常山銀毫（Chángshān yínháo，常山银毫）是浙江省西部衢州市常山縣的綠茶。「銀毫」指的是「銀白色的絨毛」：這個名稱描述的是外觀，而非等級。目前能找到的唯一詳細描述，是「中國網」2017年轉載的資料，其中記載：「常山銀毫，屬綠茶」。同一份資料也提到機械製程的具體數據：滾筒殺青溫度130–140 °C，鍋中理條，中高檔茶再以手工整形，最後分兩次烘乾。成品茶條索細緊圓直，色澤翠綠，白毫顯露。自2013年起，此名稱受地理標誌證明商標保護；持有人為「常山縣常山銀毫名茶協會」。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（绿茶，lǜchá）。2017年的資料如此明確記載，其製程也屬綠茶：殺青、理條、烘乾，無悶黃亦無氧化。我尚未見到地理標誌文件對茶類的說明。
- 類別： 衢州市名茶；地理標誌證明商標（2013年）。
- 產地： 中國浙江省（浙江，Zhèjiāng）衢州市（衢州，Qúzhōu）常山縣（常山，Chángshān）。
- 產區範圍： 省級標誌資料庫將常山縣列為持有人的行政歸屬地；我尚未見到法律上的產區邊界。
- 地理座標： 常山縣約在北緯28.9度，東經118.5度。
2. 歷史與文化意義
- 歷史： 目前找到的資料未記載此茶的創製年代。2017年的資料列出歷年獲獎紀錄：
- 衢州市評比。 在市級名茶評比中獲高名次，並被授予「市最佳名茶」稱號；資料未註明具體年份。
- 1991年。 由國家旅遊局和浙江省政府主辦的杭州國際茶文化節組委會，授予此茶杯獎及「名茶新秀」獎狀。
- 省級。 多次省級評比獲優質名茶獎狀。
- 1992年。 首屆中國農業博覽會銅獎。
- 1995年。 第二屆中國農業博覽會金獎。
- 1998年。 浙江省首屆名特優新農產品展銷會金獎。
- 2010–2013年，商標。 2010年12月23日提出申請，2013年8月14日註冊。
- 名稱： 「常山」為縣名；「銀毫」指翠綠葉片上的白色絨毛。
- 文化意義： 2017年資料記載，此茶銷往香港、台灣、北京、天津、濟南、太原、上海、杭州、寧波等大中城市。對常山縣而言，此為具代表性的茶品：地理標誌由以茶名命名的協會持有。
3. 植物學描述與原料
- 品種／茶樹品系： 目前找到的資料未記載。
- 採摘： 目前找到的資料未記載採摘時節。
- 採摘標準： 一芽一葉初展。芽葉須完整，受病蟲害的芽葉不採。
- 原料要求： 以單芽帶一葉為主；資料強調，茶品外觀來自採摘與加工的細緻程度。
4. 風土與栽培特性
- 地區： 浙江省西部，衢州市。
- 條件： 2017年資料僅提及，茶樹生長於「雲蒸霞蔚」的高山茶區。
- 海拔、氣候與土壤： 目前找到的資料未提供具體數據。
5. 製程工藝
2017年資料按工序列出機械製程，包含機器型號、溫度與時間，以下依其內容轉述。
- 攤放（攤放，tānfàng）： 鮮葉採回後立即薄攤於竹篾或乾淨水泥地面，厚度2公分，歷時4–6小時；雨水葉需延長時間。約每兩小時翻動一次。待葉質柔軟、色澤轉深、青草氣散失即為適度。
- 殺青（殺青，shāqīng）： 使用6CST30滾筒殺青機。筒內溫度達130–140 °C，進葉口有燙手感時均勻連續投葉，每小時35公斤。殺青歷時約一分鐘。適度標準為香氣純正，茶梗折而不斷，無紅梗紅葉，葉片略黏手。出葉後立即攤涼，以保翠綠色澤。
- 理條（理條，lǐtiáo）： 使用6CMD40/7多功能名茶機（不加壓輥）或專用理條機；溫度90–100 °C，先高後低；投葉量1.2–1.5公斤，歷時6–10分鐘。待條索細緊圓直、握於掌中有刺手感時出葉。
