南投市青山茶（Nántóushì Qīngshān chá，南投市青山茶）——「南投市青翠山巒之茶」，產自臺灣南投縣南投市八卦山（Bāguà shān）臺地的低海拔烏龍茶。「南投青山茶」之名於 1988 年取自一句古詩，自 1989 年起南投市每年舉辦兩次比賽，2013 年起此名稱由南投市公所持有的產地證明標章加以保障。
1. 分類與產地
- 類型： 烏龍茶（烏龍茶, wūlóngchá）。比賽分為「烏龍組」與「新品種組」；2022 年冬茶兩組皆以「熟香型烏龍茶」標準評審。搜尋到的資料中未見標章規範全文：類型依比賽紀錄與縣府描述判定。
- 類別： 臺灣低海拔烏龍茶；產地證明標章（產地證明標章, chǎndì zhèngmíng biāozhāng）。
- 產地： 臺灣（臺灣, Táiwān），南投縣（Nántóu xiàn），南投市（Nántóu shì），八卦山山脈。
- 標章區域： 臺地頂部隸屬南投市的四個里：永興、福山、鳳山與鳳鳴——依據引用「南投市青山茶產地證明標章使用管理規範」的臺灣標章總覽，以及縣府說明。
- 標章持有人： 南投市公所。
- 地理座標： 南投市約在北緯 23.9 度，東經 120.7 度。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 日治時期。 依縣政府資料，八卦山種茶始於日治時期，主要栽種「烏龍茶」與大葉種「武夷茶」。中文維基百科則稱，臺地上的茶為「七十年代以後」才興起的產業。
- 1988 年 12 月。 前行政院農業委員會主任委員余玉賢取古詩「何處人間似仙境，青山攜幼採茶時」句，提議命名為「南投青山茶」。
- 自 1989 年起。 南投市公所與南投市農會每年春、冬兩季舉辦茶葉比賽。
- 2013 年。 依經濟部智慧財產局產地證明標章清冊，證明標章第 01605644 號由南投市公所註冊；權利期間自 2013 年 10 月 16 日至 2033 年 10 月 15 日。
- 近年比賽。 2022 年冬茶新品種組 48 件、烏龍組 88 件，2026 年春茶為 49 件與 70 件。2026 年春茶季少雨：茶芽生長緩慢且不整齊，採收略為延後，產量減少。
- 名稱： 青山（qīngshān）——「翠綠的山巒」，出自上述詩句。
- 文化意義： 依縣府所述，此茶讓許多外出工作的年輕茶農回鄉務農；取自詩句的名稱，旨在將茶推廣至臺灣及海外。
3. 植物學描述與原料
- 品種 / 栽培種： 縣府列舉現行品種為青心烏龍（Qīngxīn wūlóng）、金萱（Jīnxuān）、翠玉（Cuìyù）與四季春（Sìjìchūn），逐步取代早期的烏龍與大葉種「武夷茶」。依《微笑臺灣》雜誌，目前以四季春為最大宗。「新品種組」的組成，來源資料未說明。
- 原料： 依縣府描述，每次採收僅取嫩葉。
- 採摘標準： 搜尋到的資料中無明確標準。
- 採收時節： 春、冬兩季——依比賽季節推知，無確切日期。
4. 風土與栽培特性
- 區域： 貓羅溪貫穿南投市：東側為南投丘陵，西側為緊鄰彰化縣界的八卦山臺地。
- 海拔： 依 1997 年茶業改良場手冊（國家文化記憶庫轉述）為 400–500 公尺。南投市農會 2022 年稱此區為中低海拔。依中文維基百科，八卦山臺地最高點為橫山，海拔 443 公尺，標章區域內的永興里舊名即橫山；手冊的上限與此有出入。
- 氣候： 依縣府描述，臺地早晚濃霧籠罩，山頂通風良好，坡面日照充足，氣候溫和，雨量充沛。依南投市農會理事長（2022 年）所言，低海拔茶園易受高溫與氣候異常影響。
- 土壤： 酸性紅壤土（酸性紅壤土），表土層深厚，富含有機質。縣府網站茶葉專頁標題即為「紅土壤蘊育好茶」。
- 臺地鄰近作物： 鳳梨、薑與荔枝。
