南澗無量山紅茶（Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá，南涧无量山红茶）——雲南省大理白族自治州南澗彝族自治縣的紅茶。名稱連結了縣名與茶園所在的無量山，並受地理標誌編號第 26450753 號保護。標誌資料對該茶的描述為：條索緊結金黃，湯色紅亮且金圈突出，滋味醇厚豐富飽滿，苦有回甘，聞有果香，經久耐泡。南澗縣擁有兩個茶葉地理標誌，另一個為綠茶南澗綠茶。
1. 分類與產地
- 類型： 紅茶（红茶, hóngchá），全發酵茶。茶類名稱已明列於標誌名稱之中，且外觀描述——金黃條索、紅亮湯色——亦與之相符。我未見過載明製程技術的文件。
- 類別： 雲南紅茶；地理標誌證明商標或集體商標。
- 產地： 中國，雲南省（云南, Yúnnán），大理白族自治州（大理, Dàlǐ），南澗彝族自治縣（南涧, Nánjiàn），無量山。
- 標誌範圍： 依地理標誌平台資料，為南澗縣現轄行政區域內。省級名錄亦將該縣列為持有人所屬地。
- 地理座標： 縣城約在北緯 25.0 度，東經 100.5 度。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 唐代淵源。 據《雲南日報》（2019）所述，無量山有文字記載的植茶歷史可上溯至唐代：唐代文獻《蠻書》記載南詔國種茶、飲茶。
- 無量山。 同報指出，南詔國曾封無量山為「南嶽」。
- 貿易路線。 據 2022 年發表資料，南澗茶葉曾沿茶馬古道運往西藏及東南亞各國。
- 標誌。 第 26450753 號標誌於 2019 年 12 月 28 日納入雲南省地理標誌名錄。現有資料未載明註冊年份與持有人。《雲南日報》同年報導，該縣擁有兩個地理標誌產品。
- 名稱： 南涧（Nánjiàn）為縣名；无量山（Wúliàngshān）即無量山，無量意為「不可計量」；红茶（hóngchá）即紅茶。
- 文化意義： 茶葉為該縣主要產業之一。據《雲南日報》（2019），有 2.6 萬戶農戶種茶，縣內有 56 家茶葉企業與 35 家合作社，年產值達人民幣 10 億元。《雲南網》（2021）亦載有相同的 2.6 萬戶，涉及 11 萬人，畝產值超過人民幣 5800 元。
3. 植物學描述與原料
- 品種／茶樹品系： 現有資料未載明品種。
- 古樹： 據《雲南日報》（2019），縣內有超過 3 萬棵古茶樹，其中 1 萬 1700 棵已建立資料。《雲南網》（2021）則稱有 3.7 萬棵百年古樹，已建檔 1.17 萬棵；同一資料亦指無量山有大量野生型與栽培型古樹。各項數字不一，且資料未說明紅茶原料中古樹所佔比例。
- 採摘標準： 現有資料未載明。
- 採摘時間： 現有資料未載明。
4. 風土與栽培特點
- 產區： 該縣位於大理、臨滄與普洱三地交界處，屬無量山區；瀾滄江河谷貫穿縣境。全縣面積約 1700 平方公里。
- 生長海拔： 據《雲南日報》（2019），該縣高山茶園海拔介於 1800 至 2500 公尺。同縣綠茶之描述則為 1700 至 2500 公尺。紅茶無獨立數據。
- 氣候： 濕潤亞熱帶氣候，冬季乾燥。海拔 1377 公尺的縣城一月均溫為 12.3 °C，六月為 24.8 °C，年降水量約 740 毫米。茶園海拔更高，故上述數據僅供參考。
- 土壤： 現有資料未載明。
- 茶園： 《雲南日報》（2019）稱有 11 萬畝高山茶園（1 畝約 667 平方公尺），其中 3.1 萬畝獲綠色或有機認證。《雲南網》（2021）則稱有 12 萬畝高山茶園、10 萬畝古茶山，約 7.2 萬畝綠色及有機茶園；2020 年各類茶葉總產量約 7500 噸。
