Měngkù dàyèzhǒng chá

勐庫大葉種茶（Měngkù dàyèzhǒng chá，勐库大叶种茶）——「勐庫大葉種之茶」，產自雲南省臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣。此名稱指的不是產品，而是茶菁原料：勐庫大葉種為喬木型茶樹品種，於 1984 年列入中國第一批國家級茶樹良種，並被中國茶學界譽為雲南大葉種之典範。地理標誌保護規範同時描述了四種產品的型態與製程——曬青毛茶、綠茶、紅茶及普洱茶——因此這是原料層面的傘狀名稱，而非單一茶品。此名稱受到雙重保護：農業部農產品地理標誌（2015）及國家知識產權局公告第 646 號地理標誌產品（2025）。

1. 分類與產地

類型： 不固定於單一茶類。保護規範載明以此茶葉製成的四種產品：曬青毛茶（晒青毛茶，shàiqīng máochá）、綠茶（绿茶，lǜchá）、紅茶（红茶，hóngchá）及壓製普洱茶（普洱茶，pǔ’ěrchá）。
類別： 國家級茶樹良種；農產品地理標誌（AGI01772，2015）及國家知識產權局地理標誌產品（2025）。
產地： 中國雲南省（云南，Yúnnán），臨滄市（临沧，Líncāng），雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣（双江，Shuāngjiāng）。品種發源地為勐庫鎮（勐库镇，Měngkù Zhèn）及冰島村（冰岛，Bīngdǎo）。
法定產區範圍： 雙江縣全境——大文、忙糯、邦丙、沙河、勐勐及勐庫六個鄉鎮——以及兩個農場：勐庫華僑管理區（勐库华侨管理区）與雙江農場管理委員會（双江农场管理委员会）。產區依生產單位劃定，而非僅依行政區劃。
地理座標： 產區範圍為東經 99°35′–100°09′，北緯 23°11′–23°48′；勐庫鎮約位於北緯 23.6°，東經 99.9°。

2. 歷史與文化意義

歷史：
- 兩百顆種子的傳說。 據《普洱》雜誌轉述的地方歷史：1485 年，明成化年間，冰島村居民李三前往西雙版納經商；第二次他與另外四人受命前往該地取回茶籽。他們帶回兩百多顆種子，其中一百五十餘株在冰島成活。另一項文獻記載將引種時間定於 1484 年，並稱種子來源為緬木。此項出入我未能釐清；此為地方史傳，並非正式文獻。同一雜誌亦指出，此說法存在反對意見，茶學界對於此一品種的起源尚無公認定論。
- 傳播。 清代及民國初期，此品種自冰島傳入鄰近村寨，以及勐庫、勐勐兩鎮。
- 1984 年。 此品種列入第一批國家級茶樹良種。手冊中登錄為華茶 12 號（华茶12号，Huáchá 12），編號 GS13012-1985；因此認定年份有 1984 與 1985 兩說。
- 1985 年。 《中國茶葉》雜誌撰文稱，勐庫大葉種茶應視為雲南大葉種之「正宗」。
- 2015 年。 11 月 5 日，農業部將「勐库大叶种茶」登記為農產品地理標誌（AGI01772）。
- 2025 年。 國家知識產權局公告第 646 號認定該名稱為地理標誌產品；申請人為雙江縣地方產業發展中心。公告附有保護規範：產區範圍、栽培條件、製程及成分門檻。
名稱：
- 「勐庫」（勐库）為鄉鎮名。
- 「大葉種」（大叶种，dàyèzhǒng）意為「大葉品種」。
- 「茶」（茶）即茶。
文化意義： 在中國茶學文獻中，此品種被冠以雲南大葉種茶「代表」、「英豪」、「正宗」等稱號。自雲南引種至四川、貴州、廣東、廣西、海南及湖南等省。