- 其他產地： 中文維基百科將「青山茶」的栽植地點載為八卦山臺地與茄苳腳一帶。
5. 製茶工藝
搜尋到的資料中未見此茶的完整製程圖。已知部分：茶菁須日曬萎凋（炎熱時評審建議及時移入室內），炒菁須視天候調整；低海拔茶菁葉片薄，依 2026 年一位優良獎得主所言，炒菁時的溫度與時間尤為關鍵。
下列為臺灣烏龍茶的一般流程，並非南投市青山茶的專屬製程說明：
- 日光萎凋（日光萎凋, rìguāng wěidiāo）。
- 室內浪菁與靜置（浪菁, làngqīng）： 葉緣開始氧化。
- 殺菁（殺菁, shāqīng）： 加熱終止氧化。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
- 乾燥與焙火（焙火, bèihuǒ）。
6. 感官特徵
- 乾茶外觀： 依縣府——緊結墨綠。2022 年比賽得獎茶——條索均勻且有光澤。
- 乾茶香氣： 搜尋到的資料中無描述。
- 茶湯香氣： 依縣府——清幽。2022 年得獎茶——新品種組呈現發酵香與甜花香，烏龍組呈現甜香與焙火香。
- 滋味： 依縣府——甘潤醇濃；縣府認為其最大特色為「甘醇」。2022 年評審紀錄——甘甜韻足。
- 湯色： 各家描述不一。縣府稱「微黃」，一家製茶廠稱「蜜黃澄清」，2022 年評審紀錄為新品種組「金黃」、烏龍組「金黃帶琥珀紅光」。
- 葉底： 搜尋到的資料中無描述。
7. 化學成分
搜尋到的資料中無理化分析數據。
8. 沖泡方式
球形烏龍茶的通用沖泡法。
- 水溫： 95–100 °C。
- 置茶量： 150 毫升水配 5–7 公克茶。
- 茶具： 蓋碗或小型紫砂壺。
- 步驟： 溫壺，快速潤茶，第一泡約 50 秒，其後每泡增加 10 秒。
一家比賽茶製茶廠建議四至五人用壺置茶 6–8 公克，可沖三至五泡；冷泡比例為 1 比 50。
9. 儲存
依烏龍茶通用作法。密封包裝，置於乾燥陰涼處，遠離異味；開封後宜於數週內飲用完畢。
10. 價格與仿冒
搜尋到的資料中無市場行情統計。一家製茶廠販售農會比賽茶，品名「優良新品種烏龍」，約 600 公克盒裝，定價新臺幣 1200 元，特價 1000 元（2026 年 9 月）。
- 如何避免仿冒：
- 認明「南投市青山茶」產地證明標章：2022 年南投市公所推廣此標章，用意正是讓消費者安心選購。
- 農會比賽茶可經 QR code 溯源，並抽驗農藥殘留與產地（多元素分析、官能品評、茶樹 DNA 資料庫比對）。
- 搜尋到的資料中，無從以外觀或滋味區分此茶與南投其他低海拔烏龍的明確特徵。
11. 趣聞
- 標章由南投市公所持有，而非農會；近年比賽則由農會主辦。
- 依鳳山里社區網頁（2022 年）轉述茶農所言，許多人將茶菁賣給鄰近松柏坑的茶商，製成「松柏長青茶」，以「青山茶」名義銷售者僅限少數固定客戶。
- 比賽活躍度的說法不一：鳳山里社區網頁的茶農稱參賽件數漸少，農會理事長則於 2022 年冬茶表示件數多於往年。
12. 與其他臺灣烏龍茶的比較
- 四季春： 依一則描述，此品種在八卦山占最大宗。
- 凍頂烏龍： 同縣鹿谷鄉烏龍茶，亦有產地證明標章。
- 金萱： 八卦山亦有栽種的品種。
- 松柏長青茶： 同一山脈上名間鄉的烏龍茶；依茶農所言，部分八卦山茶菁流向該地。
結語：
南投市青山茶——八卦山紅壤所育的樸實低海拔烏龍：緊結墨綠的茶乾，湯色由微黃至金黃，甘醇柔順為縣府所稱的最大特色。關於此茶的文獻，談品牌多於談風味：1988 年取自詩句的名稱，1989 年起的比賽，以及 2013 年起的產地證明標章——選購時值得在包裝上留意。
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