騰沖綠茶（Téngchōng lǜchá, 腾冲绿茶） — 產自雲南省西部保山市騰沖市（腾冲市）、鄰近緬甸邊境的綠茶。據當地政府發布的消息，騰沖於 2016 年為五個茶類註冊了五個地理標誌證明商標，此名即為其中之一。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）。茶類已見於名稱之中，該名稱與紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶並列於五個茶類標誌之列，標誌說明亦確認其產品皆為綠茶。
- 類別： 雲南綠茶；屬「騰沖茶」系列的地理標誌證明商標。
- 標誌產品： 炒青（炒青, chǎoqīng）、烘青（烘青, hōngqīng）與曬青（晒青, shàiqīng）綠茶，每種均分為毛茶（毛茶, máochá）與精製茶（精制茶, jīngzhìchá）兩類。此一分類亦見於大葉種綠茶國家標準 GB/T 14456.2-2008；據其前言，2018 年版已取消此一分類。
- 產地： 中國雲南省（云南, Yúnnán）保山市（保山, Bǎoshān）騰沖市（腾冲, Téngchōng）。
- 標誌範圍： 據地理標誌特產大全彙整資料庫，範圍為騰沖縣現轄行政區域（腾冲县现辖行政区域）。筆者未見標誌規則；據縣茶葉管理部門資料，該系列五項標誌之申請係由騰沖茶葉協會提出。
- 地理座標： 約北緯 25.0°，東經 98.5°。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 起始。 據縣級 2014 年出版資料，騰沖自明代洪武（洪武）年間開始種茶。
- 1912–1921。 據騰沖政府網站 2021 年發布資料，封鎮國（封镇国）自 1912 年起在鄰近勐庫（勐库）茶區的小猛統（小猛统）擔任稽查員，購入逾 12,000 斤勐庫茶籽，種於家鄉竄龍村（窜龙村）附近，其後又將茶籽分發各鄉，並附種植指導。該文稱其為龍川江（龙川江）流域茶園化栽培的先驅。縣級 2014 年資料則將茶籽引入時間歸於 1920 年代。
- 1941–1942。 據同一 2021 年資料，1941 年 1 月 30 日，縣內開設茶業培訓班，報名學員逾百人；受邀茶葉專家陸溁（陆溁）為授課教師之一。封鎮國之子封維德（封维德）將兩代經驗整理成《種茶淺說》（《种茶浅说》）一書；陸溁審閱並撰序。1942 年 5 月，日軍佔領騰沖，培訓班隨之解散。
- 2015–2016。 據縣茶葉管理部門資料，騰沖茶葉協會於 2015 年申請五個茶類標誌；據政府發布消息，標誌於 2016 年註冊完成，騰沖綠茶為其中之一。
- 2019。 該標誌列入雲南省 2019 年 12 月 28 日地理標誌清單（第 66 項）。
- 2024。 農業管理部門通報，縣內共有五個茶葉地理標誌證明商標。
- 名稱： 騰沖（Téngchōng）為市名，舊稱騰越（腾越）；綠茶（lǜchá）即綠茶。
- 磨鍋茶。 磨鍋茶（磨锅茶, móguōchá）為騰沖地方茶品。據市農業管理部門 2024 年答覆，2023 年競賽中磨鍋茶以獨立於綠茶的類別評審，而 2023–2025 年產業發展計畫提出建立「磨锅茶」單一品牌，並著重地理標誌保護。據騰沖政府網站 2025 年專文，蒲川（蒲川）鄉於 1994 年註冊磨鍋茶商標，此後當地多家業者持續製作。磨鍋茶屬於何種茶類，及其與「騰沖綠茶」標誌的關係，資料來源均未說明。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 標誌說明中未載明。據農業管理部門資料，2023 年縣內有逾 50,000 畝雲南群體大葉種（Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng）群體，64,000 畝無性系品種雲抗10號（Yúnkàng shí hào），以及 47,000 畝古茶樹群落（1 畝約 667 平方公尺）。2024 年農業管理部門推薦兩個茶樹品種：紫娟（Zǐjuān）與佛香3號（Fóxiāng sān hào）。其中何者用於綠茶，資料來源未說明。
