Gùshǐ yúnwù

固始雲霧（Gùshǐ yúnwù，固始云雾）——「固始的雲與霧」：此茶名來自河南省南部信陽市固始縣（固始县）。此名稱受地理標誌證明商標第 5124386 號保護，持有人為固始縣茶葉協會（固始县茶叶协会）；該商標於 2009 年 12 月 31 日登載於國家已註冊地理標誌名錄中。關於此茶本身，找到的文獻極少：原始來源既未載明等級，亦未載明工藝或外觀要求。

1. 分類與產地

• 類型： 未定。「雲霧」（yúnwù，「雲與霧」）一詞為山地意象，並非等級標示。依據國家發展和改革委員會（2021）資料，固始縣產製信陽毛尖、地方名茶、炒青綠茶、信陽紅茶及抹茶；商標商品究竟屬於其中何者，所有已尋得文獻均未說明。2025 年一篇大眾文章描述綠茶工藝，惟該來源並不可靠（見第 5 節），故不據以認定等級。
• 類別： 縣級地理標誌證明商標；註冊商品為「茶」（茶）。
• 產地： 中國河南省（河南, Hénán）信陽市（信阳, Xìnyáng）固始縣（固始, Gùshǐ）。
• 商標區域： 未經查證。縣名係依商標持有人而定；未見法律上之區域範圍。依國家發展和改革委員會資料，固始縣茶園基地位於南部山區鄉鎮：陳淋（陈淋）、祖師（祖师）、武廟（武庙）、段集（段集）、方集（方集），以及黎集（黎集）、趙崗（赵岗）、郭陸灘（郭陆滩）、張老埠（张老埠）與三河尖（三河尖）。
• 地理座標： 固始縣約在北緯 32.2 度、東經 115.6 度。

2. 歷史與文化意義

• 歷史：
  • 縣產茶葉。 據國家發展和改革委員會（2021）發布資料，依考證（据考证），固始縣植茶歷史逾 2300 年。由傳統「小鍋茶」（小锅茶）與炒青綠茶發展出今日縣內產品線。
  • 1914 年。 同一資料指出，民國三年（1914）「固始云雾茶」曾參加巴拿馬商品博覽會並聲名遠播，惟未提及獲獎。大眾網站則逕稱獲獎；此說未獲證實。
  • 商標註冊。 第 5124386 號商標（商品為茶，持有人為固始縣茶葉協會）於 2009 年 12 月 31 日登載於國家工商行政管理總局已註冊地理標誌名錄，並見於商標局 2012 年名錄。名錄中未載註冊日期。2025 年大眾文章稱註冊於 2006 年，未獲原始來源證實。
  • 狀態。 依 2026 年登記資料，名稱於來源日期已註冊；保護效力現況未獲確認。
  • 2024 年。 《農民日報》（农民日报）報導陳淋子鎮汪嶺村（汪岭村）：該村有 13 家大型茶葉合作社，在其帶動下，當地茶類「固始云雾」與「高山茶」如雨後春筍般發展。
• 名稱： 固始為縣名；雲霧即「雲與霧」。中國許多山地茶皆以此命名，此詞本身不構成等級區分。
• 文化意義： 國家發展和改革委員會列舉固始縣三個具「中國馳名商標」地位的茶葉品牌：「九華山」、「仰天雪綠」與「十八盤」。固始雲霧不在其中。《農民日報》2024 年報導，固始茶葉品牌「九華山毛尖」、「仰天雪綠」與「青峰雲霧」已成為信陽茶代表性品牌；「青峰雲霧」亦為該縣「雲霧」茶，惟其與「固始云雾」商標之關聯，所見來源均未說明。

3. 植物學描述與原料

• 品種／栽培種： 就商標本身而言，未載明品種。依國家發展和改革委員會（2021）資料，縣內茶園種植信陽群體種（信阳群体种, Xìnyáng qúntǐzhǒng）、福鼎大白（Fúdǐng dàbái）、烏牛早（Wūniúzǎo）、舒茶早（Shūcházǎo）與龍井 43（Lóngjǐng 43）。有性系茶樹面積 119.5 萬畝，占全縣茶園 73.7%，無性系 42.5 萬畝，占 26.3%。此為全縣資料，非商標茶資料。
• 採摘與採摘標準： 所見來源無資料。
• 原料要求： 所見來源無資料。

