晴隆綠茶（Qínglóng lǜchá）為貴州省西南部黔西南布依族苗族自治州晴隆縣所產的綠茶。茶園分布在海拔 1100–1700 公尺、低緯度山區，依地方描述，此地首批春茶採摘時間比其他許多地區早三至六週。產品標準載明兩種外形，分別為捲曲形與扁平形。晴隆縣另以 1980 年的發現聞名：在與鄰縣普安交界的雲頭大山，發現一枚茶籽化石。自 2017 年起，晴隆綠茶受地理標示產品保護。
1. 分類與產地
- 茶類： 綠茶（lǜchá），茶類名稱已見於品名，並由製程予以確認：殺青、揉捻或理條、乾燥。
- 類別： 黔西南高海拔早春綠茶；地理標示產品（2017）。
- 產地： 中國貴州省（Guìzhōu）黔西南布依族苗族自治州晴隆縣。
- 保護範圍： 全縣十四個行政單位：蓮城街道、東觀街道、中營鎮、花貢鎮、茶馬鎮、光照鎮、雞場鎮、沙子鎮、碧痕鎮、大廠鎮、長流鄉、安谷鄉、紫馬鄉，以及三寶彝族鄉。
- 地理座標： 查閱文件中未見保護區座標；依縣政府資料，晴隆縣介於北緯 25°33′ 至 26°11′、東經 105°01′ 至 105°25′ 之間。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 茶籽化石。 依貴州省農業科學院資料，1980 年 7 月 13 日，該院茶葉研究所一個考察全省野生茶樹的團隊，在晴隆、普安兩縣交界的雲頭大山發現一枚茶籽化石；另有資料將此發現歸於縣農業局一位資深農藝師。中國科學院南京地質古生物研究所鑑定其為第三紀晚期四球茶的種子，年代約 164 萬年；參考資料亦提及第三紀與第四紀之交，以及「超過一百萬年」等說法。新華社稱晴隆為全球唯一發現此類化石之地；鄰縣普安亦引用此一發現，因雲頭大山位於兩縣交界。
- 博物館。 縣方在發現地周邊興建博物館園區。
- 2010–2011。 第 8685710 號茶葉地理證明商標；持有人為晴隆縣茶葉產業協會。部分新聞資料將商標歸於 2010 年，另一些則記載於 2011 年 3 月註冊。
- 2017。 國家質量監督檢驗檢疫總局以第 108 號公告，將晴隆綠茶納入地理標示產品保護，並批准其產品標準；依媒體報導，保護自 2017 年 12 月 8 日起施行。
- 2025。 國家知識產權局發布通知，確認生產者使用地理標示專用標誌之權利。
- 名稱： 「晴隆」為縣名；「綠茶」即綠茶。
- 文化意義： 縣方以「古、早、淨、香」四字推廣晴隆茶。「古」指眾多老茶樹與茶籽化石；「早」指因海拔與低緯度，採摘比其他茶區早 20–40 天；「淨」指農藥管控；「香」指蘭花香調。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 產品標準列舉福鼎大白（Fúdǐng dàbái）、龍井 43（Lóngjǐng 43），以及當地傳統品種。
- 採摘： 兩個產季，分別為 2 月初至 4 月底，及 7 月初至 9 月底。
- 採摘標準： 單芽、一芽一葉初展、一芽二葉初展。
- 原料要求： 茶樹以扦插繁殖；10 月至 2 月種植，密度每公頃不超過 60,000 株；每年每公頃施用腐熟有機肥不少於 25 公噸。
4. 風土與栽培特色
- 地區： 貴州西南部，與普安縣交界之山區。
- 海拔： 1100–1700 公尺，依產品標準之規定。
- 氣候： 參考資料描述為涼爽潮濕的高海拔亞熱帶季風氣候：年平均氣溫約 14 °C，降水量 1500–1650 公釐，年日照時數約 1462 小時，無霜期約 320 天。縣境為深切喀斯特山地，海拔自 543 公尺至 2025 公尺。
- 土壤： 黃壤或黃棕壤，pH 值 4.5–6.5，有機質含量不低於 1.5%，土層厚度不少於 50 公分。
5. 製作工藝
產品標準載明兩條製程：
