沂蒙綠茶（Yíméng lǜchá）是山東省南部臨沂市（Línyí shì）的綠茶。2013年底，中華人民共和國農業部將此名稱登記為農產品地理標誌：保護範圍涵蓋全臨沂市，三個區與九個縣，申請人為臨沂市茶葉學會。臨沂市政府同時將此名稱作為城市區域公用品牌來推廣。同一保護範圍內，尚有莒南縣與沂水縣各自的標誌——莒南綠茶與沂水綠茶，因此沂蒙綠茶是全市的傘狀名稱，而非單一縣的茶。目前找到的資料未說明該名稱現今是否仍受保護，而本應記載外觀、品種與工藝的標誌技術規範亦未見公開。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（lǜchá）。名稱與登記資料中均已載明茶類。依2026年市級競賽消息，「沂蒙綠茶炒製」項目檢驗鮮葉殺青（shāqīng）、揉捻（róuniǎn）、烘乾（hōnggān）及其他工序；該消息所列工序為開放式列舉。
- 類別： 涵蓋全臨沂市的農產品地理標誌（nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì），同時為市級區域公用品牌；係兩個縣級標誌之上的傘狀名稱。
- 產地： 中國山東省（Shāndōng）臨沂市（Línyí shì）。
- 保護範圍： 依2013年公告，範圍為當時行政區劃下之全臨沂市：蘭山區、河東區、羅莊區，以及費縣、平邑縣、蒼山縣、郯城縣、臨沭縣、莒南縣、沂水縣、沂南縣、蒙陰縣。蒼山縣於2014年1月更名為蘭陵縣（Lánlíng xiàn）。
- 範圍內不含： 莒縣（Jǔ xiàn）：該縣屬日照市（Rìzhào shì），而非臨沂市。
- 地理座標： 東經117°24′至119°11′，北緯34°22′至36°22′，依2013年公告。
- 申請人與編號： 臨沂市茶葉學會（Línyí shì cháyè xuéhuì）。山東農業管理資料庫中之證書編號為AGI01297（同一資料庫另一頁面顯示為「AGI1297」），品質控制技術規範編號為AGI2013-03-1297。該技術規範全文未見於公開來源。
- 茶葉種植地： 依臨沂市農業部門（2024年）資料，茶葉種植分布於十個縣區——莒南、沂水、臨沭、蘭山、平邑、沂南、費縣、蘭陵、蒙陰與郯城，其中逾半數茶園面積位於莒南縣。河東區與羅莊區未列入產茶區：保護範圍較實際種植範圍為廣。
2. 歷史與文化意義
- 沿革：
- 2013年。 中華人民共和國農業部將沂蒙綠茶列入2013年第三批農產品地理標誌——共127項產品。第2046號公告於2013年12月30日簽署，2014年1月6日刊於農業部網站；附表內該名稱位於第48列。
- 2014年。 1月8日，民政部經國務院同意，批准蒼山縣更名為蘭陵縣；山東省政府於1月17日以通知形式確認。因標誌公告簽署在前，其保護範圍仍沿用舊縣名。
- 2022年。 沂蒙綠茶出現市級地方標準DB3713/T 251-2022《沂蒙綠茶質量分級與質量安全控制技術規程》，內容涉及品質分級與安全管控。該標準由臨沂市市場監督管理局發布；2022年8月17日公布，9月17日實施。依標準登記資料，起草單位包括市農業技術推廣中心、臨沂市茶葉學會及多家企業，其中含茶葉企業。
- 2025年6月。 該標準於6月19日廢止，同日另有78項市級標準一併廢止（150項DB3713標準中廢止79項），其中亦含《沂蒙白茶》標準。登記資料未說明廢止原因，亦未提供已廢止標準全文；替代標準為何，不得而知。
- 2025年秋。 國家知識產權局（CNIPA）以9月23日簽署之第646號公告，認定870項地理標誌產品，其中包括沂水綠茶（第159項）與莒南綠茶（第161項）。沂蒙綠茶未列其中。此不足以證明保護已終止：該名稱是否經其他文件認定，以及2013年登記是否仍然有效，目前來源均未說明。
- 品牌： 臨沂市農業部門將沂蒙綠茶稱為市級區域公用品牌，並於2024年表示品牌包裝與標誌已經成形。市府舉辦「沂蒙綠茶」製作競賽（2024年、2026年）及開採儀式：依2025年7月農業部門答覆，4月28日於洙邊鎮（Zhūbiān zhèn）舉行第六屆開採儀式，與第二屆莒南白茶儀式合辦。
