是金色芽頭，文中並未提及悶黃。
- 類別： 黃化（黄化，huánghuà）品種茶；地理標誌產品。
- 產地： 中國安徽省（安徽，Ānhuī）宣城市（宣城，Xuānchéng）廣德市（广德，Guǎngdé）。
- 保護範圍： 廣德市桃州、柏墊、新杭、邱村、誓節、楊灘、東亭、四合與盧村九個鄉鎮，共 120 個行政村。
- 地理坐標： 東經 119°02′03″–119°40′08″，北緯 30°37′03″–31°12′07″ —— 依 CNIPA 公告。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 廣德茶總體沿革。 宣城市市場監督管理局記載，廣德寺廟一帶在西晉時已種茶，並列出 1142 年官府茶葉採買數字與 1398 年茶稅數字，也引用廣德茶在 1915 年巴拿馬博覽會獲金獎的回憶。這些記載與黃金芽無關。
- 盧仝詩句。 管理局以盧仝茶詩「先春抽出黃金芽」作為產品說明的開篇，並稱其為關於黃金芽的最早記載。詩句寫的是春日芽頭；其與黃葉品種的關聯，屬城市頁面的詮釋。
- 1982 年。 同一頁面記載，廣德於該年開始種植「廣德黃金芽」。此年代與保護文件所列品種如何對應，依現有資料無法確認。
- 2018 年。 「廣德黃金芽」地理標誌證明商標完成註冊。
- 2020 年。 產品列入全國「名特優新」名錄，並於首屆長三角名茶評比中獲五星金獎。
- 2021 年。 獲農業農村部農產品地理標誌登記，編號 AGI03341。
- 2025 年。 CNIPA 第 625 號公告認定該名稱為地理標誌產品。依城市發布消息，此為廣德首件地理標誌產品。同年首次品牌價值評估結果，依管理局數據，為人民幣 10.01 億元。
- 名稱： 「廣德」為城市名；「黃金」意為金色，「芽」指芽頭。黃金芽也作為黃葉品種名而為人知曉，但保護文件的品種清單中並無此名。產品名稱描述的是外觀，並非單一品種。
- 文化意義： 廣德以「中國黃金芽第一縣」的品牌定位打造此茶。依 2024 年刊物，廣德有「廣德雲霧茶」「廣德白茶」與黃金芽三條名茶路線，每年舉辦開採節。
3. 植物學描述與原料
- 品種： 依保護文件 —— 中黃一號（Zhōnghuáng yīhào）、中黃二號（Zhōnghuáng èrhào）、中黃三號（Zhōnghuáng sānhào）及黃金葉（huángjīnyè）。宣城市市場監督管理局將黃金芽歸為黃化（黄化）突變品種。
- 區域內的品種： 依該市 2024 年刊物，茶園中良種比例為 78%；南部山區仍以地方群體種為主，中北部丘陵則集中種植黃化無性系品種。
- 採摘標準： 一芽一葉至一芽二葉。
- 採摘時間： 保護文件未載明。
4. 風土與種植特點
- 氣候： 依宣城市市場監督管理局 —— 北亞熱帶濕潤季風氣候：年平均氣溫 15.4 °C，無霜期 218 天，年日照時數 2162 小時，相對濕度 80%，年降水量約 1379 毫米。森林覆蓋率逾 70%，晝夜溫差大，多漫射光。
- 種植海拔： 200–800 米，坡度不超過 25° 的丘陵坡地（保護文件）。
- 土壤： 黃紅壤（黄红壤），土層厚度不少於 50 釐米，有機質含量不低於 3.5%，pH 值 4.5–6.5。
- 保護文件規定的田間管理： 單行雙株種植，行距 1.2–1.5 米；基肥每公頃施菜籽餅或商品有機肥 3000–3750 公斤；土壤含水量維持在田間持水量的 70–90%。
- 規模： 城市數據年份間有出入：2024 年為 5.5 萬畝，2025 年春「近 5 萬畝」，2026 年夏為 5.8 萬畝。
