遂昌龍谷茶（Suìchāng lónggǔ chá，遂昌龙谷茶）——「遂昌龍谷之茶」，為浙江省西南部麗水市遂昌縣山區所產之扁平綠茶。「龍谷」為該縣三種茶之共同品牌：條形綠茶龍谷麗人、扁平綠茶龍谷茶，以及紅茶龍谷紅茶；地理標示僅指扁平者。其名與曾任遂昌知縣五年的劇作家湯顯祖相連。自2020年起為農產品地理標誌，自2025年起為地理標誌產品。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（绿茶，lǜchá），扁平。附註：保護要求未以類名相稱，亦無工藝章節。類別見於同文件之品質描述——翠綠葉底、嫩綠湯色、嫩綠葉底——以及縣府文本，其中扁平龍谷茶逕稱扁平綠茶（扁形绿茶）。
- 名稱陷阱： 「龍谷」品牌廣於地理標示：保護要求中之品質描述與縣府文本（2022）之扁平生產線描述逐字相符，而條形龍谷麗人與紅茶龍谷紅茶皆不符合。
- 類別： 縣級名茶；地理標誌（2020，2025）。
- 產地： 中國，浙江省（浙江，Zhèjiāng），麗水市（丽水，Lìshuǐ），遂昌縣（遂昌，Suìchāng）。
- 保護區域： 依保護要求——2個街道、7個鎮及11個鄉，203個行政村；面積18,000公頃。
- 地理座標： 文件載為東經118°41′–119°30′及北緯27°13′–28°49′。同公告鄰行之同縣蜂蜜（遂昌土蜂蜜）緯度下限為28°13′，故茶之「27°13′」疑為誤植。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 古代。 參考記述稱，隋唐時遂昌名列全國五十五產茶縣之一，北宋時遂昌茶坊為全國四十大茶坊之一。年代記載不一：有稱元祐年間（1086–1094），省政府入口網站之縣志稱崇寧元年（1102）。《農產品市場周刊》（2017）稱南宋時茶為貢品。所尋資料皆無原始出處。
- 湯顯祖。 劇作家湯顯祖（汤显祖，Tāng Xiǎnzǔ），《牡丹亭》作者，曾任遂昌知縣五年，並作〈竹嶼烹茶〉詩。末句各家引用不同：《中國作家網》散文（2022）與縣府文本（2022）作「來試桃溪雨後茶」；2017年期刊作「來試遂昌龍谷茶」，逕嵌茶名。散文釋云，桃溪與玉井峰皆本地地名，知縣所飲為當地春茶，此本地名茶今名龍谷茶；依此版本，詩中並無「龍谷」二字。縣府稱「龍谷」二字存於湯顯祖親筆。
- 2001。 據縣新聞（2020），該年起縣府建構茶產業與「龍谷」品牌；此後該茶於競賽獲獎逾五十次。據參考網站，同年推出崑曲茶藝表演《崑曲·龍谷麗人》。
- 2019年底。 申請案通過北京2019年第四次農產品地理標誌專家評審，該次共審查67項產品；為該縣第四件此類產品。
- 2020。 農業農村部第290號公告，2020年4月30日——屬該年第一批，全國312項產品；登記證書編號AGI02863，登記時持有人為遂昌縣茶葉技術推廣站。12月25日，據參考網站，列入全國名特優新農產品名錄。
- 2024。 據縣農業局答覆（2024年12月），該年品牌價值評估為18.2億元人民幣。
- 2025。 國家知識產權局第640號公告（7月16日簽署，8月13日發布）認定為地理標誌產品——1409項產品名單中第481項。申請人為遂昌縣茶產業服務中心。
- 2026年2月24日。 產季開幕，媒體稱之為該縣「第一杯綠茶」。
- 名稱： 「遂昌」為縣名；「龍谷」即「龍之谷」。縣府文本釋為「神龍谷」，遂昌群山中最勝之地；條形產線之名「麗人」指杜麗娘。
- 文化意義： 據縣府文本（2022），扁平龍谷茶為該縣主力茶品，年產值五億元人民幣，且人云：「北西湖龍井，南遂昌龍谷」。同文本稱之為「中華文化名茶」，首屆中國國際茶葉博覽會品鑑茶。同文本又稱，該茶入選浙江十大提名名茶及浙江十大旅遊名茶，為歷屆浙江綠茶博覽會指定用茶，典藏於中國茶葉博物館，而扁平龍谷茶被縣府稱為全國龍井型扁平茶價格指標。
3. 植物學描述與原料
- 品種： 依保護要求——本地群體種（本地群体）、龍井系列品種（龙井系列）、白化（黃化）系列品種（白化（黄化）系列）、嘉茗1號（Jiāmíng 1 hào）、迎霜（Yíngshuāng）及其他經審定之中小葉品種。名單中之白化品種並不使茶成為白茶或黃茶：此乃原料，非茶類。據報導，2026年產季首日所採品種為嘉茗1號。
- 採摘規則： 「採留結合、量質兼顧、因園制宜」。芽葉完整、新鮮勻整，無蒂頭、果實、老葉梗，無外來夾雜物。
