遂昌龙谷茶（Suìchāng lónggǔ chá），即“遂昌龙谷之茶”，是产自浙江省西南部丽水市遂昌县山区的扁平形绿茶。“龙谷”为县级品牌，涵盖三种茶：条形绿茶龙谷丽人、扁平形绿茶龙谷茶以及红茶龙谷红茶；地理标志仅规范扁平形茶。其名与曾在遂昌任五年知县的剧作家汤显祖相关联。自2020年起，其为农产品地理标志，自2025年起，其为地理标志保护产品。
1. 分类与产地
- 茶类： 绿茶，扁平形。补充说明：保护要求未以“茶类”一词命名，亦不含工艺章节。茶类可从同一文件的质量描述中看出，即翠绿的茶叶、嫩绿的茶汤、嫩绿的叶底，亦可从遂昌县文本中看出，其中明确将扁平形龙谷茶称为扁形绿茶。
- 名称陷阱： “龙谷”品牌范围大于地理标志：保护要求中的质量描述与县文本（2022年）中扁平形产品的描述逐字一致，而条形龙谷丽人与龙谷红茶不符合该描述。
- 类别： 县级名茶；地理标志产品（2020年、2025年）。
- 产地： 中国浙江省丽水市遂昌县。
- 保护区域： 根据保护要求，包括2个街道、7个镇和11个乡，共203个行政村；面积为18,000公顷。
- 地理坐标： 文件记载为东经118°41′–119°30′，北纬27°13′–28°49′。同一公告相邻条目中的遂昌土蜂蜜纬度下限为28°13′，因此茶叶条目中的“27°13′”可能为笔误。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 古代。 参考性描述称，隋唐时期遂昌为全国55个产茶县之一，北宋时期遂昌茶坊为全国四十大茶坊之一。所载年份说法不一：有称元祐年间（1086–1094），浙江省政府门户网站上的县志称崇宁元年（1102）。《农产品市场周刊》（2017年）载，南宋时此茶曾为贡茶。所获资料中未见原始文献。
- 汤显祖。 剧作家汤显祖（Tāng Xiǎnzǔ），《牡丹亭》作者，曾任遂昌知县五年，并作有烹茶诗《竹屿烹茶》。末句各资料传写不同：《中国作家网》（2022年）随笔及县文本（2022年）作“来试桃溪雨后茶”，2017年期刊作“来试遂昌龙谷茶”，带茶名。随笔解释，桃溪与玉井峰皆为当地地名，知县饮当地春茶，此当地名茶今称龙谷茶；据此版本，诗中并无“龙谷”一名。县方称“龙谷”二字留存于汤显祖本人笔迹中。
- 2001年。 据县内新闻（2020年），自该年起县里发展茶产业和“龙谷”品牌；此后此茶在评比中获奖五十余次。据参考网站，同一年还创作了昆曲茶艺表演《昆曲·龙谷丽人》。
- 2019年底。 申请通过当年第四批农产品地理标志北京专家评审，该批评审67个产品；此为遂昌县第四个此类产品。
- 2020年。 以农业农村部第290号公告（2020年4月30日）登记，属当年全国第一批312个产品；登记编号AGI02863，登记时持证人为遂昌县茶叶技术推广站。12月25日，据参考网站，此茶列入全国名特优新农产品名录。
- 2024年。 据遂昌县农业农村局答复（2024年12月），当年品牌评估价值为18.2亿元。
- 2025年。 国家知识产权局第640号公告（7月16日签署，8月13日发布）认定该名称为地理标志保护产品，列入1409个产品名单第481项。申请人为遂昌县茶产业服务中心。
- 2026年2月24日。 媒体称为该县“第一杯绿茶”的开采季启动。
- 名称： “遂昌”为县名；“龙谷”即“神龙之谷”。县文本释为“神龙谷”，为遂昌群山中的最佳之地；“丽人”一名指杜丽娘。
- 文化意义： 据县文本（2022年），扁平形龙谷茶为该县主要茶品，年产值5亿元，素有“北西湖龙井，南遂昌龙谷”之说。同一文本称其为“中华文化名茶”，并为首届中国国际茶叶博览会品鉴茶。据该文本，此茶列入浙江十大提名名茶和浙江十大旅游名茶，曾为历届浙江绿茶博览会指定用茶，收藏于中国茶叶博物馆，且遂昌县将扁平形龙谷茶称为全国龙井类扁平茶的价格风向标。
3. 植物学描述与原料
- 茶树品种： 根据保护要求，包括本地群体种、龙井系列品种、白化（黄化）系列品种、嘉茗1号、迎霜以及其他经审定的中小叶品种。名单中的白化品种并不使茶叶成为白茶或黄茶：此为原料，而非茶类。据2026年开采首日报道，当日采制品种为嘉茗1号。
- 采摘规则： “采留结合、量质兼顾、因园制宜”。芽叶完整、新鲜匀净，无蒂头、茶果、老梗老叶及非茶类夹杂物。
- 龙谷丽人： 据县文本，采于清明至谷雨之间，一芽一叶初展，芽头肥壮匀齐。
- 茶园管理： 据文件，春茶结束后即轻修剪5–10厘米，夏季采养结合，秋季提早停采。