- 整形提毫（整形提毫，zhěngxíng tíháo）： 低檔茶可跳過此工序，理條後直接烘乾。中高檔茶以6CG65電炒鍋手工整形，鍋溫80 °C，每鍋投葉0.15–0.20公斤。四指併攏與拇指呈直角，將茶葉收於掌心，連續翻動使壓力均勻。待條索挺直、白毫顯露即為適度。
- 烘乾（烘乾，hōnggān）： 使用小型烘乾機，分兩次進行。第一次溫度90–100 °C，每5–6分鐘翻動一次，烘至八成乾，下機攤涼一小時。第二次溫度80–90 °C，每5分鐘翻動一次，烘至手指可將茶葉捻成粉末。
資料稱此為機械製程；目前找到的資料未提及是否另有獨立的手工製程。
6. 感官特徵
2017年資料記載：
- 乾茶外觀： 細緊圓直，翠綠顯毫（細緊圓直，翠綠顯毫）。
- 乾茶香氣： 無單獨描述。
- 茶湯香氣： 香氣馥郁持久（香氣馥郁持久）。
- 滋味： 鮮醇爽口（滋味鮮醇爽口）；同份資料另一段描述為鮮醇帶甘（鮮醇帶甘）。
- 湯色： 湯色嫩綠明亮（湯色嫩綠明亮）。
- 葉底： 葉底細嫩成朵（葉底細嫩成朵）；另一段描述為完整成朵（完整成朵）。
7. 化學成分
目前找到的資料未提供理化分析數據。2017年資料僅列出所有茶葉皆含的成分類別：水分、多酚類、蛋白質、胺基酸、酶、生物鹼、醣類、維生素，但未提供具體數值。
8. 保健功效
目前尚無針對此特定茶品功效的可靠研究數據。2017年資料聲稱此茶可對抗一長串疾病；這些說法未經證實，此處不予轉述。
9. 沖泡
依綠茶類別之通用方法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 茶量： 3公克配150毫升水。
- 茶具： 玻璃杯，可觀察直條索在水中綻放如花，或使用白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱茶具。
- 置入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡40–60秒。
- 品飲時保留部分茶湯。
- 再次注水。
- 可續泡二至三次。
10. 儲存
依綠茶類別之通用方法。密封包裝，置於0–5 °C冰箱冷藏，避光、防潮、隔絕異味。建議一年內飲用完畢。
11. 價格與防偽
目前找到的資料未記載價格。由製程可見此茶分級：高檔茶經手工整形提毫，低檔茶理條後直接烘乾。
- 避免仿冒之要點：
- 認明「常山銀毫」地理標誌證明商標，註冊號8981415。依2019年省級資料庫，獲准使用之企業有兩家；該標誌目前是否仍有效，未經確認。
- 確認生產者來自常山縣。
- 條索細緊圓直，色澤翠綠，白毫顯露；茶湯嫩綠明亮。
- 依資料所述，白毫顯露需經手工整形提毫，此工序僅用於中高檔茶。
12. 趣聞
- 地理標誌持有人為「常山縣常山銀毫名茶協會」：協會以單一茶品命名。
- 2017年同一頁面中，茶名曾多次誤寫為「常山銀豪」，「毫」字誤作他字。
- 自商標申請至註冊完成，歷時近三年。
13. 與衢州市其他茶品之比較
- 開化龍頂（開化龍頂）： 同屬衢州市開化縣的綠茶，亦為帶白色絨毛的挺直芽茶。
- 江山綠牡丹（江山綠牡丹）： 同屬衢州市江山市的綠茶，外形捲曲似花瓣。
- 桐廬雪水雲綠茶（桐廬雪水雲綠茶）： 杭州市桐廬縣以單芽製成的針形茶；常山銀毫原料為一芽一葉。
結語：
常山銀毫是浙江西部的一款綠茶，名中帶「銀毫」：條索細緊圓直，色澤翠綠，白毫顯露，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口。其製程記載罕見地詳盡，從攤放厚度到手工整形時的手掌手法皆有描述，獲獎紀錄自1991年起延續至今。目前找到的資料中，尚無創製年代、茶樹品種及茶園海拔等資訊。
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