湘鄉水府茶（Xiāngxiāng shuǐfǔ chá，湘乡水府茶）係湖南省中部湘潭市湘鄉市所產之茶，茶園分布於水府廟水庫周邊。此名稱受地理標誌保護，並作為該地區之區域公共品牌；當地所產茶類不一，主要產茶鄉鎮毛田鎮依 2025 年報導，以紅茶、綠茶及白茶為大宗。就所見資料，並無任何來源指明此標誌所對應之單一茶類。此地最鮮明之特徵在於水：水庫三面環抱毛田。
1. 分類與產地
- 類型： 未定。本人未見載明標誌工藝要求之文件；毛田鎮為此品牌主要產區，以紅茶、綠茶及白茶為主，當地一家企業另產黃茶。若將此標誌歸於單一茶類，即有失真之虞。
- 類別： 地理標誌證明商標（地理标志证明商标，省級媒體 2021 年如此稱之）及區域公共品牌（区域公共品牌）。
- 產地： 中國湖南省（湖南，Húnán）湘潭市（湘潭，Xiāngtán）湘鄉市（湘乡，Xiāngxiāng）。主要茶區為毛田鎮（毛田镇），地處湘潭市與婁底市交界。
- 區域： 本人未核實標誌區域之法定界線。湖南省 2024 年名錄僅將湘鄉列為標誌持有人之行政歸屬，而非已載明之界線。
- 地理坐標： 依湖南省林業局資料，水府廟水庫保護區約在北緯 27°38′、東經 112°02′。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 傳說。 據 2025 年報導，毛田當地至今流傳，明代正德皇帝曾賜名當地茶為「万山贡茶」，意即「萬山之貢茶」。本人未見相關文獻；媒體稱此地貢茶歷史「逾六百年」，然未註明出處。
- 二十世紀。 依 2023 年發布之資料，1970 至 1980 年代，毛田為湘中最大茶區。
- 水庫。 水府廟水庫於 1958 年 8 月動工；依林業局資料，淹沒毛田及鄰近鄉鎮耕地共 40,431 畝。毛田 3.79 萬居民中，1.1 萬為水庫區移民（2025 年數據）。
- 2018 年——橋。 2018 年 6 月 16 日，韶水公路首段及水府大橋通車，水庫邊毛田 3.8 萬居民自此不再依賴渡船。據當地茶企負責人稱，毛田茶次年銷量倍增。自 2018 年起，該鎮朝「萬畝茶園、十億元產業」目標邁進。
- 標誌。 2021 年之報導已稱「湘乡水府茶」為國家地理標誌證明商標。該標誌既見於湖南省 229 項名錄，亦列於 2024 年 250 項名錄。所見資料未載確切註冊年份。
- 2020 年。 毛田舉辦首屆茶旅文化節。
- 2025–2027 年。 該鎮通過三年計畫：改造 2,500 畝老茶園，新建 1,000 畝高標準茶園。
- 名稱：「湘鄉」（湘乡）為縣級市之名；「水府」（水府）意為「水中府第」，源於水府廟水庫，字面義為「水府之廟」；「茶」（茶）即茶葉。
- 文化意義： 毛田入選全國「一村一品」示範村鎮；媒體於茶葉報導中提及此事。2025 年，該鎮 18 個村中有 14 個種茶。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培品種： 所見資料未載茶園品種組成。2025 年報導僅稱 6,700 畝老茶園需更換品種並修繕灌溉。依 2024 年發布之資料，清溪村於老茶園闢建苗圃，繁殖黃金 1 號及黃金 8 號（黄金1号、黄金8号）品種。
- 老茶園： 萬洲村計畫發展「古樹茶園」；資料未載樹齡。
- 採摘標準與時節： 所見資料未載。
4. 風土與栽培特色
- 地區： 湖南中部，漣水（涟水）中游，為湘江支流。水府廟保護區（177.2 平方公里）位於湘鄉、婁底與雙峰交界，約 90% 面積在湘鄉境內。
- 水庫： 依湖南省林業局資料，水域面積 44.3 平方公里，庫容 6 億立方米，岸線長 431 公里，有 34 座島嶼。
