薤山疊翠（Xièshān diécuì）是產自湖北省西北部襄陽市谷城縣薤山的綠茶。其名並非品種名，而是一幅風景畫：「薤山的層層綠意」。山下是田野，往上是橡樹林，山頂附近則有松樹與柏樹，從遠處望，山巒呈現三種綠色調。薤山是一座森林山，也是歷史悠久的避暑勝地，其茶自2011年起受地理標誌產品保護。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（lǜchá），未發酵茶。地理標誌文件確認其外觀：翠綠茶葉，嫩綠茶湯。
- 類別： 湖北高山綠茶，地理標誌產品（2011年）。
- 產地： 中國湖北省（Húběi）襄陽市（Xiāngyáng）谷城縣（Gǔchéng Xiàn）。
- 保護範圍： 薤山林場、紫金鎮、南河鎮、石花鎮及趙灣鄉，共五個單位，均位於谷城縣。
- 地理座標： 谷城縣約在北緯32.3度，東經111.6度。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 避暑勝地。 根據省級媒體資料，1903至1907年間，薤山山頂建有七十多棟避暑別墅，現存十八棟。當地資料稱此山為「中國南避暑山莊」。
- 林場與公園。 1949年後，此山成為國有林場，1994年成為國家森林公園。薤山林場至今仍在茶葉保護範圍內。
- 2011年。 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）以第38號公告，將薤山疊翠列為地理標誌保護產品。該名稱載於湖北省地理標誌產品名錄。
- 在已查閱的資料中，此茶的更早歷史尚無記載。
- 名稱：
- 「薤山」為山名。薤為一種蔥屬植物，即藠頭（Allium chinense）。省級媒體轉述縣志傳說：明代藥學家李時珍採藥時，見此山遍生此蔥，遂命名為薤山。據同一報導，當地居民將山名讀作「海山」。
- 「疊翠」即「層層綠意」：山下田野、中帶橡樹林、山頂松柏，使山巒呈現三種綠色調。
- 文化意義： 對谷城縣而言，此茶之名延續了薤山的聲譽：林木茂密、氣候涼爽、久為避暑勝地。
3. 植物學描述與原料
- 品種 / 栽培品種： 已查閱資料中未載明。
- 採摘： 已查閱資料中未載明採摘時間。
- 採摘標準： 公開的地理標誌文件中未列出。外觀特徵為細緊帶鋒苗的條索，顯示原料細嫩，但具體要求不詳。
- 原料要求： 須產自受保護範圍內的五個單位。
4. 風土與栽培特點
- 區域： 薤山位於谷城縣中部，屬武當山脈（武當山脈）。此山為漢江畔的獨立山峰，南有南河環繞，北有北河。主峰海拔1099米。
- 種植海拔： 已查閱資料中無茶園海拔數據。
- 土壤： 已查閱資料中無土壤數據。
- 氣候： 森林覆蓋率約93%。年降水量約1413毫米，霧日約120天。根據省級媒體資料，山上年平均氣溫約12°C，夏季平均約22°C，比縣城低5至7°C；空氣濕度約79%。
- 特點： 分層植被，山下田野、中帶橡樹林、山頂松柏，正是茶名的由來。山上有八百多株百年以上古樹。
5. 製作工藝
已查閱資料中未描述專門工藝。綠茶的一般工藝如下：
- 攤放（tānfàng）： 鮮葉失水。
- 殺青（shāqīng）： 加熱以停止氧化。
- 揉捻（róuniǎn）： 茶葉成形。
- 乾燥（gānzào）。
此為綠茶類別的一般工序，並非薤山疊翠的工藝描述。已查閱資料中無此茶的具體參數。
6. 感官特徵
根據地理標誌文件：
- 乾茶外形： 條索緊細顯鋒苗，色澤翠綠油潤。
- 乾茶香氣： 無單獨描述。
- 茶湯香氣： 栗香持久。
- 滋味： 鮮醇爽口。
- 湯色： 嫩綠明亮。
- 葉底： 嫩綠明亮勻整。
7. 化學成分
已查閱資料中無理化數據。
8. 沖泡
依綠茶類別之通用方法。
- 水溫： 80–85°C。
- 置茶量： 3克兌150毫升。
- 茶具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫杯。
- 置入茶葉。
- 注入少量水，讓茶葉展開20至30秒。
- 加滿水；第一泡1至2分鐘。
- 飲用時留部分茶湯。
- 可再續沖兩至三次。
9. 儲存
依綠茶類別之通用方法。密封包裝，置於0至5°C冰箱中，避光、防潮、防異味。綠茶宜飲新，無需陳放。
10. 價格與仿冒
已查閱資料中無價格數據。
- 如何避免仿冒品：
- 尋找包裝上的地理標誌。
- 確認生產者來自薤山林場、紫金鎮、南河鎮、石花鎮或趙灣鄉。
- 對照文件中的外觀：細緊帶鋒苗的條索，翠綠油潤；香氣為栗香。
11. 趣聞
- 茶名即風景：三層植被使山巒呈現三種綠色調。
- 為山命名的植物薤，即藠頭。
- 山上每年約有120個霧日。
- 薤山林場不是村落，而是林業單位，卻同為茶葉保護範圍的五個單位之一。
12. 與湖北其他綠茶的比較
- 梅子貢茶： 鄂西北高山綠茶；其文件另定有理化指標，而薤山疊翠僅以外觀描述。
- 武當道茶： 武當山綠茶，與道教傳統相關；薤山屬同一山脈。
- 龜山岩綠： 鄂東黃岡地區綠茶；有省級標準，參考文獻亦保留了傳統鍋炒手工成形法。
總而言之：
薤山疊翠是一款以風景命名的茶。林木茂密、三色綠意、涼爽多霧的薤山，賦予其名，而地理標誌文件則賦予其形貌：細緊翠綠帶鋒苗的條索、栗香、鮮爽柔和的滋味。關於品種、工藝與數據，公開資料尚付闕如，但其文件所載之外觀特徵一望可辨。
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