坡柳娘娘茶（Pōliǔ niángniang chá）——「坡柳姑娘茶」，是貴州西南部貞豐縣坡柳村的手工茶。茶葉被收攏成束，用雙掌搓成毛筆筆尖的形狀，因此又有「文筆茶」和「狀元筆茶」之稱。根據貴州電視臺的報導，「娘娘」是當地對十七、八歲未婚女子的稱呼：按布依族習俗，茶葉由布依族姑娘採摘並製作。關於茶類，各來源說法不一，而這一名稱自2019年起受到保護。
1. 分類與產地
- 類型： 茶類尚無定論。貴州大學（2022）稱此茶為黃茶，且曾在黃茶競賽中獲得「特別金獎」；《貴州日報》報導（2024）將悶黃（mēnhuáng）列入製程，此為黃茶類的特徵。2025年的保護要求則給出另一條工序鏈：攤放、揉捻、發酵（fājiào）6至8小時、造型、乾燥，這更接近紅茶，但文件本身並未指明茶類。
- 類別： 布依族歷史手工茶；地理標誌保護產品。
- 產地： 中國貴州省（Guìzhōu）黔西南布依族苗族自治州貞豐縣（Zhēnfēng）龍場鎮（Lóngchǎng）坡柳村。
- 保護區域： 龍場鎮、挽瀾鎮（Wǎnlán）及小屯鎮（Xiǎotún）——根據2019年註冊，共57個行政村及社區。最東端為者塘村，最西端為三河村，最南端為店子村，最北端為水銀洞村。
- 地理座標： 東經105°25′–105°38′，北緯25°19′–25°32′。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 1853年。 《興義府志》記載，茶葉產於「北鄉及屯腳」，且「即毛尖茶」。貴州大學將這些地方等同於今日興北鎮董畔及坡柳村。引文中並無現今名稱。
- 年代。 貴州大學估計其產銷歷史超過500年，貴州電視臺則稱「一百多年」。
- 貢品。 據貴州大學轉述的傳說，兩百多年前，此茶以每100個芽頭製成一枝「筆」，每16枝筆紮成一「束」，約合一斤，以紅綢包裹後上貢。電視臺稱此茶曾進獻乾隆皇帝，但在所見資料中並無文獻支持。
- 貿易。 據貴州大學所述，該村年產量達一萬斤；鄰近的坡敖市場主要以茶葉交易，茶葉最遠銷至廣西百色。
- 至1960年代， 坡柳村仍製作手工「把把茶」（bǎbǎ chá）。技藝口耳相傳，後來僅存零星家庭作坊，缺乏統一標準。
- 2019年。 農業農村部2019年9月4日第213號公告，此茶獲登記為農產品地理標誌；證書編號AGI02755。申請公示期為2018年11月15日至12月14日。
- 2022年。 貴州大學茶學院協助當地企業調整製程，並制定企業標準《坡柳娘娘茶加工技術規程》。同年7月，此茶在第七屆中國黃茶「蒙頂黃芽」鬥茶大賽中獲「特別金獎」，按貴州大學的解釋，其外形與內質均獲最高分。獎項於11月1日在四川茶博會頒發。
- 2025年。 國家知識產權局2025年9月23日第646號公告，此茶獲認定為地理標誌保護產品。
- 名稱： 「坡柳」為村名，「娘娘」為當地對未婚女子的稱呼。
- 文化意義： 據電視臺報導，布依族人以此茶待客迎親，而「娘娘茶」昔日以陶罐置於三腳架上熬煮，分兩至三道飲用。
3. 植物學描述與原料
- 保護要求所列品種： 當地多年生灌木茶樹，以扦插繁殖，及龍井43（Lóngjǐng 43）等其他適宜品種。
- 老樹： 據《貴州日報》報導（2024），坡柳村有超過3000棵老茶樹，約700棵掛牌保護。所見資料未載明當地族群的植物學歸屬及名稱。
- 原料： 據貴州大學所述，嫩梢長約三至四寸，為一芽二至四葉。
- 採摘時間： 春季為清明後；據電視臺報導，在季節中最好的三天，上午八至九時採摘。據同一報紙，秋季為立秋至寒露。保護要求僅允許手工採摘。
