Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

鎮康馬鞍山茶（Zhènkāng Mǎ’ānshān chá，镇康马鞍山茶）為雲南省臨滄市鎮康縣忙丙鄉馬鞍山村的古老茶園茶。此山因形似馬鞍而得名。此處茶園並非野生，亦非極古老：據描述，1913 年村內自鄰近的雙江縣引入勐庫大葉種，茶園內老樹樹齡約百年。馬鞍山與鄰近的岩子頭、尖山共同構成了近兩萬畝連片的栽培型老茶園，此規模在臨滄地區甚為罕見。馬鞍山為臨滄第一個取得地理標誌證明商標的老樹茶；其後並入選中國全國「名特優新」農產品目錄。該標誌並未限定產品等級。

1. 分類與產地

• 類型： 標誌文件未予限定。村莊介紹稱其產品為曬青茶，即普洱型毛茶。
• 類別： 臨滄栽培型老茶園茶；地理標誌證明商標；全國「名特優新」目錄（第三批）。
• 產地： 中國雲南省（云南，Yúnnán）臨滄市（临沧，Líncāng）鎮康縣（镇康县，Zhènkāng Xiàn）忙丙鄉（忙丙乡，Mángbǐng Xiāng）馬鞍山村。
• 保護範圍： 省級名錄將鎮康縣列為標誌持有人的行政歸屬；本人未查證其法定保護區界線。
• 地理座標： 忙丙鄉約在北緯 23.9 度、東經 99.2 度。

2. 歷史與文化意義

• 歷史：
  • 1913 年。 據描述，馬鞍山自雙江縣引入勐庫大葉種（勐库大叶种）。當地老茶園的茶樹，據稱與鄰縣永德縣忙肺村茶園同齡；老樹樹齡約百年。
  • 2019 年。 「鎮康馬鞍山茶」列入 2019 年 12 月 28 日雲南省地理標誌名錄。
  • 臨滄之首。 2024 年媒體報導稱，馬鞍山為臨滄地區第一個取得國家地理標誌證明商標的老樹茶。
  • 「名特優新」。 此茶入選全國名特優新農產品目錄第三批。
  • 2024 年。 4 月，「鎮康馬鞍山茶」於北京全國農業展覽館的地理標誌春茶展示活動中展出；據中國農業大學新聞中心消息，此為雲南省唯一參展的茶葉品牌。
  • 所見資料中未列出標誌編號、持有人及註冊年份。
• 名稱：
  • 「鎮康」（镇康）為縣名。
  • 「馬鞍」（马鞍）意為馬鞍；「山」即山。此山因形似馬鞍而得名。
• 文化意義： 當地俗諺將馬鞍山茶與阿數瑟並提：鎮康茶葉香又香，好茶種在馬鞍山，好聽不過阿數瑟，好喝不過鞍山茶。鎮康縣據描述有 76,000 畝茶園，其中三分之二為老茶園，而馬鞍山為縣內首個取得老樹茶標誌者。

3. 植物學描述與原料

• 品種／栽培種： 勐庫大葉種（勐库大叶种，Měngkù dàyèzhǒng），1913 年引入。
• 茶樹： 據描述，樹冠開張，長勢強健。葉片橢圓形，向內折合，水平著生，綠色，葉面隆起，質地柔軟，葉緣微呈波狀。芽葉綠色，肥壯，茸毛密生；新梢多且持嫩性長，便於採摘。
• 原料： 樹齡約百年的栽培型老茶樹葉。
• 採摘與標準： 所見資料未載明。

4. 風土與栽培特性

• 區域： 臨滄地區西部，鎮康縣山區。
• 海拔： 平均約 1400 公尺，據村莊介紹。
• 氣候： 據村莊介紹，年均溫約 18 °C，年降水量約 1560 公釐，年日照約 2500 小時，相對濕度約 85 %。
• 土壤： 據同一介紹，pH 值 5.6 至 6.5。
• 面積（據村莊介紹，2017 年）： 茶園 5020 畝，其中老茶園 3500 畝（約 230 公頃）；核心區為大包包茶地，380 畝。據 2024 年媒體資料，與鄰近的岩子頭、尖山合計近 20,000 畝連片栽培型老茶園。
• 居民： 據介紹，村內居民為漢族與佤族。

