老姆登茶（Lǎomǔdēng chá）是以雲南大葉種製成的綠茶，產於怒江峽谷，位於雲南西北部的怒江傈僳族自治州。名稱來自福貢縣怒族村莊；據省農業農村廳譯介，怒語「老姆登」意為「人們喜歡來的地方」。當地文獻稱此處茶園為「雪地茶園」：冬季園中覆有霜雪。該名稱自 2020 年起作為農產品地理標誌受到保護，並依國家知識產權局第 646 號公告（2025 年）確認為地理標誌產品。
1. 分類與產地
- 類型： 以大葉種製成的綠茶（lǜchá）。保護要求將製法稱為改良綠茶工藝，並列出三種製法；品質指標以「老姆登綠茶毛茶」記載。參考資料援引大葉種綠茶標準 GB/T 14456.2-2018。
- 附註： 同一品牌下亦銷售其他茶類：2023 年發表會上，專家品評了「老姆登茶」的紅茶、綠茶及生普洱。地理標誌保護僅描述綠茶。
- 類別： 雲南大葉種綠茶；地理標誌產品。
- 產地： 中國雲南省（Yúnnán）怒江傈僳族自治州福貢縣（Fúgòng）匹河怒族鄉老姆登村。
- 保護範圍： 依 2025 年要求，涵蓋福貢縣（七個單位）、瀘水市（十個）、貢山縣（二個）及蘭坪縣（二個）共 21 個鄉、鎮及街道，171 個行政村。在農業登記時期的說明中，同樣的 171 個村分屬 20 個單位。
- 地理座標： 東經 98°09′–99°39′，北緯 25°33′–28°23′。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 村莊。 據《民族畫報》（2020 年），老姆登村居住著怒族、傈僳族、獨龍族及白族，怒族占居民 85%。畫報將名稱略譯為「令人嚮往之地」。
- 茶路。 據 2023 年報導，福貢曾是滇藏茶馬古道支線所經之地；省農業農村廳資料（2024 年）稱鄰近的知子羅舊城為此路線的重要站點與市集。已見資料中，二十世紀末以前並無老姆登本地產茶的文獻紀錄。
- 1980 年代。 據畫報，當地居民於 1980 年代開始在村中種茶：起初約十餘畝，至 2020 年已逾百畝。
- 2010 年。 十一月，十一位居民成立老姆登高山茶專業合作社；至 2020 年已有 125 戶社員。
- 2020 年。 農業農村部將老姆登茶登記為農產品地理標誌；證書編號 AGI03061。
- 2022 年。 在省農業農村廳指導下，福貢縣實施地理標誌保護計畫，包括品種繁殖、基地建設、品質管控及標誌管理；怒江州發布區域品牌形象。
- 2025 年。 國家知識產權局於 2025 年 9 月 23 日以第 646 號公告認定該茶為地理標誌產品。申請人為怒江州農業技術推廣中心。
- 名稱：「老姆登」為怒語的音譯，所用漢字本身不具字面意義。
- 文化意義： 省農業農村廳（2022 年）將此茶列為福貢縣旅遊伴手禮；在上海援建計畫下，村中茶廠亦發展農業旅遊。
3. 植物學描述與原料
- 保護要求所列品種： 通過國家或省級審定的品種及品系，例如勐庫大葉種（Měngkù dàyèzhǒng）、鳳慶大葉種（Fèngqìng dàyèzhǒng）及雲抗系列（Yúnkàng）；2023 年發表會上，福貢縣亦提及佛香系列（Fóxiāng）新品種。保護要求中未列當地原生品種。
- 採摘時間： 春季為三月至五月，夏季為六月至八月，秋季為九月至十月。
- 採摘標準： 嫩採為單芽或一芽一葉；中採為一芽二至三葉；成熟採為帶五至六葉的新梢，或無芽的對夾葉。
- 風味特點： 福貢縣（2023 年）表示，引進品種在此地呈現比一般大葉種「更香、更柔和」的風味，此為推廣方之評價。
4. 風土與栽培特點
- 區域： 怒江峽谷，位於碧羅雪山與高黎貢山之間，地處世界遺產「三江並流」核心區。
- 海拔： 依保護要求為 1100–2300 公尺。2023 年發表會提及怒江兩岸約 1100–2500 公尺地帶，核心區約 1800 公尺，最高處超過 2400 公尺。
- 土壤： 紅壤及黃壤，疏鬆深厚（不少於 60 公分），富含有機質；坡度 15–35°。參考資料載 pH 值 4.5–6.5。