5. 生產工藝
保護文件規定五道工序，並為每道工序訂出葉片出鍋含水量。
- 攤放（摊放，tānfàng）： 攤葉厚度 3–5 釐米，歷時 5–8 小時，中途翻拌一至二次，至葉質柔軟、青草氣減退。含水量 69–71%。
- 殺青（杀青，shāqīng）： 鍋溫 300–350 °C，至手握不黏、茶梗折而不斷、茶香顯露。含水量 52–55%。
- 做形（做形，zuòxíng）： 溫度自 130 °C 降至 100 °C，歷時 10–15 分鐘，至葉片平直、形態固定。含水量 15–20%。
- 乾燥（干燥，gānzào）： 忌急火高溫，烘至含水量不高於 7.0%。
- 提香（提香，tíxiāng）： 低溫短時加熱；含水量不高於 6.0%。
6. 感官特徵
描述依保護文件。
- 乾茶外形： 朵形舒展挺直，色澤嫩黃透綠，勻淨（朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净）。
- 乾茶香氣： 現有資料中無單獨描述。
- 湯香： 清甜帶花香（香气清甜带花香）。
- 滋味： 鮮醇甘爽（滋味鲜醇甘爽）。
- 湯色： 亮黃隱綠（汤色亮黄隐绿）。
- 葉底： 嫩勻成朵、金黃含綠（叶底嫩匀成朵、金黄含绿）。
保護文件的總括表述為「三黃隱綠，香清味醇」。
7. 化學成分
保護文件理化要求：
| 指標 | 標準 |
|---|---|
| 水浸出物 | 不低於 39% |
| 茶多酚 | 不低於 12.5% |
| 總灰分 | 不高於 7.5% |
宣城市市場監督管理局另給出其數據：氨基酸 6–10%，茶多酚約 18–20%。其未註明檢測方法、樣本來源與年份，故作為有出處的參考值，而非標準值。
8. 沖泡方式
屬細嫩綠茶的通用沖泡法。
- 水溫： 75–80 °C。
- 茶量： 150 毫升水配 3 克茶。
- 茶具： 可觀察黃色芽葉的玻璃杯，或白瓷蓋碗。
- 流程：
- 溫潤茶具。
- 置茶，沿杯壁注水。
- 第一泡 40–60 秒出湯。
- 品飲時杯中留些許茶湯。
- 續水。
- 可回沖二至三次。
9. 儲存
屬綠茶通用儲存法。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱冷藏，避光、防潮、遠離異味。建議一年內飲畢。
10. 價格與仿冒
現有資料中無零售價格數據。
- 辨別要點：
- 認明地理標誌產品專用標誌與「廣德黃金芽」標誌。
- 確認生產者來自產區九個鄉鎮。
- 乾茶平直、嫩黃帶綠；湯色亮黃隱綠。
- 勿與黃茶類混淆：黃金芽工序中無悶黃。
11. 趣聞
- 工藝以葉片含水量記錄：攤放後 69–71%，提香後 6%。
- 同屬宣城市的郎溪縣另有地理標誌產品「郎溪黃金芽」。
- 保護文件以觸感判斷殺青程度：葉片應略有刺手感（略有刺手感）。
12. 與黃葉茶類的比較
- 安吉黃金芽（安吉黄金芽）： 浙江安吉縣的黃葉綠茶，名稱上最相近。
- 縉雲黃茶（缙云黄茶）： 浙江綠茶，原料為中黃 2 號，與廣德保護文件所列品種相同。
- 中黃一號（中黄一号）： 百科條目，介紹此為廣德文件所載的首個品種。
- 霍山黃芽（霍山黄芽）： 安徽黃茶類，帶悶黃工序，作對照之用。
結語：
廣德黃金芽是以葉色命名的綠茶：中黃系列與黃金葉等品種帶來黃色乾茶、亮黃茶湯與金黃帶綠的葉底。2025 年保護文件自茶園海拔至各工序含水量皆有詳細記載。古詩舊稅所說的是廣德茶之總體；黃金芽本身，則是用現代品種製作的茶。
資料來源
完整清單見「資料來源」頁面