5. 製作工藝

本人未見標誌文件中的工藝規定。村莊介紹稱其產品為曬青茶。此類毛茶的一般工序如下：

1. 攤晾（tānliàng）： 將鮮葉薄攤。
2. 殺青（shāqīng）： 將葉片於鍋中加熱，以終止氧化。
3. 揉捻（róuniǎn）。
4. 曬乾（shàigān）。

此為該類茶的一般流程，並非馬鞍山茶的具體工藝描述。

6. 感官特徵

下列描述出自村莊專文與媒體報導，而非標誌文件；文中未標明產品等級。

• 乾茶外觀： 所見資料無描述。
• 乾茶香氣： 所見資料無描述。
• 茶湯香氣： 香氣持久馥郁高揚，帶清香。
• 滋味： 飽滿協調，濃郁鮮爽，甘甜滑順；微苦，澀感輕；舌底生津，喉韻悠長，回甘持久。專文亦描述初飲印象：第一口似覺平淡，繼而滿口清涼茶味。
• 湯色： 清澈黃濃明亮。
• 葉底： 所見資料無描述。

7. 化學成分

村莊介紹引述茶葉科學研究所對原料的分析（一芽二葉，蒸青樣品）：

• 茶多酚： 30.19 %。
• 兒茶素總量： 134.19 毫克／克。
• 氨基酸： 2.90 %。
• 咖啡鹼： 3.56 %。
• 水浸出物： 45.83 %。

此為原料樣品之特性，並非成品茶。

8. 沖泡

屬該類茶之一般操作。標誌未限定產品等級；下列建議適用於曬青毛茶及生普洱茶。

• 水溫： 90 至 100 °C。
• 置茶量： 每 100 至 120 毫升 5 至 7 克。
• 茶具： 蓋碗或小型紫砂壺。
• 步驟：
  1. 溫熱茶具。
  2. 置入茶葉。
  3. 以熱水短暫溫潤並倒出。
  4. 前數泡浸泡 10 至 20 秒。
  5. 倒入茶海，再分至茶杯。
  6. 後續逐次增加浸泡時間。

9. 儲存

屬生普洱茶之一般操作。置於乾燥、潔淨、避光且無異味之處，以密封性良好但非完全密閉之包裝存放，避免濕度劇烈變化。生普洱茶可長期陳放。

10. 價格與防偽

• 價格： 據村莊介紹，2014 年春茶售價每公斤 100 至 200 元人民幣。2024 年春季媒體報導鮮葉價格約每公斤 120 元人民幣。所見資料中無成品茶現價。
• 如何避免仿冒：
  • 尋找「鎮康馬鞍山茶」標誌。
  • 確認生產者來自鎮康縣。
  • 老樹茶葉片碩大，芽葉茸毛密生；細小之台地茶葉並非此產品。
  • 包裝上印有村名並不代表產地真實：鄰近老茶園亦有相近原料。

11. 趣聞

• 此山因形似馬鞍而得名。
• 馬鞍山茶園並非野生：勐庫種於 1913 年引入，老樹樹齡約百年。
• 此為臨滄第一個取得國家證明商標的老樹茶。
• 2024 年北京展示會上，馬鞍山為雲南唯一參展之茶葉品牌。

12. 與鄰近茶品之比較

• 永德（永德）： 鄰縣之茶；據描述，忙肺村老茶園與馬鞍山茶園同期種植。
• 冰島（冰岛）： 位於勐庫之村莊，為引入馬鞍山之大葉種之歷史源頭。
• 勐庫大葉種茶（勐库大叶种茶）： 雙江縣對該品種本身之地理標誌。
• 臨滄（临沧）： 鎮康所屬地區之總覽。

結語：

鎮康馬鞍山茶為百年栽培型茶園之茶，而非原始森林茶：1913 年引入之勐庫種茶樹，生長於海拔約 1400 公尺之馬鞍形山體，與鄰近茶園構成近兩萬畝之連片老茶園。標誌未限定等級；村莊專文稱其香氣持久高揚，湯色黃亮，微苦而回甘悠長。