京山毛峰（Jīngshān máofēng，京山毛峰）是湖北省中部荊門市代管京山市的茶，其名稱自 2015 年起受地理標誌證明商標保護。商標持有人為京山茶葉協會。文獻記載到此為止：現有資料未載明茶類、茶樹品種、製法或外觀。「毛峰」一詞描述的是茶葉形態，即帶毫芽尖，而非茶類，因此本文置於茶類分類之下，而非歸入綠茶。
1. 分類與產地
- 類型： 文件未載明茶類。毛峰（máofēng）一詞最常見於綠茶名稱，如安徽的黃山毛峰，但也見於紅茶，例如雲南紅毛峰。僅憑一詞推斷茶類，是以偏概全；商標註冊欄僅載「茶葉」二字。
- 類別： 湖北省地理標誌證明商標（证明商标），國際商品分類第 30 類。
- 產地： 中國湖北省（湖北，Húběi），荊門市（荆门，Jīngmén），京山市（京山，Jīngshān）。
- 產區： 省級名錄以京山市為商標持有人行政歸屬地。未見產區法律界線。
- 地理座標： 京山市中心約在北緯 31.0°，東經 113.1°。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 2015 年。「京山毛峰」註冊為地理標誌證明商標第 15844613 號。據湖北省地理標誌名錄（2020 年 5 月數據，2020 年 6 月 23 日發布），商品為茶葉（茶叶），持有人為京山縣茶葉協會（京山县茶叶协会），專用權期限自 2015 年 12 月 28 日至 2025 年 12 月 27 日。
- **2025 年。**首期十年商標權於 2025 年 12 月 27 日屆滿。是否續展，未查證；現有資料未見晚於 2020 年名錄之記載。
- **京山更早的茶史。**現有資料無記載。
- 名稱：「京山」為市名；「毛峰」指帶毫芽尖，即芽與帶茸毛嫩葉的形態。
- 行政細節： 名錄中持有人以縣名登記（京山县），而產區已為市（京山市）。此為京山行政地位變更的痕跡，非兩處不同地方。
- 文化意義： 在 2020 年名錄中，此為京山唯一的茶葉地理標誌；同表京山另有三個標誌，分別為大米京山橋米與京山米，以及葛根澱粉京山葛粉。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培型： 現有資料無記載。
- 採摘標準： 現有資料無記載。「毛峰」一詞通常指一芽一葉或一芽二葉、帶毫的嫩採，但此茶要求未見明文。
- 採摘時間： 現有資料無記載。
4. 風土與栽培特點
- 地區： 湖北省中部京山市。
- 海拔、氣候、土壤： 現有資料無記載。
5. 生產工藝
未見京山毛峰工藝文件，茶類未明。若為綠茶毛峰——最常見用法——綠茶通用工序如下：
- 攤放（摊放，tānfàng）： 鮮葉散失部分水分。
- 殺青（杀青，shāqīng）： 加熱終止氧化。
- 輕揉捻（揉捻，róuniǎn）： 輕度卷形，保留毫毛。
- 烘乾（烘干，hōnggān）： 熱風足乾。
此為綠茶類通用流程，非京山毛峰工藝描述。
6. 感官特徵
- 乾茶外觀： 現有資料無記載。
- 乾茶香氣： 現有資料無記載。
- 茶湯香氣： 現有資料無記載。
- 滋味： 現有資料無記載。
- 湯色： 現有資料無記載。
- 葉底： 現有資料無記載。
7. 化學成分
現有資料無理化數據。
8. 沖泡
按茶類實務——茶類未明，參數取決於手中之茶。
- 若為綠茶毛峰： 80–85 °C，3 克兌 150 毫升，玻璃杯或白瓷蓋碗，第一泡 40–60 秒，之後留底續沖二至三次。
- 若為紅茶毛峰： 90–95 °C，3 克兌 150 毫升，蓋碗或瓷壺，第一泡約一分鐘，數次快沖並逐次延長時間。
9. 儲存
按茶類實務。綠茶宜密封包裝，冷藏 0–5 °C，避光、防潮、防異味，一年內飲畢。紅茶宜乾燥避光常溫存放，包裝緊密，遠離異味。
10. 價格與防偽
現有資料無價格數據。
- 如何避免假貨：
- 查找「京山毛峰」地理標誌證明商標（第 15844613 號），並核實其 2025 年 12 月 27 日後是否續展。
- 確認生產者來自京山市，且經持有人京山茶葉協會許可使用商標。
- 不要與黃山毛峰混淆：京山與黃山首字不同，產地亦分屬湖北與安徽。
11. 趣聞
- 「京山毛峰」與「黃山毛峰」僅一字之差，一在湖北，一在安徽。
- 商標期限與記載該期限的名錄在時間上脫節：2020 年名錄稱期限至 2025 年底，而現有資料未見該商標更新信息。
- 2020 年湖北省名錄中京山共有四件地理標誌，茶葉僅此一件。
12. 與其他毛峰的比較
- 毛峰（毛峰）： 該詞見於不同茶類名稱，概述文章。
- 黃山毛峰（黄山毛峰）： 安徽綠茶，中國十大名茶之一，最著名的「毛峰」使用者。
- 峨眉毛峰（峨眉毛峰）： 四川綠茶，以山為名的又一毛峰。
- 雲南紅毛峰（云南红毛峰）： 雲南紅茶，毛峰形態，證明一詞不定茶類。
結語：
京山毛峰目前更像一個名稱，而非有完整描述的茶：2015 年地理標誌證明商標，持有人為京山茶葉協會，商品為茶。現有資料未載明茶類、品種、工藝與外觀，且首期商標權已於 2025 年底屆滿。買家現時需知的，是商標編號及其續展狀況；其餘一切，尚待原始文獻發掘。