- 原料： 據標誌說明，精製炒青茶以單芽為原料，即最細嫩之原料。毛茶「帶有嫩莖」。筆者未見採摘標準。
- 採摘時間： 所見資料未載。
4. 風土與栽培特色
- 地區： 雲南西部，高黎貢山（高黎贡山）山脈一帶。據騰沖政府資料，該市與緬甸邊界長 150 公里。
- 氣候與土壤： 騰沖以火山聞名。據縣級 2014 年資料，氣候屬熱帶季風氣候，年均溫 14.9 °C，年雨量 1400–1700 毫米，茶樹生長於火山熔岩台地，土壤為肥沃的火山灰土。此為縣域概述，而非標誌規範。
- 種植海拔： 標誌範圍內無資料。據縣級 2014 年資料，騰沖海拔介於 930 至 3780 公尺之間。
5. 製作工藝
所見資料中未載此茶之工藝及參數。綠茶通常依下列步驟製作：
- 鮮葉攤放（摊放, tānfàng）。
- 殺青（杀青, shāqīng）： 加熱停止氧化。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
- 乾燥（干燥, gānzào）： 鍋炒為炒青，熱風乾燥為烘青，日曬為曬青。
毛茶隨後經篩分與精製成為精製茶。此為綠茶類之通用流程，並非騰沖綠茶之工藝說明。
6. 感官特徵
外觀描述出自地理標誌特產大全之標誌說明；以下為六項描述之要點。
- 乾茶外觀： 炒青毛茶緊結重實，鋒苗顯露，灰綠鮮潤；炒青精製茶單芽緊直，銀毫滿披。烘青茶肥壯帶芽，綠潤顯毫。曬青茶肥壯，色澤深綠，精製茶「白毫特多」。
- 乾茶香氣： 所見資料未載。
- 茶湯香氣： 炒青毛茶清高持久，精製茶嫩香持久，烘青茶嫩香濃郁，曬青茶清香。
- 滋味： 炒青茶濃鮮爽，烘青茶鮮爽濃醇，曬青茶濃醇或醇厚爽口。
- 湯色： 多數品類黃綠明亮；炒青精製茶綠亮。
- 葉底： 肥嫩柔軟，黃綠明亮；炒青精製茶嫩綠；曬青茶帶芽。資料庫中曬青毛茶描述有兩處明顯筆誤；筆者依相鄰描述還原其意。
7. 化學成分
所見資料未載理化數據。
8. 沖泡方式
綠茶類通用實務。
- 水溫： 80–85 °C。
- 茶量： 3 公克配 150 毫升。
- 茶具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 步驟： 溫杯，沿杯壁注水；第一泡 40–60 秒出湯；飲用時保留部分茶湯，再續水；可回沖二至三次。
9. 儲存
茶類通用實務。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱，避光、防潮、防異味。建議一年內飲用完畢。
10. 價格與仿冒
所見資料未載價格。
- 如何避免仿冒：
- 認明「騰沖綠茶」地理標誌證明商標；據地理標誌特產大全，其註冊號為 17175323。
- 確認生產者來自騰沖。
- 勿與同系列其他四項標誌混淆：每一茶類各有其標誌。
11. 趣聞
- 據縣級 2014 年資料，普查在騰沖記錄到 115 個本地茶樹資源，專家稱該縣為「品種寶庫」。
- 騰沖一家公司為大葉種綠茶國家標準 GB/T 14456.2-2018 起草單位之一。
- 據騰沖政府網站 2025 年專文，蒲川鄉居民在火塘邊飲用「雷響茶」（雷响茶）；其製作方式，專文未述。
12. 與其他雲南綠茶之比較
- 雲南綠茶（云南绿茶）： 涵蓋三種乾燥方式之雲南綠茶總覽。
- 回龍綠茶（回龙绿茶）： 鄰近德宏州梁河縣之綠茶。
- 德宏古樹綠茶（德宏古树绿茶）： 鄰近德宏州以古樹製成之綠茶。
- 南澗綠茶（南涧绿茶）： 大理州南澗縣標誌綠茶。
- 騰沖紅茶（腾冲红茶）： 同系列相鄰標誌之紅茶。
結語：
騰沖綠茶為高黎貢山火山地帶之綠茶。2016 年標誌涵蓋三種乾燥方式，從毛茶至銀毫披覆之單芽，湯色黃綠，滋味鮮濃。所見資料未載標誌規則與工藝，而當地磨鍋茶與此標誌之關係，仍待釐清。
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