靈山綠茶（Língshān lǜchá，灵山绿茶）—— 廣西壯族自治區南部欽州市靈山縣（灵山县）的綠茶，產地位於北部灣附近。其區域完全位於北回歸線以南，2023 年的春茶採摘於春節後即開始。保護文件對茶葉的描述具體到數字：品種為福雲六號與本地群體種，滾筒殺青，熱風二次乾燥；成茶為緊結帶毫的條索，湯色黃綠明亮，香氣清高，回甘。該名稱受兩種制度保護：自 2020 年起受農產品地理標誌保護，2025 年獲國家知識產權局地理標誌產品認定。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá），不發酵茶。茶類見於名稱，並由保護文件中的工藝確認：殺青、揉捻、乾燥。
- 乾燥方式： 兩次乾燥均使用熱風烘乾機，不經炒鍋；依乾燥方式屬烘青（hōngqīng）型綠茶，惟文件本身未使用此詞。
- 類別： 廣西南部綠茶；地理標誌產品。
- 產地： 中國廣西壯族自治區（广西, Guǎngxī）欽州市（钦州, Qīnzhōu）靈山縣（灵山, Língshān）。
- 保護範圍： 依文件，涵蓋縣內 19 個行政單位：新圩鎮（新圩）、豐塘鎮（丰塘）、平山鎮（平山）、石塘鎮（石塘）、佛子鎮（佛子）、平南鎮（平南）、煙墩鎮（烟墩）、檀圩鎮（檀圩）、那隆鎮（那隆）、三隆鎮（三隆）、陸屋鎮（陆屋）、舊州鎮（旧州）、太平鎮（太平）、沙坪鎮（沙坪）、武利鎮（武利）、文利鎮（文利）、伯勞鎮（伯劳），以及靈城街道（灵城）與三海街道（三海）。依縣政府網站，全縣恰為 17 個鎮與 2 個街道，保護範圍涵蓋全縣。
- 地理座標： 東經 108°44′—109°35′，北緯 21°51′—22°38′—— 保護文件與縣政府網站對縣域的描述一致。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 植茶古史。 根據縣方在媒體上的說法（2023 年與 2025 年），靈山植茶歷史逾 500 年，可上溯至元代。惟數字略有出入：自元末至今已逾 650 年。筆者未見原始文獻。
- 2013、2015、2017 年。 靈山綠茶入選全國名特優新農產品目錄「全国名特优新农产品目录」（據人民網，2023）。
- 2020 年 4 月 30 日，該茶獲農產品地理標誌（农产品地理标志），編號 AGI03001。同年 11 月，「灵山绿茶」入選廣西區域品牌名錄「广西好嘢」。
- 2025 年。 國家知識產權局於 2025 年 7 月 16 日第 640 號公告（8 月 13 日發布）認定 1409 個地理標誌產品；靈山綠茶列第 1145 號。申請人為靈山縣經濟作物技術推廣站（灵山县经济作物技术推广站）。
- 獲獎紀錄。 據新華社 2025 年報導中縣方代表的說法，「灵山绿茶」曾於第十二屆香港國際茶展獲國際名茶金獎，「灵山香茗」則獲布魯塞爾茶葉比賽金獎。報導未載明得獎年份。
- 名稱：「靈山」（灵山）意為「神妙的山」；「綠茶」（绿茶）即綠茶。據縣政府網站，縣名始於唐代，因一處六峰石山而得名：其中一峰形似龜，而龜乃是「靈物」，神妙之物。網站所載改名年份有二說，或為 636 年，或為 742 年。
- 文化意義： 該縣擁有「中國名茶之鄉」稱號，與荔枝之鄉、水牛奶之鄉等頭銜並列。2023 年資料顯示，全縣茶產業從業人數逾 10 萬人，茶廠 120 家。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 依保護文件，為中小葉種；主要為福雲六號（福云六号, Fúyún liù hào）與靈山群體種（灵山群体种, Língshān qúntǐzhǒng）。
- 種植： 以根系健全、無病蟲害與嚴重損傷的無性系茶苗，於 1 月上旬至 2 月中旬雙行種植：大行距 1.3 公尺，小行距 0.4 公尺，株距 0.25 公尺，每畝約 4100 株。
- 採摘： 幼齡茶園「以養為主，以採為輔」：採密留稀、採高留低。成齡茶園則分批採摘：先萌芽者先採。保護文件未規定採摘標準（芽葉數）。
4. 風土與栽培特點
- 區域： 廣西南部，近北部灣；全縣面積 3558 平方公里，北鄰南寧市橫州市與邕寧區。
- 氣候： 南亞熱帶季風氣候。據縣政府網站，2025 年平均氣溫 22.8 °C，極端低溫 2.2 °C，降水量 1593.0 毫米，相對濕度 79%，日照時數 1416.3 小時。冬季偶有霜凍，夏季則有颱風。
- 園地： 土層深厚、疏鬆肥沃，pH 值 5—6；平地或坡度不大於 25° 的緩坡丘陵。
