觀音湖綠茶（Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶）是湖北省東北部孝感市孝昌縣的一種扁平綠茶。其名源自觀音湖，湖區周邊為旅遊度假區，連同該縣四個鄉鎮一起納入保護範圍。自2015年12月29日起，此茶作為地理標誌產品受到保護，2021年又制定了市級標準。相關描述將其外形概括為「四清」：乾茶清翠、茶湯清亮、茶味清香、葉底青綠。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）。受保護名稱中已標明其類別。
- 類別： 孝感扁平綠茶；地理標誌產品（2015年）。
- 產地： 中國湖北省（湖北, Húběi）孝感市（孝感, Xiàogǎn）孝昌縣（孝昌, Xiàochāng）。
- 保護範圍： 孝昌縣現行行政區劃內的五個單位：觀音湖生態文化旅遊度假區、小悟鄉，以及小河鎮、衛店鎮、王店鎮。此名錄取自地理標誌產品資料庫；我未與公告原文逐字核對。
- 地理座標： 孝昌縣城約在北緯31.3度、東經114.0度；現有資料中未見保護範圍的精確座標。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 傳說。 孝感市市場監督管理局（2023年）稱，此茶歷史可追溯至傳說，隋唐時期已有蹤跡，明清時期興盛，同時又稱其歷史超過兩千年，但未解釋兩者之間的出入。參考資料轉述了兩則傳說。其一，隋唐年間「南陽王」伍雲昭為躲避唐軍，從少華山崖跳下，獲救後出家為僧，在觀音湖畔崖邊種下百株茶樹。其二，明代進士李道元在少華山出家後，從外地帶回茶籽，播種於湖區一帶，據稱此事載於碑刻。我未見過碑文，這些說法亦無文獻佐證。
- 2015年。 國家質量監督檢驗檢疫總局以2015年第162號公告將「观音湖绿茶」列為地理標誌保護產品；參考資料庫將決定日期標為2015年12月29日。孝感市市場監督管理局（2023年）的資料則以2016年為獲准年份；此差異我未能釐清。該產品列入湖北省知識產權局2022年1月發布的湖北地理標誌名錄。
- 2021年。 孝感市地方標準DB4209/T 21—2021《地理標誌產品 觀音湖綠茶》問世；其編號與名稱見於標準目錄。該標準現行與否我未查證；我亦未見過標準全文，故不引述其中要求。
- 名稱： 「觀音湖」（观音湖）為湖名；「綠茶」（绿茶）即綠茶。
- 文化意義： 參考資料載有當地俗諺「正月眠棗二月花，三月雨前觀音茶」，意為正月棗樹休眠，二月開花，三月雨前採觀音茶。資料稱其為古老民歌，但未註明作者與記錄時間。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 依參考資料，主要種植改良品種鄂茶1號（鄂茶1号, Èchá 1）與福鼎大白（福鼎大白, Fúdǐng dàbái）；同一資料另處亦提及中茶108（中茶108, Zhōngchá 108）。
- 採摘標準： 現有資料中無相關數據。
- 採摘時間： 現有資料中無確切時間。「三月雨前」之諺語指春茶，但屬民間說法，並非規範要求。
4. 風土與栽培特點
- 區域： 孝昌縣觀音湖周邊的丘陵與山地，位於湖北省東北部。
- 種植海拔： 450–800公尺，依參考資料所述，其形式似轉述產地條件要求。
- 土壤： 同資料稱，為黃棕壤，pH值5.5–6.5，有機質豐富，肥力層厚度不低於0.5公尺。
- 氣候： 現有資料中無保護範圍的具體數據。
5. 生產工藝
我未見過觀音湖綠茶的工藝文件。扁平綠茶的常規流程如下：