4. 風土與栽培特點
- 地區： 貴州西南部。據電視臺報導，坡柳村位於龍山山麓，距縣城二十多公里。
- 土壤： 據保護要求，主要為黃壤，疏鬆、深厚、富含有機質。
- 海拔與氣候： 所見資料無具體數據；當地生產者稱茶園位於高海拔、日照充足之地。
- 保護要求之管理： 主要有機肥於11月底施用，深度超過20公分，每畝不少於1000公斤；5至6月及10至11月各追肥一次。幼齡茶樹需三至四次定型修剪，以3月為宜。
- 規模： 據2018年申請資料，面積2800公頃，年產量6000噸。
5. 生產工藝
各來源對製程的描述共三種，且彼此不一致。
傳統工藝（貴州大學，2022）：殺青後，將茶葉置於竹盤上以手搓揉，收攏成束，於雙掌間旋轉壓成毛筆形狀；以線紮束，置於無煙炭火或日光下乾燥。此處無悶黃工序。
《貴州日報》（2024，秋茶）：晾青、殺青、悶黃、揉捻、做形、乾燥；殺青與揉捻均以手工完成。
保護要求（2025）：
- 攤放（tānfàng）。
- 「殺青」（shāqīng）： 依文本所述，為室內攤放並配合日光萎凋。
- 揉捻（róuniǎn）： 30至45分鐘，至茶汁沾手。
- 發酵（fājiào）： 28–35 °C、空氣濕度40–60%下持續6至8小時。
- 造型（zàoxíng）。
- 乾燥： 60 °C下3至5小時，繼以80 °C復乾，並以130–140 °C提香5分鐘。
2022年企業標準未公開，無法判斷其接近哪一方案。
6. 感官特徵
- 乾茶外觀： 呈毛筆形狀之茶束。
- 乾茶香氣： 所見資料無單獨描述。
- 茶湯香氣： 據保護要求，香氣微香，茶韻深遠；貴州大學稱其具古樹花香。
- 滋味： 據保護要求，入口淡雅回甘，餘韻悠長；貴州大學稱其濃厚、柔潤而甘甜。
- 湯色： 金黃透亮。據《貴州日報》，秋茶湯色紅亮。
- 葉底： 所見資料無描述。
7. 化學成分
| 指標 | 保護要求 |
|---|---|
| 水分 | 不超過6.5% |
| 總灰分 | 不超過7.0% |
| 水浸出物 | 不低於36.0% |
所見資料無其他數據。
8. 沖泡
依茶類通用實務。此茶尚無專屬參數，而茶類存在爭議；以下為黃茶常用參數。
- 水溫： 85–90 °C；湯色偏紅之秋茶可用90–95 °C。
- 置茶量： 3公克配150毫升。
- 器具： 蓋碗或玻璃杯。
- 流程： 第一泡約一分鐘，其後逐泡略增時間。
9. 儲存
依茶類通用實務。密封包裝，置於乾燥陰暗處，遠離異味；建議一年內飲用完畢。
10. 價格與防偽
所見資料無價格數據；據《貴州日報》（2024），此手工茶銷往浙江、福建及廣東。
- 如何避免仿冒：
- 認明地理標誌及龍場、挽瀾或小屯等鎮之生產者。
- 主要特徵為毛筆筆尖形茶束，湯色金黃。
11. 趣聞
- 依習俗此為少女手工藝：採摘限季節中最好的三天，上午八至九時進行。
- 1853年方志稱此地之茶為「毛尖」。
- 《貴州日報》2024年報導將名稱寫作「孃孃」而非「娘娘」。
12. 與其他貴州茶及黃茶之比較
- 海馬宮茶： 另一種歷史悠久的貴州茶，語料庫將之歸入黃茶類。
- 蒙頂黃芽： 四川黃茶，2022年鬥茶賽即以其命名。
- 普安紅茶： 黔西南州紅茶；其地理標誌於2019年同一公告中註冊，保護範圍涵蓋貞豐縣。
結語：
坡柳娘娘茶是布依族村莊的手工茶，搓成毛筆筆尖之形。其背後有1853年方志的一行記載、進貢傳說與少女採摘習俗，自2019年起名稱受到保護。關於茶類，各來源說法不一：貴州大學與競賽稱其為黃茶，而保護要求所描述者則為長達數小時的發酵。