4. 风土与种植特点
- 区域： 浙江西南山区。期刊（2017年）以“九山半水半分田”描述该县：森林覆盖率82.3%，工业稀少，素有“浙南林海，云雾茶乡”之称。
- 种植海拔： 保护要求为海拔200–1100米，坡度25°以下的山地丘陵，环境洁净，小气候良好。据期刊，80%茶园位于海拔400–800米。
- 规模： 据遂昌县农业农村局答复（2024年12月），全县茶园面积14.01万亩，其中投产13.35万亩；“遂昌龙谷茶”农产品地理标志核心基地2458亩；国家级有机茶认证1900亩，绿色食品认证4557亩。此为全县茶叶数据。
- 土壤： 所获资料中无土壤类型数据。文件规定种植前施基肥：每亩施农家肥或沼渣2.5–4吨，或饼肥100公斤。
5. 加工工艺
保护要求中无工艺章节，此为文件本身的缺漏。县文本（2022年）仅称扁平形龙谷茶采用“遂昌扁茶加工工艺”制作；所获资料中无该工艺的具体工序和参数。2026年报道描述自动化车间，原料“去除青草气，变得扁平挺直、绿润有光”。
对于条形龙谷丽人，县文本列出五道工序：摊青、杀青、搓揉、整形、烘干。
龙谷红茶在县内按工夫红茶工艺制作；其不符合保护要求中的质量描述。
6. 感官特征
描述依据保护要求（扁平形茶）。
- 干茶外形： 扁平，挺削匀齐，色泽翠绿光润。
- 干茶香气： 所获资料中无单独描述。
- 茶汤香气： 栗香馥郁持久。
- 滋味： 鲜醇。
- 汤色： 嫩绿明亮。
- 叶底： 嫩绿成朵、匀齐明亮。
文件表述为“色翠、香郁、味鲜醇”；2019年部级专家亦作此表述。
龙谷丽人据县文本外观不同：条形浑直似眉，色泽翠绿显毫；香气清高持久，汤色嫩绿清澈，滋味甘醇鲜爽，叶底细嫩明亮；杯中芽头竖立，“如美人起舞”。同一文本称其为绿色食品，并获国际金奖。2017年期刊以“龙谷茶”之名描述的正是这种条形茶，而非扁平形茶。
龙谷红茶据同一文本，条索紧结卷曲，乌润显金毫；汤色金黄红亮；香气甜润，带饴糖香；滋味甜醇活泼；叶底红亮显芽。其不符合保护要求。
7. 化学成分
保护要求中的理化指标：
| 指标 | 要求 |
|---|---|
| 水分 | 不超过7.0% |
| 氨基酸 | 不低于2.5% |
| 茶多酚 | 不低于15% |
| 水浸出物 | 不低于36% |
| 粉末和碎茶 | 不超过1.0% |
所获资料中无其他成分数据。
8. 冲泡
绿茶类通用方法；所获资料中无针对此茶的专门建议。
- 水温： 80–85 °C。
- 投茶量： 3克配150毫升水。
- 器具： 玻璃杯；龙谷丽人必须用透明杯，否则看不见芽头竖立。
- 步骤：
- 温杯。
- 投茶，沿杯壁注水。
- 第一泡40–60秒出汤。
- 饮至留三分之一茶汤。
- 续水。
- 可续泡两至三次。
9. 储存
茶类通用方法。密封包装，冰箱0–5 °C冷藏，避光、防潮、避异味。宜在一年内饮用。
10. 价格与防伪
据2026年开采季报道，嘉茗1号鲜叶每斤超过100元，而据家庭农场负责人称，优质龙谷茶可售至每斤800元。
- 如何避免假冒：
- 认准地理标志保护产品专用标志：根据文件，县内生产者向县级知识产权部门提出申请，省级审核，国家批准。
- 记住该标志只适用于扁平形绿茶。
- 核对干茶外形：扁平翠绿有光泽，栗香，嫩绿茶汤。
11. 趣闻
- 县文本称“龙谷”茶曾伴随汤显祖创作《牡丹亭》，而条形产品名“丽人”即指剧中女主角。
- 水分限量为不超过7.0%，较邻近的青田御茶和温州早茶（不超过6.5%）宽松，粉末和碎茶限量不超过1.0%。
- 保护要求中无加工章节，而同一公告中邻近茶品均有。
12. 与其他扁平形茶及丽水茶品比较
- 西湖龙井： 扁平形茶的典范，县方自比：“北龙井，南龙谷”；龙谷茶品种名单中亦有龙井系列品种。
- 青田御茶： 同属丽水市的扁平形绿茶，同一公告获认定；亦有栗香，但文件中有详细工艺。
- 松阳银猴： 同属丽水市松阳县的绿茶，外形卷曲如钩、满披白毫，不同于龙谷茶的扁平形。
- 乌牛早： 特早生品种嘉茗1号，2026年遂昌开采季即由此品种开始。
结语：
遂昌龙谷茶为产自山区的扁平形绿茶，干茶翠绿，香气带栗香，滋味鲜醇；保护文件描述其外形，却对工艺只字未提。“龙谷”品牌范围大于地理标志，其下既有条形龙谷丽人，也有红茶，而其名则依托于汤显祖的诗句。
资料来源
地理标志
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