Chéngbù dòngchá

城步峒茶（Chéngbù dòngchá，城步峒茶）產於湖南省西南部、與廣西交界的邵陽市城步苗族自治縣。峒茶（dòngchá）是當地茶樹種群的名稱，而非茶類：昔日以之製作外銷紅碎茶，如今則製成紅茶與綠茶，而城步的苗族與侗族長久以來便以它的葉片熬煮油茶基底。邵陽市市場監督管理局將它列為湖南四大優良地方茶樹種群之一，並歸入南方大葉種喬木型。自2022年起，此名稱受地理標誌證明商標保護。

1. 分類與產地

• 類型： 茶類未定：此名稱指涉的是茶樹種群與產地，資料來源未提及產品類別。參考文獻認為此茶菁既適合製作紅茶，也適合綠茶，「尤其適合紅茶」。
• 類別： 地方茶樹種群之茶；地理標誌證明商標（2022）。
• 產地： 中國湖南省（湖南，Húnán）、邵陽市（邵阳，Shàoyáng）、城步苗族自治縣（城步，Chéngbù）。
• 產區： 2024年省級名錄將城步縣列為商標持有人的行政歸屬；我未找到該產區的法律邊界。參考文獻列出此種群生長之鄉鎮：汀坪（汀坪）、威溪（威溪）、儒林（儒林）、蘭蓉（兰蓉）、白毛坪（白毛坪）、五團（五团）、長安營（长安营）與丹口（丹口）。
• 地理座標： 參考文獻就汀坪鄉高梅—蓬洞一帶，標示為北緯25°58′–26°02′，東經110°14′–110°20′。

2. 歷史與文化意義

• 歷史：
  • 舊志記載。 參考文獻引用《城步鄉土志》中的一句：「茶有八峒茶·略可採用」。地方文獻另有轉述為「城步有八峒茶，可採」；我未見原始出處。
  • 1974–1982——發現。 根據同一文獻，1974年發現一株高大的野生茶樹，葉片寬厚；1975年湖南農學院專家將之描述為小喬木型大葉種茶樹。1982年，在曹家灣（曹家湾）發現一株高7.28公尺、樹幹直徑41.1公分的茶樹。
  • 移植試驗。 1975–1980年間，曾嘗試將此種群栽植於邵陽另一地區；茶樹轉為灌木型，葉片變小，因此被認定為與當地緊密相關的生態型。
  • 1980年代——紅碎茶。 參考文獻記載，1984年七里坪茶廠以此種群製成的紅碎茶獲評省級優質產品，並於1980年代中期達到高峰：所有茶菁均被收購供外銷。隨著1990年代中期中國紅茶退出國際市場，此種群隨之衰落。
  • 1986–1987——品種。 1986年6月，此種群被認定為省級地方品種；1987年再獲省級品種審定委員會認定。
  • 2020年。 根據參考文獻，城步縣宣布展開古茶樹保護與普查。
  • 2022——商標。 國家知識產權局商標公告第1777期刊登「城步峒茶」為地理標誌證明商標；參考文獻指其生效日為2022年1月28日。邵陽市市場監督管理局於2月23日發布消息稱，此為邵陽當年度首件新地理標誌商標。
• 名稱：
  • 「城步」（城步）為縣名。
  • 「峒」（峒，dòng）——據參考文獻，此為苗族山區舊時行政單位之名；明代城步共設五個此類「峒」。此茶「因地得名」，故稱峒茶。
• 文化意義： 《湖南日報》記載，城步苗、侗族群長久以來有飲用油茶（油茶，yóuchá）的習慣，城步油茶已列入省級非物質文化遺產名錄，其主要原料正是峒茶之葉。

3. 植物學描述與茶菁

• 種群： 有性系地方種群。官方訊息稱其為南方大葉種喬木型（南方大叶种乔木型）；參考文獻另處則寫「小喬木型，中葉類，中生種」。資料來源未解釋此差異。
• 兩種形態： 依成熟葉色，當地人區分「青葉峒茶」（青叶峒茶，又名竹葉茶、綿茶）與「黃葉峒茶」（黄叶峒茶）。
• 茶樹與葉片： 據參考文獻，主幹明顯，分枝稀疏；葉呈長橢圓形，綠色或深綠色，具光澤。新梢黃綠色，茸毛特多，持嫩性長。
• 物候期： 同一文獻指出，春芽於3月下旬萌動，採製始於4月中旬。
• 採摘標準： 未見標章茶葉之相關資料。