3. 植物學描述與茶菁

品種／栽培型： 勐庫大葉茶（勐库大叶茶，Měngkù dàyèchá；華茶 12 號）。喬木型（乔木型），主幹明顯；大葉種；早生種。
葉片： 長橢圓形或橢圓形，平展或下垂。保護規範記載約 17 × 6 公分；《普洱》雜誌稱最大葉長可達 20.6 公分。葉面明顯隆起，葉肉厚而柔軟，葉片革質，深綠色，葉緣向葉背捲曲。
芽頭： 茸毛密集。一芽二葉平均重 0.62 公克。
型態： 依葉片形態，品種內可分為五種類型：黑大葉、卵形大葉、筒狀大葉、黑細長葉及長大葉。
適製性： 依手冊記載，適製紅茶、綠茶及普洱茶。
採摘： 保護規範規定：春茶為 3 月至 5 月，夏茶為 7 月至 8 月，秋茶為 9 月至 10 月。鮮葉須新鮮、完整、潔淨，不含果實、老葉及外來夾雜物。
採摘標準： 保護規範未明定芽葉比例。

4. 風土與栽培特色

地區： 滇西臨滄市雙江縣；品種發源於勐庫鎮周邊山區。
海拔： 保護規範規定為 1000–2000 公尺，向陽之山地及半山地。勐庫大雪山野生茶樹群落，據記載面積約 12,700 畝（約 850 公頃），分布於海拔 2200–2750 公尺。
古茶園： 同項記載稱，縣內百年以上栽培型茶園超過 19,800 畝，冰島村有 4,954 株五百年以上栽培型茶樹。
土壤： 保護規範規定為紅壤、紫壤及黃壤，微酸性，疏鬆，排水良好。
栽培： 保護規範允許種子繁殖及無性繁殖。古茶園禁止使用化學肥料及合成農藥。
氣候： 現有資料中無記載。

5. 製程技術

保護規範描述四種製程；以下為其主要工序及參數。

曬青毛茶（晒青毛茶，shàiqīng máochá）： 殺青（杀青，shāqīng）→ 攤涼（摊凉，tānliáng）→ 揉捻（揉捻，róuniǎn）→ 日曬乾燥（晒干，shàigān）。殺青為鐵鍋 180–230 °C 下 13–15 分鐘，或滾筒 230–280 °C 下 4–6 分鐘。日曬時攤葉厚度 1–2 公分，曬 5–8 小時，至含水率 8–10 %。
紅茶： 萎凋（萎凋，wěidiāo）於 20–25 °C 下進行 6–12 小時，視原料等級而定 → 揉捻 → 發酵（发酵，fājiào）於 25–28 °C、相對濕度 90 % 以上：春茶 4–6 小時，夏秋茶 3–5 小時 → 乾燥至含水率不高於 6 %。
綠茶： 殺青（鍋炒 200–260 °C 下 8–10 分鐘，或滾筒 260–300 °C 下 4–6 分鐘）→ 攤涼 → 揉捻 → 熱風兩段乾燥（毛火及足火，máohuǒ、zúhuǒ）至含水率 4–6 %。
壓製普洱茶： 散裝曬青毛茶 → 渥堆發酵（渥堆，wòduī），每堆 8–10 噸，45–55 °C，38–42 天 → 乾燥 → 篩分 → 蒸壓成型 → 35–40 °C 乾燥 36–48 小時。

6. 感官品評特徵

保護規範依產品別描述其外觀。

乾茶外觀： 曬青毛茶——條索肥壯，白毫顯露，油潤。綠茶——白毫顯露，條索緊結重實，色澤綠而油潤。紅茶——色澤油潤，金黃顯毫。普洱茶——烏潤多毫。
乾茶香氣： 現有資料中無描述。
茶湯香氣： 曬青毛茶——清香持久。綠茶——香氣清高。紅茶——香氣高鮮。
滋味： 曬青毛茶——鮮爽、濃烈、回甘；耐沖泡。綠茶——醇厚。紅茶——濃烈。普洱茶——醇厚。
湯色： 曬青毛茶——湯色黃綠明亮。紅茶——湯色濃艷。
葉底： 曬青毛茶——葉底嫩勻完整。綠茶——葉底綠而明亮。紅茶——葉底紅亮。

