文縣綠茶（Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶）是甘肅省南部隴南市文縣所產的綠茶，位於這個西北省份唯一的產茶角落。據縣級報紙報導，茶園分布在海拔 600–1560 公尺、白水江自然保護區邊緣的山區，終年雲霧繚繞。保護規範載明兩種外形：扁平形，色澤翠綠，香氣清高持久；以及捲曲形。此名稱受到雙重保護：2013 年起為地理標誌保護產品，2024 年起為地理標誌證明商標，是該縣首件此類商標。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）。名稱中已標示茶類；保護規範描述綠茶製程。
- 類別： 甘肅南部縣級高山綠茶；地理標誌保護產品（2013）及地理標誌證明商標（2024）。
- 產地： 中國甘肅省（甘肃, Gānsù）隴南市（陇南, Lǒngnán）文縣（文县, Wénxiàn）。
- 地理標誌保護產品範圍： 依 2013 年公告，涵蓋縣內四個單位：碧口鎮（碧口镇）及中廟鄉（中庙乡）、范壩鄉（范坝乡）、劉家坪鄉（刘家坪乡）。
- 證明商標範圍： 依 2024 年 1 月初審公告，涵蓋三鎮二鄉：碧口鎮（碧口镇）、中廟鎮（中庙镇）、范壩鎮（范坝镇）、玉壘鄉（玉垒乡）及劉家坪鄉（刘家坪乡）。商標範圍較多玉壘鄉；中廟與范壩在此處已由鄉改為鎮。
- 地理座標： 依同一公告，為東經 104°16′–105°27′，北緯 32°35′–33°20′。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 2013 年。 國家質量監督檢驗檢疫總局（质检总局）9 月 24 日第 128 號公告，將文縣綠茶列為地理標誌保護產品，並附質量技術要求。
- 2023 年。 據《中國新聞網》報導，碧口鎮宣布已完成「文县绿茶」地理標誌、有機及「綠色」認證。
- 2024 年。 1 月，地理標誌證明商標申請通過初審：《商標公告》第 1871 期，申請人為文縣茶葉產業開發服務中心（文县茶叶产业开发服务中心）。5 月 8 日，據《隴南日報》報導，國家知識產權局商標網站已公告註冊。資料來源記載商標號為 68117279；本人未與註冊簿核對。
- 2025 年。 國家知識產權局第 642 號公告，准許企業在「文县绿茶」產品上使用地理標誌專用標誌。
- 名稱： 「文縣」（文县）即「文縣」此一縣名；「綠茶」（绿茶）即綠茶。
- 文化意義： 據《中國新聞網》報導，隴南是甘肅唯一全境屬於長江流域的地區（「陇上江南」，即「隴上江南」）；文縣、康縣及武都區是全省唯一產茶之地。據《隴南日報》（2024）報導，在縣內主要產茶區，茶葉占農民收入逾 75%。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 2013 年保護規範載明無性系品種迎霜（迎霜, Yíngshuāng）與福鼎大白茶（福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá），以及有性系品種信陽種（信阳种）、鳩坑種（鸠坑种）、宜興種（宜兴种）等。據《中國新聞網》（2023）報導，碧口鎮更新茶園，並自浙江等地引進龍井 43 號（龙井43号）、中茶 108（中茶108）、黃金芽（黄金芽）、烏牛早（乌牛早）、龍井長葉（龙井长叶）及中黃 1 號（中黄1号）。
- 採摘： 據同一報導，隴南約在清明（清明, qīngmíng）前後、四月初開始採摘，並於當日開始加工。
- 採摘標準： 依保護規範，扁平茶特級為清明前 1.5–2 公分之單芽，一級為清明前後一芽一葉，二級為穀雨（谷雨, gǔyǔ）前一芽一至二葉。捲曲茶則自一芽一至二葉至一芽三葉。以手採摘，不採抓採。
4. 風土與栽培特性
- 產區： 據資料來源，文縣位於中國茶區北界，屬江北茶區（江北茶区, Jiāngběi cháqū），即長江以北。碧口鎮坐落於白龍江（白龙江）畔。
- 海拔： 保護規範為 600–1600 公尺。據《隴南日報》（2024）報導，茶園分布在 600–1560 公尺，位於白水江自然保護區（白水江自然保护区）邊緣山區。
- 氣候： 據同一報紙報導，當地雲霧繚繞，漫射光充足；該報稱此茶為典型「高山雲霧茶」（高山云雾茶）。