4. 風土與栽培特點

• 區域： 湘西南，與廣西交界。參考文獻所引《邵陽市志》將主產區定位於汀坪鄉，與廣西龍勝、資源兩縣接壤，地處越城嶺（越城岭）西北緣。
• 海拔： 汀坪一帶為300–700公尺——據參考文獻；同一文獻亦提及南山國家公園海拔1700公尺以上有古茶樹群。
• 氣候： 據參考文獻，年均溫約18 °C，年降水量1560.7毫米，霧日約百天。
• 土壤： 以紅壤為主，微酸性（pH 5.0–5.5），有機質含量3.09 %——據參考文獻及其所引市志。
• 規模： 據邵陽市市場監督管理局（2022）消息，種植面積達3萬畝；參考文獻則稱2020年野生與栽培茶樹合計逾4萬畝。

5. 製茶工藝

我未見標章茶葉之工藝規範文件。所見資料描述三條脈絡。

• 紅碎茶。 1980年代主要產品，供外銷；所見資料未載加工參數。
• 現代茶品。 參考文獻提及生產紅茶與綠茶，但未描述工藝。
• 油茶茶餅。 據參考文獻，於清明、穀雨前後採葉，置鐵鍋中與米湯同煮，以文火熬煮數小時，趁熱搗揉，捏成拳頭大小之餅，再以火焙日曬使之乾燥。

6. 感官品評特徵

標章之下有不同茶類，故無統一描述。以下依參考文獻，描述此種群紅茶之特徵。

• 乾茶外形： 所見資料無描述。
• 乾茶香氣： 所見資料無描述。
• 茶湯香氣： 紅茶香氣濃郁持久（香气浓郁持久），帶花蜜香（花蜜香）。
• 滋味： 紅茶醇和（醇和），同文另處稱醇和爽口（醇和爽口）。
• 湯色： 紅茶紅濃明亮（红浓明亮）。
• 葉底（泡開之葉）： 所見資料無描述。

至於油茶，同一文獻指出，黃葉型滋味較厚，耐沖泡次數多於青葉型。

7. 化學成分

參考文本羅列多酚、氨基酸、兒茶素與水浸出物之百分比，但即便同一文本內數據亦互相矛盾，且未註明方法與樣本。故不予轉載。

8. 沖泡方法

依茶類通用做法，參數視手中茶品而定。

• 紅茶： 90–95 °C，每150毫升3–5克，蓋碗首泡15–30秒，其後可續沖四至五次，每次增加10–15秒。
• 綠茶： 80–85 °C，每150毫升3克，玻璃杯或蓋碗首泡40–60秒，可續沖二至三次。

9. 儲存

依茶類通用做法。綠茶宜密封包裝，置於0–5 °C冰箱冷藏，避光、防潮、防異味，一年內飲畢。紅茶則於常溫下置於乾燥陰暗處，包裝緊密，遠離異味。

10. 價格與仿冒

所見資料無價格數據。

• 如何避免仿冒：
  • 認明包裝上之「城步峒茶」地理標誌證明商標。
  • 確認生產者來自城步縣。
  • 留意標籤上的茶類：此名稱之下既有紅茶，亦有綠茶。

11. 趣聞

• 參考文獻稱，曹家灣那株高7.28公尺的茶樹為湖南最高茶樹。
• 名稱中的「峒」字並非「山洞」，而是苗族山區舊時的行政單位。

12. 與其他茶之比較

• 桃源大葉茶（桃源大叶茶）： 另一湖南茶名，立基於當地大葉品種；同樣無單一茶類。
• 汝城白毛茶（汝城白毛茶）： 湖南茶，取材自當地大葉野生資源。
• 保靖黃金茶（保靖黄金茶）： 以地方品種命名之湖南茶——為綠茶；同品種亦用以製作紅茶。

結語：

城步峒茶所指非茶類之名，而是湘桂交界山區一個活生生的茶樹種群。其歷史包含1970至1980年代發現的古老茶樹、外銷紅碎茶、衰落，乃至2022年以地理標誌商標回歸。資料來源於要點上意見一致：此茶菁最宜製作紅茶，而在苗、侗家鄉，則入油茶。