4. 風土與栽培特性

• 產區： 固始縣南部山區鄉鎮，如第 1 節所列。大眾文章將茶園定位於大別山（大别山）深處；未見官方區域說明。
• 氣候： 《農民日報》描述汪嶺村為高山氣候，晝夜溫差大，日照充足。報導未提供數據。
• 海拔： 無官方數據。大眾文章稱茶園海拔 800 公尺以上；未獲原始來源證實。
• 土壤： 所見來源無資料。
• 全縣茶園面積： 依國家發展和改革委員會，2020 年為 16.2 萬畝。依《農民日報》，2023 年為 16.55 萬畝，其中可採摘茶園 13.5 萬畝，茶葉產量 6600 噸，產值 10 億元。此為新聞與官方部門所載全縣數據，非「固始云雾」茶產量。

5. 生產工藝

未尋得固始雲霧工藝文獻。2025 年一篇未署名大眾文章描述採摘一芽一葉初展，以及手工作業：殺青、揉捻、整形、乾燥。本人不採信該文：其未署作者，且在記述「固始云雾」時，將全縣產量混為一談（2020 年 6000 噸——依國家發展和改革委員會，此為全縣產量數字）。

若商標商品如大眾描述所言為綠茶，該茶類一般流程如下：

1. 鮮葉攤放（摊放, tānfàng）： 茶葉散失部分水分。
2. 殺青（杀青, shāqīng）： 加熱終止氧化。
3. 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
4. 乾燥（干燥, gānzào）。

此為綠茶類一般流程，並非固始雲霧工藝描述。

6. 感官特徵

未見外觀要求文獻。

• 乾茶外形： 所見來源無資料。
• 乾茶香氣： 所見來源無資料。
• 茶湯香氣： 所見來源無資料。
• 滋味： 所見來源無資料。
• 湯色： 所見來源無資料。
• 葉底（沖泡後茶葉）： 所見來源無資料。

不可靠之 2025 年大眾文章描述外形緊細捲曲、湯色嫩綠明亮、葉底勻整鮮活。此為轉述他人描述，非經查證之外觀特徵。

7. 化學成分

所見來源無理化數據。

8. 沖泡

依茶類慣例。茶類未定；以下指引適用於大眾描述所稱之綠茶。

• 水溫： 80–85 °C。
• 置茶量： 3 公克配 150 毫升。
• 器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
• 步驟：
  1. 溫熱器具。
  2. 置入茶葉，沿杯壁注水。
  3. 第一泡浸泡 40–60 秒。
  4. 飲用時保留部分茶湯。
  5. 再次注水。
  6. 可重複沖泡二至三次。

9. 儲存

依綠茶類慣例。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱冷藏，避光、防潮、防異味；建議一年內飲用完畢。

10. 價格與仿冒

可靠來源無價格資料。不複述大眾文章所載價格層級。

• 如何避免仿冒：
  • 認明「固始云雾」地理標誌證明商標，並確認生產者位於固始縣。
  • 注意目前保護效力未獲確認：包裝上的商標應依登記資料核對。
  • 勿與「青峰雲霧」混淆——此為該縣另一品牌，其與商標之關聯未經確立。
  • 包裝上僅見「雲霧」二字不足為憑：中國多省皆有以此命名之茶。

11. 趣聞

• 依國家發展和改革委員會，名為「固始云雾」的茶葉早在 1914 年即參加巴拿馬博覽會——幾乎早於該名稱登入地理標誌名錄一個世紀。
• 固始縣獲「中國馳名商標」地位者為其他茶葉品牌——「九華山」、「仰天雪綠」與「十八盤」，而非固始雲霧。
• 同縣並存兩種「雲霧」：商標「固始云雾」與品牌「青峰雲霧」。

12. 與其他茶比較

• 信陽毛尖（信阳毛尖）： 信陽市主要綠茶；依國家發展和改革委員會，固始縣亦產製此茶。
• 仰天雪綠（仰天雪绿）： 同縣綠茶，亦為該縣三大「馳名」品牌之一。
• 信陽紅（信阳红）： 信陽市紅茶；依國家發展和改革委員會，信陽紅茶亦屬固始縣產品線。
• 廬山雲霧（庐山云雾）： 江西廬山綠茶——中國最著名之「雲霧」茶之一；與固始僅共用「雲霧」一詞。

結語：

固始雲霧——此名稱的名氣勝過茶本身：商標由縣茶葉協會註冊，並見於 2009 年與 2012 年國家名錄；國家發展和改革委員會提及 1914 年巴拿馬博覽會；2024 年《農民日報》報導高山村莊汪嶺村，該茶類正與合作社一同成長。文獻未載明等級、工藝與外觀，因此本百科全書條目為商標概述，而非風味描述。若欲尋求經查證的信陽風味，應轉向同縣的信陽毛尖與仰天雪綠。