7. 化學成分

保護規範明定最低門檻：

水浸出物： 不低於 31.5 %。
茶多酚： 不低於 19 %。
游離胺基酸： 不低於 2.5 %。
咖啡鹼： 不低於 2.0 %。
兒茶素： 不低於 3.0 %。

《普洱》雜誌稱，此品種葉片水浸出物含量可高達 52.1 %，並指此為世界茶樹資源中所罕見。

8. 沖泡方法

依茶類通用實務。沖泡參數依產品別而異；參考如下：

水溫： 綠茶——80–85 °C；紅茶——90–95 °C；普洱茶——95–100 °C。
置茶量： 綠茶——150 毫升水配 3 公克茶；紅茶——150 毫升水配 3–5 公克茶；普洱茶——100–120 毫升水配 5–7 公克茶。
茶具： 綠茶用玻璃杯或蓋碗；紅茶用蓋碗或瓷壺；普洱茶用蓋碗或紫砂壺。
步驟：
1. 溫熱茶具。
2. 置入茶葉。
3. 普洱茶快速潤茶一次並倒棄；綠茶及紅茶不潤茶。
4. 第一泡：綠茶——40–60 秒；紅茶以蓋碗——15–20 秒；普洱茶——10–20 秒。
5. 出湯。
6. 後續沖泡逐次延長時間。

9. 貯存

依茶類通用實務。綠茶——密封包裝置於 0–5 °C 冰箱冷藏，一年內飲畢。紅茶——密封包裝置於乾燥、陰涼、避光處。普洱茶——置於乾燥、潔淨、無異味處，透氣包裝；生普洱可長期陳放。

10. 價格與防偽

現有資料中無價格記載；價格依產品別及產地而異。

如何避免仿冒：
- 認明地理標誌；農產品地理標誌登記編號為 AGI01772。
- 確認生產者來自雙江縣——產區範圍內六個鄉鎮及兩個農場。
- 包裝上「大叶种」字樣僅表示「大葉種」：大葉種茶分布於滇南各地，未必為勐庫所產。
- 保護規範描述勐庫葉片為大型（約 17 × 6 公分）、厚實、芽頭茸毛密集；可依此外觀比對所購茶品，但外觀本身不足以證明產地。

11. 趣聞

此地理標誌之名稱指的是茶樹品種，而非產品。
產區保護範圍內，除鄉鎮外，還納入了兩個農場——華僑管理區及國營農場。
據地方歷史，此品種起源於 1480 年代攜入冰島的種子：一說為兩百餘顆，成活一百五十餘株。

12. 與其他茶品之比較

冰島（冰岛，Bīngdǎo）： 勐庫著名普洱茶村寨；地方歷史稱此品種發源於此。
勐庫春尖（勐库春尖）： 以此品種製成的勐庫春茶生普洱，為此地理標誌下產品之一。
勐庫穀花茶（勐库谷花茶）： 同產區、同品種之秋茶普洱原料。
滇紅工夫： 以大葉種原料製成的雲南紅茶，此品種亦適製該茶類。
臨滄（临沧，Líncāng）： 雙江縣所屬之行政區總覽。

結語：

勐庫大葉種茶是針對茶樹品種的地理標誌，而非單一茶品。源自勐庫周邊山區的喬木型大葉種茶樹，相傳由兩百顆種子繁衍而來，成為國家級良種、雲南大葉種之典範，以及綠茶、紅茶與普洱茶的原料。保護文件對產區界線、製程及成分門檻有明確規範，但未指定單一產品：此名稱之下，涵蓋的是整個勐庫茶品家族。