- 土壤： 依保護規範，為黃棕壤（黄棕壤），pH 值 4.5–5.5，有機質含量不低於 1%。
- 規模： 據該報數據，全縣宜茶土地 10.2 萬畝，茶園面積 10 萬畝，投產茶園 7 萬畝；預計年產量逾 600 噸，產值 2.5 億元。此為全縣茶葉總量，非僅限標誌產品。
5. 生產工藝
2013 年保護規範載明兩種製程：
- 扁平茶： 鮮葉分級 → 攤青（摊青, tānqīng）→ 殺青（杀青, shāqīng）→ 理條（理条, lǐtiáo）→ 壓扁（压扁, yābiǎn）→ 乾燥。
- 捲曲茶： 分級 → 攤青 → 殺青 → 揉捻（揉捻, róuniǎn）→ 解塊（解块, jiěkuài）→ 理條 → 做形 → 乾燥 → 提香（提香, tíxiāng）。
規範中之參數：攤青 6–8 小時，攤葉厚度不超過 5 公分，失水率 15–20%。殺青先高溫後低溫；嫩葉老殺，老葉嫩殺（嫩叶老杀，老叶嫩杀）。扁平茶於鍋中 70–80 °C 乾燥。嫩葉輕揉且須冷卻後揉，老葉揉時較長且可溫揉。
《中國新聞網》（2023）所列當地步驟略有不同：攤青、殺青、回潮（回潮）、篩分、去毫及最後鍋中輝鍋（辉锅）。該通訊社列舉碧口產品包括扁平「龍井」、「高原扁」即高山扁平茶，以及紅茶。
6. 感官特徵
以下為 2013 年保護規範內容；括號內為其原始表述。
- 乾茶外觀： 扁平形，扁平挺直，色澤翠綠油潤（外形扁平挺直，色泽翠绿油润）。捲曲形，條索細緊捲曲，色澤翠綠至深綠。
- 乾茶香氣： 所查資料中無記載。
- 茶湯香氣： 扁平形，香氣清高（香气清高）；捲曲形，香氣高，自嫩栗香至尚清高。
- 滋味： 扁平形，甘醇鮮爽（滋味甘醇、鲜爽）；捲曲形，醇和（醇）。
- 湯色： 扁平形，嫩綠明亮（汤色嫩绿明亮）；捲曲形，自嫩綠明亮至黃綠。
- 葉底： 扁平形，細嫩明亮（叶底细嫩明亮）；捲曲形，自嫩綠明亮至黃綠。
7. 化學成分
保護規範中之理化指標：水分不超過 7.0%，總灰分不超過 6.5%，水浸出物不低於 38.0%，茶多酚不低於 22.0%，粗纖維不超過 16.0%，碎末茶不超過 2.0%。
8. 沖泡
依綠茶類通用方法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 置茶量： 150 毫升水配 3 公克茶。
- 茶具： 玻璃杯或白瓷蓋碗，玻璃杯便於觀察扁平茶葉舒展。
- 步驟：
- 溫杯。
- 置茶，沿杯壁注水。
- 第一泡 40–60 秒出湯。
- 品飲時保留部分茶湯。
- 再次注水。
- 可回沖二至三次。
9. 儲存
依茶類通用方法。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱冷藏，避光、防潮、防異味。建議一年內飲用完畢。
10. 價格與仿冒
所查資料中無價格資訊。
- 如何避免仿冒：
- 認明地理標誌保護產品標誌或「文县绿茶」證明商標。
- 確認生產者來自指定範圍內之鄉鎮：碧口、中廟、范壩、劉家坪；就商標而言，另含玉壘。
- 扁平茶外形挺直翠綠，湯色嫩綠明亮，香氣清高持久。
- 當地扁平茶習稱「龍井」；此為甘肅茶，並非西湖龍井（西湖龙井）。
11. 趣聞
- 據《隴南日報》報導，2024 年證明商標為文縣首件此類商標。
- 兩套保護制度之範圍並不一致：商標涵蓋玉壘鄉，2013 年產品保護範圍則未列入。
12. 與甘肅南部鄰近茶品之比較
- 隴南綠茶（陇南绿茶）： 市級名稱，保護範圍涵蓋二縣一區之 13 個鄉鎮；其中碧口、中廟、范壩、劉家坪四者與文縣綠茶產品保護範圍相同。文縣綠茶為此一傘狀範圍內之縣級名稱。
- 龍神茶（龙神茶）及碧口龍井（碧口龙井）： 語料庫中所述甘肅南部茶品，茶園環繞碧口一帶，前者為捲曲形，後者為扁平形。
- 漢中仙毫（汉中仙毫）： 鄰省陝西所產綠茶。
結語：
文縣綠茶是甘肅唯一產茶角落的縣級綠茶：茶園位於白水江自然保護區旁的山區，約於清明時節採摘，製成扁平翠綠、香氣清高之茶，或帶栗香之捲曲形茶。2013 年保護規範明訂品種、海拔、土壤、採摘、製程及理化指標。兩套保護制度之範圍略有差異，其上更有市級之隴南綠茶名稱。
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