- 鮮葉攤放（摊放, tānfàng）： 將鮮葉薄攤，使其散失部分水分。
- 殺青（杀青, shāqīng）： 以加熱終止氧化，保持綠色。
- 做形（做形, zuòxíng）： 將茶葉理直壓平，直至呈扁平狀。
- 乾燥（干燥, gānzào）： 烘至穩定含水量並提香。
此為該類茶的通則，並非觀音湖綠茶的工藝描述。
孝感市市場監督管理局（2023年）的資料僅列舉當地工序名稱：梅雨季節採製、二次殺青、延時回潮、雙機脫毫，但未提供具體參數。
6. 感官特徵
以下描述針對特級，依據參考資料與地理標誌產品資料庫。
- 乾茶外形： 扁平光直，挺秀翠綠；勻齊光潔，顯毫。
- 乾茶香氣： 現有資料中無單獨描述。
- 茶湯香氣： 清香持久，顯花香。
- 滋味： 鮮醇，潤爽。
- 湯色： 嫩綠明亮。
- 葉底： 柔嫩勻齊。
所述「四清」釋義為：乾茶清翠、茶湯清亮、茶味清香、葉底青綠。
孝感市市場監督管理局（2023年）的描述則稱其香氣為「明顯栗香，略顯花香」，與前述品質描述有出入；何者更接近現今茶品，我無從判斷。
7. 化學成分
參考資料列出以下指標；未註明適用等級：
| 指標 | 數值 |
|---|---|
| 水分 | 不超過6.5% |
| 粉末與碎末 | 不超過5.5% |
| 總灰分 | 不超過7% |
| 水浸出物 | 不低於42% |
| 粗纖維 | 不超過10% |
此為要求之轉述，非檢測數據；我未見過載有該表的原始文件。此處水浸出物門檻高於鄰近的孝昌鳳凰山茶標準（不低於38%）。
8. 沖泡方法
綠茶類的通用做法。
- 水溫： 80–85°C。
- 置茶量： 3公克兌150毫升。
- 器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗，玻璃杯中可見扁平茶葉在水中直立。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 置茶，沿杯壁注水。
- 第一泡約40–60秒後出湯。
- 飲用時留部分茶湯。
- 續注水。
- 可重複沖泡兩至三次。
9. 儲存
綠茶類的通用做法。密封包裝，置於0–5°C冰箱，避光、防潮、隔絕異味。花香與綠色最先消退，宜於一年內飲畢。
10. 價格與仿冒
現有資料中無價格數據。
- 避免仿冒之要點：
- 認明地理標誌保護產品標誌及「观音湖绿茶」名稱。
- 確認生產者位於保護範圍內：觀音湖度假區、小悟鄉、小河鎮、衛店鎮或王店鎮。
- 茶葉應扁平、挺直、翠綠、顯毫；湯色嫩綠透亮。
11. 趣聞
- 孝昌一縣擁有三個受保護的茶葉名稱，且三者皆為綠茶；另外兩個與周巷鎮相關，該鎮並不在觀音湖綠茶的保護範圍內。
- 此茶名為地名：「觀音」指湖，與福建烏龍茶鐵觀音（铁观音）或黃觀音（黄观音）除字面外並無關聯。
- 當地俗諺將「觀音茶」與棗樹開花並列，視為三月的物候標誌。
12. 與鄰近茶品之比較
- 孝昌鳳凰山茶（孝昌凤凰山茶）： 同縣周巷鎮的扁平綠茶，2015年獲認證標誌；其標準載有完整工藝。
- 周巷鳳凰茶（周巷凤凰茶）： 同屬周巷鎮的地理標誌產品，2014年起受保護。
- 大悟綠茶（大悟绿茶）： 同屬孝感市的大悟縣綠茶，2012年為地理標誌產品，葉形有三種。
結語：
觀音湖綠茶是孝昌縣的扁平綠茶，茶園位於海拔450–800公尺的觀音湖周邊，湖名即茶名。其描述為挺直翠綠、顯毫的扁平茶葉，香氣持久帶花香，湯色嫩綠。文獻可證其2015年起受保護，2021年制定標準；資料所述之古老歷史仍屬傳說。
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