- 龍谷麗人： 據縣府文本——清明至穀雨採摘，一芽一葉初展，芽頭碩大勻整。
- 管理： 依文件——春茶採後輕修剪5–10公分，夏季採留結合，秋季提早停採。
4. 風土與栽培特色
- 地區： 浙江西南山區。期刊（2017）以「九山半水半分田」形容該縣：森林覆蓋率82.3%，工業稀少，素有「浙南林海、雲霧茶鄉」之稱。
- 種植海拔： 保護要求——200–1100公尺，坡度25°以下之坡地與丘陵，環境潔淨，微氣候良好。據期刊，八成茶園位於海拔400–800公尺。
- 規模： 據縣農業局答覆（2024年12月），全縣茶園面積140,100畝，其中投產133,500畝；「遂昌龍谷茶」農產品地理標誌核心基地2,458畝；國家級有機茶認證1,900畝，綠色食品認證茶園4,557畝。此為全縣茶葉總數。
- 土壤： 所尋資料無土壤類型記載。文件規定種植前基肥：每畝2.5–4噸廄肥或沼渣，或100公斤餅肥。
5. 生產工藝
保護要求無工藝章節——此為該文件本身之闕漏。縣府文本（2022）僅稱，扁平龍谷茶以「遂昌扁茶加工工藝」製成；所尋資料未載其工序與參數。2026年報導描述自動化車間，原料於其中「去青草氣，成扁平挺直、綠潤光亮之形」。
就條形龍谷麗人，縣府文本列五道工序：攤青（tānqīng）、殺青（shāqīng）、搓揉（cuōróu）、整形（zhěngxíng）及烘乾（hōnggān）。
紅茶龍谷紅茶於縣內以工夫紅茶工藝製成；不符保護要求中之品質描述。
6. 感官特徵
描述依保護要求（扁平茶）。
- 乾茶外觀： 扁平挺削勻齊，色澤翠綠光潤。
- 乾茶香氣： 所尋資料無單獨描述。
- 茶湯香氣： 栗香馥郁持久。
- 滋味： 鮮醇。
- 湯色： 嫩綠明亮。
- 葉底： 嫩綠成朵、勻齊明亮。
文件之概括為「色翠、香郁、味鮮醇」，2019年部級專家亦同此說。
龍谷麗人，據縣府文本，外觀不同：條形渾直似眉，色澤翠綠顯毫；香氣清高持久，湯色嫩綠清澈，滋味甘醇鮮爽，葉底細嫩明亮；杯中芽葉直立，如「美人起舞」。同文本稱之為「綠色食品」，屢獲國際金獎。2017年期刊以「龍谷茶」之名所述者，正是此條形茶，而非扁平者。
紅茶龍谷紅茶，據同文本——條索緊結捲曲，烏潤披金毫；湯色金紅明亮；香氣甜香帶飴糖香；滋味甘醇爽口；葉底紅亮帶芽。不符保護要求。
7. 化學成分
保護要求之理化指標：
| 指標 | 要求 |
|---|---|
| 水分 | 不超過7.0% |
| 氨基酸 | 不低於2.5% |
| 茶多酚 | 不低於15% |
| 水浸出物 | 不低於36% |
| 碎末茶 | 不超過1.0% |
所尋資料無其他成分數據。
8. 沖泡
綠茶類通用做法；所尋資料無針對此茶之建議。
- 水溫： 80–85 °C。
- 置茶量： 3克對150毫升。
- 器具： 玻璃杯；龍谷麗人務必透明，否則不見芽葉直立。
- 流程：
- 溫杯。
- 置茶，沿杯壁注水。
- 第一泡40–60秒出湯。
- 飲用時留三分之一茶湯。
- 續水。
- 可續泡二至三次。
9. 儲存
茶類通用做法。密封包裝，冰箱0–5 °C冷藏，避光、防潮、防異味。建議一年內飲畢。
10. 價格與防偽
據2026年產季初期報導，嘉茗1號鮮葉每斤逾100元人民幣；據家庭農場負責人稱，高品質龍谷茶售價可達每斤800元人民幣。
- 避免仿冒：
- 認明地理標誌產品標誌：依文件，縣內生產者向縣知識產權部門申請，省級審核，國家核准。
- 記住地理標示僅指扁平綠茶。
- 核對外觀：扁平翠綠帶光澤，栗香，嫩綠湯色。
11. 趣聞
- 縣府文本稱，「龍谷」茶曾伴湯顯祖撰寫《牡丹亭》，而條形產線之名「麗人」即指劇中女主角。
- 水分容許至7.0%，較同區之青田御茶與溫州早茶（皆至6.5%）為寬，碎末容許不超過1.0%。
- 保護要求無加工章節，而同批公告之鄰近茶品皆有。
12. 與其他扁平茶及麗水茶之比較
- 西湖龍井： 扁平茶之典範，該縣自比「北龍井，南龍谷」；龍井系列品種亦列於龍谷茶品種名單。
- 青田御茶： 同一麗水市之扁平綠茶，同批公告認定；亦具栗香，然文件載有詳細工藝。
- 松陽銀猴： 同市松陽縣之綠茶——捲曲帶毫，異於扁平龍谷茶。
- 烏牛早： 特早生品種嘉茗1號，2026年遂昌以此開採。
結語：
遂昌龍谷茶為山區縣所產之扁平綠茶，葉色翠綠，栗香，滋味鮮醇；保護文件載其外觀，卻未言工藝。「龍谷」品牌廣於地理標示——旗下尚有條形龍谷麗人與紅茶——而茶名繫於湯顯祖詩句。
資料來源
地理標示
完整清單見「資料來源」頁面