馬坡茶 (Mǎpō chá, 马坡茶) 是湖北省恩施土家族苗族自治州建始縣三里鄉的山地綠茶。名字來自馬坡山——「馬的斜坡」：縣志描述此山形似臥馬。此名稱受三種制度保護：農產品地理標誌（2013）、證明商標（2015），以及依中國國家知識產權局（CNIPA）第 640 號公告（2025）認定的地理標誌產品身分。文件允許三種茶葉外型，並描述茶湯帶有豆香與熟板栗香。第二個本地名稱是「十株茶」——「十棵茶樹之茶」。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）。類別由保護要求界定：三種加工流程中，攤放後立即進行殺青（杀青, shāqīng），無氧化階段，茶湯被描述為綠色。
- 類別： 恩施州山地綠茶；地理標誌產品。據《湖北日報》，馬坡茶獲「特色硒產品」稱號，該報並將建始縣茶葉歸入州域品牌「恩施硒茶」範疇。
- 產地： 中國湖北省（湖北, Húběi），恩施土家族苗族自治州（恩施, Ēnshī），建始縣（建始, Jiànshǐ），三里鄉（三里, Sānlǐ）。
- 保護區域： 三里鄉 26 個村，包括大沙河、蟠龍、馬坡與石牌。依區域參考描述，含林地在內的區域面積為 170.7 平方公里。
- 地理座標： 東經 109°47′–109°56′，北緯 30°33′–30°39′。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 傳說。《湖北日報》（2024 年 11 月）轉述地方傳說：清代一位馬坡商人從杭州龍井寺求得十二顆種子，返鄉後十顆發芽——故名「十株」。呂氏後人呂天朝於道光年間，依此傳說，通過京城科考，向皇帝進獻家鄉茶，皇帝賜名「马坡茶」。所見資料中無文獻佐證。
- 1983.《建始县地名志》載：馬坡山位於三里壩西南偏南 9.25 公里處，海拔 820 米，面積 0.3 平方公里，此處茶葉「全縣知名」。
- 2013. 農業部核准農產品地理標誌登記（編號 AGI01322）；參考資料登載日期為 12 月 30 日。持有人為建始縣馬坡明珠茶業專業合作社。
- 2015.「马坡茶」證明商標，註冊號 14577026，註冊公告日 2015 年 10 月 28 日。申請人為三里鄉農業技術服務中心。
- 至 2023 年。 據媒體報導，該縣以馬坡為核心區，更新老茶園 3000 餘畝；十多個村的連片茶園面積超過 6000 畝。
- 2025. CNIPA 於 2025 年 7 月 16 日發布第 640 號公告，將馬坡茶認定為地理標誌產品，列入 1409 項產品總清單；申請人為馬坡明珠合作社。
- 名稱：「馬坡」意為「馬的斜坡」；「十株」意為「十棵茶樹」。
- 文化意義： 商標描述提及馬坡茶有「三百餘年」歷史。據《湖北日報》，村中有一株名為「茶王」的古茶樹，設有 2019 年保護牌，樹齡 300 年；該縣並編有《马坡茶志》。該報所列獲獎紀錄包括第十屆「中茶杯」（2013）一等獎，得獎者為馬坡綠茶「寒杉天露」。依地理標誌資料庫，馬坡扁形茶、針形茶及炒青烘青茶曾獲「中茶杯」與「鄂茶杯」金獎。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 保護要求列明五個品種，並加註「及其他」：鄂茶10号（Èchá 10）、鄂茶1号（Èchá 1）、福鼎大白（Fúdǐng dàbái）、龙井43号（Lóngjǐng 43）與安吉白茶（Ānjí báichá）。後者為淺色葉品種名稱，非茶類。所見資料未說明何者為主栽品種。
- 原料： 芽、初展的一芽一葉或一芽二葉。
- 採摘： 手工，採「提手采」（tíshǒu cǎi）手法，放入透氣竹簍或網簍。所見資料無具體採摘日期。
4. 風土與栽培特性
- 生長期海拔： 依 CNIPA 要求為 600–1200 米；據媒體報導，馬坡村茶園多位於 800–1200 米。
- 土壤： CNIPA 要求為酸性紫紅壤，pH 約 5.5–6.8。商標區域參考描述列為紫色砂土與黃色壤土，本地描述稱「紅沙土壤」。媒體指出土壤硒含量高；無具體數值。
- 氣候： 依區域參考描述，建始縣年日照時數逾 1300 小時，年均溫 14.2–15.5 °C，無霜期逾 200 天，年降水量 1300–1400 毫米；據媒體報導，馬坡村年均溫約 15 °C，濕度 80 %。
- 面積： 數據不一：地理標誌資料庫卡片載區域內逾 15000 畝，商標描述（2022）載三里鄉逾 10000 畝。據媒體報導，2023 年該縣生產鮮葉 1200 噸。