- 海拔： 水庫周邊高程介於 78 至 484 公尺，多數濱湖山丘高 100 至 150 公尺。所見資料未載茶園本身海拔。
- 氣候： 亞熱帶季風氣候。依水庫樞紐氣象站 1969 至 1989 年觀測，年日照約 1,800 小時，年均溫 16.99 °C，年降水量 1,308.48 毫米，無霜期 282 天。湖泊調節氣候：此處平均較湘鄉市區高 0.7 °C。
- 土壤： 依林業局資料，水庫沿岸以石灰岩為主，土壤母質為板岩。媒體稱毛田土壤「品質優良」，未附數據。
- 茶園管理方式： 據茶園負責人稱，萬洲村老茶園於春茶採後任雜草生長，藉以遮蔭茶樹、炎夏保水；秋冬季刈草翻埋作有機肥。東坪村新茶園設遮蔭網、滴灌，行間種大豆。
5. 生產工藝
所見資料未載工藝。此處不列通用流程：此標誌產區製有紅茶、綠茶、白茶及黃茶；資料未指明何者冠此標誌；各茶類製程各異，自綠茶之殺青（杀青，shāqīng）至紅茶之全氧化，路徑不同。
6. 感官特徵
本人未見載明外觀規格之文件。所見唯一描述出自 2024 年網路資料。
- 乾茶外觀： 所見資料無描述；該資料稱茶「质地纯良」，然此非外觀描述。
- 乾茶香氣： 所見資料無描述。
- 茶湯香氣： 無單獨描述。
- 滋味：「味道清香可口、茶水浓淡适宜」；同一資料稱此茶耐沖泡，飲後口齒留香。
- 湯色： 所見資料無描述。
- 葉底： 所見資料無描述。
7. 化學成分
所見資料無理化數據。
8. 沖泡方法
依茶類而定，參數取決於手中所持此名之茶屬何類。
- 綠茶： 80–85 °C，3 克兌 150 毫升，玻璃杯或蓋碗，首泡 40–60 秒，可回沖二至三次。
- 紅茶： 90–95 °C，3 克兌 150 毫升，蓋碗或瓷壺，首泡約一分鐘，多次出湯並逐次延長。
- 白茶： 85–90 °C，3–4 克兌 150 毫升，蓋碗，首泡約一分鐘。
- 步驟：
- 溫具並置茶。
- 注入適溫之水。
- 出湯入杯。
- 重複注水，逐次延長浸泡，至味淡為止。
9. 儲存
依茶類而定。綠茶須密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱，避光、防潮、隔絕異味，一年內飲畢。紅茶與白茶宜存於乾燥陰涼處，室溫下以密封包裝保存，遠離異味。
10. 價格與防偽
所見資料未載價格。據 2024 年報導，湘鄉市茶園約 4 萬畝，年產值 1.6 億元；據 2025 年報導，毛田鎮約 1 萬畝，年產值 2,000 萬元。2023 至 2024 年資料曾稱毛田有 1.5 萬畝；差異未獲解釋。
- 避免購得偽品：
- 認明「湘乡水府茶」地理標誌。
- 確認生產者來自湘鄉，以毛田鎮為佳。
- 向賣方問明茶類：此標誌本身不標明茶類。
- 勿將標誌與企業名稱混淆：毛田亦有「水府茶」公司。
11. 趣聞
- 依 2023 年數據，毛田有茶廠三家、合作社七家；2021 年全鎮品牌茶產量 32 噸，2022 年 35 噸。
- 毛田企業「香露红」之茶品獲第二十四屆中國中部（湖南）農業博覽會金獎（2024 年），依博覽會組委會評定。
12. 與湖南其他茶比較
- 平江高山茶（平江高山茶）： 湘東北類似案例，為縣級地理標誌品牌，資料未指明茶類。
- 南嶽雲霧茶（南岳云雾茶）： 衡山綠茶；同列湖南省地理標誌名錄，惟名稱定於單一茶類。
- 石門紅茶（石门红茶）： 湘西北紅茶，為名稱直接標明茶類之標誌範例。
結語：
湘鄉水府茶非品種之名，而是水岸之名：為水府廟水庫周邊茶園之標誌與品牌，毛田鎮於此產製紅茶、綠茶、白茶及黃茶。相關文獻談水、談氣候、談移民與老茶園，然於茶本身幾乎緘默。欲明其味，須問茶類與廠家。