白云春毫 (Báiyún chūnháo, 白云春毫) — 安徽省合肥市庐江县大别山余脉山区的绿茶，描述性翻译为“白云中的春毫”。“白”与“毫”并不使其成为白茶：据志书，此名结合了茶园旁的白云庵旧名与叶背白毫。据志书，此茶于1985–1987年间由当地“二姑尖毛峰”发展而来；另有其他版本（第2节）。地理标志产品要求以“形似燕尾、清香带兰”描述其形态。该名称自2017年起受农产品地理标志保护，自2025年起获地理标志产品认定。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶 (绿茶, lǜchá)。按要求的工艺属绿茶（第5节）。志书将其归为炒青直条形茶 (炒青, chǎoqīng)。
- 类别： 大别山直条微扁绿茶；地理标志产品。
- 产地： 中国安徽省 (安徽, Ānhuī)，合肥市 (合肥, Héféi)，庐江县 (庐江, Lújiāng)。
- 保护范围： 大别山 (大别山, Dàbiéshān) 余脉中的二姑尖、百花寨、老和尚、长冲、马店、胡东、高尖等山区，共16个乡镇45个村，以汤池镇、万山镇、柯坦镇、龙桥镇、矾山镇为最多。申请人：庐江县茶叶协会。
- 最佳产地： 志书认为旧果树乡二姑尖所产为最佳；果树村现属汤池镇保护范围。
- 地理坐标： 北纬30°58′06″–31°33′17″，东经117°01′12″–117°33′18″（保护范围界线）。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 民国初期。 据志书，县内约有5000亩茶园与149家茶号。
- 1984年 — 陈椽版本。 党校学习平台记载，当代“茶圣”、安徽农业大学教授陈椽应县方邀请，为庐江研制名茶“白云春毫”。
- 1985–1987年 — 当地版本。 据志书，1985年庐江县果树茶厂开始试制“二姑尖毛峰” (Èrgūjiān máofēng)；1986年12月县科委向省科委申报开发此茶课题并获立项；自1987年4月起以二姑尖茶园鲜叶正式试制，安徽农业大学茶学系现场指导，茶更名为“白云春毫”。
- 1987年 — 县方2026年版本。 新华网2026年刊发的县委宣传部材料称，前身为“二姑尖毛峰”，1987年由陈椽历时三年创制。依据现有资料，无法确定陈椽的具体作用与创制年份，诸版本互异。
- 1988年。 被评为安徽省名茶。
- 1989年。 据志书，7月获部级优质名茶称号。
- 1995年。 据志书，12月获第二届中国农业博览会金奖。
- 2008年。 据志书，获第三届安徽茶业博览会金奖。
- 2016–2017年。 据澎湃新闻报道的县方材料，2016年通过农产品地理标志评审并获“中茶杯”特等奖，2017年获证；志书记载农业部登记日期为2017年4月20日，旅游门户则将“中茶杯”奖记于2015年。
- 2024年。 中安在线报道称，该年品牌创立四十周年，与陈椽版本的1984年相符。第十六届“白云春毫”茶文化旅游季定于4月6日在汤池镇百花茶谷开幕。
- 2025年6月9日。 国家知识产权局第632号公告认定其为地理标志产品。
- 荣誉： 澎湃新闻所列荣誉未注明年份，包括中国农业博览会金奖、上海世博会金奖、省茶博会“茶王”。2024年报道亦未注明年份，提及“安徽省十大品牌名茶”“安徽省著名商标”“中国徽茶十大著名品牌”“长三角顶级茶叶品牌”等称号。
- 名称： “白云” — 据志书，取自白云庵与茶园上方云雾；“春” — 春季；“毫” — 芽上茸毛。
- 文化意义： 现为全县公用品牌。据澎湃新闻，2020年全县八个乡镇茶园面积约10万亩；据2024年所引县方数据，为9.87万亩，茶企近百家。
3. 植物学描述与鲜叶
- 品种： 地理标志产品要求列明龙井43 (龙井43, Lóngjǐng 43)、中黄3号 (中黄3号, Zhōnghuáng 3)、谷雨春 (谷雨春, Gǔyǔchūn) 及其他。
- 采摘时间： 3–4月采制。
- 采摘标准： 据茶志，特级为芽带一初展叶，一级为芽带一至二初展叶。