5. 製造工藝
CNIPA 要求規範三種加工流程。溫度與時間引自農產品地理標誌規範轉載：
- 扁形茶（扁形茶, biǎnxíng chá）： 攤放（摊放, tānfàng），厚度至多 5 公分，5–8 小時 → 殺青（杀青），滾筒殺青 35–55 秒 → 做形（做形, zuòxíng），120–150 °C，約 20 分鐘 → 乾燥，烘乾機 90–100 °C 或做形檯 80–90 °C → 增香（增香, zēngxiāng），檯式 100–110 °C 或提香機 100–120 °C。
- 針形茶（针形茶, zhēnxíng chá）： 攤放 → 殺青，120–140 °C，35–55 秒 → 揉捻（揉捻, róuniǎn），15–35 分鐘 → 做形，120–150 °C → 乾燥與增香，同扁形茶。
- 炒青與烘青（炒青、烘青, chǎoqīng, hōngqīng）： 攤放 → 殺青，140–160 °C，90–150 秒 → 揉捻，約 45 分鐘 → 烘二青，120 °C → 炒三青，150–160 °C → 輝鍋（辉锅, huīguō），80–180 °C，90–120 分鐘。
據媒體報導，馬坡茶製作包含十餘道工序，包括理條（理条, lǐtiáo）與焙火（焙火, bèihuǒ）。
6. 感官特徵
- 乾茶外觀： 特級針形茶——緊結、纖細、圓直、翠綠、顯毫；一級——略圓直、綠潤。炒青與烘青——緊結捲曲；扁形茶——纖細翠綠。
- 乾茶香氣： 所見資料無單獨描述。
- 茶湯香氣： 清純持久，帶豆香與熟板栗香（似豆香、熟板栗香）；特級針形茶香氣高揚。
- 滋味： 甘醇；特級針形茶鮮爽柔和，炒青濃醇鮮爽（浓醇、鲜）。
- 湯色： 清綠明亮。文件描述三道注水：第一泡湯色碧綠，甘甜初顯；第二泡綠色轉淺黃，豆香與板栗香轉濃；第三泡湯色碧綠泛青（汤碧泛青）。
- 葉底： 特級針形茶與扁形茶——嫩綠明亮（嫩绿明亮）；炒青與烘青——綠且明亮（绿且明亮）。一級針形茶無描述。
7. 化學成分
各文件所列門檻不一致：
| 指標 | CNIPA 要求 | 商標描述 | 參考卡片 |
|---|---|---|---|
| 游離胺基酸 | ≥ 3.5 % | ≥ 3.5 % | 無 |
| 多酚類 | ≥ 16.0 % | ≥ 16.0 % | ≥ 13.0 % |
| 咖啡因 | ≥ 2.5 % | ≥ 2.5 % | 無 |
| 硒 | ≥ 0.03 mg/kg | ≥ 0.07 mg/kg | 無 |
| 水分 | 無 | ≤ 6.5 % | ≤ 5.0 % |
商標描述另列水浸出物 ≥ 36.0 %、灰分 ≤ 6.5 %、粗纖維 ≤ 14.0 %。
8. 沖泡
以綠茶類別慣例為準。水溫 80–85 °C，3 公克茶葉配 150 毫升水，玻璃杯或白瓷蓋碗。第一泡 40–60 秒出湯，其後可續泡二至三次，每次保留部分茶湯。
9. 儲存
以類別慣例為準。密封包裝，0–5 °C 冷藏，避光、防潮、隔絕異味；一年內飲用完畢。
10. 價格與仿冒
所見資料無零售價。據媒體報導，2023 年 3 月馬坡鮮葉每公斤售價逾 70 元人民幣。
- 2024 年案件： 建始縣人民檢察院發現部分企業未經許可使用「马坡茶」標誌，且部分獲許企業仍印製舊標誌，而 CNIPA 已於 2019 年導入新標誌。檢方發出檢察建議後，市場監督管理局對三里鄉 18 家企業進行檢查，下架未經許可使用標誌之產品。
- 如何避免仿冒：
- 尋找新版專用標誌，並比對生產者是否在核准名單中：2025 年 8 月省級名單所列為馬坡明珠合作社。
- 查驗產地——建始縣三里鄉。
- 注意核准程序：依 CNIPA 要求，生產者申請由縣級知識產權部門受理，省級審核，CNIPA 批准。
11. 趣聞
- 名稱「十株茶」中的「十棵」與傳說中的「十二顆」並不矛盾：種子有十二顆，發芽成十棵。
- 品種安吉白茶僅名稱含「白」——在馬坡以之製作綠茶。
- 馬坡茶標誌於 2024 年曾受檢察機關保護。
12. 與其他茶類比較
結語：
馬坡茶是恩施山區單一鄉鎮的綠茶，具有詳盡文件：茶園位於 600–1200 米，五個品種，三種外型，茶湯逐泡由綠色轉為淺黃再轉翠綠，香氣帶豆香與熟板栗香。關於龍井茶籽的傳說仍屬傳說。
資料來源
地理標示
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