- 扁平形茶： 攤青 → 殺青 → 理條 → 做形 → 乾燥 → 提香。
- 捲曲形茶： 攤青 → 殺青 → 揉捻 → 做形 → 乾燥 → 提香。
各階段參數：
- 攤青（tānqīng）： 攤放厚度 2–10 公分，歷時 3–6 小時。
- 殺青（shāqīng）： 溫度 180–240 °C，歷時 2–5 分鐘。
- 理條（lǐtiáo）： 用於扁平形茶，溫度 120–150 °C，歷時 2–5 分鐘。
- 揉捻（róuniǎn）： 用於捲曲形茶，成條率須不低於 80%。
- 做形（zuòxíng）： 扁平形與捲曲形分別處理；產品標準未提供參數。
- 乾燥（gānzào）： 分二至三次進行，至含水率不超過 7%。
- 提香（tíxiāng）： 溫度 60–100 °C，歷時 1.5–2 小時。
6. 感官特徵
- 乾茶外觀： 捲曲形，緊細捲曲，色澤勻整潤綠。扁平形，扁平光滑、顯毫、勻整，色澤潤綠。
- 乾茶香氣： 查閱資料中無描述。
- 茶湯香氣： 捲曲形，濃郁、持久。扁平形，純正。地方描述提及輕微蘭花香調。
- 滋味： 捲曲形，醇厚、鮮濃。扁平形，鮮醇、味甘、濃厚。
- 湯色： 捲曲形，黃綠明亮。扁平形，黃亮透明。
- 葉底： 產品標準中未描述；查閱資料中亦無其他說明。
7. 化學成分
產品理化要求：
| 指標 | 要求 |
|---|---|
| 水分 | 不超過 7.0% |
| 總灰分 | 不超過 7.0% |
| 水浸出物 | 不低於 38.0% |
| 茶多酚 | 不低於 13.0% |
此為容許門檻，而非實測成分。查閱資料中無胺基酸及咖啡因數據。
8. 沖泡方法
依綠茶類別之通用方法。
- 水溫： 80–85 °C；緊結捲曲茶可用至 90 °C。
- 用茶量： 3 公克配 150 毫升水。
- 器具： 扁平形茶宜用玻璃杯，捲曲形茶宜用白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 置入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡 40–60 秒。
- 飲用時留部分茶湯。
- 再次注水。
- 可回沖二至三次。
9. 儲存
依綠茶類別之通用方法。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱冷藏，避免光線、濕氣與異味。早春茶貴在新鮮，宜於一年內飲用完畢。
10. 價格與仿冒
查閱資料中無價格數據。
- 避免仿冒之要點：
- 認明地理標示專用標誌。
- 確認生產者位於晴隆縣十四個行政單位之一。
- 依產品標準比對外形：捲曲形應緊細捲曲，湯色黃綠；扁平形應光滑顯毫，湯色黃亮透明。
11. 趣聞
- 晴隆發現的茶籽化石經鑑定為第三紀晚期四球茶的種子。
- 該種子並非考古發掘所得，而是在雲頭大山調查野生茶樹時發現。
- 保護區內有茶馬鎮，其名意為「茶與馬」。
- 產品標準允許兩個採摘產季，春茶自 2 月起，夏秋茶自 7 月至 9 月。
12. 與鄰近茶品之比較
- 普安古樹綠： 鄰縣普安以古茶樹製成的綠茶，同樣屬早春茶；兩縣交界山區的茶籽化石亦見於普安之敘述。
- 普安紅茶： 普安縣所產紅茶。
- 貴州綠茶： 貴州省級綠茶名稱，其層級較晴隆縣級名稱更廣。
結語：
晴隆綠茶為貴州西南部早春高海拔綠茶：茶園位於海拔 1100–1700 公尺，2 月初即開始採摘，有捲曲形與扁平形兩種，前者香氣濃郁持久，後者香氣純正、滋味甘醇濃厚。其背後有 1980 年發現的茶籽化石，縣方以此建構茶史論述，並自 2017 年起透過地理標示保護此一產品。
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