Chángtài Tiānzhúyán chá

長泰天竺岩茶（Chángtài Tiānzhúyán chá，长泰天竺岩茶）為福建省南部漳州市長泰區（长泰区）之烏龍茶，其名源自天竺岩（天竺岩），即位於該區東北方鳳凰山上的一座古寺。「岩」於此為地名之一部分，並非指涉武夷山的「岩茶」茶類。此名稱自 2015 年起受地理標誌證明商標保護。登記冊僅將該商標之商品登載為「茶」，而 2021 年之商標標準則將茶類定為烏龍茶，採用福建烏龍茶樹品種，經萎凋、做青及烘焙製成。該標準允許兩種外觀，一為清香型，條索帶紅點，具「岩韻」，茶湯金黃；另一為濃香型，茶湯橙紅，葉底帶紅邊。

1. 分類與產地

類型： 烏龍茶（乌龙茶，wūlóngchá）。茶類由團體標準 T/CTNX 003-2021《地理標誌證明商標長泰天竺岩茶》所確立，該標準為商標持有人所管理之商標產品要求。標準將此茶定義為採用「福建地區特定烏龍茶茶樹品種」（福建地区特定乌龙茶茶树品种），經萎凋、做青、殺青、揉捻及烘焙製成之產品。此工序順序與國家標準 GB/T 35863-2018（第 3.1 條）對烏龍茶之定義相同：萎凋、做青、杀青、揉捻（或包揉）、干燥。省級名錄將商品登載範圍放寬為「茶」，即泛指茶葉；舊卡片未確定茶類，該標準填補了此一空白。
名稱辨析： 名稱中之「岩茶」並不使此茶與武夷岩茶（武夷岩茶）產生關聯：天竺岩乃地名與寺名。
類別： 閩南烏龍茶，具地理標誌證明商標（2015 年）及商標團體標準（2021 年）。
產地： 中國福建省（福建，Fújiàn）漳州市（漳州，Zhāngzhōu）長泰區（长泰区，Chángtài qū）；2021 年前為縣。
產區： 依商標標準，即為現行長泰區行政轄區（长泰区现辖行政区域）；標準援引附錄 A，惟公開文本未含附錄。長泰亦名列福建烏龍茶（福建乌龙茶）省級標誌之三十五個產地名錄之中。
保護制度： 中國國家知識產權局（CNIPA）地理標誌證明商標，註冊號 13571586，第 30 類，商品為茶。依截至 2026 年 6 月 30 日之省級名錄，該商標註冊於 2015 年 3 月 28 日，持有人為長泰縣農產品流通協會（长泰县农产品流通协会），註冊有效。品質要求見團體標準 T/CTNX 003-2021：2021 年 7 月 20 日發布，2021 年 8 月 1 日實施，由同一協會歸口管理。標準起草單位包括該協會、漳州市長泰區農業技術推廣站（漳州市长泰区农业技术推广站）、福建一家農業公司、一家茶葉專業合作社及長泰縣一家茶莊。
地理座標： 所查得之資料中未載明。

2. 歷史與文化意義

歷史：
- 傳說。 據《閩南風》（闽南风，2022 年第 11 期）所載，長泰自唐宋以來流傳：「先有天竺岩，后有长泰置县」，即「先有天竺岩，後方設長泰縣」，漳州府之設立亦然。
- 659 年。 該期刊引用《長泰縣茶業志》（长泰县茶业志）記載，唐顯慶四年（显庆），天竺岩寺僧始植茶製茶。本人未見該志書原文。
- 元末明初。 一份地方物產通俗資料記載，枋洋鎮（枋洋镇）山川相連，與鄰縣安溪之茶區相通，兩地技法交流發展，至元末明初，部分茶葉已具優良香氣。
- 明代。 該資料引用《長泰縣志》（长泰县志）記載，正德、嘉靖（正德，嘉靖）年間，長泰茶葉曾列為貢品。本人未見該縣志原文。
- 清代。 據上述資料及期刊所載，茶葉銷往東南亞，茶商林文圃（林文圃）經營之茶號，其出口茶箱上印有「天竺岩茶」字樣；資料稱林氏為安溪茶商。至於當時安溪茶聲價低於天竺岩茶一說，乃該資料之評價。
- 2015 年。 3 月 28 日，商標 13571586 獲准註冊。相鄰註冊號屬同一持有人之藥用砂仁（長泰砂仁）商標。
- 2021 年。 據區情資料，2 月 2 日長泰縣改設為長泰區。7 月 20 日，商標團體標準 T/CTNX 003-2021 發布，明定此茶為烏龍茶，並列出品種清單、品質等級及理化指標；自 8 月 1 日起實施。
- 2023 年。 據漳州電視台報導，枋洋鎮青陽（青阳）、赤嶺（赤岭）、上洋（上洋）、內枋（内枋）四村聯合試種天竺岩茶。報導稱，原因在於市場飽和：各村原以鄰近安溪之便，種茶致富，如今區政府鼓勵利用閒置土地，以「天竺岩茶」品牌種植優良品種。
名稱由來： 「長泰」（长泰）為區名。「天竺岩」（天竺岩）為鳳凰山（凤凰山）上之寺廟及地名。「茶」（茶）即「茶葉」。
文化意義： 期刊描述天竺岩位於鳳凰山「鳳頭」之處，山形據其所述如鳳凰展翅；並將此地茶史追溯至唐代僧人。

