Tīngxī lánxiāng chá

汀溪兰香茶（Tīngxī lánxiāng chá）是安徽省南部宣城市泾县汀溪乡四个村所产的绿茶，意译为“汀溪兰香”。具有地理标志的产品要求称其两个典型特征为：绣剪形外形和兰花香。该名称自2017年起受农产品地理标志保护，自2025年起受地理标志产品保护。这是一个独立产品，并非泾县兰香茶的同义词：后者的保护范围为46个村，汀溪兰香的四个村包含在其中。

1. 分类与产地

类型： 绿茶（绿茶，lǜchá）。相关手册称其为烘青尖茶类名优绿茶；根据产品要求，工艺为绿茶（第5部分）。
类别： 泾县尖茶；地理标志产品。
产地： 中国，安徽省（安徽，Ānhuī），宣城市（宣城，Xuānchéng），泾县（泾县，Jīngxiàn），汀溪乡（汀溪，Tīngxī）。
保护范围： 汀溪乡四个村——大南坑村、红星村、红岭村和高山村。申请人为泾县茶业协会。某一商业页面所称该茶在整个县域生产的说法，未得到文件证实。
地理坐标： 北纬30°28′40″–30°38′19″，东经118°33′51″–118°40′12″（保护范围边界）。

2. 历史与文化意义

历史：
- 前期历史。 根据相关手册，尖茶（尖茶，jiānchá）是该县的传统商品。年代说法不一：一些文献称“白云兰片”为唐宋时期的茶，另一份手册则记载唐代这里制作“白云茶”，而“白云兰片”之名见于清代康熙年间作品《白云茶赋》。
- 清末。 汀溪和爱民的尖茶沿长江流域城市销售，并成批出口东南亚，因此被称为“洋尖”（洋尖，yángjiān）。
- 创制。 根据相关手册，该茶是在陈椽教授指导下，在原有高档尖茶基础上制成：采摘标准提高为一芽一叶，外形做到如绣剪，并参照带有兰花香的“白云兰片”命名。另一份手册称其基础为当地“汀溪提魁”。创制年份未见文献记载。
- 2013–2014年。 据泾县政府消息，该茶连续两年进入安徽省最受读者喜爱的茶叶品牌十强，是宣城唯一上榜茶品。
- 2015年。 安徽省质量技术监督局于7月14日批准地方标准DB34/T 2413-2015《汀溪兰香茶生产技术规程》；该标准于2015年8月14日实施。
- 2017年4月20日。 中华人民共和国农业部将“汀溪兰香茶”登记为农产品地理标志。
- 2019年。 第八届“泾县（汀溪）兰香茶”采茶节在汀溪举办。
- 2020年5月20日。 根据相关手册，该茶被列入全国名特优新农产品名录。
- 2025年6月9日。 国家知识产权局通过第632号公告将其认定为地理标志保护产品，与同批公告认定的泾县兰香茶相互独立。
名称： “汀溪”为乡名；“兰香”指兰花香气；“茶”即茶叶。
文化意义： 宣城市政府称汀溪为该茶发源地，也是宣城“名茶之乡”，该茶为手工制作有机绿茶。采茶节推广县域公共品牌“泾县兰香”。

3. 植物学描述与原料

品种： 产品要求提到“兰香一号”（兰香一号，Lánxiāng yī hào）等优良品种。据农业技术协会相关手册转述，品种为当地群体种及其选育品系；不采紫色芽叶。
采摘标准： 一芽一叶初展；采用提手采方式折断叶片。
采摘时间： 根据产品要求，采摘从3月下旬开始至清明（清明）前。一份教学资料记载采摘在清明与谷雨（谷雨）之间进行；产生差异的原因未见文献说明。

4. 风土与栽培特点

区域： 安徽南部山区。
气候： 北亚热带湿润季风气候。相关手册记载汀溪年均气温15.7 °C，无霜期246天，日照时数1932.4小时，降水量1536.7毫米；晴天早晚有雾，阴雨天山间云雾弥漫。
土壤： 根据产品要求，土壤结构良好，为砂质，通透性好，腐殖质层厚；有机质含量2–6%，pH值5.0–6.0。
管理： 松土时施入腐熟有机肥，包括堆肥、饼肥和厩肥。
海拔： 所见文献中无数据。
规模： 地方物产手册记载茶园面积400公顷，产量80吨；未注明数据年份，面积所指范围也不清楚。