- 种植与管理： 按技术要求，11月至次年3月栽植，双行种植约4000株/亩；有机肥为腐熟猪粪、鸡粪，约1500公斤/亩。
4. 风土与栽培特点
- 区域： 庐江县大别山余脉。
- 海拔： 按技术要求，海拔1200米以下，坡度不超过25°。
- 气候： 亚热带季风气候；据志书，年均温16.4°C，降水量1009.2毫米，日照1760.1小时，无霜期253天。
- 土壤： 据志书，黄棕壤，酸性或微酸性，pH 5.0–5.5。技术要求更宽：pH 4.5–6.5，有机质1.2–2.2%，速效磷约6–10毫克/千克，交换性钾60–100毫克/千克，土层厚度60厘米以上，无紧实层。
- 规模： 据志书，保护面积10000公顷，年产量330吨；年份未注明。
5. 制作工艺
地理标志产品规定以下流程：
- 鲜叶摊青 (摊青, tānqīng)。
- 鲜叶分级 (分级, fēnjí)。
- 杀青 (杀青, shāqīng)： 加热终止氧化。
- 摊放冷却 (摊放冷却, tānfàng lěngquè)。
- 炒压做形 (炒压做形, chǎo yā zuòxíng)： 使茶叶直条形、微扁。
- 摊放 (摊放, tānfàng)。
- 初烘 (初烘, chūhōng)。
- 复烘 (复烘, fùhōng)。
- 足烘 (足烘, zúhōng)。
- 拣剔 (拣剔, jiǎntī) 与包装。
现有资料未载各工序温度与时间。
6. 感官特征
据地理标志产品要求。
- 干茶外形： 紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠。志书另有说法：细嫩显毫，形似雀舌。
- 干茶香气： 现有资料未见描述。
- 茶汤香气： 清香持久显兰香。志书称嫩香持久。
- 滋味： 鲜醇甘爽。
- 汤色： 嫩绿明亮；志书称翠绿清澈。
- 叶底： 嫩黄绿明亮；志书补充芽叶匀整。
7. 化学成分
地理标志产品理化要求：
| 指标 | 标准 |
|---|---|
| 水分 | 不高于6.5% |
| 总灰分 | 不高于6.5% |
| 碎末 | 不高于1.5% |
| 水浸出物 | 不低于34.0% |
志书所载安徽农业大学茶学系对成品茶的分析：水浸出物43.52%，多酚类29.27%，氨基酸5.69（未注明单位），咖啡碱3.87%；未注明分析年份与样品。
8. 冲泡
绿茶通用方法。
- 水温： 80–85°C。
- 投茶量： 3克配150毫升。
- 器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
- 步骤：
- 温器。
- 投茶，沿壁注水。
- 第一泡40–60秒。
- 饮时留三分之一茶汤。
- 续水。
- 可续泡两至三次。
9. 储存
绿茶通用方法。密封避光包装，冰箱0–5°C冷藏，防光、防潮、防异味。建议一年内饮毕。
10. 价格与防伪
现有资料无价格数据。
- 如何避免假冒：
- 认准地理标志专用标志：国家知识产权局授权使用，并公布许可名单。
- 核对是否产自庐江县保护范围。
- 外形应直条微扁、绿润，而非卷曲。
- 不要相信将白云春毫标为福建茶或白茶的页面，这与保护文件相悖。
11. 趣闻
- 据志书及县方报道，茶名取自茶区白云庵与叶背白毫；旧名“二姑尖毛峰”。
- 保护文件与志书对叶形描述不同：一为燕尾，一为雀舌。
- 据澎湃新闻，庐江是太平猴魁创制者王魁成的故乡。
12. 与其他安徽茶比较
- 黄山毛峰 (黄山毛峰)： 亦有雀舌之喻，但产于皖南黄山一带。
- 舒城小兰花 (舒城小兰花)： 大别山东麓绿茶，以兰花香著称。
- 岳西翠兰 (岳西翠兰)： 大别山绿茶，亦创制于1980年代。
- 太平猴魁 (太平猴魁)： 皖南扁平大叶“尖茶”；据澎湃新闻，其创制者为庐江人。
结语：
白云春毫是庐江大别山余脉的绿茶：条索紧直微扁、带白毫，汤色嫩绿，滋味鲜醇，香气清高持久带兰香。其名出自白云庵与白毫，前身为当地“二姑尖毛峰”，自2017年及2025年受地理标志保护。
资料来源
地理标志
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