- 名稱： 「沂蒙」（Yíméng）與「綠茶」（lǜchá）合為「綠茶」。官方以「沂蒙」一詞通稱全市茶產業：農業部門網頁即名為「沂蒙茶」，官方對提案的答覆中亦論及「沂蒙茶產業」與「新質沂蒙茶鄉」。市府規劃以沂蒙綠茶為基礎，在「沂蒙」一詞下發展紅茶、白茶與烏龍茶——即「沂蒙紅茶、沂蒙白茶、沂蒙烏龍茶」；曾存在市級標準《沂蒙白茶》，亦已廢止。惟標誌僅保護綠茶。名稱之聲調讀音依字書：目前來源僅以漢字呈現，未附注音。
- 文化意義： 依臨沂市農業部門引用之2023年底統計，綠茶占全市茶葉產量96.10%；紅茶與白茶為次要茶類，黃茶與烏龍茶少量生產。官方資料稱沂蒙綠茶為發展其他茶類之基礎。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培品種： 原始資料未載明。標誌技術規範未見，缺乏原始出處的轉述內容亦不納入本文。
- 採摘： 目前來源未載明採摘期。僅知2025年開採儀式日期為4月28日。
- 採摘標準： 無資料。多數中國綠茶以芽帶一至二片嫩葉為佳，惟沂蒙綠茶在目前來源中未有此規定。
- 原料要求： 不明。官方評價用語提及「葉片厚」，此為讚詞，並非要求。
4. 風土與種植特色
- 產區： 山東南部，全臨沂市，北緯34°22′至36°22′。依臨沂市農業部門資料，主要茶區為莒南縣。依2025年農業部門消息，全市茶葉產於33個鄉鎮、185個村，最大茶葉鄉鎮為洙邊鎮，轄30個產茶村。
- 氣候： 無原始資料。2024年農業部門答覆以「獨特的氣候和地理條件」解釋茶葉品質，但未具體說明。
- 海拔： 目前來源無資料。
- 土壤： 目前來源無資料。
- 規模： 2024年官方消息前後相差近三倍。2023年底統計為32.6萬畝茶園與2308.41噸乾茶；2024年7月、10月與11月消息則為96至100萬畝與4300至5000噸。上述數字皆為全市所有茶類總計，並非僅限沂蒙綠茶；何者為準，來源未說明。
5. 生產工藝
目前來源中無具體參數：AGI2013-03-1297技術規範未見，已廢止的DB3713/T 251-2022標準全文亦未由登記系統提供。2026年競賽消息列出殺青、揉捻、烘乾「及其他」工序，此為步驟清單，並非工藝規程。此名稱下製成何種外形——條形、扁平或其他——原始來源未說明。
以下為多數中國綠茶通用的流程，非沂蒙綠茶的具體描述：
- 鮮葉攤放（tānfàng）： 茶葉薄攤，散失部分水分。
- 殺青（shāqīng）： 以鍋炒或滾筒加熱，使酶失活，綠茶因此不氧化。
- 揉捻（róuniǎn）： 揉捻茶葉，破壞細胞組織並塑造外形。
- 烘乾（hōnggān）： 以熱風將茶葉乾燥，固定香氣。
6. 感官特徵
目前來源無感官要求。2024年市級競賽評審依外形、湯色、香氣、滋味、葉底及其他指標評比成品綠茶，但消息未提供結果描述。唯一特徵為臨沂市農業部門（2024年）的評價用語：「葉片厚、耐沖泡、內質好、滋味濃、香氣高」；2025年則去除「內質好」一詞。此為政府部門讚語，非標準要求。
- 乾茶外形： 原始來源無描述；乾茶形狀與色澤未定。
- 乾茶香氣： 無描述。
- 茶湯香氣： 依官方用語，香氣「高」（xiāngqì gāo）；具體香型來源未提。
- 滋味： 依同一用語，滋味「濃」（zīwèi nóng），且該茶「耐沖泡」（nài chōngpào）。
- 湯色： 無描述。
- 葉底（沖泡後葉片）： 無描述；官方用語僅提及葉片厚。
7. 化學成分
此茶尚無經查證的成分數據：技術規範與標準中本應記載理化指標，惟均不可得；缺乏原始出處的轉述數字算術不合，不納入本文。
多數綠茶的多酚類以兒茶素為主，另含胺基酸，包括L-茶胺酸，以及咖啡因。沂蒙綠茶中各成分比例在目前來源中未經測定。
8. 沖泡
此茶尚無沖泡資料。以下為多數中國綠茶的通用做法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 置茶量： 每150毫升約3克。
