福安綠茶（Fú’ān lǜchá，福安綠茶）——福建省東北部寧德市福安市（福安市）的綠茶，鄰近浙江邊界。福安最為著名的是坦洋工夫紅茶，並擁有「中國紅茶之都」與「中國茶葉之鄉」的稱號；此地的綠茶直到 2021 年 10 月才取得專屬證明標章，幾乎與白茶同時。根據標章說明，此茶芽頭肥壯勻齊、茸毛多顯，香氣嫩香馥郁悠長，湯色嫩黃綠清澈鮮亮，滋味鮮醇爽口並帶有回甘。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（綠茶, lǜchá）。名稱與登記資料中均標明類別；標章商品登錄為「綠茶」。
- 類別： 具地理證明標章的福建綠茶（2021 年）。
- 產地： 中國福建省（福建, Fújiàn），寧德市（寧德, Níngdé），福安市（福安市, Fú’ān shì）。
- 區域： 依地理標誌參考網站，為福安市現轄行政區域（福安市現轄行政區域）。省級標章清單將福安列為權利人所屬行政區；筆者未見法律上的區域界線。
- 保護制度： 中國國家知識產權局（CNIPA）地理證明標章第 35073373 號，商品為綠茶。依 2026 年 6 月 30 日省級清單，標章於 2021 年 10 月 21 日註冊，權利人為福安市茶業協會（福安市茶業協會），註冊仍有效。
- 地理座標： 所查文件中未載明。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 古代。 《閩東日報》（2023 年）記載，福安的茶史「遠溯隋唐」。依《福建日報》（2018 年），社口鎮（社口鎮）自唐中葉起便種植茶樹。至於當時製作何種茶類，文中並未說明。
- 1851 年。 依《閩東日報》，坦洋村創製了紅茶「坦洋工夫」，並於 1915 年獲巴拿馬國際博覽會金獎。福安作為紅茶重鎮的名聲由此開始。
- 自 1970 年代起。 同一報紙記載，1972 年甘棠鎮（甘棠鎮）開始培育福安大白茶與福雲 6 號的扦插苗。福安日後成為全國六個區域性茶樹良種繁育基地之一；據該報，高峰期福安曾占全國茶苗供應量約 60％。因此有「天下茶苗出福安」的說法。
- 2018 年。 依《福建日報》（2021 年），福安市茶業協會於 11 月提出「福安白茶」標章申請。
- 2021 年。 「福安白茶」標章（第 35073374 號）於 10 月 7 日註冊，「福安綠茶」標章（第 35073373 號）於 10 月 21 日註冊；兩者權利人相同。《福建日報》稱白茶為該市第十六個地理標誌。所查資料未說明綠茶申請提出的時間；兩個標章編號相連。
- 名稱： 「福安」（福安）為城市名：福——「幸福」，安——「安寧」。「綠茶」（綠茶）即「green tea」。
- 文化意義： 依《閩東日報》（2023 年），福安擁有「中國紅茶之都」與「中國茶葉之鄉」稱號。依《福建日報》（2018 年），社口鎮設有省內首個茶葉科研機構——現為福建省農業科學院茶葉研究所，保存 450 個茶樹品種。關於福安綠茶的歷史淵源，所查資料並無記載。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 依所查資料，標章未指定品種。當地主要品種為福安大白茶（Fú’ān dàbáichá），1985 年起為國家級優良品種（編號 GS13003-1985，據維基百科）。
- 原產地。 資料來源不一。中文維基百科指穆陽鄉上高山村；中國農業出版社百科全書「智匯三農」指康厝公社高嶺村；並將別名記為「高領大白茶」。
- 來歷。 兩份資料均提出兩種說法：由野生茶選育，或由松溪、政和、建陽一帶引入，當地稱之為「皇帝茶」。福安大白茶之名始用於 1973 年。
- 外觀。 半喬木型，葉色深綠具油亮光澤。百科全書將之歸入中葉種；維基百科同一條目既稱大葉種，又稱中葉種。此品種屬早生種，芽葉肥壯，茸毛較密。
- 適製茶類。 依百科全書，此品種適製優質白毫銀針與工夫紅茶，而烘青綠茶「品質亦佳」。
- 原料： 標章描述提及芽頭肥壯、茸毛多顯；但未說明由何種品種提供，亦未說明採摘標準。
