楓木貢茶（Fēngmù gòngchá，枫木贡茶）——「楓木進貢朝廷之茶」，產於湖南省婁底市漣源市西北部古塘鄉楓木林村的山區茶。茶樹生長在眠牛山南坡，古塘鄉平均海拔超過 600 公尺。此名稱受湖南省政府地理標誌清單保護。名稱中的「貢茶」源自一則傳說：一位清代兩江總督曾將此地茶葉帶往朝廷。名稱本身並不標示等級；依當地官方資料所述製程，此茶屬於綠茶。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）。等級係依據漣源市政府網站 2014 年出版品所述製程判定：攤放、高溫殺青、揉捻、烘乾與提香，未進行氧化萎凋，亦無悶黃工序。我未見到載明等級之標誌文件。
- 類別： 山區綠茶；地理標誌為省級清單，未區分集體標誌與證明標章；依地方出版品所述，申請案係以證明標章提出（第 2 節）。
- 產地： 中國湖南省（湖南, Húnán）、婁底市（娄底, Lóudǐ）、漣源市（涟源, Liányuán）、古塘鄉（古塘, Gǔtáng）。
- 產區範圍： 依 2014 年出版品，茶葉產於楓木林村及古塘鄉牛埠村部分區域。條目所引註冊資料將標誌與楓木林村連結，省級清單則連結至漣源市；此為持有人的行政歸屬，而非產區界線。標誌使用之實際產區範圍，我未查證。
- 持有人、註冊編號與年份： 現有資料中無相關數據。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 安化茶鄉。 古塘鄉舊屬安化縣。2014 年出版品引 1992 年《安化縣志》：元、明兩代，安化縣的「雲霧茶」與「芙蓉茶」曾列為貢品。此敘述係就安化整體而言，並非專指楓木。
- 僧人傳說。 同一出版品轉述一則傳說：每年穀雨節前，桃溪界山脈雲台山寺一位僧人會偷偷至眠牛山採茶；當地人跟蹤其後，試飲此茶，讚其香氣與持久的甘甜。
- 貢茶傳說。 據傳，清代中期一位兩江總督返安化探親，命人取來楓木林茶葉，以紫砂壺、桑枝炭火煎煮；茶湯色如毛尖，香似龍井。該官員攜數斤茶葉入朝，此後此茶成為「貢茶」，地方百姓反而無緣享用。同一頁面所載官員姓名不一：傳說中作陶澎，下方補充則作陶澍。依傳說，進貢者僅限「牛腹」一帶茶叢，面積十餘畝，年產不過百餘斤。
- 標誌。 湖南省情簡介《湖南簡況》2020 年 12 月出版，將「楓木貢茶」列入 229 項集體與證明地理標誌；2024 年版則列入 250 項。同一簡介之地理標誌產品清單未列此名。2014 年頁面補充資料稱，標誌申請於 2016 年提出；現有資料未載註冊年份。
- 1989 年與 2015 年。 同一頁面補充資料稱，1989 年漣源茶業公司重新製作出此一失傳茶品，經省級茶葉專家評鑑獲 90.09 分；2015 年「楓木貢茶」獲認定為湖南省著名商標。
- 名稱： 「楓木」（枫木）即楓樹；楓木林村意為「楓樹之林」。「貢茶」（贡茶）即進貢朝廷之茶。
- 文化意義： 古塘位於古梅山地區深處；2014 年出版品稱其為「青藏高原」。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 現有資料中無相關數據。
- 採摘時間： 依 2014 年出版品，最佳採摘期為清明前後三日；另一描述之採摘期約在穀雨前後。
- 採摘標準： 清明時節為一芽一葉；穀雨時節為一芽二至四葉。
4. 風土與栽培特性
- 區域： 依 2014 年出版品，古塘鄉位於雪峰山支脈桃溪界山脈南麓，平均海拔超過 600 公尺。
- 地形： 楓木林村位於古塘鄉北緣；三面環山，出路朝南、東北與西北。茶樹生長於眠牛山南向山坡。
- 氣候： 現有資料中無相關數據。
- 土壤： 現有資料中無土壤分析。2014 年頁面補充資料稱，古塘為湖南著名富硒農產品基地。
- 面積： 現有資料中無相關數據。
5. 製程技術
2014 年出版品係作者參訪當地茶廠後撰寫，描述手工與機械並用之作法。此為單一生產者之描述，並非標誌規範要求。
- 攤放（摊放, tānfàng）： 鮮葉靜置數小時，使部分水分逸散；雨天或帶露水採摘之葉片尤須此步驟。
- 殺青（杀青, shāqīng）： 以高溫進行；隨後葉片冷卻至室溫。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）： 以機器進行。
- 兩階段烘乾（烘干, hōnggān）： 先烘至六至七成乾，冷卻後再烘至九成乾。烘乾過程中須持續翻動、拋抖與搖散葉片；熱源可用木炭、煤或電力。
- 提香（提香, tíxiāng）與定型： 以機器進行；溫度與時間由經驗豐富的師傅掌握。
葉片置於竹篩中冷卻；為保品質，車間內禁止攜入香菸與檳榔，女性工作人員不得使用香水。
6. 感官特徵
以下描述出自 2014 年出版品；我未見到載明外觀規格之文件。
- 乾茶外觀： 早春茶白毫顯露，條索細圓緊直，呈深綠色（白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色）。穀雨時節茶葉呈墨綠色。同一頁面補充資料描述相同外觀時，稱其色澤為翠綠色。
- 乾茶香氣： 現有資料中無相關數據。
- 茶湯香氣： 早春茶具嫩香；穀雨茶栗香濃郁。
- 滋味： 早春茶味甘爽口；穀雨茶味甘綿長。
- 湯色： 早春茶通透清綠；穀雨茶通透黃亮。同一出版品描述初夏所奉之茶為金黃透亮。
- 葉底： 現有資料中無相關數據。
7. 化學成分
2014 年出版品補充資料引省級農產品檢測中心分析：硒含量 0.818 毫克／公斤。未註明批次與檢測方法。現有資料中無其他物理化學數據。
8. 沖泡方式
依綠茶類別之通用做法。2014 年出版品建議水溫約 85 °C；此類別常見參數為 80–85 °C，3 公克茶葉配 150 毫升水，使用玻璃杯或白瓷蓋碗，第一泡 40–60 秒，可回沖二至三次。
9. 儲存
依類別通用做法。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱冷藏，避光、防潮、隔絕異味。建議一年內飲用完畢。
10. 價格與仿冒
現有資料中無價格數據。
- 避免購得仿冒品：
- 認明包裝上「楓木貢茶」標誌。
- 確認生產者來自漣源市古塘鄉。
- 早春茶特徵為細緊深綠色條索、白毫顯露、湯色清綠透亮。
11. 趣聞
- 古塘鄉舊屬安化縣，今隸屬婁底市漣源市。
- 依同一頁面所述，民間稱此茶為「香十里」，意即「香氣遠播十里」。
12. 與鄰近湖南茶之比較
- 安化松針（安化松针）： 古塘鄉舊屬之安化縣所產綠茶，外形如「松針」。
- 新化紅茶（新化红茶）： 同屬婁底市之新化縣所產紅茶；省級標誌清單中與「楓木貢茶」並列。
- 桃江綠茶（桃江绿茶）： 同一清單中之湖南綠茶標誌產品。
結語：
楓木貢茶為眠牛山南坡單一山村所產之茶：清明前採摘，經殺青、揉捻與兩階段烘乾，成茶條索細緊深綠，湯色清綠透亮。「貢茶」之名源於進貢傳說，其保護則依賴省級清單之標誌。