- 保護要求所載氣候： 年平均氣溫 13.3–18.4 °C；無霜期 230–278 天；年日照時數 1239–2200 小時；年降水量 700–2845 毫米；空氣相對濕度 75–90%。參考資料則載：13.8–15.8 °C，年降水量約 1360 毫米。
- 保護要求所載栽培管理： 依等高線修築梯田，以榿木、櫻花及綠肥遮蔭；秋季施肥每畝 1000–2000 公斤農家肥；成齡茶樹高約 90 公分。
- 規模： 參考資料載有 1800 公頃，年產乾毛茶 810 噸。據 2023 年資料，福貢縣約有 5 萬畝茶園。
5. 生產工藝
保護要求依乾燥方式將茶分為三類，依外形分為毛峰型與曲毫型。各類起始工序相同：攤青（tānqīng）、殺青（shāqīng）、揉捻（róuniǎn）、解塊。其後依類別區分：
- 曬青（shàiqīng）： 解塊工序可改為理條，再行日曬乾燥。
- 烘青（hōngqīng）： 經初烘並同時理條或做形（毛火），攤涼後足火烘乾。
- 炒青（chǎoqīng）： 經鍋炒乾燥並做形（毛火），攤涼後鍋中足火炒乾。
保護要求未載明溫度與時間。
6. 感官特徵
- 乾茶外觀： 依保護要求，條索緊結捲曲，白毫顯露，勻整潔淨，鋒苗顯露；色澤嫩綠勻潤，光澤油潤。
- 乾茶香氣： 芳香濃郁，依保護要求。
- 茶湯香氣： 清香，依農業登記時期描述。
- 滋味： 依同一描述，濃醇柔和，回甘生津，收斂性強（滋味濃醇，回甘生津，收斂性強）。
- 湯色： 黃綠清澈明亮。
- 葉底： 嫩勻。
7. 化學成分
保護要求對老姆登綠茶毛茶：
| 指標 | 要求 |
|---|---|
| 茶多酚 | 不低於 18% |
| 水浸出物 | 不低於 46% |
| 咖啡鹼 | 不低於 1.80% |
| 游離胺基酸 | 不低於 1.40% |
| 水分 | 不高於 7% |
8. 沖泡
依綠茶類別之通用實務。據描述，此茶收斂性強，故水溫不宜過高。
- 水溫： 80–85 °C。
- 置茶量： 3 公克配 150 毫升。
- 器皿： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 流程： 沿杯壁注水，第一泡浸泡 40–60 秒，其後續沖二至三次，每次保留部分茶湯。
9. 儲存
依類別通用實務。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱冷藏，避光、防潮、隔絕異味；宜於一年內飲用完畢。
10. 價格與偽品
據《民族畫報》（2020 年），當地綠茶售價約每市斤 300 元人民幣，紅茶約 400 元。已見資料中無更近期價格。
- 如何避免偽品：
- 認明地理標誌專用標誌，以及福貢、瀘水、貢山或蘭坪的生產者。
- 標誌之下為綠茶；同品牌之紅茶及普洱並不屬於地理標誌保護產品描述範圍。
- 乾茶應緊結捲曲、顯毫、嫩綠帶光澤；茶湯應黃綠清澈。
11. 趣聞
- 冬季老姆登茶園有積雪，省農業農村廳稱其為雲南少數「雪地」茶園之一。
- 怒江州代表強調，核心茶園位於約 1800 公尺，而一般高山茶約在 1000 公尺。
12. 與其他雲南茶之比較
- 雲南綠茶（Yúnnán lǜchá）： 雲南大葉種綠茶之通稱；老姆登為怒江峽谷之高海拔版本。
- 騰沖綠茶（Téngchōng lǜchá）： 產於雲南西部騰沖市之綠茶，亦具地理標誌。
- 勐庫大葉種茶（Měngkù dàyèzhǒng chá）： 原料名稱，即勐庫種，為老姆登茶允許使用品種之首。
結語：
老姆登茶為怒江峽谷的大葉種綠茶，自 1980 年代的村莊植茶發展為跨四縣保護範圍的地理標誌名稱。保護要求明確描述其特徵：三種製法、嫩綠顯毫的乾茶、黃綠茶湯及嚴格的成分門檻。其餘則為海拔約 1800 公尺的雪地茶園，以及一個依其名稱令人們樂於前來的村莊。
資料來源
地理標示
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