- 施肥： 基肥於 12 月上旬、採收結束後施入：每畝不少於 1000 公斤有機肥與 50 公斤過磷酸鈣。追肥每年四次，自 1 月至 8 月。
- 修剪： 每年春茶結束後輕修剪：剪去樹冠綠色層的二分之一至三分之二，並除去所有雞爪枝（鸡爪枝, jīzhuǎzhī）。生長衰弱的茶樹於 12 月中旬深修剪，離地高度 0.4—0.6 公尺。
- 海拔： 無具體數字；文件僅言平地與低緩丘陵。
- 面積與產量： 據人民網（2023），茶園面積 7.65 萬畝，乾茶產量 1.62 萬噸，產值 7.32 億元；面積居廣西第六，產量與產值居第三。
5. 製作工藝
保護文件規定五道工序，並載明具體參數：
- 攤青（摊青, tānqīng）： 厚度 3—5 公分，時間 4—6 小時，翻拌一至二次，待葉質柔軟、失水 20—25% 為度。
- 殺青（杀青, shāqīng）： 以滾筒殺青機均勻投葉；出風口熱風溫度 100—110 °C，時間 3—6 分鐘。適度標準：葉色轉暗綠、光澤消失、葉質柔軟、手握略黏，青氣散失，茶香顯露。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）： 揉捻機揉 25—40 分鐘，以輕壓為主，至細胞破壞率 50—60%，80% 以上葉片捲成條索。
- 初烘（初烘, chūhōng）： 熱風溫度 100—110 °C，攤葉厚度 1.5—2 公分，時間 10—15 分鐘，烘至「七成乾」。
- 復烘（复烘, fùhōng）： 熱風溫度 90—100 °C，攤葉厚度 2—2.5 公分，時間 10—15 分鐘，烘至含水率 4.5—5%，以手捻茶條成粉末為度；隨後攤涼。
6. 感官特徵
外觀特徵依保護文件。
- 乾茶外形： 緊結帶毫（紧结有毫），綠潤勻整（绿润匀整）。
- 乾茶香氣： 所見資料中無單獨描述。
- 茶湯香氣： 清高（清高）。
- 滋味： 醇厚回甘（醇厚回甘）；耐沖泡。
- 湯色： 黃綠明亮（黄绿明亮）。
- 葉底： 黃綠（叶底黄绿）。
7. 化學成分
保護文件規定下限值：
| 指標 | 要求 |
|---|---|
| 茶多酚 | 不低於 20% |
| 游離胺基酸總量 | 不低於 4% |
| 水浸出物 | 不低於 40% |
依工藝規定，成茶含水率為 4.5—5%。其餘安全指標依國家通用標準執行。
8. 沖泡方法
綠茶類的通用方法。
- 水溫： 80—85 °C。
- 置茶量： 3 公克配 150 毫升水。
- 茶器： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 步驟： 溫杯後，沿杯壁注水；第一泡 40—60 秒出湯，飲用時留部分茶湯續加水。
9. 儲存
綠茶類的通用方法。密封包裝，置於冰箱 0—5 °C 冷藏，避光、防潮、防異味；建議一年內飲用完畢。
10. 價格與仿冒
據人民網（2023 年 1 月），該縣春茶售價約每公斤 200 元人民幣；全縣預計春茶產量約 800 噸，產值 1.6 億元。主要銷往廣東、湖南、湖北與四川。
- 如何避免仿冒：
- 認明地理標誌專用標誌：使用權由國家知識產權局依縣方與廣西方面申請核准。
- 確認生產者來自欽州市靈山縣。
- 依保護文件核對外觀：緊結帶毫的條索，黃綠明亮的湯色，黃綠葉底。
11. 趣聞
- 保護區域北界為北緯 22°38′，故整個保護區均位於北回歸線以南。
- 據人民網，2023 年採摘於春節後即開始，靈山自稱全國最早春茶產區之一。
- 據縣政府網站，1952 年該縣劃歸廣西，1955 年復歸廣東，1965 年最終劃歸廣西。
12. 與其他廣西茶比較
- 橫縣茉莉花茶（横县茉莉花茶）： 產自靈山北鄰的橫縣（今橫州市）茉莉花茶；靈山綠茶香氣為茶葉自有，不加鮮花。
- 西山茶（西山茶）： 桂平市西山綠茶。
- 昭平綠茶（昭平绿茶）： 兼用多種加工方式的綠茶；靈山綠茶兩次乾燥均為熱風烘乾。
- 三江綠茶（三江绿茶）： 桂北綠茶，同樣以早春採摘自豪。
- 桂林毛尖（桂林毛尖）： 桂林綠茶，亦為熱風烘乾型。
結語：
靈山綠茶為廣西熱帶型綠茶，以福雲六號與本地群體種為原料，春茶採摘期居全國前列。對百科而言實屬罕見：保護文件將各項細節數據化——種植規格、施肥、各工序的溫度與時間，以及茶多酚與胺基酸的下限值。依此文件，此茶為緊結帶毫、湯色黃綠明亮、香氣清高、回甘明顯的綠茶。
資料來源
地理標示
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