- 茶具： 玻璃杯或蓋碗（gàiwǎn）。
- 步驟：
- 以熱水溫杯。
- 置入茶葉，沿杯壁注水，勿直接沖在茶葉上。
- 第一泡約40–60秒後出湯。
- 分茶或直接飲用，杯中保留部分茶湯。
- 續水，逐次略延長浸泡時間。
- 茶葉耐泡次數，來源未載；官方用語僅稱此茶耐沖泡。
9. 儲存
此茶尚無儲存資料。多數綠茶宜密封包裝，置於0–5 °C冰箱中，避光、防潮、隔絕異味；最好一年內飲用完畢。
10. 價格與防偽
目前來源無價格資料。
- 避免買到仿冒品：
- 核對證書編號AGI01297與申請人——臨沂市茶葉學會。
- 確認生產者位於臨沂市；莒縣及整個日照市不在保護範圍內。
- 勿將標誌與商標混淆：沂蒙玉芽（Yíméng Yùyá）為莒南縣一家公司的商標，並非全市性的標誌名稱。
- 注意莒南縣與沂水縣的茶葉可能使用各自的標誌——莒南綠茶與沂水綠茶；同時符合兩個名稱的茶葉如何標示，來源未說明。
- 名稱中有「沂蒙」二字不等於即為沂蒙綠茶：市府在該詞下亦發展紅茶、白茶與烏龍茶。
11. 趣聞
- 保護範圍依2013年底行政區劃記載，故列有蒼山縣；該縣在公告簽署後不到三週即更名為蘭陵縣。
- 保護範圍大於實際茶區：範圍內之河東區與羅莊區，在2024年產茶縣區名單中並未出現。
- 沂蒙綠茶市級標準存續未滿三年：2022年9月實施，2025年6月與另外78項市級標準同日廢止。
- 「葉片厚、耐沖泡、香氣高、滋味濃」這一類似說法，亦見於縣級莒南綠茶的描述中，該描述將其與1970年代茶葉研究所的評價相連結；沂蒙綠茶此說法之出處，來源未說明。
- 2025年沂蒙綠茶開採儀式與白茶合辦：第六屆綠茶儀式與第二屆莒南白茶儀式同日舉行。
12. 與山東其他綠茶的比較
- 莒南綠茶： 莒南縣的標誌，位於沂蒙綠茶保護範圍內；自2025年起為CNIPA認定的地理標誌產品。依臨沂市農業部門（2024年）資料，該縣擁有全市逾半數茶園。
- 沂水綠茶（Yíshuǐ lǜchá）： 沂水縣的標誌，同樣位於保護範圍內，亦於2025年獲CNIPA認定。
- 沂蒙玉芽（Yíméng Yùyá）： 莒南縣一家公司的商標；「沂蒙」一詞相同，但並非地理標誌。該公司臨沂市玉芽茶業有限公司列名為2022年沂蒙綠茶已廢止標準的起草單位之一。
- 浮來青（Fú Lái Qīng）： 莒縣的綠茶，莒縣屬日照市，不在沂蒙綠茶保護範圍內。
結語：
沂蒙綠茶是涵蓋縣級名稱的市級名稱：2013年的農產品地理標誌，保護範圍為全臨沂市的綠茶，申請人為當地茶葉學會，並作為城市品牌，舉辦製茶競賽與開採儀式。其保護範圍內有縣級的莒南綠茶與沂水綠茶，鄰近的莒縣浮來青則在範圍之外。
可確認者為名稱、申請人、保護範圍與茶類。現行保護效力、技術規範與已廢止標準的全文，以及連帶的外形、品種、工藝與滋味，目前僅能從官方簡短用語得知——葉片厚、香氣高、滋味濃。
資料來源
地理標示
- 农业农村部农产品地理标志 AGI01297 (农业部公告 №2046, 2013
- 质量控制技术规范 AGI2013-03-1297)
文件與出版品
- 中华人民共和国农业部公告第2046号（附件：2013年第三批农产品地理标志登记产品公告信息） — 农业部 / 农业部农产品质量安全监管局
- 沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程 DB3713/T 251-2022 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
- 全国标准信息公共服务平台 (地方标准)
- 国家知识产权局关于对宝坻大葱等870个产品予以地理标志产品认定的公告（第646号） — 国家知识产权局 (CNIPA)
- 山东省农业农村厅 — 数据库 «三品一标» / 农产品地理标志 — 山东省农业农村厅
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