3. 植物學描述與原料

品種／栽培種： 商標標準於「特定烏龍茶品種」中列舉鐵觀音（铁观音，tiěguānyīn）、金觀音（金观音，jīnguānyīn）、梅占（梅占，méizhàn）、黃觀音（黄观音，huángguānyīn）、丹桂（丹桂，dānguì）、黃金桂（黄金桂，huángjīnguì）及本山（本山，běnshān）等經國家或省級品種審定委員會審定之品種，並保留引進其他「優質烏龍茶品種」之空間。2023 年有關新植茶園之報導未提及品種名稱。福建省政府入口網站（2023 年 11 月）轉述長泰茶葉協會之建議，更新四村老茶園；當地原有毛蟹（毛蟹）及本山（本山）品種，該報導稱之為低端品種，惟本山仍列於標準品種清單之中。
採摘標準： 嫩梢小開面至大開面（嫩梢小开面至大开面，xiǎo kāimiàn zhì dà kāimiàn）。依國家標準 GB/T 35863-2018（第 3.2 至 3.4 條），意指新梢形成駐芽，頂葉面積達第二葉面積之 20–30%（小開面）至 71–100%（大開面）。
採摘時間： 商標標準未規定採摘時間；所查得資料亦無其他記載。
原料要求： 前述經國家或省級品種審定委員會審定之烏龍茶品種，以及將引進之優質烏龍茶品種；鮮葉僅限產自長泰區轄區。

4. 風土與栽培特點

產區： 福建南部。據區情資料，長泰北鄰泉州市安溪縣，東南接廈門。全區面積 912.67 平方公里，其中山地面積 90.3 萬畝。
天竺岩地形： 位於區境東北，鳳凰山。據期刊描述，該處山坡林木茂密，泉水淙淙，雲霧繚繞，「環境宜茶」。所查得資料未載明海拔高度。
氣候與土壤： 所查得資料無記載。

5. 製作工藝

工序順序由商標標準規定：先製毛茶（毛茶，máochá），再行精製。標準未載明溫度與時間；各步驟說明為烏龍茶通用流程。

萎凋（萎凋，wěidiāo）： 標準未載明為日光萎凋或室內萎凋。
做青（做青，zuòqīng）： 搖青與靜置交替進行，使葉緣部分氧化。
殺青（杀青，shāqīng）： 以高溫終止氧化。
揉捻（揉捻，róuniǎn）或包揉（包揉，bāoróu）： 標準列出成茶三種外形：圓結形、捲曲形及條形。依 GB/T 35863-2018（第 3.6 條），圓結形以包揉方式製成。
烘焙（烘焙，hōngbèi）： 完成毛茶製作。
精製： 歸堆（归堆）、篩分（筛分）、風選（风选）、揀剔（拣剔）、復火（复火）、攤涼（摊凉）、勻堆（匀堆）及包裝。

標準禁止對茶葉染色或添加任何物質，包括香精。

6. 感官特徵

以下描述出自商標標準 T/CTNX 003-2021。標準允許兩種外觀；「清香型」與「濃香型」為吾人所加之詞，標準中兩種外觀僅以「或」字並列。清香型：條索緊結捲曲或壯實，勻整，具油潤光澤，紅點明顯（红点明）；香氣清純；滋味醇厚鮮爽，回甘明顯，岩韻明顯（岩韵明显）；湯色金黃；葉底柔軟明亮，勻整。濃香型：條索壯實，色澤烏潤（乌润），香氣濃郁持久，滋味醇厚，湯色橙紅清澈，葉底柔軟明亮，帶紅邊。依品質等級，自特級至三級，標準列有如下特徵。

乾茶外形： 特級為緊結、捲曲（紧结、卷曲），油潤，潔淨勻整；一級為壯結（壮结），油潤；二級及三級則壯結程度遞減，色澤尚烏潤（尚乌润），勻整度較差。
乾茶香氣： 標準未另行描述。
湯香： 特級為清香（清香）；一級為清純（清纯）；二級為尚濃欠長（尚浓欠长）；三級為稍淡（稍淡）。
滋味： 特級為鮮醇甘爽（鲜醇甘爽）；一級為尚醇厚（尚醇厚）；二級為尚醇（尚醇）；三級為尚濃稍粗（尚浓稍粗）。
湯色： 特級為橙黃、清澈明亮（橙黄、清澈明亮）；一級為橙黃清澈；二級為橙黃；三級為深橙黃（深橙黄）。總體描述中清香型湯色作金黃，等級表中則作橙黃。
葉底： 特級為肥厚軟亮、勻整（肥厚软亮、匀整）；一級為軟亮，尚勻整；二級為尚軟尚勻整；三級為欠勻亮（欠匀亮）。

