日照紅茶（Rìzhào hóngchá，日照紅茶）是山東省黃海之濱日照市出產的紅茶。日照以綠茶聞名，紅茶在此屬於第二條產品線。此名稱已註冊地理標誌第 13198463 號，指定商品為「茶」；權利人為嵐山區農業技術服務協會（日照市嵐山區農業技術服務協會）。該標誌列入商標局 2014 年年度報告的名單。我尚未見過該標誌對外觀與工藝的要求，因此關於此茶風味的一切資訊皆來自商業品牌描述，而非保護文件。
1. 分類與產地
- 類型： 紅茶（红茶，hóngchá），全發酵茶；類別已見於名稱之中。
- 範疇： 山東北方紅茶；地理商標。
- 產地： 中國山東省（山东，Shāndōng）日照市（日照，Rìzhào），嵐山區（岚山区，Lánshān qū）。
- 保護形式： 地理標誌第 13198463 號，商品為茶。2014 年《中國商標戰略》年度報告將之列入當年「已註冊及初審公告」的地理標誌名單，並未區分此兩種狀態。一則未註明日期的標誌新聞轉載稱「日照紅茶」已註冊為地理證明商標。
- 目前是否有效： 未獲證實。中國商標註冊有效期十年，可續展；在所尋得資料中，並無此標誌續展的資訊。
- 產區範圍： 標誌權利人位於嵐山區，但此為其地址，並非產區界線；我未找到載明產區範圍的標誌使用規則。
- 地理座標： 嵐山區約在北緯 35.1 度，東經 119.3 度。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 1956 年。 據《中國質量新聞網》（2024）報導，日照縣，即今日照市，入選首批南方茶引種試驗縣。
- 2013 年及其後。 據轉載新聞，2013 年日照綠茶入選「山東十大地理標誌」；其後市工商局著手下一枚標誌，並協助嵐山區協會提出「日照紅茶」申請。
- 2014 年。 第 13198463 號標誌列入商標局年度名單。
- 註冊之後。 據同一新聞，該標誌應惠及近千家茶農。
- 2024 年。 據日照市場監管消息，年初以來已檢驗超過 230 批次「日照綠茶（紅茶）」，即該市綠茶與紅茶。
- 名稱： 「日照」為市名，字面義為「陽光照射」；「紅茶」即「red tea」。
- 商業名稱： 一份按省份編排的名茶教學選集提及「日照紅梅」，即「日照紅梅」，並稱其為日照紅茶的另一名稱。據此選集，此茶產於嵐山區後村鎮（后村镇，Hòucūn），由國家級評茶師以當地有機原料創製，因香氣中帶有臘梅（腊梅）韻而得名。「日照紅梅」此一品牌與該標誌的關係，在所尋得資料中無法釐清。
- 文化意義： 對此市而言，主要茶類為綠茶；教學選集稱其為「長江以北第一茶」。紅茶在同一市內並行發展，並獲得自己的名稱與標誌。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培品種： 所尋得資料中未見品種名稱。
- 原料： 據教學選集，為後村鎮有機原料；無進一步細節。
- 採摘與採摘標準： 所尋得資料中無相關數據。
4. 風土與栽培特點
- 地區： 山東東南部，黃海沿岸。
- 氣候： 據教學選集，屬溫暖濕潤的溫帶季風氣候，陽光與雨量充沛。一篇大眾文章補充，該市為全國最北端的大型茶區，具散射光與潮濕空氣。
- 地形： 據同一大眾文章，為甲子山、文山、五蓮山、浮來山等山嶺之低山緩坡與丘陵。
- 土壤： 微酸性黃棕壤（黄棕壤），富含有機質，此為教學選集對該市土壤的描述。
- 海拔高度： 所尋得資料中無相關數據。
- 規模： 據《中國質量新聞網》（2024）報導，全境約有 2 萬公頃茶園，年產值 37 億元人民幣，此為全境茶葉總量，以綠茶為主；其中紅茶佔比未見說明。
5. 製茶工藝
所尋得資料中無日照紅茶的工藝記載。紅茶一般工序如下：
- 萎凋（萎凋，wěidiāo）： 葉片散失部分水分，變為柔軟。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）： 葉細胞破損，汁液溢出至表面。
- 發酵（发酵，fājiào）： 氧化作用使葉片轉紅。
- 乾燥（干燥，gānzào）： 終止氧化並固定香氣。
此為紅茶類的通用流程，並非日照紅茶的工藝描述。
6. 感官特徵
以下為教學選集與大眾文章對「日照紅梅」及「日照紅」商業名稱的描述，並非標誌要求。兩者用語幾乎一致：大眾文章寫外形緊結烏潤、湯色紅艷明亮、滋味厚滑鮮醇、蜜糖香氣高銳且經沖耐泡；差異僅在香氣，見下文。
- 乾茶外觀： 緊結，色黑帶油潤光澤（緊結烏潤）。
- 乾茶香氣： 所尋得資料中無個別描述。
- 茶湯香氣： 蜜糖香（蜜糖香氣）帶臘梅韻；大眾文章稱蜜香高銳，選集稱臘梅香韻。寫法亦有出入：選集作「臘梅香韻」，即「臘梅餘韻」，大眾文章作「臘香韻」，缺「梅」字；何者為確，我未能判定。
- 滋味： 厚實、滑順、鮮爽而柔和（厚滑鮮醇）；耐多次沖泡。
- 湯色： 紅艷明亮（紅艷明亮）。
- 葉底（沖泡後葉片）： 所尋得資料中無相關數據。
7. 化學成分
所尋得資料中無理化數據。
8. 沖泡方法
紅茶類的通用做法。
- 水溫： 90–95 °C。
- 茶量： 每 150 毫升 3–5 克。
- 器具： 蓋碗或小型瓷壺。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 置入茶葉。
- 第一泡約一分鐘，全數出湯。
- 分入茶杯。
- 可再續泡三至四次，每次略增浸泡時間。
9. 儲存方式
紅茶類的通用做法。密封包裝，置於乾燥、避光、室溫、無異味處；紅茶無需冷藏。
10. 價格與仿冒
所尋得資料中無價格數據。
- 如何避免仿冒：
- 包裝上尋找「日照紅茶」標誌及權利人嵐山區農業技術服務協會之授權。
- 留意該標誌目前是否有效尚未證實：僅有字樣本身不構成證明。
- 勿與日照綠茶混淆：此為另一名稱與另一茶類。
- 留意「日照紅梅」與「日照紅」皆為商業名稱；其外觀是否由標誌所規範，並無資料可證。
11. 趣聞
- 標誌權利人並非茶葉協會，而是單一區的農業技術服務協會。
- 轉載新聞統計日照擁有二十枚地理標誌，但逐一列舉十九枚；其中茶葉相關者兩枚，即綠茶與紅茶。
- 兩份對同一茶的描述相差一個字：一方作「臘梅香韻」，另一方作「臘香韻」。
12. 與其他北方茶比較
- 日照綠茶： 同市綠茶，日照主要茶葉品牌，自有保護。
- 泰山紅茶： 山東中部泰安市紅茶；與日照紅茶不同，其外觀與成分有公開要求。
- 嶗山紅茶： 山東另一濱海紅茶，產於青島嶗山。
結語：
日照紅茶活在著名日照綠茶的身影之下：名稱擁有 2014 年地理標誌，權利人位於嵐山區，而由商業品牌所呈現的面貌為緊結烏潤的乾茶、紅艷明亮的茶湯，以及帶臘梅餘韻的蜜糖香氣。關於此茶的文件不多，最關鍵的問題，即此標誌今日是否仍然有效，暫無答案。
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