5. 生产工艺

地理标志产品要求规定以下流程：

鲜叶摊放（摊放，tānfàng）。
杀青（杀青，shāqīng）： 通过加热终止氧化。
做形（做形，zuòxíng）： 理条（理条，lǐtiáo）并轻压，由此形成平直外形。
初烘（初烘，chūhōng）。
摊凉（摊凉，tānliáng）。
捡剔（捡剔，jiǎntī）。
复烘（复烘，fùhōng）。
包装。

生产加工还由省地方技术规程DB34/T 2413-2015（第2部分）规定。所见文献中无该规程文本，因此其要求不在此列出。

所见文献中无各工序温度和时间。一份商业描述提及用炭火干燥至含水量5%以下；产品要求允许不超过7%。

6. 感官特征

根据地理标志产品要求。

干茶外形： 绣剪形，平直舒展，翠绿显毫。
干茶香气： 所见文献中无描述。
茶汤香气： 清高，显兰花香（香气清高显兰花香）。
滋味： 鲜醇回甘（滋味鲜醇回甘）。
汤色： 清澈明亮（汤色清澈明亮）；相关手册补充为嫩绿色。
叶底： 肥嫩成朵，绿亮（叶底肥嫩成朵绿亮）。

7. 化学成分

地理标志产品理化要求：

指标	标准
水分	不超过7.0%
粉末	不超过0.5%
总灰分	不超过6.5%
水浸出物	不低于37.0%
粗纤维	不超过14.0%

农产品地理标志要求中，理化指标和等级参照安徽省地方标准DB34/T 1582《地理标志产品汀溪兰香茶》；所见文献中无该标准文本。所见文献中也没有茶多酚、氨基酸和咖啡因的相关数据。

8. 冲泡方法

绿茶类通用方法。

水温： 80–85 °C。
投茶量： 150毫升水3克茶。
器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
步骤：
1. 温具。
2. 投茶，沿杯壁注水。
3. 第一泡40–60秒后出汤。
4. 饮用时留三分之一茶汤。
5. 再次注水。
6. 可续水两到三次。

9. 储存

绿茶类通用方法。密封避光包装，0–5 °C冷藏，避免光照、潮湿和异味。兰花香最易散失，因此最好在一年内饮用完毕。

10. 价格与防伪

所见文献中无价格数据。

如何避免假冒：
- 认准“汀溪兰香茶”专用地理标志，使用权由国家知识产权局核准，获准使用名单公开发布。
- 核实茶叶来自汀溪乡四个村。
- 外形应为平直带毫的绣剪形，而非卷曲或颗粒状。

11. 趣闻

通俗文章将兰花香解释为春季山坡上盛开的野生兰花所致，这是民间说法，并非分析数据。
汀溪兰香的四个村全部位于泾县兰香茶的46村保护范围内；两个名称由同一协会申请并在同一公告中获得认定。
两个相邻产品的标准存在差异：汀溪兰香采摘从3月下旬开始至清明前，粉末允许不超过0.5%，水浸出物要求不低于37%；泾县兰香采摘从3月下旬开始至谷雨前，碎片和粉末允许不超过6%，水浸出物要求不低于35%。

12. 与泾县及邻近茶品的比较

泾县兰香茶（泾县兰香茶）： 该县统称的兰香茶，同为绣剪形；保护范围更广，包含汀溪兰香各村。
泾县特尖（泾县特尖）： 该县另一烘青尖类绿茶，拥有独立名称。
涌溪火青（涌溪火青）： 该县所产珠形绿茶。
太平猴魁（太平猴魁）： 安徽著名尖茶，外形扁平，叶片较大。

结语：

汀溪兰香茶是汀溪乡四个山村所产的尖类绿茶：外形如绣剪，平直翠绿显毫，香气清高带兰花香，滋味鲜醇回甘。它源于该县传统尖茶，与范围更广的泾县兰香茶并存，但标准自成一系，开园时间更早，粉末允许量更严。