通俗資料對茶葉另有描述：條索緊結勻整，色澤翠綠油潤（色泽翠绿油润），具「岩骨花香」（岩骨花香），滋味醇和甘爽，湯色清澈杏黃（清澈杏黄），帶收斂性且耐沖泡。此與標準描述不符：標準未載翠綠色澤及杏黃湯色，而商標產品之特徵，係以持有人所定標準為準。

7. 化學成分

商標標準規定之理化指標，以質量百分比計：

水分： 不超過 7.0 %。
總灰分： 不超過 6.5 %。
碎茶： 不超過 16.0 %。
粉末： 不超過 1.3 %。
水浸出物（水浸出物）： 不低於 32 %。
粗纖維： 不超過 20 %。

污染物及農藥殘留依 GB 2762 及 GB 2763 之通用規定。數據取自國家數字標準館（国家数字标准馆）之標準文本版；本人未見加蓋印章之掃描件。所查得資料中，無此茶之多酚、胺基酸及咖啡因含量數據。

8. 保健功效

無有關此茶具體功效之可靠研究資料。通俗資料所列長串療效，均無研究佐證。

9. 沖泡方法

閩南烏龍茶之通用沖泡法。

水溫： 95–100 °C。
置茶量： 110 毫升蓋碗置茶 7–8 克。
茶具： 蓋碗或宜興壺。
步驟：
1. 溫熱茶具。
2. 置入茶葉，注水後迅速倒出第一泡。
3. 前數泡浸泡 10–20 秒。
4. 其後每泡略微延長時間。
5. 優質烏龍茶可沖泡六至八次。

10. 儲存

商標標準要求依 GB/T 30375-2013 儲存茶葉，並補充規定：倉庫應清潔、乾燥、通風、無異味，茶箱離地不低於 200 毫米，離牆不低於 300 毫米。標準規定成品茶保質期為 18 個月。家庭儲存依通用方法：密封包裝，避光、防潮、防異味。焙火烏龍茶可於室溫存放；清香型烏龍茶宜冷藏，並於一年內飲用完畢。

11. 價格與防偽

所查得資料無價格資訊。

如何避免買到仿冒品：
- 認明「長泰天竺岩茶」地理標誌證明商標，註冊號 13571586；持有人為長泰縣農產品流通協會。
- 確認生產者來自長泰區。
- 依標準規定，包裝上應標示品種、產地、標準號（T/CTNX 003-2021）及品質等級，自特級至三級。
- 標準禁止染色及添加香精：以此名稱銷售之加香茶不符合標準。
- 勿將包裝上之「岩茶」視為武夷山岩茶：二者產地不同，商標亦不同。

12. 趣聞

據地方文獻，清代「天竺岩茶」之名已印於出口茶箱之上，遠早於商標註冊。
該商標持有人另持有長泰番薯、椪柑、砂仁及紅麴酒等其他長泰產品商標。
商標標準允許同一茶品有兩種外觀，清香型湯色金黃，濃香型湯色橙紅；「岩韻」僅於清香型中述及。
商標註冊八年後，2023 年，枋洋鎮四村聯合試種此茶。

13. 與其他烏龍茶之比較

武夷岩茶（武夷岩茶）： 產於閩北武夷山之岩茶，與此茶因「岩茶」二字同名，惟產地、商標及流派均不同。
鐵觀音（铁观音）： 產於鄰縣安溪之烏龍茶。據地方文獻，枋洋與安溪長期交流製茶技藝。
平和白芽奇蘭（平和白芽奇兰）： 產於同屬漳州市之平和縣的烏龍茶。
南靖土樓茶（南靖土楼茶）： 產於同屬漳州市之南靖縣的烏龍茶，其商標於 2022 年註冊。
福建烏龍茶（福建乌龙茶）： 省級傘形標誌，長泰亦在其產區範圍之內。

結語：

長泰天竺岩茶為一款以山間古寺為名之烏龍茶，地方傳說視其歷史早於設縣。2015 年之商標保護範圍為泛稱之「茶」，而 2021 年之商標標準則明定為烏龍茶，採用福建烏龍茶樹品種，或為清香型，條索帶紅點，具岩韻，湯色金黃；或為濃香型，湯色橙紅。此名歷史悠久，自唐代僧侶至於清代外銷茶箱；而今之發展方興未艾：自 2023 年起，鄰近安溪之枋洋鎮四村正試種此茶，重啟其名。