5. 製程技術
現有資料未載明此茶之具體製程與參數。紅茶一般製程如下：
- 萎凋（萎凋, wěidiāo）： 茶葉散失部分水分，葉質變軟。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）： 葉細胞破裂，茶汁附著葉表。
- 發酵（发酵, fājiào）： 氧化作用使葉片與茶湯轉紅。
- 乾燥（干燥, gānzào）： 加熱終止氧化並固定香氣。
此為茶類之通用流程，並非南澗無量山紅茶的製程描述。
6. 感官特性
以下描述出自地理標誌平台之標誌資料。
- 乾茶外觀： 條索緊結金黃。
- 乾茶香氣： 現有資料未載明。
- 茶湯香氣： 聞有果香；資料未說明係指乾茶或茶湯。
- 滋味： 醇厚，豐富飽滿；苦有回甘。茶葉經久耐泡。
- 湯色： 紅亮，金圈突出。
- 葉底： 現有資料未載明。
7. 化學成分
現有資料未載明此紅茶之理化數據。《雲南日報》（2019）所述無量山茶葉整體數據為：水浸出物通常高於 40%，茶多酚通常高於 30%，胺基酸高於 3%。該報未說明檢測方法、樣本來源，亦未說明係指原料或成品茶，故上述數字不能直接套用於此紅茶。
8. 沖泡
紅茶類之通用實務。
- 水溫： 90 至 95 °C。
- 置茶量： 3 至 5 克配 150 毫升水。
- 器具： 白瓷蓋碗或茶壺——白色器皿最能呈現茶湯的金圈。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 置入茶葉。
- 以熱水短暫潤茶後倒出。
- 蓋碗首泡 15 至 30 秒。
- 完全出湯。
- 後續沖泡每次增加 10 至 15 秒。
9. 儲存
茶類通用實務。密封包裝，置於乾燥、陰涼、避光、無異味處。無需冷藏。
10. 價格與仿冒
現有資料未載明價格。
- 如何避免仿冒：
- 認明地理標誌「南涧无量山红茶」（編號 26450753）。
- 確認生產者來自南澗縣。
- 條索應緊結金黃，湯色紅亮，帶金圈。
- 無量山範圍超出南澗縣境：僅有山名而無縣名，無法證明產品出自標誌範圍。
11. 趣聞
- 南澗縣擁有兩個茶葉標誌——紅茶與綠茶——而《雲南網》（2021）指出，該縣生產五類茶：綠茶、普洱、烏龍、紅茶與白茶。
- 金圈為茶湯在杯緣形成的金黃色環，標誌資料特別載明其突出。
- 據 2022 年發表資料，南澗某茶廠的普洱茶系列曾於 2008 年成為北京奧運指定紀念收藏茶。
- 據 2022 年發表資料，「無量山藏茶谷」計畫在公郎鎮周邊建有一條 38 公里長的環狀景觀公路，貫穿各茶園。
12. 與其他雲南紅茶的比較
- 南澗綠茶： 同縣綠茶，為南澗第二個地理標誌。
- 雲南無量紅茶： 無量山紅茶；語料庫依鄰縣景東之描述，且與南澗標誌無直接關聯。
- 滇紅工夫： 經典雲南紅茶，通常作為雲南各省紅茶的比較基準。
- 昌寧紅茶： 保山市昌寧縣的地理標誌紅茶，同屬瀾滄江流域。
結語：
南澗無量山紅茶是一款產自大理、臨滄、普洱交界的山地縣紅茶，茶園海拔可達 2500 公尺。關於此茶的文件十分有限：僅有標誌編號、縣界範圍及簡短外觀描述——金黃條索、帶金圈的紅亮茶湯、果香與苦後回甘。現有資料未載明品種、採摘時間與製程，因此相關細節須向位於南澗縣境內的生產者親自查詢。
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