4. 風土與栽培特色
- 地區： 依《閩東日報》（2023 年），福安北接浙江南部，東臨海峽；氣候溫和濕潤。據該報，市境內的白雲山一帶幾乎終年細雨雲霧。
- 規模： 依該報，福安茶園面積達 30 萬畝；2022 年毛茶產量 2.81 萬噸，產值 21.2 億元。此為全市各類茶葉合計，綠茶比重未載明。
- 海拔與土壤： 所查資料無記載。
5. 製作工藝
所查資料未描述「福安綠茶」的工藝。標章說明亦未指明乾燥方式為烘青或炒青。
以下為綠茶通用流程，非專指此茶：
- 攤放（攤放, tānfàng）： 將鮮葉薄攤，使其散失部分水分。
- 殺青（殺青, shāqīng）： 以高溫終止氧化，固定綠色。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn） 或其他造型工序。
- 乾燥（乾燥, gānzào）： 以熱風烘青（烘青, hōngqīng）或以鍋炒青（炒青, chǎoqīng）。
6. 感官特徵
以下描述出自地理標誌參考網站對該標章茶品的說明。
- 乾茶外觀： 芽頭肥壯、勻齊、嫩綠潤、茸毛多顯（芽頭肥壯、勻齊、嫩綠潤、茸毛多顯）。
- 乾茶香氣： 所查資料無單獨描述。
- 茶湯香氣： 「嫩香」——馥郁而悠長（嫩香馥郁悠長）。
- 滋味： 鮮醇爽口，帶回甘（鮮醇爽、回甘）。
- 湯色： 嫩黃綠，清澈鮮亮（嫩黃綠、清澈鮮亮）。
- 葉底： 嫩黃勻亮鮮活（葉底嫩黃勻亮鮮活）。
7. 化學成分
所查資料未載成品茶理化指標。百科全書對福安大白茶品種鮮葉（一芽二葉）成分列舉如下：多酚類 27.16％，咖啡鹼 4.56％。此為該品種鮮葉數據，而非標章茶品數據；「福安綠茶」使用何種品種，尚不可知。
8. 沖泡
此為芽類細嫩綠茶的通用沖泡方式。
- 水溫： 80–85 °C。
- 茶量： 3 公克兌 150 毫升。
- 器具： 玻璃杯——可觀察帶茸毛的芽頭——或白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 置茶後沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡 40–60 秒。
- 品飲時保留部分茶湯。
- 再次注水。
- 可回沖二至三次。
9. 儲存
此為該茶類通用方式。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱冷藏，避免光線、濕氣與異味。建議一年內飲畢。
10. 價格與防偽
所查資料無價格資訊。
- 如何避免仿冒：
- 尋找「福安綠茶」第 35073373 號證明標章；使用權由福安市茶業協會管理。
- 確認生產者來自福安。
- 勿與同一權利人的鄰近標章混淆：「福安白茶」為白茶，「坦洋工夫」為紅茶。
- 外觀特徵：芽頭肥壯多毫，湯色嫩黃綠清澈，葉底嫩黃勻亮。
11. 趣聞
- 福安綠茶與白茶標章編號相連——第 35073373 號與第 35073374 號——註冊時間相隔兩週。
- 福安是中國主要茶苗繁育基地之一；報載甘棠鎮苗圃保存五十餘個品種。
- 當地品種福安大白茶有一說法稱其來自閩北，彼時被稱為「皇帝茶」。
12. 與福安及福建其他茶類的比較
- 坦洋工夫（坦洋工夫）： 福安的代表性茶品——坦洋村出產的工夫紅茶，標章權利人相同。
- 福安（福安）： 語料庫中關於福安與建甌白茶的條目，涉及同一地區的另一茶類。
- 松溪綠茶（松溪綠茶）： 閩北綠茶，2009 年取得標章；同一名稱下有四種外形。
- 武平綠茶（武平綠茶）： 閩西綠茶。
- 尤溪綠茶（尤溪綠茶）： 閩中三明市尤溪縣的綠茶。
結語：
福安綠茶出自一個以坦洋工夫紅茶與茶苗繁育聞名的地區；高峰期全國一半以上的茶苗出自此地。關於此茶的文獻不多：2021 年取得證明標章，權利人為福安市茶業協會，區域涵蓋福安全境，另有一段簡短的外觀描述。據此，此茶芽頭肥壯多毫，香氣嫩香悠長，湯色清澈黃綠，滋味鮮醇並帶有回甘。
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